Tarta de fresa dedicada.

Esta tarta es para un amigo cantante, es su cumple, la tarta no tiene velitas pues otra amiga las tiene que traer, espero darle una sorpresa y además que le guste. Per a tu Joan Rovira.

La recetuki, mañana que hoy nos vamos de farra.

Decir que al chico le gustó la tarta, creo que le gustó por la guitarra de chuche.

Ingredientes:

Una base de bizcocho (puedes comprarla o hacerla)

1 litro de nata para montar 35% materia grasa.

1 sobre de gelatina de fresa.

150 gr de azúcar.

250 gr de fresas.

75 gr de azúcar.

3 hojas de gelatina neutra.

Adornos:

Unas fresas de chuches.

Una hoja de pan de ángel de chuche.

6 o 7 onzas de chocolate negro

1 cucharadita de mantequilla.

Preparación:

Ajustaremos la base de bizcocho dentro de un aro, lo pondremos ya directamente en el plato que lo vayamos a presentar.

Pulverizaremos los 150 gr de azúcar con el sobre de gelatina (lo hice con el Thermomix) cuando este pulverizado le añadimos el litro de nata y lo montamos a velocidad 6 sin la mariposa, esta a mi me monto en 22 segundos, le puse 3 segundos más y 3 más y ahí ya paré pues empieza el peligro para que se convierta en mantequilla.

Rellenas el aro con esta nata, cuidando que quede toda igualada. Reservar en la nevera.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría.

Mientras trituraremos las fresas con el azúcar, los 75 gr, en el Thermomix a velocidad 6-7-8-para que quede bien fino, programar 50º velocidad 2. Le añadimos las hojas hidratadas y escurridas, y le damos velocidad 7 para que se deshaga bien durante unos segundos. Dejaremos enfriar un poco y lo pondremos con mucho cuidado sobre la nata que tenemos reservada en la nevera. Decorar al gusto, yo con chuches; y la guitarra recorté chuche de pan de ángel.

Para el chocolate: Deshacer en potencia baja el chocolate al microondas, añadirle la mantequilla y mezclar bien para que se unifique todo, ponerlo en una manga de papel y hacer los dibujos que más nos gusten.

Petit suiss de frambuesa

Ingredientes:

500 gr de leche.

200 gr. de queso fresco Hacendado o similar.

100 gr de azúcar .

1 sobre de gelatina de frambuesa.

Preparación:

Poner la leche con el azúcar en la Thermomix, temperatura 100º poner tiempo de sobras velocidad 2; cuando llegue a los 100º añadir por el vocal el sobre de gelatina, subir la velocidad a 5 unos segundos para que se mezcle bien. Parar la máquina y añadir el queso, dejarlo 20 segundos a velocidad 5-7-9 para que quede todo bien incorporado.

Poner en recipientes más bien pequeños, dejar enfriar y guardar en la nevera que allí se acabará de cuajar.

Delicias de pulpo

Ingredientes:

300 gr. de pata de pulpo ya cocido.

1 cebolla pequeña.

60 gr. de aceite.

80 gr. de harina.

400 gr de leche.

Nuez moscada.

Pimienta.

Pimentón dulce.

Sal.

1 huevo y pan rallado.

Preparación:

Picaremos el pulpo, velocidad la que queramos (según lo queramos más picado o menos). Reservar, sin limpiar el vaso, pondremos la cebolla en la thermomix y la picaremos bien fina a velocidad 6 el tiempo que sea necesario. Pondremos el aceite, y dejaremos sofreír la cebolla a temperatura Varoma, durante 4 minutos. Añadir la harina y dejarla cocer 1 minuto a 100º velocidad 2.

Añadir la leche, la nuez moscada, pimienta, sal y el pulpo, programar 6 minutos en temperatura Varoma, velocidad 4. Cuando le falte un minuto para acabar le añadiremos una pizca de pimentón dulce. Verificar el punto de sal.

Sacar del vaso y reservar tapado con papel film para que no haga costra. Mejor hacer la masa de un día para otro, o por la mañana para la noche.

Formar bolitas, pasar por pan rallado, por huevo batido y otra vez por pan rallado.

Freír en aceite bien caliente, escurrir sobre papel de cocina y servir recién hechas.

Arroz de pulpo

Hoy, me ha apetecido copiarle un arroz a Mª Dolores del blog Cuinant, pero con un poco de ella y un poco del mio.... Gracias Mª Dolores.

Ingredientes:

500 gr de arroz

4 patas de pulpo cocido (este mio hacía 1 kg. entero.)

1 pulpo pequeño.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

Perejil.

2 tomates maduras

50 gr. de pimiento verde.

Sal, agua.

Preparación:

Poner a calentar el aceite en una paellera, mientras tritura la cebolla con los ajos y el perejil. Sofreír a fuego lento, cuando esté pochadito y con color dorado, agregar el tomate triturado y el pimiento cortado pequeño. Cuando esté el tomate bien confitado añadiremos el pulpo pequeño cortado a trozos pequeños, lo dejaremos sofreír todo junto un momento; añadiremos el arroz y lo sofreiremos bien todo junto.

Añadiremos el agua que nos soltó el pulpo y un litro mas o menos de agua hirviendo. Dejaremos cocer durante 17 minutos. (el tiempo de cocción es orientativo, es mi gusto).

Cuando falte 1 minuto para acabar añadiremos las patas del pulpo, cortadas a rodajas y ya no lo removeremos más.

Panellets de piñones

Ingredientes:

400 gr de harina de almendra.

350 gr de azúcar glass.

Un poco de clara de huevo.

Piñones.

1 huevo para pintar.

Preparación:

Si las almendras las tenemos enteras, escaldarlas quitarles la piel y se tendrán que dejar secar bien secas.

Una vez hecho este paso, mezclaremos la harina de almendra con el azúcar, batiremos la clara de huevo y le pondremos un poquito, mejor tener que volver a poner que pasarse. Mezclaremos muy bien y lo amasaremos un poco que quede todo muy bien unido. Reservar unas horas en la nevera (yo no lo he hecho).

Darle forma redonda con las manos, pintar con la clara de huevo que nos ha sobrado, y rebozarlo con los piñones. Pintar con la yema de huevo restante.

Hornear poco, solo que se doren un poco los piñones a 180º solo con el calor arriba y el grill.

Dejar que se enfríen en la bandeja sin tocarlos pues estarán un poco blandos. Una vez fríos ya los podremos poner en una bandeja.

Allioli en Thermomix

Ingredientes:

1 huevo.

4 o 5 dientes de ajo (al gusto).

20 gr de aceite.

Sal.

400 gr de aceite.

Preparación:

Pesar el aceite y reservar. Poner la Thermomix en velocidad 5 y dejar caer los ajos, poner la sal dejarlo 10 segundos, si nos ha quedado bien triturado, bajar el ajo de las paredes y volverlos a triturar. Añadir el huevo entero y los 20 gr de aceite, poner unos segundos velocidad 5 para que se mezcle bien.

Sin poner tiempo, programar velocidad 5 e ir tirado el aceite con el cubilete puesto poco a poco, hasta acabar todo el aceite.

Mar y montaña con allioli

Esto ha sido la cena de hoy, no tiene ningún secreto va todo frito a fuego lento.

Eso si con allioli.

Potage de garbanzos.

Plato de cuchara, potente, barato, y rico, como diría Karlos Arguiñano.

Ingredientes:

300 gr. de garbanzos, previamente cocidos.

1 hueso pequeño de jamón serrano.

Chorizo de cocinar, picante o no.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 tomates maduros.

1 zanahoria.

1 puerro.

2 patatas.

Fideos nº 2

Sal.

Preparación:

En la olla a presión pondremos cortado bruscamente la cebolla, los ajos, lo dejaremos sofreír a fuego moderado, para que se dore la cebolla. Pondremos entonces los tomates, la zanahoria y el puerro cortados también. Lo dejaremos sofreír. Poner un poco de agua y triturar, metiendo el turmix dentro, dejar bien fino. (A quien le guste encontrar las verduras como tropezones, que corte las verduras pequeñas y que no lo triture.).

Poner más agua, lo siento no puedo decir cuanta pues la he puesto a ojo. Añadir los chorizos, y el hueso de jamón, cerrar la olla y cuando empieza a silbar contaremos 25 minutos. Este tiempo dependerá de que olla tengamos, la mía la Magefesa de toda la vida.

Cuando podamos abrir la olla, probaremos el punto de sal y le pondremos las patatas cortadas, volveremos a cerrar la olla y coceremos las patatas en 8 minutos. Al pasar los 8 minutos volveremos abrir la olla y añadiremos los garbanzos cocidos y los fideos, ahora con la olla destapada, dejaremos cocer los fideos.

Si nos queda muy caldoso, le podemos quitar un poco de caldo y congelarlo para otra vez, o para un arroz etc...

Quitar el hueso de jamón y servir bien caliente.

Empanadillas de lomo

Ingredientes:

1 paquete de obleas.

Una punta de lomo ( sobre 200 gr.).

1 cebolla.

50 gr. de pimiento.

1 diente de ajo.

1 taza de café de tomate frito.

Sal y pimienta.

Preparación:

Picar el lomo a cuchillo, salpimentar. En una sartén lo rehogaremos y cuando empiece a dorarse le añadiremos la cebolla, el ajo y el pimiento triturado. Dejaremos sofreír bien a fuego lento, cuando lo veamos a nuestro gusto, le añadimos el tomate frito. Seguiremos cociendo un poco más hasta que veamos que se nos queda sequito pero jugoso.

Mientras en la encimera de la cocina, habremos dispuesto todas las obleas, sin quitarle el papel que llevan, para que no se nos pegen al mármol. Rellenaremos con el lomo sofrito y cerramos como en la foto, no es difícil. Si nos da la lata las cerramos como toda la vida y las sellamos con un tenedor. Las dispondremos en una bandeja que pueda ir al horno, las pintamos con huevo batido y las hornearemos a 180º durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.

Acompañadas como yo hice anoche con una hamburgesa y cena resuelta.

Sopa de fideos con almejas

Ingredientes:

1 cebolla pequeña.

1 tomate maduro.

2 dientes de ajo.

Perejil.

50 gr. de aceite.

1 chorrito de vino blanco.

1/2 kilo de almeja (grumols)

1,4 litros de fumet de pescado.

150 gr. de fideos del nº 2

Preparación:
Esta hecho con la Thermomix, pero también se puede hacer con una olla normal y corriente.
Poner la cebolla y el ajo en la Thermomix y darle un golpe de turbo, poner 50 gr de aceite y llevar la máquina a temperatura Varoma durante 5 minutos a velocidad 1.
Después poner el tomate y el perejil, volver a programar temperatura Varoma 10 minutos, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo añadir el chorrito de vino blanco, programar 2 minutos temperatura Varoma, sin poner el cubilete para que evapore el alcohol.
Ahora se puede triturar todo, para dejarlo muy fino (que es como a mi más me gusta) o dejarlo con tropezones de la verdura.
Cada cual le lo trirure a su gusto.
Añadir el fumet y llevarlo a ebullición a temperatura Varoma, programar tiempo de sobras y cuando llegue a temperatura Varoma y veamos que hierve, añadir los fideos por el bocal, entonces programar el tiempo que indique el paquete de pasta. Cuando falten 2 minutos, añadir las almejas, rectificar de sal, Cuando acabe el tiempo ya lo podemos emplatar.

Hoy no he cocinado, he ido de rustida con unas amigas, me lo he pasado muy bien, se agradece que algún día alguién cocine para ti. Ramón ha hecho una carne a la brasa buenisima, Angi un allioli super picante como a mi me gusta, Ani unos patés deliciosos, que yo no he probado, pues me podia más el sueño que el hambre.

A parte deciros que estoy muy contenta pues he llegado a la docena de seguidores y a 1000 visitas, estoy muy agradecida a todas-os. Un besito para ustedes, los que se interesan por leerme.

Anguiles en suc

Las anguilas en suc, es una comida muy nuestra, del terreno.

Normalmente se hacen cantidades indrustiales en las fiestas mayores, donde no hay bar, fonda, restaurante, casa, almacen que falten. Yo para no se menos también se las hago a mis invitados, aunque tengo un pequeño secreto que no voy a revelar aquí, 😂😂😂 Es una de las mejores comidas del Delta del Ebro.

Ingredientes:

1kg de anguilas vivas.

1 cebolla grande.

3 tomates maduros (a poder ser de la pera).

3 dientes de ajo.

Perejil.

1 hoja de laurel.

1 pesteta (guindilla picante)

Majada:

2 dientes de ajo.

Perejil.

Almendras tostadas.

Sal.

2 barras de pan.

Preparación:

Lo primero y más complicado es limpiar las anguilas, que estaran vivas; las podemos poner en el congelador un par de horas para que se mueran. Cortarlas de unos 7 cm aprox.

Picaremos las verduras y las sofreiremos a fuego lento hasta que estén bien pochadas, salar, (entonces  triturar todo para que quede una salsa bien fina).

Añadir las anguilas cortadas y dejarlas dentro del sofrito hasta que se pongan blanquecinas, remover con mimo para que no se rompan. Ahora ya podemos añadir el agua mas o menos 1 litro, cuando arranque el hervor añadir la guindilla. Ojo que hay guindillas que pican más y otras menos, probar de sal y de picante. Dejar cocer hasta que la anguila este cocida, eso dependerá de lo gruesa que sea, (lo mejor es poner un poco más de un kilo y así ir probando el punto de cocción, jeje, si no probando probando te quedas sin cena. Debe quedar la anguila al punto, pero al meterla en la boca te tiene que salir la espina central entera).

Hacer un majado con los ajos el perejil, y las almendras, añadirlo al guiso y dejarlo 2 minutos.

Si nos ha quedado un poco caldoso, se puede espesar con un poco de harina deshecha en agua y dejarlo unos minutos espesar.

PD: editado el 12/8/24
Com una persona anònima i que és deu pensar ser.... diu que no sap per que no dic el meu secret, dir-li que no sap llegir en humor i dir-li també que si sabés fer anguiles voria que a la recepta no hi ha cap secret, al tema de la picada si picada no, això ja cadascun al gust del consumidor, natros tota la vida en posat i segueixo posant  i posar-he, company les receptes estan per llegir-les si t'agrada la fas i si no, passes de llarg.
Han passat 15 anys de quan vaig publicar aquesta recepta i mai ningú m'ha dit que no valien res, ara esta molt de moda en algunes cases que els posen cranc jo personalment trobo que ja li canvies lo gust a lo que son unes anguiles en suc de tota la vida. I lo secret!!!!
La meva sogra estava acostumada a que els seu fill caçador, pescador i matutero, sempre tenia fato del terreno a la nevera, una vegada en vaig casar, clar ja no ho portava al se s'ha mare i ella que era molt bona dona es va oferir a netejar-me anguiles patos, polletes, tordets vamos tot. Per que dia que no calia que jo embrutés la cuina de plomes i burnades, i que ja tenia jo prou faena en treballar i portar una casa. Ella se quedava el ranxet per al seu home i ella, jo contenta  que me llevava molta feina la veritat i ella també i mai va deixar de menjar fato del terreno.
Així que anònim/a lo morret al cul i el cul a casa.




 

Panellets

Ingredientes:

400 gr de harina de almendra.

300 gr de azúcar.

150 gr de patata hervida.

1/2 limón rallado.

1 sobre de azúcar avainillado.

Preparación:

Hervir la patata con piel, pelar en caliente y chafar con un tenedor, dejar enfriar.

Glasear el azúcar con la piel del limón, yo lo he puesto en la Thermomix 25 seg a velocidad 7-9.

También se puede hacer con un molinillo de café, por tandas.

Mezclar harina de almendra, azúcar glaseado, limón, patata y azúcar vainilla, primero con un tenedor y después con las manos, amasar hasta que todo esté bien unido, dejar reposar un poco en la nevera. Esto será la pasta base.

Hacer bolitas y pintarlas con clara batida, rebozarlas por almendra en granillo.

Coco: Mezclar coco rallado con la pasta base, en la misma cantidad, formar como unas setas, pero al revés.
Café: Mezclar café soluble con la pasta base, hasta que lo veamos morenito.
Cerezas: Cortar pequeñito cerezas en almíbar bien escurridas y mezclar con la pasta base.



Normalmente se suelen hacer rebozados de piñones, pero como yo soy de las de ahora ya, no tenía y me arreglé con lo que tenia en casa, los próximos de piñones.

Yogur líquido de fresa

Este yogur salió así por varios errores, je je je. Pero esta muy bueno.

1º Me confundí en el yogur, se lo puse azucarado y sin ser del tarrito de cristal.

2º Me pasé con la leche, no se pueden hacer tantas cosas a la vez, en el Thermomix estaba haciendo los yogures de plátano y en una olla los de fresa, se acabo el cartón de leche y al empezar otro pues eso, que como la olla no tiene báscula... bueno total que no se exactamente la leche que llevan; calculo que eso 1,250 gr. más o menos.

3º Que estos están cuajados en el horno y claro la temperatura pues no es constante.

Ingredientes:

100 gr de fresas.

1,250 cc de leche.

1 yogur azucarado sin marca.

100 gr. de azúcar.

Preparación:

Descongelé las fresas en el microondas con el azúcar, cuando estuvieron las pasé a una olla.

Sin dejar de remover, fui añadiendole leche (ahí el error). Lo dejé calentar sin que llegase a hervir. Cuando estuvo frío le añadí el yogur (otra vez la lié). Para mezclarlo bien le puse el turmix dentro de la olla y ale!! demasiado triturado; ya pensaba en tirar todo a la basura. Pero... pienso ya lo tiraré después.

Sin ánimos de que quedará bien, lo puse en un recipiente de inox y este a su vez en uno de plástico con agua caliente. Lo arropé todo la bolsa de ir a comprar los congelados y lo puse dentro del horno. Dejé dentro 8 horas y salió un yogur líquido pero espesito.

Creo que otra vez lo haré así expresamente, porque esta bueno.

Yogur de plátano

Ingredientes:

2 plátanos.

1 litro de leche.

1 yogur natural sin azúcar de bote de cristal.

100 gr de azúcar.

Preparación:

Pelar el plátano y quitarle todos los hilos, ponerlo en el Thermomix y añadirle el azúcar. Programar 4 minutos temperatura 100º velocidad 3. Añadirle un chorrito de leche y triturar a velocidad 5 unos segundos. Añadir el resto de leche y programar 80º velocidad 3, el tiempo poner de más y cuando llege a los 80º parar la máquina. Dejar enfriar hasta 37º, entonces ya le podremos añadir el yogur, mezclar bien y ponerlos en los botes de la yogurtera. Yo los tengo 8 horas y después 4 horas en la nevera antes de comer.

Doradas a la sal en Varoma

Hay que ir gastando lo del congelador, que necesito sitio para la temporada de caza. Nos hartamos de comer doradas en verano, y se fueron congelando.

Lo mejor hubiese sido tener alguna de un kilo, pero como esas no pican a pie de puerto... pues con tres mas pequeñas me apaño igual.

Ingredientes:

3 doradas grandecitas. Sobre 350 gr.
Sal gorda.

Preparación:

Poner 1,5 litros de agua en la jarra del Thermomix, llevarlo a temperatura Varoma.

Arreglar las doradas en el Varoma con la sal, que queden bien cubiertas, apretar con las manos un poco la sal.

Pondremos la Varoma encima de la jarra y programaremos 20 minutos temperatura Varona, velocidad 1.

Cuando haya pasado el tiempo las sacaremos y las limpiaremos de sal. Yo solo dejo los lomos y lo acompaño con patatas fritas cortadas a gajos.

Esta vez las doradas estaban congeladas y lo programe 30 minutos en vez de 20 y quedaron en su punto.

Natillas

Estas son las natillas que mas nos gustan en casa. Es muy simple de hacer.

Ingredientes:

600 cc de leche.

3 huevos.

120 gr de azúcar.

2 cucharaditas de azúcar avainillado.

1 cucharadita de maicena.

Preparación:

Ponerlo todo en la thermomix, programar 8 minutos a 90º velocidad 4.

Cuando esté repartir en cazuelitas de barro, también se pueden quemar con soplete.

Sopa de pichón

Ingredientes:

2 pichones.

1 cebolla mediana.

2 tomates.

Unas hojas de col.

Sal y agua.

Aceite de oliva.

Preparación:

Poner el aceite de oliva en la olla a presión, y hacer un sofrito con las verduras, añadir un poco de agua y triturar.

Poner los pichones y llenar la olla de agua (mi olla de 6 litros), cerrar y dejar cocer 1 hora, los pichones son duros. Cuando se pueda abrir la olla, colaremos el caldo y con él haremos una sopa.

Poner en el plato medio pichón por persona.

Bracitos de nata con crocanti

Receta de aprovechamiento, muy bien aprovechada.

Estos bracitos están hechos con recortes de bizcocho en plancha, resto de nata, y crocanti.

Crocanti:

Poner en una sartén azúcar a quemar con unas gotas de agua, cuando esté caramelo añadirle las almendras cortaditas, sacar del fuego y mover la sartén para que mezcle bien azúcar y almendra.

Esparcir encima de papel de horno y dejar que se enfríe, yo lo he puesto dentro de una bolsa de plástico y le he zurrado con la mano del mortero, hasta que se ha quedado suelto.

Alitas de pollo XielaMar.

Ingredientes:

12 alas de pollo.

1 cebolla grande.

1 vaso de cava.

2 dientes de ajo.

10 almendras.

10 avellanas.

15 piñones.

4 patatas medianas.

150 gr de guisantes congelados.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

Preparación:

Poner la fuego una olla a presión con aceite, salpimentar las alas y freír hasta dorar. Añadir la cebolla rallada y dejar rehogar hasta que coja color. Poner las patatas sesgadas (solo utilizaremos el cuchillo para darle en corte, después desgarrar con las manos) en trozos grandes y los guisantes dejar rehogar todo junto unos minutos. Pasados estos, añadiremos el cava (puede ser un resto que nos haya sobrado). Cerrar la olla y cuando empieza a salir el vapor contar 15 minutos.

Mientras preparar en el vaso del turmix, los ajos, las almendras,las avellanas y los piñones. Cuando acabe la olla y la podramos abrir, cojeremos un poco de caldo y lo pondremos en el vaso del turmix, trituraremos y se lo añadimos a la olla, dejar unos minutos al fuego para que se unan todos los sabores.

Flan de turrón.

Esta receta me la he copiado de Dinamito, pero la de él mas grande. Yo al ir a prepararla y tirar mano del turrón, glups!! ya se habían comido un trozo y no estaba todo el peso, pero igual la hice con la mitad de los ingredientes y ha salido decente.

Ingredientes:

120 gr de turrón de jijona.

250 cc de leche.

125 cc de nata líquida 35% materia grasa.

50 gr de azúcar.

1 sobre de cuajada royal.

Preparación:

Triturar el turrón a velocidad 5 durante 5 segundos.

Añadir todos los demás ingredientes, cerrar la Thermomix y programar 6 minutos a 90º, velocidad 4.

Colocar en un molde tipo plum-cake dejar enfriar y después ponerlo en la nevera. Cuando esté bien cuajado, volcarlo en una fuente de servir y adornar al gusto.

Este lleva de adorno nata montada y granillo de almendras.

Arroz seco con costilla de cerdo.

Hoy día complicado, de mucha faena y con poco tiempo para cocinar, pero con ganas de comer mas o menos bien, miramos la nevera y voila!!! un paquete de costilla de cerdo, miramos el reloj ui! las 12:20, como las hago me pregunto, guisadas con patatas, con arroz caldoso del Dinamito, y decido que si, que el caldoso de Dinamito, pero a medio hacer digo: no, seco como si fuera paella.

Ingredientes:

500 gr de arroz.

500 gr de costilla de cerdo.

100 gr de cebolla.

50 gr de pimiento verde, pero que estaba rojo.

2 tomates maduros.

2 dientes de ajo.

Sal y pimienta.

Colorante.

Preparación:

Como tenia bastante prisa, me pongo la olla a presión al fuego, le pongo 1 dedo de aceite, salpimiento y frio las costillas con el fuego al máximo para que se me doren mucho. Mientras en el vaso del turmix pongo la cebolla, los tomates, el pimiento y los ajos; lo trituro todo que quede bien fino.

Cuando tengo la costilla bien frita, muy dorada le añado el sofrito, y lo dejo sofreír a fuego medio que se haga bien, como más fritito más bueno, cuando estaba ya todo bien sofrito, en ese punto que nada el aceite por encima del sofrito, le pongo sobre 2 litros de agua, cierro la olla y lo dejo cocer 15 minutos. Cuando abro la olla, lo pruevo de sal y es en ese punto que cambio de opinión y decido hacerlo seco. Traspaso la carne a la paellera, le pongo 2 gotas de aceite y sofrió el arroz, no mucho que no hay tiempo, entonces le añado caldo bien caliente, lo dejo justo 17 minutos. Cierro el fuego, lo dejo reposar 3 o 4 minutos y lo sirvo en la misma paellera. Objetivo cumplido comíamos a las 13:15 h.

Arrós, fesols i col de andar por casa

Dia de frío, comida caliente.

Ingredientes:

1 cebolla.

2 tomates.

2 dientes de ajo.

2 hojas de col.

1 pechuga de pollo.

1 butifarra de arroz.

150 gr de fesols (alubia blanca ya cocida).

Una punta de jamón.

300 gr de arroz.

Sal, pimienta, pimentón dulce y colorante.

Preparación:

Freír la butifarra a temperatura Varoma 10 minutos, velocidad cuchara y giro a la izquierda; a la mitad del tiempo darle la vuelta. Es importante que no se rompa. Reservar.

Freír el pollo salpimentado cortado a dados 15 minutos temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Retirar.

Poner a sofreír las verduras durante 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo añadir un poco de agua y triturarlo hasta dejarlo bien fino. (Normalmente la col se deja cortadita y que se encuentre, pero así se la comen y no la notan.)

Añadir el trozo de jamón y el pollo, llenar el vaso de la thermomix hasta la ralla de los 2 litros, y volver a programar temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, durante 30 minutos.

Después añadir el arroz y dejarlo cocer 13 minutos en temperatura Varoma , velocidad cuchara y giro a la izquierda, cuando falten 3 minutos para acabar, añadiremos la butifarra y los fesols.

Hay que ir vigilando el arroz, que no le falte agua, si fuera el caso ponerle agua a poquitos, mejor algún resto de caldo.

Servir caliente.

Tarta de melocotón

Ingredientes:

1 paquete de masa de hojaldre

1/2 litro de crema pastelera

Gajos de melocotón en almíbar

Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Forrar un molde de tarta bajo con papel de horno, allí colocar la hoja de hojaldre.

Rellenar con la crema pastelera y adornar con unos gajos de melocotón en almíbar.

Hornear en horno pre-calentado a 220º unos 20 minutos. Retirar, esparcir azúcar por todo la tarta y quemar con el soplete, si no disponemos de él, también lo podemos poner al grill, pero cuidando de que se queme por igual.

Nota:

Podemos poner trocitos de papel de aluminio en los sitios que se queme mas rápido, y después retirar para que se acabe de dorar por un igual.

Pan de aceite

Por fin.... por fin dí con la receta del pan de aceite, este olorcito que tengo ahora en la cocina, es el mismo que se olia en el saco de pan que el Sr. Antonio traía a Vallvidriera, después de 28 años, voy a comer pan de aceite.

Estuve preguntando por el foro de Mundo Recetas y después de muchas respuestas, al final decidí tunear un poco todas las recetas que me dieron, orientandome por el recuerdo de ese olor.

Ingredientes:

150 gr de aceite de oliva.

Unas pieles de naranja y limón sin lo blanco.
550 gr de harina.

20 gr de anís verde.

50 gr de leche.

150 gr de agua.

75 gr de azúcar.

20 gr de levadura de panadero.

Preparación:

Calentar el aceite y las pieles en el Thermomix a temperatura Varoma, durante 5 minutos en velocidad 1.

Acabado el tiempo añadir las semillas de anís verde, y dejar en infusión hasta que este frío, retirar las pieles.

Poner dento del vaso la leche, el agua y el azúcar, programar 37º velocidad 2 durante 2 minutos.

Después poner la levadura desmenuzada con los dedos, poner unos segundos a velocidad 3 para deshacerla. Añadir 550 gr de harina, programar 30 segundos a velocidad 6 y después 3 minutos a velocidad espiga. Sacar la masa del vaso y hacer unas tortas, bollos, roscos lo que nos apetezca más, dejar levar, hasta que doble su tamaño.

Espolvorear con azúcar y cocer en horno precalentado a 220º durante unos 15 minutos, el tiempo de cocción dependerá del tamaño que le demos a la masa, debe quedar dorado.

Pastel de patata

Ingredientes:

No voy a poner cantidades pues depende del molde que escojamos.

Patatas cortadas finas.

Jamón york.

Queso semi curado.

Salsa bechamel.

Sal y aceite

Mantequilla.

Preparación:

En el molde escogido untar con mantequilla el fondo y las paredes.

Cortar las patatas finas, con una mandolina se hace muy fácil. Forrar el fondo con patata y salar, poner una capa de jamón dulce, una capa de queso y esparcir un poco de bechamel clarita.Volver a poner patata y salar, otra capa de jamón dulce, otra capa de queso y otra de bechamel. Así hasta llenar el molde. En la última capa de patata también le pondremos su bechamel, lo taparemos con papel de aluminio y lo pondremos al horno a 180º a media altura durante una media hora, pasado este tiempo lo pincharemos con un palillo para comprobar el punto de cocción y lo dejaremos un ratito más según lo veamos a nuestro gusto, los últimos 15 minutos destaparemos para que coja color dorado.

Desmoldar como si fuera un flan.

Nocilla

Receta inmejorable, que todos ya sabemos, aunque aún hay amigas que me preguntan como se hace, pues aquí la tenéis.

Ingredientes:

100 gr de avellanas tostadas.

150 gr de azúcar.

100 gr de chocolate, mínimo 55% cacao.

100 gr de chocolate con leche.

100 gr de chocolate blanco.

200 gr de leche.

120 gr de aceite de girasol.

Preparación:

Con la jarra del Thermomix bien seca pondremos las avellanas y el azúcar, pulverizaremos 20 segundos a velocidad 5-7-9-10.

Añadiremos los chocolates troceados, y volveremos hacer el mismo proceso que con las avellanas.

Ahora pondremos la leche y el aceite, programaremos 7 minutos, velocidad 5 temperatura 50º.

ahora ya la podemos envasar y una vez fría la mantendremos en la nevera.

La verdad es que en casa gusta más que las que se pueden comprar en cualquier tienda.

Cañas de hojaldre

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre fresco.

1 frasco de cabello de angel.

1 huevo para pintar.

Azúcar y almendras para decorar.

Preparación:

Encender el horno a 220º

Abrir la masa de hojaldre y estenderlo encima de un papel de horno, cortarlo por la mitat a lo largo, extender una capa muy finita de cabello de angel por toda la superficie. Poner en el centro un cordón de cabello de angel, mojar los extremos con un poco de agua y cerrar doblando una parte encima de la otra.

Esparcir almendras fileteadas, pintar con huevo batido y espolvorear con un poco de azucar.

Colocar en el horno unos 15-20 minutos hasta que este doradito.

Arroz de gallinita de agua

He aquí una gallinita de agua con pluma y despues limpia

Ingredientes:
2 gallinitas de agua.

450 gr de arroz a poder ser bomba.
60 gr de aceite de oliva.

100 gr de cebolla.

100 gr de tomate maduro.

50 gr de pimiento verde.

2 granos de ajo.

1/2 cayena.

Preparación:

Calentar el aceite a temperatura Varoma durante 4 minutos en velocidad cuchara.

Poner la gallinita cortada a cuartos y sazonada. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Retirar y reservar.

Poner en el vaso la cebolla, el tomate, los ajos, el pimiento y la media cayena. Programar 14 minutos, temperatura Varoma, velocidada 1; salarlo al gusto.

Pasado el tiempo poner una tacita de agua y triturar el sofrito hasta dejarlo muy fino, volver a poner la gallinita dentro para que se junten los sabores durante 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando pite la máquina verter agua hasta la ralla de los 2 litros, volver a programar 15 minutos temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añadir 450 gr de arroz (yo esa cantidad para cuatro), programar 13 minutos temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Probar el punto de sal. Ese punto de cocción es el que me gusta a mí, pero si gusta más cocido se pueden poner 2 minutos más, entonces se tendrá que estar al tanto pues le puede faltar un poquito de caldo.

Este arroz ha de quedar meloso, ni caldoso ni seco.

Pato silvestre al cava

Ya ha empezado la temporada de caza, ahora todas las semanas comemos algo relacionado con la misma, normalmente caza de pluma, alguna vez jabalí.

La carne de caza tiene un elevado valor gastronomico y nutricional, com menos grasa y mayor porcentage de proteinas. Rica en fósforo y hierro, tambien magnesio y potasio; además carecen de residuos hormonales, antibioticos y otros farmacos. A pesar de ser una carne magra, el contenido de colesterol es similar a otras carnes.

No es una carne recomendada para personas con gota o hiperuricemia, pues el animal si durante la caza realiza esfuerzos violentos, contendrá en su músculo excesiva cantidada de ácido láctico que se convertirá en ácido úrico.

Ingredientes:

1 pato salvaje.

2 cebollas pequeñas.

1/2 cabeza de ajos.

2 tomates maduros.

2 zanahorias.

1/2 botella de cava.

Sal, pimienta en grano, aceite y una hoja de laurel.

Preparación:

Necesitaremos una olla a presión, la mia una Magefesa de toda la vida.

Salar el pato, freír entero hasta dorar, añadir las cebollas enteras, las zanahorias cortadas en dos, los tomates, la media cabeza de ajos, la pimienta y la hoja de laurel. Dejar sofreír un momento y añadir la media botella de cava. Cerrar la olla y lo tendremos unos 30 minutos, abriremos la olla y comprobaremos el punto de cocción pinchando la pechuga con un palillo. Normalmente esta cocido con este tiempo. Si ha quedado un poco caldoso, dejar reducir un poco el caldo. Sacar las verduras y pelar los ajos, triturar para preparar una salsa, pasar la salsa por un colador para refinar.

Servir con un poco de salsa por encima y el resto en salsera.

Es un plato de sabor fuerte, pero la verdad muy rico.

Paté de oliva negra

Ingredientes:

1 frasco de olivas negras sin hueso.

Sal, pimienta molida y aceite de oliva.

Opcional:

Hierbas aromáticas en poca cantidad.

Preparación:

Triturar las olivas, sal y pimienta e ir añadiendo aceite de oliva a hilillo.

Helado de palotes

Ingredientes:

1 bolsa de palotes (160 gr.)

300 gr de leche entera.

60 gr de azúcar.

20 gr de azúcar invertido.

1 yema de huevo.

250 cc de nata 35% materia grasa.

Preparación:

Poner los palotes en la Thermomix y darles un golpe de turbo.

Añadir la leche, la yema y los azúcares, una vez todo dentro triturar unos segundos a velocidad 8 para refinarlo todo bien. Programar 80º velocidad 3 durante 8 minutos, si pasados esos minutos no ha llegado la temperatura a los 80º programar unos minutos más. Reservar y esperar que se enfríe por completo.

Mientras montaremos la nata. Cuando este la mezcla fría le añadiremos la nata con movimientos envolventes procurando que nos baje lo mínimo. 

Congelamos, a las tres horas lo volveremos a poner en la Thermomix y lo pasaremos a velocidad 5-7-9 durante unos segundos. Este paso hará que el helado este super cremoso y sin los cristales de hielo que tanto molestan en los helados.

¿Os ha gustado?

Yogur de coco

Ingredientes:

900 cc de leche entera.

100 gr de coco rallado.

100 gr de azúcar.

1 yogur natural sin azúcar (envase de cristal).

Preparación:

Calentar la leche con el coco y el azúcar a 90º, dejarla en infusión hasta que este templado a 37º.

Una vez este templado tenemos dos opciones de preparación:

1º Colar la leche y mezclar el yogur natural; con esta opción conseguiremos un yogur con sabor de coco.

2º Triturar bien fino y mezclar con el yogur natural; con esta otra opción conseguiremos un yogur con trocitos de coco y de sabor más intenso.

Una vez escogida la opción deseada, colocaremos la mezcla en los tarritos de la yogurtera, la tendremos 8 horas, más 4 de reposo en el refrigerador.

Mi opción: la segunda

Pollo con majada

Ingredientes:

8 jamoncitos de pollo.

2 tomates maduros.

1 copa de coñac.

1 copa de agua.

2 rebanadas de pan.

2 dientes de ajo.

Perejil.

Almendras tostadas.

Avellanas tostadas.

Piñones.

1 hoja de laurel pequeña.

Sal, pimienta y aceite.

Preparación:

En una cazuela al fuego pondremos aceite y freiremos el pan, lo retiraremos a un mortero.

En el mismo aceite reiremos el pollo salpimentado a fuego lento, para que nos quede muy dorado por fuera. Mientras rallaremos los tomates y los reservaremos.

Haremos una picada con el pan frito, las almendras, las avellanas, los piñones, el ajo y el perejil; reservaremos.

Cuando el pollo este dorado le añadiremos el majado, lo sofreiremos a fuego medio sin dejar de remover, antes de que empiece a quemarse el ajo, le pondremos el tomate rallado, lo dejaremos sofreír a fuego medio unos minutos y enseguida le añadiremos la copa de coñac y el laurel. Lo dejamos reducir un momento, le añadimos el agua y lo dejamos cocer hasta que se consuma el agua y quede solo el aceite.

Pasta de mona

Esta receta es la típica mona que se hace en Catalunya por Pascua, pero desde que la hago con la Thermomix, la suelo hacer bastantes veces al año.
Los ingredientes están adaptados por mí a la máquina, pues aquí las abuelas hacen un cuarterón que son 2,5 kilos de harina.

Ingredientes:
250 gr. De aceite de oliva.
125 gr. De agua y leche en infusión con matafalúa.
1/2 limón rallado.
640 gr. De harina hasta 700 gr. La que entre.
3 huevos.
125 gr. De azúcar.
25 gr. De levadura fresca.
1 pizca de sal.
Anises de colores para adornar.

Preparación:
He puesto en infusión la leche y el agua en el micro, bien caliente, he puesto la matafalúa, lo he colado y lo he puesto en el Thermomix, he puesto la levadura y lo he batido a velocidad 3, durante 30 segundos. He puesto los huevos, con el Thermomix en marcha a velocidad 2, el azúcar, el aceite y la ralladura del limón, le he puesto a velocidad 4 hasta que se ha quedado todo bien incorporado, he añadido toda la harina de golpe, los 640 gr y lo he puesto 30 segundos a velocidad 6, después como las abuelas dicen que esta pasta se debe de trabajar muchísimo para que quede blanda, he programado la velocidad espiga l 6 minutos, como he visto que la pasta se pegaba en los dedos, por el bocal he ido poniendo harina, esta vez, si que poquito a poquito ,mientras que el aparato iba amasando hasta que a mí me ha parecido que ya no se pegaba en los dedos; en total abra amasado 8 minutos.
Después, la he puesto en un barreño, la he tapado con film de cocina y encima le he puesto una mantita, y ahora ha esperar el tiempo reglamentario, las abuelas la pastan por la noche y le dan la forma por la mañana, unas 8 horas de reposo. Tras el reposo se forman bollos, trenzas, la típica mona con los huevos duros, o el mico que es, el que se regala a los niños sus respectivas madrinas, una vez toda la pasta tenga la forma que más nos guste lo volveremos a dejar levar , se pinta con huevo batido y se adorna con caramelitos de colores. Hornear a 180º hasta que estén doraditas, el tiempo de horno es según la forma que le demos a la pasta; y a comer calentitas, que están muy ricas. No sé si esta pasta se aguanta blandita muchos días porque no la hemos comido toda caliente, caliente.
Esta es una de las muchísimas recetas que hay de pasta de mona, en cada pueblo la hacen de una manera, pero al final todo viene a ser casi lo mismo.
Espero que os guste tanto como a mi.
Nota: La di a probar diciendo que la habia hecho a mano, a una abuela experta, pues me dijo: que con una máquina no podria salir nunca bien, la encontro muy buena y acertada, jijiji. Ojos que no ven.....

Pollo a la catalana

Ingredientes:

8 contramuslos de pollo.

100 gr de tomate maduro.

130 gr de cebolla.

6 dientes de ajo.

100 gr de coñac.

130 gr de agua.

120 gr de aceite de oliva.

1 hoja de laurel.

Sal y pimienta.

Preparación:

Calentar el aceite 4 minutos en temperatura Varoma, cuando acabe el tiempo añadir el tomate, la cebolla y los ajos; programar 8 minutos temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Triturar en velocidad 5-7-9, añadir el pollo salpimentado, el coñac, el agua y la hoja de laurel.

Programar en un principio 25 minutos temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, comprobar el punto de cocción y de sal. Programar algunos minutos más si fuese necesario. Destapar el bocal y dejar reducir un poco la salsa.

Yogur con fresas

Ingredientes:

1 litro de leche entera.

100 gr de azúcar.

1 yogur natural de envase de cristal.

Para la fresa:

3 fresas por yogur.

1 cucharada de postre de azúcar.

Preparación:

Pondremos las fresas cortadas por la mitad en un recipiente apto para el microondas, le añadiremos el azúcar. Poner 2 minutos en potencia media, sacar y remover, si no se ha quedado espesito, poner un minuto más.

Esta especie de mermelada, la pondremos en el fondo del vaso y llenaremos con el yogur.

Pondremos la yogurtera en marcha y lo dejaremos sin mover 8 horas, despues los pondremos en la nevera un mínino de 4 horas.