martes, 20 de diciembre de 2011

Tronco de merluza en salsa al vapor.

Le estoy sacando partido a la caja esta mágica. Hace las cosas en un tiempo record.




















Ingredientes:
4 lomos de merluza congelados.
100 gr de arroz.
Unos guisantes congelados también.
3 dientes de ajo.
Perejil fresco.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
1/2 cucharadita rasa de maicena.
1 punta de cucharadita de pimentón dulce.

Preparación:
En la cajita mágica pondremos el arroz y los guisantes, sal, un chorrito de aceite y el doble de agua.
Lo metemos en el microondas durante 10 minutos a potencia 850 W.
Lo reservamos.
En la caja ponemos los lomos de merluza congelados, cerramos la caja y al micro 5 minutos, sacar y salpimentar, mirar el punto de cocción y volver a poner en el micro a 850W, durante 3 o 4 minutos más, ahí controlar pues si el pescado se hace mucho queda seco.
Mientras en una batidora tipo turmix, poner los dientes de ajo, el perejil y el pimentón dulce.
Cuando este el pescado hecho, sacarlo de la caja y reservar, al caldo que queda en la caja le añades la maicena y lo vuelves al micro por espacio de un minuto a una potencia de 600 W.
Añades ese caldo al vaso del turmix y lo trituras todo. Napas con esa salsa el pescado. Y adornas el plato con el arroz y los guisantes.
Puedes darle un golpe de micro si esta un poco tibio.

viernes, 9 de diciembre de 2011

Lomos de merluza con mariscos.

Al final me compré la caja mágica, la que se hace la comida al vapor.




















Ingredientes:
2 lomos de merluza congelados por persona.
Berberechos congelados.
Mejillones congelados sin concha.
Ajo y perejil.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación:
Descongelar el pescado.


Poner dentro de la caja un chorro de aceite, colocar los lomos salpimentados, cerrar la caja y al microondas a una potencia de 850W durante 2 minutos. Mientras hacer una picada con el ajo y el perejil.
Sacar del micro la caja, darle la vuelta a los lomos y 1.30 minutos más. Abrir la caja y añadirle los berberechos y los mejillones, poner por encima del pescado la picada, cerrar la caja y en unos 2 minutos más listo.

domingo, 20 de noviembre de 2011

Fideos con mejillones.

























Ingredientes:
1 kg de mejillones.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
1 trozo de pimiento rojo.
2 tomates pequeños y maduros.
Perejil.
Un cm de guindilla.
Azafrán.
Sal y aceite.

Preparación:
Poner a calentar el aceite, trituraremos la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofreiremos, cuando este más o menos sofrito añadiremos el tomate rallado o triturado, el perejil picado y la guindilla. Dejaremos que se sofría todo.
Limpiaremos los mejillones y añadiremos unos 600 gr al sofrito los moveremos para que se impregne todo bien. El resto los abrimos al vapor en el microondas mismo, reservamos el jugo que sueltan.
Añadimos los fideos y los rehogamos también.
Le ponemos agua, sal y el azafrán y los dejamos cocer, le añadiremos también el caldo de los mejillones que teníamos reservado.
Cuando estén más o menos como en la foto ya los podéis sacar del fuego, servir. 

lunes, 14 de noviembre de 2011

Arroz de prisas.

Este arroz es: para cuando llegas a casa a las 12.45 y a la 13.20 ya estas comiendo.


Ingredientes:
2 gambas por persona.
100 gr de arroz por persona.
Caldo de pescado, doble que de arroz.
3 tomates maduros.
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana.
Perejil.
2 cucharaditas de carne de ñoras. del Reino
Sal y aceite de oliva.
Preparación:
Poner al fuego la paellera con el aceite y freír las gambas, mientras poner en el vaso del turmix los tomates, la cebolla, los ajos, el perejil y triturar bien.
Sacar y reservar las gambas fritas. En el mismo aceite sofreír lo que hemos triturado, dejándolo hacer bien, como más sofrito este mejor. Añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que se sofría un poco. Le añadimos las dos cucharaditas de carne de ñora y lo removemos bien para que se mezcle todo, ese paso debe ser rápido para que no se nos queme la carne de ñora, enseguida le añadimos el caldo caliente y dejamos hacer el arroz, a mi con 17-18 minutos ya lo tengo a mi gusto.
Si lo haces con la FussionCook ( que yo lo hice así) es exactamente lo mismo, al cerrar la olla el menú arroz a mi no me gusta por que encuentro el arroz demasiado hecho, yo le pongo 6 minutos, abro la olla quitándole la presión lo remuevo y lo dejo hacer un minuto más con la olla destapada.

lunes, 7 de noviembre de 2011

Bizcocho en microondas.



















Ingredientes:
2 huevos.
40 gr de harina.
40 de aceite.
30 gr de azúcar.
6 gr de levadura química.
Cobertura de chocolate.

Preparación:
Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve.
Mezclar con un batidor (manual, eléctrico, thermomix) las yemas del huevo con el azúcar hasta que estén bien espumosas. Añadir el aceite y mezclar, añadir la harina y la levadura y mezclar, no mucho solo lo justo.
Untar un molde con mantequilla (yo lo puse en la caja famosa de vapor) de más o menos 20x15 y colocarlo en el microondas 2 minutos y medio a potencia máxima si tu micro es de 850 w.
Retirar del microondas pasado el tiempo, comprobar pinchando con un palillo que salga limpio, y dejar enfriar sobre una rejilla.
El bizcocho queda blanco por eso siempre es mejor cubrirlo con algo.
Esta vez con una cobertura de chocolate.
También se le puede incorporar a la masa una manzana pequeña cortada a cuadraditos pequeños y una vez echo espolvorearlo con azúcar glas, así también queda muy bien.

viernes, 28 de octubre de 2011

Ossobuco de pavo con patatas al horno y hierbas provenzales




















Ingredientes:
Tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, perifollo, estragón, laurel, ajedrea.
1 patata mediana por persona
8 piezas de ossobuco de pavo.
Sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparación:
Yo compro todas estas hierbas en el mercadillo de mi pueblo, menos el laurel, compro 50 gr en total, el señor de la parada ya me las mezcla más o menos a partes iguales.
Después en casa las paso por el molinillo de café al que añado 3 o 4 hojas de laurel y las guardo en un bote hermético.
Prepararemos el ossobuco salpimentando, en una fuente que pueda ir al horno ponemos el aceite generosamente, espolvoreamos con las hierbas aromáticas las dos caras de la carne, y las ponemos en la fuente.
Pondremos la fuente en el horno a media altura a 180º 200º y calor arriba abajo y turbo si tenéis; yo la fuente la tapo con papel de aluminio, y le hago tres o cuatro agujeros para que salga el vapor.
Las patatas las envolvemos una a una en papel de aluminio también y al horno, a la media hora, le damos la vuelta a la carne y miramos como van las patatas, si están medio medio, las desenvolvemos, las pelamos, y las cortamos a ruedas de un cm de grosor y las acomodamos junto a la carne, las salamos un poco y las dejamos que se acaben de hacer dentro del aceite.
Cuando veamos que la carne se empieza a soltar del hueso del centro y esta todo dorado, ya estará hecho.
Emplatar y servir.

viernes, 14 de octubre de 2011

Rissoto de ceps (setas)

Volvemos a utilizar otra vez el polvo de boletus edulis de Conservas del Reino en esta receta.
Si pincháis el enlace, os llevará justo a los botes de polvo de boletus edulis, un producto que da mucho juego en la cocina, tanto sea para rissotos, como para condimentar cualquier carne a la que entre sus ingredientes estén los bolets (setas). 




















Ingredientes:
300 gr de setas variadas (ceps)
2 dientes de ajo.
150 gr de cebolla.
Pimienta recién molida.
150 cc de vino blanco. Yo como no tenia le puse cava.
1 cucharadita de café de polvo de boletus edulis
500 gr de arroz
Caldo de verduras ( cebolla, tomate, zanahorias, puerros, col, judías verdes)
Aceite.
Queso parmesano rallado fino.
Sal.

Preparación:
En una cazuela poner el aceite a calentar, mientras picar los dos dientes de ajos, sofreírlos en el aceite caliente, incorporar las setas, salpimentar y sofreírlas también. Cuando las veamos que ya han sacado toda el agua, las sacamos de la cazuela y las reservamos.
En el mismo aceite pochar la cebolla picada (yo triturada) a fuego lento y sin prisas, ahí le dais otro puntito de sal. Añadir el arroz y remueve hasta que se integre bien todo unos dos o tres minutos, añadir también el polvo de boletus edulis mezclar bien y añadimos el vino blanco (o en su defecto hacéis como yo, que le puesto casi todo un benjamín de cava) dejamos evaporar sin parar de remover, incorporamos las setas que teníamos reservadas.
Añadir 2 cazos del caldo de verduras que deberá estar muy caliente, remover.
Ir añadiendo cazos de caldo caliente cada vez que se quede sin liquido e ir removiendo, cuando tengamos el arroz cocido, eso va a depender del gusto de cada uno, pero más o menos entre 17 y 18 minutos va a estar listo, y también del tipo de arroz que utilicéis, hay una variedad que se llama arborio que es el que se suele utilizar para hacer rissotos, esta variedad tarda un poco más en cocerse unos 20-24 minutos.
Yo utilizo el nuestro, el de nuestro terreno, el bahia.
Después de esta pequeña explicación ya tendremos nuestro arroz casi listo para servir, solo nos quedará retirarlo del fuego y añadirle el queso parmesano, remover para que se integre todo y ya lo puedes servir. 


martes, 11 de octubre de 2011

Solomillo con salsa de boletus edulis.

Esta receta esta echa con los productos que por gentileza me ha regalado Conservas del Reino.



Ingredientes:
2 solomillos de cerdo.
1 cebolla mediana.
2 patatas
Sal y pimienta.
50 cc de coñac.
1 cucharadita de café de polvo de boletus edulis.
Aceite
Un poco de agua.

Preparación:
Yo lo he echo con la Fussion, pero vamos que igual se puede hacer en cualquier cazuela.
Poner a calentar el aceite. Cortar el solomillo a rodajas de un cm más o menos. Salpimentar
Dejar freír hasta dorar un poco. Mientras triturar la cebolla, cuando el solomillo este un poco dorado, le añadiremos el coñac, después la cebolla, dejar que se ponga dorada; ahora le añadimos las patatas cortadas como el solomillo, más o menos, espolvoreamos el polvo de boletus edulis, removemos bien, le ponemos un poco de agua, como medio vaso, dejamos que de un hervor.
Sacamos el solomillo a un plato, cerramos la olla y programamos 8 minutos, cuando nos pite despresurizamos y le añadimos el solomillo, probamos de sal y dejamos un momento con la olla tapada pero sin poner ni temperatura ni tiempo.
Si no lo haces con la Fussion, solo tienes que calcular un poco más de agua y vigilar hasta que la patata este cocida, después todo es igual.

Regalos enviados por Conservas del Reino

sábado, 17 de septiembre de 2011

Arroz con alubias y gambas.




















Ingredientes:
12 gambas.
1 bote de alubias de 500 gr.
200 gr de arroz.
3 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
Pimentón dulce.
600 cc de caldo de pescado.
Aceite y sal.

Preparación:
Poner una cazuela al fuego con el aceite, cuando este caliente, freír las gambas y reservar.
En el mismo aceite poner a sofreír los tomates y los dientes de ajo rallados. Dejar freír bien hasta que el tomate suelte toda su agua, añadir el arroz y sofreírlo también; añadir el pimentón dulce una pizca remover bien y enseguida añadir el caldo caliente.
Dejar que se cueza el arroz y cuando esté a mitad de cocción añadir las alubias. Dejar que se acabe de hacer el arroz (ahí cada uno tiene un punto) y unos minutos antes añadir las gambas reservadas.
Servir caliente y recién hecho.

domingo, 28 de agosto de 2011

Nocilla para la tribu del body combat


Avui escriure en català, per que aquets post esta dedicat a la tribu, als combateros.
Just fa un any que vaig topar-me en aquest esport per casualitat, a Sant Carles de la Rápita. Durant aquet any a part de posar-me con un toro, (els que no en coneixin he perdut 15 kilos en un any) he conegut a moltíssima gent, gent que ha marcat un abans i un desprès. Persones que he congeniat molt i altres no tant, ho sento no puc caure bé a tothom.
A l'agost a la platja del Capri a la Rápita, tots el divendres uns monitors el Jove i la Paula fan unes classes de Body Combat allí mateix a l'arena, el any passat ho vaig sentir comentar, però no vaig anar cap vegada, la vergonya, ser molt novata en aquets esport en va frenar. Però enguany vaig dir: res ja no en fa vergonya res, m'agrada Body Combat i me’n vaig, parlo a ma cosina Carme, parlo a el meu amic Marc i ens anem. 
El resultat pos que hem conegut una gent estupenda que viuen el Body Combat, que els agrada tan com a natros i que mos ho hem pasat de conya.
L’últim dia del agost per fer la despedida van fer l'ultima classe a l'arena i desprès una festeta eivissenca. I ara la gent que mira blogs de cuina dirà: I que te que vore tot aixo en la cuina? Molt fàcil van fer nocilla, perquè esta tribu encara no l’havia provat, i aquí queda un vídeo que vaig fer algo casero, però es lo que hi ha, jejeje. I unes quantes fotos de tot això.
La cançó que acompanya el vídeo es del Body Combat 43



































Tota la tribu de Combat Ràpitenc










































La chiki-pandy.




















Ens ho van passar molt bé





















Lo Jove, Marc, Paula i jo


























El Jove i jo repartin nocilla.





















El meu amic Marc.







































Uisss que no habia posat a la Imma, muass xeica


























Dos makinas

miércoles, 10 de agosto de 2011

Gambas con patatas























Ingredientes:
16 gambas.
Patatas.
1 cebolla.
3 tomates maduros.
1/2 pimiento verde italiano.
3 dientes de ajo.
Perejil.
Caldo de pescado.
Sal y aceite.

Preparación:
Poner aceite en la FussionCook, calentarlo y freír las gambas, mientras hacer el sofrito poniendo todos los demás ingredientes en el vaso de la batidora de mano, triturar. Pelar las patatas y reservar. Cuando las gambas estén doradas, retirarlas del fuego, y en el mismo aceite hacer el sofrito. Cuando esté bien refrito, añadir las patatas y la sal, sofreír un poco, añadir el caldo solo que medio cubra las patatas, programar menú patatas, cuando la olla avise de que ha acabado, despresurizar, abrir la olla y añadir las gambas, tapar la olla y dejarla en reposo unos minutos.
Sin FussionCook:
Proceder de la misma manera, lo único que cambia es que necesitaras más caldo y más tiempo para cocer las patatas. Un minuto antes de que las patatas estén cocidas añadir las gambas. 

martes, 26 de julio de 2011

Arroz de pimientos italianos

La receta esta la hice por aprovechar unos pimientos que quedaron fritos de la noche anterior, después al otro día ya no valen nada... pero como se quedaron dentro de la cubeta de la Fussi y en la nevera, con el aceite churrascaíto y todo... y salió esto que estaba bueno y tó.




















Ingredientes:
Pimientos italianos fritos (habían como 8 o 9)
400 gr de arroz.
2 dientes de ajo.
Agua 1 litro.
Queso manchego semi.

Preparación:
Quitarle las semillas a los pimientos que tenemos ya fritos, reservando uno o dos para hacer tiras.
Con los pimientos restantes el diente de ajo y un poco de agua hacemos una papilla con el batidor (el turmix).
Poner el resto de agua en una olla y desleír la papilla de pimientos y un poco de sal, llevar a ebullición un poco solo, que no nos quedemos sin caldo (te tiene que quedar cono 800-850 de caldo)
En el mismo aceite que tenemos en la cubeta, sofreímos el arroz, hasta que coja color.
Coceremos el arroz echándole el caldo a poquitos, que vaya chupando el caldo; te tiene que quedar meloso.
Para presentar se puede poner tal cual en el plato o hacer una pijotada con un molde, si escoges utilizar el molde, en medio del arroz le puedes poner queso muy finito. Al final adornas el plato con las tiras de pimiento.

domingo, 17 de julio de 2011

Helado de plátano y kiwi




















Ingredientes:
3 plátanos 
2 kiwis
200 ml de nata liquida 18% materia grasa
75 gr de azúcar
25 gr de azúcar invertido

Preparación:
Hay que tener de antemano el plátano y el kiwi congelados a trocitos pequeños.
Poner en la Thermomix el azúcar y hacerlo glas, unos segundos a velocidad 7.8.9 será suficiente, incorporarle los demás ingredientes, y batirlo a velocidad 5 durante un minuto, ayudándose de la espátula.
Meter en el congelador aunque ya estará casi a punto de comer, y cuando este un poco mas congelado volverlo a pasar por la thermomix para mantecarlo velocidad 5 unos segundos.
Sin thermomix
Con el molinillo de café puedes hacer el azúcar glas, con una batidora de mano, tipo turmix, triturar los plátanos, los kiwis junto con la nata y el azúcar invertido, una vez este todo muy fino, mezclar el azúcar glas ajustándote del turmix o de un batidor de varillas. Después tienes dos opciones pasarlo a una heladora, o congelarlo directamente pero tendrás que moverlo con un tenedor para que no se formen los cristales de hielo, que tanto molestan al comer.
La nata también se podría poner de 35% de materia grasa, pero así pues no tiene tantas calorías, y te puedes dar el gustito de vez en cuando. 

sábado, 9 de julio de 2011

Pastel de patata gratinado

Ingredientes:
1 kg de patatas.
1/2 kg de carme picada (al gusto)
100 gr de jamón serrano a taquitos.
50 gr más o menos de tomate frito.
Sal, perejil, leche.
1 huevo.
Queso rallado al gusto.


Preparación:
Poner a hervir en abundanta agua las patatas con la piel, si usas una olla programable mira los tiempos en las instrucciones, si no ya sabes unos 20 minutos y lo que nunca falla es la prueba del palillo.

Mientras en una sartén con un poco de aceite freír la carne picada y cuando este casi hecha le añadimos los tacos de jamón, los dejamos sofreir un poco y le añadimos el tomate frito, dos vueltas y reservar.


Cuando las patatas esten cocidas, las pelatemos y las chafaremos con un tenedor, les pondremos sal, perejil y un chorro de leche, mezclar bien. En el mismo plato, apartamos un poco el puré, añadimos un huevo, lo batimos y mesclamos todo bien.


 Ahora que ya tenemos todo preparado, pondremos en una bandeja de horno (23x19)un chorrin de aceite, hacemos una base de patata, la aplanamos bien y encima le pondremos la carne. Tapamos con la otra mitad de la patata y lo llevamos al horno a 180º durante unos 15-20 minutos. (Recordar que estamos en verano y se tiene que cocer el huevo, rollo salmonela)
Sacar del horno y espolvorear con el queso rallado a vuestro gusto, gratinamos hasta que adquiera un tono dorado.
Cortar en 4 trozos y servir.




miércoles, 15 de junio de 2011

Sepia con patatas




















Ingredientes:
800 gr de sepias.
Patatas.
1 cebolla grande.
2 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
Perejil fresco.
Vino blanco.
Caldo de pescado o agua.
Aceite.

Preparación:
Poner aceite en la FussionCook y calentar, mientras rallar la cebolla y ponerla a sofrír, rallar los tomates y los ajos; cuando la cebolla empiece a coger color, incorporarlo al sofrito, añadirle también el perejil picado. Cuando casi este el sofrito echo añadir las sepias cortadas y dejarlas hacer junto con el sofrito. Cuando empiece a flotar el aceite por encima del sofrito, le añadiremos un chorrito de vino blanco. Pondremos las patatas peladas y cortadas. Lo salaremos. Pondremos el caldo o el agua (en este caso agua, por que al no haber escape de vapor se hace casi sin agua) media medida del vasito que trae la olla. Cerramos la olla y 10 minutos.
Si no tienes la Fussion, pues cazuela normal, lo único es que tendras que ponerle más agua o caldo y dejar que se hagan las patatas y la sepia.

jueves, 9 de junio de 2011

Mil hojas de patata al orégano con lomo adobado



















Ingredientes:
2 patatas medianas por persona.
3 trozos de lomo adobado.
Aceite, sal, pimienta, ajo en polvo y orégano.
40-50 cc de coñac.
Preparación:
Pelamos y lavamos las patatas, y las secaremos con papel de cocina. Las cortaremos todo lo finas que podamos pero sin llegar a la base de la patata, mas o menos queda como si fuera un abanico. Entre lámina y lámina ponemos sal, ajo en polvo, pimienta y el orégano sin pasarnos.
En la FussionCook ponemos aceite, y programamos minutos a voleo después ya anularemos; allí vamos dorando las patatas poco a poco. Cuando estén doradas por fuera le añadimos el coñac lo dejamos reducir un poco, le añadimos 4 cucharadas de agua, anulamos los minutos que hayan quedado y programamos 7 minutos, cerramos la olla, cuando pite y la podamos abrir ponemos el lomo, intentando que quede en el fondo de la Fussion (apartamos las patatas y si cal las ponemos encima de la carne). Volvemos a programar 3 minutos y listo.
Para montar el plato abrir un poco las patatas para que quede como un abanico. Rociar por encima el aceite que ha quedado en la olla.
Si no tienes la Fusion, lo mismo puedes hacer en una cazuela normal, lo único es que tendrás que controlar mas el agua, pues evaporará más. Y tampoco te tiene que quedar caldoso, solo debe de quedarte el aceite
Y también puedes poner las patatas en una bolsa de horno y hornearlas, (180º) cuando las patatas estén casi casi tiernas, abrir de la bolsa, poner la carne y acabarlo de hacer en un golpe de horno fuerte.  

jueves, 26 de mayo de 2011

Pato encebollado.




















Ingredientes:
4 piernas de pato (o un pato entero)
3 cebollas de Figueres.
Aceite.
Sal y pimienta.
100 cc de coñac.
1 cucharada de crema de vinagre balsámico de Módena.
250 - 300 cc agua si lo hacemos en olla a presión.

Preparación:
Salpimentar el pato, y dorarlo en una cazuela, mejor una olla a presión, con un poco de aceite, no mucho que el pato ya suelta su grasa.
Mientras cortar la cebolla en juliana, cuando este el pato dorado, incorporar el coñac, dejar reducir y añadirle la cebolla y dejarla pochar a fuego muy suave.
Cuando la cebolla este muy blandita que casi se ha deshecho le pondremos el vinagre en crema, lo moveremos para que se mezcle todo bien. Añadir el agua y cerrar la olla.
El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla a presión que tengáis, por ejemplo en la FussionCook son 25 minutos.
Te tiene que quedar una salsa espesita, un poco más que en la foto, para que te quede solo tienes que dajarla recudir con la olla abierta sin la tapa.    

domingo, 22 de mayo de 2011

Medallones de merluza


Ingredientes:
8 medallones de merluza congelados.
8 gambas o langostinos.
3 dientes de ajo.
perejil fresco.
1 copa de coñac.
Sal.
Aceite.
100 cc de caldo de pescado.

Preparación:
En el vaso del turmix, pondremos los ajos, el perejil y aceite justo que cubra todo. Lo trituramos todo y quedará como una crema.
Esta picada la ponemos en una cazuela, (si tienes la FussionCook pues ahí) dejamos sofreír un poco y le añadimos las gambas, añadimos el coñac y le prendemos fuego (extractor cerrado). Removemos y cuando se apague el fuego, salamos y añadimos los medallones, el caldo de pescado y lo dejamos cocer todo junto, hasta que el pescado este en su punto.
Si lo has puesto en la FussionCook necesitas un poco menos de caldo, por que no evapora. Programas 3 minutos si esta el pescado congelado, si ya estaba descongelado solo 2 minutos.


viernes, 20 de mayo de 2011

Lomo de cerdo con salsa barbacoa

Hoy os voy a marear un poco, por que os voy hacer ir al blog de mi amiga Choco, que a su vez ella os vuelve a mandar al mio, jejeje.
Es lo bueno que tiene esto de los blogs, que conoces gente, que aun estando lejos como la Chocolatito, haces con ellos una buena amistad. Y siempre tienes aquella cosa que algún día la conocerás.
¿Tita a que si?




Ingredientes:
1 pieza de lomo sobre 1 kg.
Aceite.
1 bolsa de hornear.
Salsa barbacoa. (ingredientes pincha el enlace)

Preparación:
Calienta el horno a 180º
Pon aceite en la bolsa de hornear y pon el lomo también.
Mientras preparas la salsa barbacoa, mezclas los ingredientes con un batidor de barillas o bien eléctrico. Reservar.
Cuando el lomo lleve 30 minutos de horno, sacar y abrir la bolsa (cuidado de sale mucho vapor y quema), e introducir dentro de la bolsa lo que tenemos reservado de la salsa barbacoa, con la ayuda de un paño de cocina remover bien la bolsa para que se mezcle todo y volver al horno por espacio de 30 minutos más.
Yo al lomo no le pongo nada de sal, porque la salsa ya es fuerte.
Por último, tienes que dejar enfríar un poco el lomo dentro de la bolsa, y seguramente la salsa ya abra espesado, pero si no... sacas el lomo y dejas la salsa 10 minutos más.
Cuando este frío lo cortas a filetes muy finos y los pones dentro de la salsa.
Se puede comer frio o caliente.

lunes, 16 de mayo de 2011

Ossobuco de pavo guisado


Ingredientes:
2 piezas de ossobuco por persona.
300 gr de tomates maduros.
4 dientes de ajo.
Sal y pimienta.
1 vasito de coñac.
1 vaso de caldo de pollo (o agua)
Guisantes congelados.
Aceite de oliva.

Preparación:
Poner aceite en una cazuela, cuando este caliente poner los trozos de ossobuco salpimentados.
Doralos por ambos lados. Mientras con un batidor trituramos los tomates pelados y los dientes  de ajo.
Cuando este bien dorado le añadimos los tomates y los ajos, bajamos el fuego y lo dejamos sofreír. Cuando veamos que el tomate esta a nuestro gusto le añadimos el coñac, le damos un par de vueltas para que se impregne todo y dejamos reducir un poco, después le añadimos el caldo de pollo y los guisantes, lo dejaremos cocer más o menos unos 20 minutos. Vamos vigilando que no se quede sin caldo, te tiene que quedar una salsita espesita.

Si lo haces con la FussionCook, pues todo lo mismo pero le pondremos un poco menos de caldo, pues no evapora dentro de la olla. Le programamos menú pollo. Cuando pite despresurizar, abrir y si vemos que ha quedado un poco caldosa, dejar reducir sin poner la tapa.

viernes, 6 de mayo de 2011

Rape con patatas




















Ingredientes:
2 colas de rape grandes
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Perejil.
Patatas.
1 vaso de vino blanco.
Caldo de pescado
Aceite, sal y harina.

Preparación:
Triturar la cebolla, los ajos y el perejil, mientras ir calentando aceite en una cazuela.
Cuando el aceite esté caliente, sofreír lo que habéis triturado. Pelar patatas y partirlas, añadirlas al sofrito, dejarlas un poco que se impregnen bien del sofrito. Añadir caldo de pescado, (en su defecto mira agua y una pastilla) y dejar que las patatas se cuezan.
Cuando las patatas estén casi hechas añadir el rape, enharinado y dejar cocer por espacio de 4 minutos más o menos.
*Si lo hacéis con la FussionCook le ponéis menú manual 8 minutos, cuando pasen abrir la olla y añadir el rape enharinado cerrar la olla y volvéis a programar 2 minutos.* 

jueves, 5 de mayo de 2011

Garbanzos con gambas.


Receta fácil de hacer y que copié de unos amigos de Facebook, ellos son Mira que bó, hacen tele y van por los pueblos a los restaurantes, casas de payés etc.. y nos enseñan como cocinan sus propietarios.
Esta vez fueron hasta Rosell en la provincia de Castellón a Can Joan, y de él es esta receta.

 
Ingredientes:
400 gr de garbanzos secos.
8 gambas o langostinos.
1 cebolla grande.
1 vaso de vino blanco.
1 buen chorro de coñac.
1 taza (como la foto) de picada de ajo y perejil
300 cc aprox. de caldo de pescado.
Pimentón rojo, sal y aceite de oliva.

Preparación:
La noche anterior poner a remojar los garbanzos.
Poner los garbanzos en una olla a presión con sal y cocerlos, reservarlos.
En una cazuela poner aceite de oliva que cubra el fondo, sofreír la cebolla picada o triturada, cuando empiece a cojer color añadiremos el pimentón rojo, moveremos para que no se queme, y le añadimos las gambas o langostinos. Les damos la vuelta y los dejamos nada un momento, lo rociamos con el coñac y lo flameamos (ojo!!! extractor cerrado).
Cuando se apague el fuego, le añadimos el vino y dejamos que hierva unos segundos, le añadimos el caldo de pescado y lo dejamos hervir unos 10 minutos más o menos.
Ahora ya podemos poner los garbanzos, probaremos de sal. Añadiremos la picada de ajo y perejil, que la haremos de la siguiente forma: en el vaso del batidor de mano, pondremos 3 dientes de ajo y perejil fresco, un chorro de aceite de oliva y trituramos unos segundos.
Mezclar todo bien y dejar al fuego un par de minutos.



domingo, 1 de mayo de 2011

Ternera con patatas barbacoa.

A veces no queremos probar cosas nuevas, por que decimos vahh!!! eso prefabricado ufff ha saber lo que llevará, pues yo hoy probé unos sobres que no diré la marca por no hacer publicidad gratuita pero que todo el mundo conocemos, en el sobre va una bolsa y unos polvos; he pasado de leerme los ingredientes, solo lo abrí y lo gasté; pero la verdad es que estaba bueno y que si vas con prisas o no quieres meterte de lleno en la cocina, pues está estupendo.



Ingredientes:
700 gr de carne de ternera para guisar ( mi pieza era aguja)
Patatas.
Un sobre de "esos" barbacoa.
Guisantes.
Aceite y sal.

Preparación:
Yo lo hice en la FussionCook pero una olla a presión normal también sirve.
Calentar el aceite y freir la carne cortada a tacos, hasta que esté dorada. Mientras en un vaso con agua se diluye el contenido del sobre y se le añade al guiso, se cubre la carne con un poco más de agua, se sala, por que estos sobres van justitos de sal, se añaden los guisantes y se cierra la olla.
Programamos menú carne el de 20 minutos, cuando pare la olla, despresurizamos y añadimos las patatas, probar de sal. Cerrar la olla y menú patatas que son 10 minutos.
En media hora te encuentras la comida hecha y no esta nada mal. 

domingo, 24 de abril de 2011

Trufas de chocolate.

Las trufas... ufff... sin comentarios.
Solo puedo decir que la foto es muy justita por que eran para llevar, pero lo que realmente importa es que a la persona que ivan destinadas, le encantan y las encontró buenísimas.
Repetimos?




















Ingredientes:
500 gr de nata líquida 35% materia grasa.
650 gr de chocolate fondant.
50 gr de coñac o whisky.
Fideos de chocolate para rebozar.

Preparación:
Calentar en la Thermomix a 90 º y velocidad 2 la nata líquida.
Cuando pare la máquina, añadir el chocolate troceado, y programar velocidad 6 hasta que quede todo bien triturado, en segundos estará hecho. incorporar el licor, y batir durante unos segundos a velocidad 6. Retirar la masa que se habrá formado, y meter en el congelador, hasta que este un poco dura.
Con la ayuda de 2 cucharillas formar las bolitas y rebozar en los fideos de chocolate. Las pondremos en unos cestillos de papel.
Se tienen que conservar en el congelador.

Sin thermomix para las amigas del facebook i en llenguatxe feisbukero.
Pos xikes tan facil con calentar la nata i posar dins el xokolate i anan remoben fins que estige tot desfet. Kuand estige desfet, poseu el turmix en lo accesori de batir i ho batiu una miqueta, lo demés igual que a la recepta.
Besis chikes.

domingo, 17 de abril de 2011

Pastel de patatas


Ingredientes:

1,5 kg de patatas
Sal, aceite, medio sobre de hierbas provenzales.
3/4 de kilo de carne picada mitad cerdo mitad ternera.
Tomate frito (casero o de bote)
Queso para gratinar,

Pelar las patatas y cortarlas más o menos como en la foto, poner aceite en la cubeta, salar y añadir el medio sobre de hierbas provenzales, remover bien para que se impregne todo bien.
Programar menú patatas, dejar que transcurran los 10 minutos, despresurizar y abrir la olla.
Preparar una fuente que pueda ir al horno y poner la mitad de las patatas, acabar de chafarlas con un tenedor y esparcir por toda la base de la fuente, apretando un poco para que forme una cama. Retirar las patatas restantes chafarlas con el tenedor y reservar.
En la misma cubeta de la FussionCook sin quitarle el aceite (poner un poco más si veis que esta justo) sofreir la carne picada con sal y pimienta. Cuando se empieze a dorar añadirle el tomate frito, remover para que se mezcle todo bien, dejar cocer todo junto (esta vez sin cerrar la olla)
Cuando la carne esté, esparcirla por encima de la cama de patata que tenemos preparada y tapar toda la carne con las patatas que tenemos reservadas. Ponerlo en el horno a 200º horno arriba y abajo hasta que se empiece a dorar la patata de arriba, en ese momento esparcir queso por encima y apagar el horno de abajo y dejar el gratinador. Unos minutos hasta que este gratinado. Dejar templar un poco para que se pueda cortar bien.

jueves, 14 de abril de 2011

Nocilla sin thermomix

Bueno bueno desde aquí dar las gracias a la amiga Montse por ser una valiente y atreverse a preparar esta receta sin la ayuda de la Thermomix.
Via Facebook estamos en contacto ella y yo, siempre me comenta las recetas y claro saber que se puede hacer nocilla en casa es de los más sugerente y atractivo. La foto que muestra la receta es de ella, muchas gracias Montse y a disfrutar de TU nocilla.

Ingredientes:
100 gr de avellanas tostadas.
150 gr de azúcar.
100 gr de chocolate con leche.
100 gr de chocolate sin leche (mínimo 55% de cacao)
100 gr de chocolate blanco.
150gr de aceite de girasol.
200 gr de leche entera.
Preparación:
Triturar las avellanas y el azúcar con una picadora o molinillo de café (obviamente por tandas).
Mientras poner en el fuego una olla con agua que vaya calentando, dentro de esa olla pondremos una cazuela, lo que llamamos hacer un baño maría, dentro de la cazuela pondremos los chocolates troceados (aunque también se podrían pasar un poco antes por la picadora, para trocearlos).
Se trata de unir todos los ingredientes dentro de ese baño maría.
Una vez dentro del baño maría las avellanas , el azúcar, los chocolates, le añadiremos la leche y el aceite, se tiene que cocer todo junto sin parar de remover pos espacio de 7-10 minutos, pensar que no debe de hervir solo tiene que cocerse a 50º... tema un poco difícil si no se dispone de un termómetro de cocina, así que tendréis que ir jugando con el fuego, bajándolo y subiéndolo.
Una vez cocido, lo notareis por que la nocilla va cogiendo cuerpo.
Si mucho me apuras también se podría poner dentro una batidora tipo turmix y remover a baja velocidad para que se una todo muy bien, y os quede perfecta.
Una vez terminada, dejar enfriar y guardar en nevera en botes de cristal.
También decir que al no tener ningún tipo de conservante solo dura en buen estado 7 días, aunque os aseguro que eso no será ningún problema... por que a cucharaditas os la comeréis.
Como veis es un poco más liado que haciéndola en la thermomix, pero merece la pena probarla.
Recordar las galletas o el pan.
Muasss a todos mis amigos del Facebook.

domingo, 27 de febrero de 2011

Pollo sacame de apuro.

Prisas, domingo, partido de básquet, pocas ganas de hacer ná = pollo sacame del apuro.



Ingredientes:
1 pollo envasado y cocinado tipo a'last.
1 bandeja de champiñones laminados.
Ajo y perejil.
Chorrete de whisky.

Preparación:
En la cubeta de la Fussion Cook ponemos el pollo, programáis 3 minutos función horno a 160º por cada lado.
Sacamos el pollo y reservamos, añadimos a la cubeta los champiñones, salamos, espolvoreamos con perejil y con el ajo muy picado, lo dejamos sofreír dándole vueltas, le añadimos el whisky y dejamos evaporar; volvemos a poner el pollo dentro y programamos menú manual 2 minutos, cuando pite la olla despresurizar y listo.

NO COPIAR LAS FOTOS DE OTROS POR FAVOR

http://www.receptes.cat/chef279/Tevima

Hola, hoy mirando mi Facebook, para mi sorpresa me encuentro en el muro una receta, la miro.. y me suena el plato, primero digo:
- Anda un plato como los mios!!!
Después miro bien y para mi sorpresa es mi plato, mi solomillo y hasta mi firma.
A mi no me importa que me copien las recetas, que para eso están subidas a la Internet, para que todo el mundo pueda verlas. Pero una cosa es copiarla, mirarla, hacerla, y la otra es como ha hecho esta persona que ha puesto una receta que no tiene nada que ver con MI foto. Es decir que se ha sacao de la manga una receta y le ha puesto mi foto, ahora solo le haría falta ganarse el premio. Es que ya sería la ostia.
Como mínimo lo que hubiese podido hacer, es dejar un comentario en la entrada de esa foto y pedir permiso. Y lo más normal es que al publicar mi foto en una página de recetas catalanas, es que hubiese puesto un comentario diciendo de donde sacó la foto. Yo incluso también tengo recetas subidas a esa página. Y seguramente si hubiese hecho las cosas correctamente, hasta gracia me hubiese hecho.
Cariño que te has lucido guapa.
Arriba dejo el enlace para que podaís ver su receta y la mia bueno aquí en el blog (pincha) la teneís.

domingo, 13 de febrero de 2011

Arroz con bogavante

Pobrecillo... que pena me dio meterle el cuchillo en medio de la cabeza!!!
De recetas de arroz con bogavante hay varias maneras de hacerlas, esta mía es como se la vi hacer a un mariscador amigo mio, él tiene su casita en el mar, dentro del mar... y allí se cuecen siempre los mejores mariscos y pescados, recién salidos del agua.
Aunque él utilizó un caldero enorme para hacer el arroz, yo como siempre voy por libre utilicé mi thermomix.



Ingredientes:
2 bogavantes (eran pequeños)
8 gambas.
Cabezas de pescados, betas, 2 galeras, y algunos pescados pequeños de hervir.
1 cebolla no muy grande.
3 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
Perejil.
Una pizca de pimentón dulce.
Sal y aceite.
100 gr de arroz por persona (400 gr)



Preparación:
Primero prepararemos el caldo:
En la thermomix, pondremos un chorrito de aceite y lo dejaremos calentar 2 minutos a temperatura Varoma. Añadiremos 1 diente de ajo y las gambas; trituraremos todo a velocidad 6 unos segundos y lo dejaremos sofreír un poco con la thermomix a temperatura varoma, añadiremos los pescados que tengamos (no hacen falta muchos, yo esta vez había 1 cabeza de merluza, pieles de bacalao, 2 betas, 3 galeras, 6 o 7 peludas) añadiremos 1.5 litros de agua, sal y lo dejaremos cocer en la thermomix por espacio de 30 minutos a temperatura Varoma, si sale por arriba del bocal, pues ir jugando con las temperaturas 100º y Varoma.
Colar ese caldo y reservar.
Lavar la jarra de la thermomix.
Partir por la mitad la cabeza del bogavante (tiene que estar vivo) y la cola partirla en rodajas. Quitar de dentro de la cabeza (eso da asquito) el cerebro y reservar, hay que recoger también todos los jugos que suelta el bicho al partirlo.
Ponemos ahora en la thermomix, la cebolla, el cerebro del animalito, los jugos, los tomates y los dientes de ajo que nos quedan y lo trituramos bien fino, añadimos un chorro de aceite y dejamos que se sofría bien, yo lo pongo a velocidad 3. Cuando lo veamos a nuestro gusto le añadimos el arroz bajamos la velocidad a 1 y lo sofreímos un poco también, le añadimos el pimentón dulce, dejamos que de dos vueltas la thermo y ya le podemos añadir el caldo. Cuando esté a media cocción el arroz le añadimos el bichito, y lo dejamos junto el arroz hasta que este todo cocido, arroz y bogavante.
A partir de aquí ya va a gustos, hay que le gusta caldoso, a otros seco, y a otros meloso. El punto del arroz también va a gustos, yo con 20 minutos de thermomix lo encuentro pasado. Mi punto es sobre unos 15 minutos. A si que, ir mirando por el vocal hasta encontrar el puntito que gusta a cada uno.
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