miércoles, 26 de junio de 2013

Coca de peras "del castell"




















Ingredientes:
100 gr de leche.
100 gr de agua.
20 gr de levadura prensada.
50 gr de aceite de oliva.
50 gr de azúcar.
1 pizca de sal.
400 gr de harina.

Preparación:
Calentar los líquidos a 37º Si tenéis Thermomix pues lo hacéis con ella. Cuando esté caliente, añadir la levadura desmenuzada. Remover para que se deshaga bien la levadura.
Añadir la mitad de la harina, es decir 200 gr, mezclar bien y dejar reposar hasta que más o menos doble el volumen. No queda una masa compacta, queda una masa cremosa. Si habéis utilizado la Thermomix lo dejáis dentro de la jarra.
Después le añadimos el aceite, el azúcar, la pizca de sal y el resto de la harina. Lo amasaremos bien hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Quien lo haya echo en la Thermomix, velocidad espiga 3 minutos.
Partiremos la masa en dos, por que nos saldrán dos cocas.
Dejaremos reposar las masas hasta que vuelvan a doblar más o menos su tamaño.
Con un rodillo le daremos forma de coca, y volveremos a dejar que vuelva a levar un poco.
Mientras calentar el horno a 180º arriba y abajo y si tenéis ventilador, pues lo ponemos también.





















Antes de hornear, le añadiremos peras limpias del corazón, espolvorearemos la coca con azúcar y un chorro de aceite de oliva, y ya podremos introducir la coca en el horno. Se hace rápido sobre 15 minutos más o menos.




















Es una masa sencilla, por no llevar no lleva ni huevos, ni se le parece para nada a la coca de San Juan ni a la coca de manzana tan típica por nuestra tierra, pero está buena.

domingo, 23 de junio de 2013

Coca de Sant Joan 2


Com tots els anys, la coca es sagrada. Enguany la lluna es plena total... fa bon hora... anirem a la platja.
Elles s'encarreguen del sopar i jo de la coca.


















































































La recepta la mateixa del any passat, si cliques aquí la voràs.
Bona revetlla a tothom!!!!


viernes, 21 de junio de 2013

Ensalada de naranja con bacalao

Una ensalada como otra más, la mezcla de sabores dulce-salado, la frescor de la naranja, junto con el zumo que te queda en la boca al morder, le da un toque especial.




















Ingredientes:
Lechuga.
2 naranjas maduras.
Bacalao seco y remojado.
3 huevos duros.
Sal y aceite de oliva.

Preparación:
De todos es sabido que el bacalao seco, hay que remojarlo 24 horas cambiándole 3 veces el agua.
Yo para ensalada me gusta que esté salado, solo lo pongo bajo el grifo para retirar la sal gorda, y lo dejo en remojo 1 hora. Dependerá de lo gordos que sean los trozos.
La noche anterior, pelaremos las naranjas sin que quede nada de parte blanca, que amarga. La cortaremos a rodajas finas, la pondremos en un tuper y la dejaremos en la nevera, soltará zumo.
Da casi pereza explicar como se hace una ensalada...
Hervir los huevos durante 10 minutos.
Limpiaremos bien la lechuga, la salaremos muy poco y la dejaremos en un colador que suelte toda el agua. La pondremos en la nevera para que esté bien fresca.
Dispondremos en un plato amplio capa de lechuga, capa de naranja, que habremos cortado en dos quedando una media luna, cortaremos el bacalao a tiras y lo iremos poniendo por encima de las naranjas.
Podemos hacer las capas que queramos, adornaremos el plato con los huevos duros cortados a gajos.
Volver a meter en la nevera hasta el momento de servir.
El zumo resultante de las naranjas lo emulsionaremos con aceite de oliva, bien con un batidor, thermomix, o unas simples varillas, el resultado es el aliño de la ensalada, que verteremos en el justo momento antes de comer.

Pollo a la cerveza

Mañana viene a comer Alejandro Sanz, un amigo poco común en un adolescente de 16 años. Digo poco común por que casi tiene 40 años. Si, ya se el nombre... que si, que se llama así... y también canta.
Yo solo le tenia visto del pueblo, de oirlo alguna vez cantar, Jandro canta rondalles. 
La relación que tienen ellos... la música y algo más. Y ese algo más ha sido muy importante. El chamaquito preguntó si podia venir un día a comer, horror!!! ¿que hago? ¿que le gustará? Pollo le encanta el pollo de cualquier manera, le horroriza la verdura y el pescado, pero le gusta la ensalada y los helados.
Solucionado, ensalada de naranjas con bacalao (que también es pescado) pollo a la cerveza y helado de fresas.




















Ingredientes:
1 pollo.
1 pimiento verde.
2 zanahorias.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta.
1 lata de cerveza.
Aceite.

Preparación:
En una cazuela con aceite freímos el pollo salpimentado. Lo retiraremos cuando esté un poco dorado. En el mismo aceite sofreiremos las verduras (todas pasadas por la thermomix que Alejandro no le gusta la verdura).
Cuando este la verdura pochada, añadiremos el pollo, la lata de cerveza y taparemos la cazuela, rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer unos 15 o 20 minutos.




















Para ti Alejandro y gracias por todo.

martes, 11 de junio de 2013

Helado de crema de chocolate (nocilla)




















Ingredientes:
1 vaso de de crema de chocolate, no importa la marca.
400 ml de nata para montar 35% MG.
50 ml de leche.
30 gr de azùcar invertido.

Preparación:
Deshacer un poco la nocilla al microondas, para que esté más líquida.
En un bol grande, la thermomix (lo que tengamos) añadir los demás ingredientes, con el accesorio de montar vamos montando la nata. La nata debe de estar bien fria de la nevera. Cuando empieza a a tener cuerpo, se le va incorporando la nocilla y se sigue batiendo.
Ahora ya lo tienes listo para poner en la heladora, si no tienes, ya sabes congelador y cada 30 minutos lo sacas, lo mueves para romper los cristales de hielo que se suelen hacer.

Si necesitas más cantidad te aconsejo dobles las dosis, saldrá como medio litro más o menos, unas  6 bolas como la de la foto.

sábado, 1 de junio de 2013

Falso helado de vainilla

No se puede ser más goloso...  Mamá me comería un helado de vainilla.
Tiene 20 años!!!
Es lo que tiene ser malcriadora... helado listo, para mantecar.


Ingredientes:
200 ml de nata 35% Materia Grasa.
700 ml de leche.
1 sobre de preparado para flan.
1 sobre de vainilla azucarada.
50 gr de azúcar.
30 gr de azúcar invertido.

Preparación:
En primer lugar montaremos la nata, con thermomix, con barillas, con batidora, con lo que tengáis. Reservar en la nevera.
Mientras preparamos el flan tal como indica en el paquete, pero poniéndole 700 ml de leche. Le añadiremos los dos tipos de azúcar y el sobre de vainilla azucarada
Cuando esté listo, le añadimos como una cucharada sopera de extracto de vainilla y mezclamos bien. Eso va un poco al gusto de cada uno, y también a la marca utilizada, mejor leer las indicaciones del extracto.
Ahora solo queda esperar a que esté completamente frío, entonces se le añade la nata que tenemos reservada y la mezclaremos con movimientos envolventes.
Ya está listo para mantecar, bien en heladora, bien en el congelar. Ya sabéis si utilizáis el congelador hay que sacarlo cada dos horas y batirlo, para que no se formen los cristales de hielo que estropean los helados.
PD: después ya pondré una foto de como ha quedado.


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