Coca de peras "del castell"

Ingredientes:

100 gr de leche.

100 gr de agua.

20 gr de levadura prensada.

50 gr de aceite de oliva.

50 gr de azúcar.

1 pizca de sal.

400 gr de harina.

Preparación:

Calentar los líquidos a 37º Si tenéis Thermomix pues lo hacéis con ella. Cuando esté caliente, añadir la levadura desmenuzada. Remover para que se deshaga bien la levadura.

Añadir la mitad de la harina, es decir 200 gr, mezclar bien y dejar reposar hasta que más o menos doble el volumen. No queda una masa compacta, queda una masa cremosa. Si habéis utilizado la Thermomix lo dejáis dentro de la jarra.

Después le añadimos el aceite, el azúcar, la pizca de sal y el resto de la harina. Lo amasaremos bien hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Quien lo haya echo en la Thermomix, velocidad espiga 3 minutos.

Partiremos la masa en dos, por que nos saldrán dos cocas.

Dejaremos reposar las masas hasta que vuelvan a doblar más o menos su tamaño.

Con un rodillo le daremos forma de coca, y volveremos a dejar que vuelva a levar un poco.

Mientras calentar el horno a 180º arriba y abajo y si tenéis ventilador, pues lo ponemos también.

Antes de hornear, le añadiremos peras limpias del corazón, espolvorearemos la coca con azúcar y un chorro de aceite de oliva, y ya podremos introducir la coca en el horno. Se hace rápido sobre 15 minutos más o menos.

Es una masa sencilla, por no llevar no lleva ni huevos, ni se le parece para nada a la coca de San Juan ni a la coca de manzana tan típica por nuestra tierra, pero está buena.