lunes, 31 de diciembre de 2012

Me revelo ante ti - Eros R.



Un proposi't per l'any que entra.
Feliç any 2013 a tots els lectors del blog.
Feliz año 2013 a todos los lectores del blog.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Pasta fresca com fredolics


















Esto son Fredolics.



















Ingredientes para 2 personas:

1 paquete de pasta fresca
500 gr más o menos de fredolics
2 huevos
Sal y pimienta
3 dientes de ajo
Aceite.

Preparación:

Cocer la pasta como indique en el paquete, refrescar con agua fria y escurrir, rociar a pasta con un chorrito de aceite para que no se pege.
En una sartén con aceite freir los ajos junto con los hongos, salarlos. Primero soltarán agua. Despues cuando esten un poco dorados, añadiremos la pasta y lo mezclaremos bien.
Batiremos los dos huevos como si fuera para tortilla se lo añadimos a la sartén y sin parar de remover, hasta que el huevo este cocido, un poco de pimienta recien molida y listos.

Para la próxima vez un par de huevos más no le estaria nada mal.

miércoles, 31 de octubre de 2012

Potage

No la pensaba subir por lo simple que es, pero a petición de los colegas Facebokianos, pues aqui la teneís. Cullera i cap a dins!!!


















1/2 kilo costilla de cerdo.
Chistorra.
2 patatas.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
Pimiento rojo. (como medio aprox.)
3 tomates maduros.
Alubias cocidas. (Se puede cambiar por garbanzos)
350 gr fideos gordos.
Aceite.
1.5 l. de agua (puede que algo más, que la pongo a ojo)
Sal.

Preparación:
He utilizado un olla a presión.

Sin olla espress...
Pondremos aceite en una olla y sofreiremos hasta dorar la costilla. Mientras triturar la cebolla y también dejarla sofreír.
Triturar los tomates, los ajos y el pimiento rojo, si gusta encontrar los tropezones, pues bien picado es suficiente. Añadir lo triturado a la olla y dejar sofreír todo junto. Pelar las patatas y añadirlas también que se sofrían un poco. Salar. Añadir el agua y dejarlo cocer a fuego lento como media hora. Después incorporar las alubias cocidas y los fideos y dejar que se hagan. Rectificar de sal.
Si utilizamos una olla a presión los tiempos se acortan a la mitad, el agua se evapora menos y los sabores son más concentrados.

Por si a alguien le sirve de ayuda, yo los fideos también los hago con presión y el tiempo normalmente es la mitad de lo que nos dice el paquete. Y ante la duda... 1 minuto menos.

martes, 30 de octubre de 2012

Postre lácteo de galleta Maria


Recepta dedicada a Xavier Aguiló, el montruo de les galetes!!! ;-)

Ingredientes:
21 galletas maria.
1 litro de leche
100 gr de azúcar.
30 gr de caramelo líquido.
1 sobre de cuajada.

Preparación:
Se trata de hacer polvo las galletas y mezclarlas con los demás ingredientes.
En la thermomix:
Poner las galletas dentro de la jarra y programar 20 o 30 segundos en velocidad máxima, añadir la leche, el caramelo líquido, el azúcar i el sobre de cuajada.
Programar 6 o 7 minutos (depende de la temperatura de la leche) a velocidad 4 y 90º
Llenar tarritos individuales, dejar enfriar y a la nevera, en 3 o 4 horas estarán listos para comer.



Sin Thermomix:
Pulverizar las galletas... en una picadora o en el molinillo de café quedan perfectas.
Poner una olla al fuego con la leche, el caramelo, el azúcar, la cuajada, y el polvo de galleta, dejar calentar, meter el brazo del turmix dentro e ir batiendo, hasta que espese, empezará a espesar cuando la mezcla empiece a hervir.

sábado, 8 de septiembre de 2012

Arroz con gambas 3 personas (LèKuè)




















Ingredientes:
Sofrito, yo lo hago en cantidad y después lo congelo en porciones (cebolla, tomate, pimiento verde y rojo, ajo y perejil)
Aceite, sal, colorante alimenticio.
2 o 3 gambas por persona
100 grs de arroz por persona
Caldo de pescado doble que de arroz

Preparación:
Poner en la caja Lèkuè un poco de aceite, calentarlo en el microondas durante 1 minuto a potencia máxima (850 W), después añadir las gambas y volver a poner en el micro otro minuto. (El tiempo va a depender un poco de tu microondas)
Reservar las gambas y en el mismo aceite ponemos el sofrito el cual hay que tener en cuenta que ya esta hecho...
Calentar durante un minuto, abrir el micro y mirar si está a nuestro gusto. Añadir el arroz, la sal y el colorante alimenticio, remover y volver a poner en el micro otro minuto más.
Le añadimos el caldo caliente y entre 8 - 10 de cocción a gustos... mejor mirar y volver a poner que nos quede pasado. En el ultimo minuto añadir las gambas.


















viernes, 31 de agosto de 2012

Helado de coco




















Ingredientes:
600 gr. de leche entera
200 gr de nata para montar
130 gr de azúcar
100 gr de coco rallado
60 gr de azúcar invertido
50 gr de leche en polvo

Preparación:
En la thermomix poner el azúcar, el coco y la leche en polvo, triturar hasta que sea todo un polvo bien fino. Añadir la leche y el azúcar invertido  programar 90º velocidad 4 durante unos 5 o 6 minutos.
Dejar enfriar completamente y despues pasarlo a la nevera. Cuando este bien frio, montar la nata, en la thermomix, con unas varillas, con lo que tengaís constumbre, y se lo añadiremos a la mezcla con movimientos envolventes.
Ahora ya lo podeís pasar a la heladera o bien al congelador, si lo mantecaís en el congelador tendreís que moverlo cada 30 minutos para que no se hagan cristales.
PD: Se puede colar la mezcla antes de añadirle la nata, aunque a mi me gusta encontrar esos pequeños trocitos de coco.

Nocilla blanca



Ingredientes:
280 gr de azúcar
130 gr de aceite de girasol
80 gr de leche en polvo
40 gr de avellanas
Medio sobre de azúcar avainillado.

Preparación:
Pulverizar en la thermomix el azúcar durante 5 minutos a velocidades 5-7-10 hasta que quede un polvo finisimo. Añadir la leche en polvo y las avellanas, pelarlas bien para que la crema no quede con manchitas marrones. Pulverizar otra vez durante 5 minutos a velocidad 5-7-10. Es importante que este todo bien pulverizado.
Añadir el aceite y mezclar  durante 1 minuto a velocidad 7
Conservar en tarros de cristal y en la nevera.

jueves, 9 de agosto de 2012

Helado de chocolate

El primer helado que manteco en heladora.




















Ingredientes:
570 gr de leche
100 gr de nata con 35% MG
110 de azúcar
55 gr de leche en polvo
60 gr de azúcar invertido
100 gr de chocolate de cobertura negra
5 gr de gelatina neutra en polvo

Preparacón:
Poner en la jarra de la Thermonix el chocolate y rallarlo dando dos golpes de turbo.
Añadir todos los demás ingredientes, menos la gelatina en polvo. programar 4 minutos a temperatura de 90º y en velocidad 4.
Ahora ya se puede añadir la gelatina en polvo, programar 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Dejar enfriar dentro del vaso de la thermomix y cuando haya bajado la temperatura, volver a programar 6 minutos a velocidad 2. 
Pasar esta mezcla por un colador chino y dejar enfriar en la nevera, hasta que su temperatura sea unos 3º
Ahora ya se podrá introducir en el congelador o directamente en la heladora.
Si no se dispone de heladora abra que batir el helado cada 15 o 20 minutos para impedir que se formen cristales.

miércoles, 8 de agosto de 2012

Azúcar invertido


Al final me decidí a comprar una heladora sin compresor... y sin azúcar invertido no hay helados que valgan, asi que... manos a la obra.

¿Qué es el azùcar invertido?
Es la convinación de glucosa y fructosa. Se obtiene a partir de la hidrólisis del azúcar común (sacarosa). Esta hidrólisis se puede llevar a cabo de tres maneras distintas, nosotros utilizaremos la fácil, que es someter a un ácido a temperatura elevada.

¿Qué características tiene?
Tiene un poder endulzante mayor que el del azúcar un 30% más.
Dificulta la cristalización del agua... ideal para nuestros helados caseros.
Acelera la fermentación de las masas con levaduras.


















Ingredientes:
150 gr de agua mineral.
350 gr de azúcar común.
Gasificante, venden en el mercadona.
1 sobre blanco.
1 sobre morado.


Preparación:
Poner en la jarra de la Thermonix el agua, programar 3 minutos a 50º velocidad 4
Añadir el azúcar y programar 6 minutos a 80º velocidad 4
Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos a velocidad 4
Ahora toca esperar que el contenido de la jarra baje de temperatura, estar pendiente y cuando baje a 60º añadiremos el sobre morado, programaremos 1 minuto a velocidad 4 y listo.
Hay que respetar las temperaturas para que salga bien. Embolellar en un tarro de cristal y se conserva durante 6 meses en la nevera perfectamente.

jueves, 15 de marzo de 2012

3 chocolates en copa

La súper conocida tarta 3 chocolates, pero presentada en copa, para una ocasión especial.
Espero que la persona a la cual va dirigida le guste tanto como me gusta a mi.
Desitjo que t'agrade molt, i que no puges dir... "sempre tot igual"



Ingredientes:
150 gr de chocolate negro.
250 ml de nata 35% materia grasa.
50 gr de azúcar.
250 ml de leche.
1 sobre de cuajada.

150 gr de chocalate con leche.
250 ml de nata 35% materia grasa.
50 gr de azúcar.
250 ml de leche.
1 sobre de cuajada.

150 gr de chocolate blanco.
250 ml de nata 35% materia grasa.
50 gr de azúcar.
250 ml de leche.
1 sobre de cuajada.

Preparación:
Pondremos en la thermomix todos los ingredientes del chocolate negro, programaremos 7 minutos temperatura 90º y velocidad 4 o 5.
Cuando pite la thermomix lo repartimos en vasitos. Dejamos enfriar.
Repetimos la misma operación con los otros chocolates. Teniendo cuidado de que la primera capa esté bien fría para que no se mezclen los chocolates.
Decorar con algo de chocolate por encima una vez que ya esté frío.

Si no tienes thermomix puedes hacer exactamente lo mismo en un cazo, lo único es que tendrás que remover todo el tiempo hasta que cuaje.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Alubias con gambas

Día de frio... comida potente.




















Ingredientes:
500 gr de alubias.
16 gambas.
250 gr de chirla, almeja, berberecho, mejillón al gusto.
2 rebanadas de pan.
3 dientes de ajo.
Perejil.
Sal.
Aceite.

Preparación:
Poner en remojo las alubias la noche anterior, cocerlas utilizando alguna olla express.
Reservar. También se puede utilizar las ya cocidas.
En una cazuela con aceite  freír el pan hasta que quede tostado, reservar.
En el mismo aceite  freír las gambas. Una vez fritas añadir las alubias escurridas del caldo. Si las  habéis cocido en casa, añadirle un par de cazos del mismo caldo, y si son de bote pues agua.
En un mortero majar el pan frito, con los dientes de ajo y el perejil, añadirlo al guiso. Dejar que pege un  hervor, probar de sal y dejar reposar unos minutos moviendo la cazuela para que engorde el caldo.
Servir caliente.
En vez de utilizar caldo de cocción o agua, también se puede poner un poco de caldo de pescado, éste de hoy esta hecho con el caldo de cocción.

viernes, 6 de enero de 2012

Roscón de Reyes 2012




















Misma receta que el año pasado con algunos cambios, este le hice masa madre.
Sin piel de limón ni de naranja ( tiré las del pato a la naranja uixx) y me lo toco hacer con piel de mandarina.

Aquí podéis ver la receta   

Glaseado:

120 gr de azúcar
La piel de 3 mandarinas

Masa madre:

70 gr de leche
10 gr de levadura fresca.
1 cucharadita de azúcar.
100 de harina de fuerza.

Para la masa:
60 gr de leche.
70 gr de mantequilla.
2 huevos.
15 gr de levadura fresca.
30 gr de anís.
450 gr de harina.

Preparación:
Pulverizar azúcar con las piles de la mandarina, y reservar.
Calentar a 37º la leche de la masa madre en la thermomix, añadir la levadura, el azúcar y la harina, 1 minuto velocidad espiga, sacar la bola, ponerla en un cuenco con agua tibia, y cuando flote, ya estará lista.
Todo lo demás como en la receta del año pasado, y le añadís la bola de la masa madre.

 

Pato a la naranja a mi manera.

Ingredientes:
1 pato.
2 naranjas.
1 vasito de  Cointreau.
Sal y pimienta.
Mantequilla.
Aceite.

Preparación:
Yo lo he preparado en la FussionCook y después en el horno.
Pelar una de las naranjas sin que quede nada de blanco, ponerla en un recipiente a la medida de la naranja y cubrirla con Cointreau. Dejar marinar al menos 1 hora.
Sacar la mantequilla de la nevera que esté a temperatura ambiente y mezclarla con la sal y la pimienta.
Poner la naranja marinada dentro del pato y salpimentar. Por fuera del pato  untaremos la mantequilla que quede bien untado.
Lo ponemos dentro de la cubeta de la FussionCook en menú horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo, le añadimos el  Cointreau de la marinada y el zumo de la otra naranja. Programanos el menú de 20 minutos. Pinchamos el pato que estará ya casi hecho ( en mi caso lo estaba) y si no programáis unos minutos más.
Despues lo pasáis al horno a 170º calor arriba y abajo y lo dejáis terminar de hacer alli, se dorará y se acabara de hacer.
Si tiene poco caldo le podeís añadir el zumo de otra naranja.


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