3 chocolates en copa

La súper conocida tarta 3 chocolates, pero presentada en copa, para una ocasión especial.

Espero que la persona a la cual va dirigida le guste tanto como me gusta a mi.
Desitjo que t'agrade molt, i que no puges dir... "sempre tot igual"

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro.

250 ml de nata 35% materia grasa.

50 gr de azúcar.

250 ml de leche.

1 sobre de cuajada.

150 gr de chocalate con leche.

250 ml de nata 35% materia grasa.

50 gr de azúcar.

250 ml de leche.

1 sobre de cuajada.

150 gr de chocolate blanco.

250 ml de nata 35% materia grasa.

50 gr de azúcar.

250 ml de leche.

1 sobre de cuajada.

Preparación:

Pondremos en la thermomix todos los ingredientes del chocolate negro, programaremos 7 minutos temperatura 90º y velocidad 4 o 5.
Cuando pite la thermomix lo repartimos en vasitos. Dejamos enfriar.
Repetimos la misma operación con los otros chocolates. Teniendo cuidado de que la primera capa esté bien fría para que no se mezclen los chocolates.
Decorar con algo de chocolate por encima una vez que ya esté frío.

Si no tienes thermomix puedes hacer exactamente lo mismo en un cazo, lo único es que tendrás que remover todo el tiempo hasta que cuaje.

Alubias con gambas

Día de frio... comida potente.

Ingredientes:

500 gr de alubias.

16 gambas.

250 gr de chirla, almeja, berberecho, mejillón al gusto.

2 rebanadas de pan.

3 dientes de ajo.

Perejil.
Sal.

Aceite.

Preparación:

Poner en remojo las alubias la noche anterior, cocerlas utilizando alguna olla express.
Reservar. También se puede utilizar las ya cocidas.
En una cazuela con aceite  freír el pan hasta que quede tostado, reservar.
En el mismo aceite  freír las gambas. Una vez fritas añadir las alubias escurridas del caldo. Si las  habéis cocido en casa, añadirle un par de cazos del mismo caldo, y si son de bote pues agua.
En un mortero majar el pan frito, con los dientes de ajo y el perejil, añadirlo al guiso. Dejar que pege un  hervor, probar de sal y dejar reposar unos minutos moviendo la cazuela para que engorde el caldo.
Servir caliente.
En vez de utilizar caldo de cocción o agua, también se puede poner un poco de caldo de pescado, éste de hoy esta hecho con el caldo de cocción.

Roscón de Reyes 2012

Misma receta que el año pasado con algunos cambios, este le hice masa madre.
Sin piel de limón ni de naranja ( tiré las del pato a la naranja uixx) y me lo toco hacer con piel de mandarina.

Aquí podéis ver la receta   

Glaseado:

120 gr de azúcar
La piel de 3 mandarinas

Masa madre:

70 gr de leche
10 gr de levadura fresca.
1 cucharadita de azúcar.
100 de harina de fuerza.

Para la masa:

60 gr de leche.
70 gr de mantequilla.
2 huevos.

15 gr de levadura fresca.
30 gr de anís.
450 gr de harina.

Preparación:
Pulverizar azúcar con las piles de la mandarina, y reservar.
Calentar a 37º la leche de la masa madre en la thermomix, añadir la levadura, el azúcar y la harina, 1 minuto velocidad espiga, sacar la bola, ponerla en un cuenco con agua tibia, y cuando flote, ya estará lista.
Todo lo demás como en la receta del año pasado, y le añadís la bola de la masa madre.

 

Pato a la naranja a mi manera.

Ingredientes:
1 pato.
2 naranjas.
1 vasito de  Cointreau.
Sal y pimienta.
Mantequilla.
Aceite.

Preparación:
Yo lo he preparado en la FussionCook y después en el horno.
Pelar una de las naranjas sin que quede nada de blanco, ponerla en un recipiente a la medida de la naranja y cubrirla con Cointreau. Dejar marinar al menos 1 hora.
Sacar la mantequilla de la nevera que esté a temperatura ambiente y mezclarla con la sal y la pimienta.
Poner la naranja marinada dentro del pato y salpimentar. Por fuera del pato  untaremos la mantequilla que quede bien untado.
Lo ponemos dentro de la cubeta de la FussionCook en menú horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo, le añadimos el  Cointreau de la marinada y el zumo de la otra naranja. Programanos el menú de 20 minutos. Pinchamos el pato que estará ya casi hecho ( en mi caso lo estaba) y si no programáis unos minutos más.
Despues lo pasáis al horno a 170º calor arriba y abajo y lo dejáis terminar de hacer alli, se dorará y se acabara de hacer. 

Si tiene poco caldo le podeís añadir el zumo de otra naranja.

Tronco de merluza en salsa al vapor.

Le estoy sacando partido a la caja esta mágica. Hace las cosas en un tiempo record.

Ingredientes:
4 lomos de merluza congelados.
100 gr de arroz.
Unos guisantes congelados también.
3 dientes de ajo.
Perejil fresco.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
1/2 cucharadita rasa de maicena.
1 punta de cucharadita de pimentón dulce.

Preparación:

En la cajita mágica pondremos el arroz y los guisantes, sal, un chorrito de aceite y el doble de agua.

Lo metemos en el microondas durante 10 minutos a potencia 850 W.

Lo reservamos.

En la caja ponemos los lomos de merluza congelados, cerramos la caja y al micro 5 minutos, sacar y salpimentar, mirar el punto de cocción y volver a poner en el micro a 850W, durante 3 o 4 minutos más, ahí controlar pues si el pescado se hace mucho queda seco.

Mientras en una batidora tipo turmix, poner los dientes de ajo, el perejil y el pimentón dulce.

Cuando este el pescado hecho, sacarlo de la caja y reservar, al caldo que queda en la caja le añades la maicena y lo vuelves al micro por espacio de un minuto a una potencia de 600 W.

Añades ese caldo al vaso del turmix y lo trituras todo. Napas con esa salsa el pescado. Y adornas el plato con el arroz y los guisantes.

Puedes darle un golpe de micro si esta un poco tibio.

Lomos de merluza con mariscos.

Al final me compré la caja mágica, la que se hace la comida al vapor.

Ingredientes:
2 lomos de merluza congelados por persona.
Berberechos congelados.
Mejillones congelados sin concha.
Ajo y perejil.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación:

Descongelar el pescado.

Poner dentro de la caja un chorro de aceite, colocar los lomos salpimentados, cerrar la caja y al microondas a una potencia de 850W durante 2 minutos. Mientras hacer una picada con el ajo y el perejil.

Sacar del micro la caja, darle la vuelta a los lomos y 1.30 minutos más. Abrir la caja y añadirle los berberechos y los mejillones, poner por encima del pescado la picada, cerrar la caja y en unos 2 minutos más listo.

Fideos con mejillones.

Ingredientes:
1 kg de mejillones.
1 cebolla pequeña.

1 diente de ajo.

1 trozo de pimiento rojo.
2 tomates pequeños y maduros.
Perejil.

Un cm de guindilla.

Azafrán.
Sal y aceite.

Preparación:
Poner a calentar el aceite, trituraremos la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofreiremos, cuando este más o menos sofrito añadiremos el tomate rallado o triturado, el perejil picado y la guindilla. Dejaremos que se sofría todo.
Limpiaremos los mejillones y añadiremos unos 600 gr al sofrito los moveremos para que se impregne todo bien. El resto los abrimos al vapor en el microondas mismo, reservamos el jugo que sueltan.
Añadimos los fideos y los rehogamos también.
Le ponemos agua, sal y el azafrán y los dejamos cocer, le añadiremos también el caldo de los mejillones que teníamos reservado.
Cuando estén más o menos como en la foto ya los podéis sacar del fuego, servir. 

Arroz de prisas.

Este arroz es: para cuando llegas a casa a las 12.45 y a la 13.20 ya estas comiendo.

Ingredientes:

2 gambas por persona.

100 gr de arroz por persona.

Caldo de pescado, doble que de arroz.

3 tomates maduros.

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana.

Perejil.

2 cucharaditas de carne de ñoras. del Reino

Sal y aceite de oliva.

Preparación:

Poner al fuego la paellera con el aceite y freír las gambas, mientras poner en el vaso del turmix los tomates, la cebolla, los ajos, el perejil y triturar bien.
Sacar y reservar las gambas fritas. En el mismo aceite sofreír lo que hemos triturado, dejándolo hacer bien, como más sofrito este mejor. Añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que se sofría un poco. Le añadimos las dos cucharaditas de carne de ñora y lo removemos bien para que se mezcle todo, ese paso debe ser rápido para que no se nos queme la carne de ñora, enseguida le añadimos el caldo caliente y dejamos hacer el arroz, a mi con 17-18 minutos ya lo tengo a mi gusto.
Si lo haces con la FussionCook ( que yo lo hice así) es exactamente lo mismo, al cerrar la olla el menú arroz a mi no me gusta por que encuentro el arroz demasiado hecho, yo le pongo 6 minutos, abro la olla quitándole la presión lo remuevo y lo dejo hacer un minuto más con la olla destapada.