sábado, 31 de agosto de 2013

Solomillo caramelizado con verduras a mi manera.

Viernes hora de cenar... abres la nevera, alaaa el solomillo... umm a la plancha? ufff no... caramelizado? Pues si nunca lo he echo... 




















Y ahora que sea lo que tenga que ser...

Ingredientes para dos:
1 solomillo
2 zanahorias
2 tomates maduros
4 dientes de ajo
1 pimiento italiano
1 patata
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Azúcar





















Preparación:
Empezaremos cortando las verduras en juliana, calentaremos aceite en una cazuela y a fuego lento pocharemos las zanahorias, los pimientos, los ajos, la patata, y los tomates. Cuando esté a medio hacer, añadiremos el solomillo cortado y salpimentado. Iremos dando vueltas al conjunto a fuego muy lento, para que se haga bien. 
Añadiremos el azúcar, más o menos 3 cucharadas soperas colmadas.
Seguiremos con el fuego muy lento y moviéndolo de vez en cuando. Antes de que se quede todo recudido a una mermelada, sacaremos un poco de las verduras para la guarnición del plato. Cuando veamos el solomillo con ese color de caramelo, también lo sacaremos. Dejaremos que se acabe de caramelizar las verduras removiendo varias veces y rascando el fondo de la cazuela con una cuchara de madera.
Recogeremos todo lo que podamos y con un poco de aceite de la misma cazuela, lo pasaremos por el turmix.
Queda como una pasta como una compota. Eso lo pintaremos por encima del solomillo y lo acompañaremos con las verduras que teníamos reservadas, regándolo con un poco del mismo aceite.

viernes, 30 de agosto de 2013

Coc de massana del agre dolç de Manel




















Avui escriure en ampostí, que el post es especial.
Manel es l'home de ma cosina Carme i un gepol rematat.
El coc de massana que solen vendre a la panaderia no està mal, però a ell li agrada especial, a la seva manera.
Manel, que sàpigues, que al teu coc, hem posat la mà, la teva dona, Marc, i jo.
I deixa'm dir-te una cosa... o canvies el forn o els cocs s'han acabat. Xeic que malament que va el teu forn. Jeje.

Ingredients:
Un got de sucre, es de 200cc
Un got d'oli d'oliva
Un got d'anís 
Farina
35 gr de llevat de forner.
Massanes del agre dolç, una mica difícils de trobar, fora d'estes terres.
Canyella, sucre i oli d'oliva per al damunt.





















Preparació:
S'ha de calenta una mica l'anís, per a desfer el llevat. No molt sobre uns 36º

Una vegada tens el llevat desfet amb l'anís, se barreja els demés ingredients.
Es deixa reposar la massa uns 30 minuts, s'ha calenta el forn a 180º dalt i baix i si es te el ventilador, pos millor. S'estén la massa ben fineta sobre paper de forn, i es col·loca en una safata.
Es mulla la massa amb oli d'oliva, sucre i canyella... no, ens passem tampoc, es mulla però amb un rajolí d'oli, aunque a Manel li agrada ben empapadet.

Es col·loquen les massanes tallades com a la foto, i es torna a posar sucre i canyella per sobre.
Després al forn que ja estarà calent, i més o menys, depenent del forn en uns 20 minuts estarà en el seu punt





















Si no trobeu massanes del agre dolç, que es una mica difícil... sempre ho podeu provar de fer en una granny smith.  

domingo, 18 de agosto de 2013

Cocas de pastisset

No es pot parlar, que desprès en toca cuinar... es que a mi m'agrada la pasta del pastisset però el relleno no... auu pos... a veure si t'agrada així Jesús.




















Ingredientes:
250 gr de aceite de girasol.
50 gr de aceite d'oliva.
75 gr de moscatell.
75 gr de aiguardiente.
30 gr de azúcar.
Harina la que entre sobre 500-600 gr

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y hacer una masa que no se nos pegue en los dedos.
Hacer bolitas y aplanarlas, hornearlas a 180 º hasta que esten doradas, espolvorear con azúcar cuando estan aun calientes.
Si lo quieres hacer con la Thermomix, todo dentro, mezclas a velocidad 6 unos segundos y despues programas amasado hasta que veas que no se pega en las paredes del vaso.
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