sábado, 25 de diciembre de 2010

Panacotta de turrón de frutas.

La manera de aprovechar el turrón que no les gusta, es engañando al personal.
Se lo zaparon y lo encontraron hasta bueno y todo.



Ingredientes:
1 tableta de turrón de frutas.
500 cc de nata para montar.
400 cc de leche.
60 gr de azúcar.
1 sobre de cuajada.
Mermelada de cerezas para adornar.

Preparación:
Cortar media tableta de turrón y triturala con la thermomix velocidad 5-7-9
Añadir la nata, la leche, el azúcar y el sobre de cuajada.
Programar 8 minutos temperatura 90º velocidad 4.
Con el resto de la tableta de turrón cortarla en cuadraditos y cuando este la panacotta y la hayamos puesto en el molde le añadimos esparcidos los trocitos.
Dejar enfriar como mínimo 6 horas en la nevera. Desmoldar y adornar con la mermelada de cerezas.
En teoría la panacotta se hace con gelatina, pero...como se me olvidó comprar pues mira arreglado con un sobre de cuajada.

Secreto de cerdo relleno de beicon y nueces con salsa a la pimienta verde.



Pan por favor... que la salsa estaba mmm mmm






Ingredientes para rellenar el secreto:
1 secreto para cada 2 personas.
Beicon.
Nueces.
Sal y pimienta.
Ingredientes de la salsa a la pimienta:
50 gr de mantequilla.
20 gr de aceite de oliva.
100 gr de cebolla.
1 diente de ajo.
200 gr de champiñones
300 cc de nata líquida.
50 gr de pimienta verde.

Preparación:
Abrir el secreto por el medio, salpimentar y rellenar con baicon y las nueces.
Enrollar apretando fuertemente cuidando que no se salga el relleno.
Atar con hilo de cocina. Envolver con papel de plata y hornear a 180º en horno precalentado durante 30 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y cortar a rodajas. Reservar.
Mientras en la thermomix ponemos todos los ingredientes de la salsa menos la pimienta verde y la nata. Programar 5 segundos a velocidad 5.
A continuación programe 7 minutos velocidad 3 1/2 temperatura varoma.
Después añadir la nata y una cucharadita de pimienta verde.
Programar 10 minutos temperatura 100º velocidad 3 1/2. Cuando acabe la máquina añadir el resto de la pimienta verde y programe 3 minutos temperatura 90º y velocidad 1 para que no se triture la pimienta.
En una fuente que pueda ir al horno colocar las rodajas de secreto y añadirle la salsa, tapar y hornear unos 10 minutos en horno 180º para que se acabe de hacer la carne.
Nota:
Este plato se puede hacer en dos partes:
El relleno y la cocción un día, una vez fría cortar y congelar.
El día que la necesitemos la sacamos del congelador 24 horas antes y la ponemos en la nevera para que vaya descongelando poco a poco y entonces hacemos la salsa siguiendo los mismos pasos.

domingo, 12 de diciembre de 2010

Guisado de costilla de cerdo con alcachofas.

Fácil, rápido y sin complicaciones.



Ingredientes:
1 kg de costilla de cerdo.
4 alcachofas.
4 patatas medianas.
1 cebolla grande.
4 o 5 tomates secos.
2 dientes de ajo.
Un buen chorro de whisky.
Sal y aceite.

Preparación:
Poner a calentar aceite en una cazuela, salpimentar y dorar las costillas por todos los lados.
Añadir las alcachofas y las patatas y que se vayan dorando un poco también.
Añadir el whisky y dejar reducir un poco.
Mientras triturar la cebolla, los tomates secos y los dientes de ajo; ayudándote con un poco de agua, añadirlo a la cazuela, dejar sofreír un poquito.
Añade un poco de agua y déjalo cocer hasta que esté la carne tierna.
PD:
Si lo haces con la FussionCook como yo, solo añádele una medida de agua programa menú 15 minutos y ya estará listo.
También puedes espesar un poco el caldo chafando una patata.
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