jueves, 19 de febrero de 2015

Com menjar truita i hamburguesa...


De vegades me apeteix canviar el menjar i fer-lo diferent, però menjant el mateix.
Va juguem...





















Ingredients:
Patates.
Ous.
Carn picada mitat vedella/porc.
Sal i pebre.
Oli d'oliva.

Preparació:
Pelar les patates i tallar-les a cuadrets petits (el que seria un tall tipus macedonia)
Posar-les a fregir con si fos per fer truita de patata, a foc no massa fort.
Mentrestant, posem la carn picada dins a una bossa neta i la aplanem amb un rodet de cuina.





















La salpebreu.
Prepareu els ous batuts amb sal, i ho aboqueu a les patates, abans traieu el excés d'oli, i el reserveu.
Comencen a moreu con si de un revolt es tractés.
Abans de que estigui cuit ho poseu al damunt de la car picada i enrotlleu con si fos un braç.
Ho fem ben apretadet i als extrems ho tapem be amb carn picada.
Ho posarem amb l'oli que abans heu reservat a fregir, ha de quedar daurat per tot.

Com a tapa damunt de una llesca de pa...
Amb salsa de tomata....
I altres coses que em reservo per a tornar-lo a fer... que trobo que li poden quedar be.

lunes, 16 de febrero de 2015

Emu (Dromarius)






















La carn de Emu es una carn vermella baixa en greixos i amb colesterol. Es lliure de greixos en un 97% te més ferro vitamines A, C i B12 que la vedella i és més baixa amb colesterol que el pollastre, degut que el Emu és cria de manera natural i no conté additius químics.
Pertany a la família del del "avestruz" pot arribar a medi 1.60 i pesar uns 60 kg. La seva cria es relativament senzilla, en comparança amb l'estruç l'emu és més manejable i menys agressiu, se adapta a tots tipus de terrenys. son dòcils, estan adaptats a temperatures extremes de calor i de fred, no precisen vacunacions i pràcticament son lliures de malalties.   





























Ingredients:























Com 600 o 700 gr de carn de Emu.
1 ceba grossa.
2 pastanagues.
Mig pimentó roig.
1 pimentó verd petit.
2 dents d'all.
1 fulla de llorer.
Un polsim de gingebre.
Sal, pebre, farina per arrebossa.
Oli d'oliva.
1 got (200) de vi tint.
1 got de brou de carn.

Preparació:
Jo ho he fet amb una olla a pressió programable, si ho fas en un olla tradicional, necessites més líquid, li pots posar més brou o allargar-ho amb un got d'aigua.
Salpebrem la carn de Emu i la enfarinem.
Posem oli a una cassola i passem la carn fins a sella. Mentrestant tallem la ceba i els alls a trossos tots iguals (un tall macedònia).
Retirem l'emu i reservem, al mateix oli  posem la ceba i els alls hi ho deixarem fer a poc foc fins que la ceba estigui ben rossa però sense estar cremada. Afegim els pimentons i les pastanagues i ho deixem fer també molt poc a poc, fins que estigui tot cuit. Rectifiquem de sal i posem un polsim de gingebre.
Ho passem tot a una processadora de aliments tipus turmix, Thermomix i ho fem un puré ben fi.
A la mateixa cassola ara posem l'emu, la fulla del llorer, el got de vi, el brou i el que hem acabat de triturar, deixem que s'evapori un poc l'alcohol i ja podem tancar l'olla. tornem a rectificar de sal, el emu es un pel dolç.
Amb la meva d'olla ha estat 35 minuts a pressió alta, menú guisat.
Al foc normal... gas, vitro jo conto que hora i mitja no li lleva ningú.
Ha de quedar una salsa espesa com la de la foto, si no et queda, la deixes reduir amb la tapa oberta de la cassola.
Jo en les mides que et dono, no m'ha calgut.

Si ho fas amb una olla programable, normalment hi ha un menú de foc lent, slow cook, jo el sofregit ho he fet en este menú.

miércoles, 11 de febrero de 2015

Coc d'Oporto

El coc d'avui  es de un pastisser amic del Facebook, però com jo soc de ara i aquí no he pogut esperar a tindre tots els ingredients i bueno li he fet un tuneo.
Si cliqueu aquí. podreu veure la seva recepta original.





















Ingredients:
175 gr de mantega a temperatura ambient.
150 gr de sucre moreno.
3 ous.
180 gr de farina.
1 culleradeta de canyella molta.
70 gr de vi d'Oporto.
Un polsim de sal.
Mig sobre de llevat química.
Llavoretes de xocolata al gust.


Preparació:
Amb de batre, la mantega i el sucre fins que estigui tot ben tou i molt cremós, això ho podeu fer amb un processador d'aliments que tingui varetes, o com tota la vida... a ma.
Una vegada que és ben cremós, hi posem un ou sense deixar de batre, i no posarem l'altre fins que el primer no estigui ben incorporat.
Incorporem el vi Oporto i ho mesclem.
A banda haurem tamisat la farina, la canyella, la sal i el llevat químic.
Ho afegim a la mescla de mantega, sucre i ous, hi ho incorporem sense marejar-lo massa. Ara hi posem el xocolate en llavors i ho enfornem en forn pre-escalfat a 180º  amb calentor dalt i baix durant un 30 o 35 minuts. Comprovem que es cuit i ho deixem gelar damunt de una reixeta.
Jo le cuit a la FussionCook amb menú cake durant 30 minuts.



















martes, 10 de febrero de 2015

Brownie




















Ingredients:
250 gr de mantega.
150 gr de xocolata amb un 70% de cacau.
300 gr de sucre.
200 gr de ous.
100 gr de anous.

Preparació:
Em de batre els ous i el sucre amb unes varetes fins que tripliqui el seu volum.
Després desfer la xocolata i la mantega al microones a una potència baixa, si no se'ns cremaria la xocolata i estira amarg, jo ho faig a la potència de descongelar, també es pot fer al bany maria.
Ara mesclem la xocolata amb la farina tamisada i les nous picades.
A continuació ho incorporem als ous batuts amb moviments envoltants, per a que no es baixe la massa.
Ho posem a un motllo amb mantega i ho posem al forn pre-escalfat a 180º durant 25 30 minuts.
Els forns sempre diem el mateix sols tu coneixes el teu forn.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis