Sopa de tórtola.

Ingredientes:

1 tórtola por persona.

1 cebolla.

2 zanahorias.

1 puerro.

2 dientes de ajo.

1 chorrito de vino blanco.

50 gr de aceite.

Sal, pimienta, agua.

Fideos de cabello de ángel.

1 huevo (opcional)

Preparación:

Preparar una olla con el aceite, sofreír las tórtolas salpimentadas hasta dorar. Mientras cortar las verduras, añadir la cebolla y el ajo, dejar sofreír a fuego lento. Añadir las zanahorias y el puerro, dejar pochar todo junto. Pondremos el chorrito de vino, dejaremos cocer para evaporar el alcohol.

Añadir el agua, más o menos 2 litros, dejar cocer a fuego medio por espacio de 1 hora.

Nos tiene que quedar como 1,5 litro de caldo, colar y en ese caldo hacer la sopa.

Cuando esta el caldo hirviendo se le puede tirar un huevo y batir bien para que se reparta por toda la sopa.