Arroz de cerceta y alcachofa

Estamos en plena temporada de caza, es muy común aquí en el Delta hacer arroces con lo que da la tierra, esta vez le ha tocado el turno a la Cerceta común y a las alcachofas y claro como no, el arroz.
La cerceta es un tipo de pato silvestre.

Ingredientes:

2 cercetas.

6 alcachofas.

1 cebolla mediana.

2 tomates maduros.

2 dientes de ajo.

50 gr. de pimiento verde.

500 gr de arroz.

1 litro de agua.

Azafrán o colorante alimentario.

Aceite.

Sal.

Preparación:

Primero de todo se tendrá que desplumar y eviscerar la cerceta. Si no tienes una suegra como la mía, te va a tocar a ti.

Cortaremos las alcachofas en cuatro trozos.

Freiremos en una paellera la cerceta junto con la alcachofa, que quede bien dorado todo, a fuego fuertecito. Mientras hacemos con un turmix el sofrito, pondremos la cebolla, el tomate, los ajos y el pimiento. Lo tiraremos encima de la cerceta y las alcachofas, lo remenaremos y lo dejaremos freir, que quede todo bien tostadito pero sin quemarse.

Le añadiremos el arroz y también lo sofreiremos, añadiremos el agua bien caliente y dejaremos cocer el arroz al punto (que cada cual tiene el suyo), mantendremos el fuego moderado y intentaremos que hierva por toda la base de la paellera por igual. A mi me gusta el arroz a los 18 minutos, cerraremos el fuego y esperaremos 2 minutos a servir.