Ingredientes:
500 gr de garbanzos ya cocidos.
Caldo de la cocción de los garbanzos.
2 filetes de lomo por persona.
1 huevo por persona.
Aceite.
Sal y pimienta.
Preparación:
Cortar el lomo a taquitos, salpimentar, y sofreír en una sartén honda.
Cuando este dorado, añadir los garbanzos escurridos, sofreírlos un poco.
Añadir caldo de la cocción de los garbanzos, no mucho, pues ha de quedar mas bien seco.
Cuando hierva cascarle un huevo por persona, salar el huevo, y tapar.
Dejar cocer el huevo, intentando que quede la clara cocida y la yema un poco cruda.
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