Fideua.

En la fideua, como en la paella hay cientos de manera de prepararla, esta que ayer hice la llamo de aprovechamiento; pues gasto todos los restos que circulan por el congelador.

Ingredientes:

350 gr de fideo del nº 2.

Gambas.

Chipirones en salsa (sobra).

1 tomate mediano maduro.

2 cucharadas de postre de allioli.

1,250 a 1,400 cc de caldo de pescado (el mio popurrí de caldos de pescado).

Aceite.

Colorante.

Preparación:

En una paellera con aceite, freír las gambas y reservar. En el mismo aceite sofreír el tomate rallado, añadirle las 2 cuharadas de allioli. Si esperar que este muy sofrito, añadirle el resto de chipirones en salsa, dejar sofreír un poco para que se mezclen los sabores.

Añadir los fideos y freírlos un poco hasta dorar. Tener el caldo hirviendo y añadir como 1 litro, dejar cocer los fideos, si viéramos que se quedan sin caldo y aun no están cocidos, ir añadiendo caldo a poquitos.

Cuando el fideo esta casi cocido poner las gambas por encima, y dejarlo ya sin remover hasta que acabe la cocción.

Tienen que quedar secos.

Se le pueden añadir mejillones, almejas, galeras....

Si le añadimos galeras, se fríen con las gambas y se reservan, si ponemos almejas y mejillones pues al final de la cocción. Otra opción, que también queda con muy buen sabor, es ponerlo todo junto al principio con las gambas y tal como se van abriendo, se van reservando, después lo pondremos todo bien arreglado, un minuto antes de que el fideo este cocido.