Bacalao a la nata (FussionCook y Thermomix)

Día de prisas, hay que correr, dejarse la comida hecha y todo lo demás.

Marchas al partidillo de los sábados, llegas a las 2 de la tarde y se agradece haber estado a la carrera por la mañana. Las dos máquinas en funcionamiento y se gana la mitad del tiempo. Y si encima llegas con la victoria del partido... se puede pedir más?

Eramos muchos a comer hoy.

Ingredientes:

Los ingredientes están tal cual el libro de la Th, pero doblados. Pero hay algún cambio.

200 grs de aceite de oliva.

400 gr de cebolla triturada.

1200 gr de patatas cortadas como para tortilla.

100 gr de agua.

700 gr de bacalao desalao, sin piel ni espinas.

800 gr de leche.

100 gr de mantequilla.

2 cucharadas de aceite.

120 gr de harina.

2 pastillas de caldo de pescado,

Nuez moscada, pimienta recién molida.

400 gr de nata líquida de cocina.

Pan rallado.

Unas bolitas de mantequilla.

Preparación:

Poner los 200 gr de aceite en la Fusion y calentarlo, añadir los 400 gr de cebolla rallada o triturada. Dejar pochar sin taparla la olla. Cuando la veamos a nuestro gusto, añadir los 1200 gr de patatas, un poco de sal y los 100 gr de agua, cerrar la olla y programar menú manual 8 minutos.

Mientras en la thermomix poner la leche, la mantequilla, las 2 cucharadas de aceite, la harina, las dos pastillas de caldo, la nuez moscada y la pimenta. Programar la thermo 8 minutos, 100º velocidad 3

Cuando acabe el tiempo miramos que este bien cocida la bechamel y si no le damos 2 minutejos más. Le añadimos a la bechamel los 400 gr de nata líquida y programamos 3 minutos a 100º velocidad 3.

Seguramente las patatas de la fussion ya estarán, abrimos la olla y añadimos el bacalao le damos unas vueltas, cerramos la olla y la dejamos así tal cual, con el calor residual el bacalao se hará solo, y además después lo vamos a llevar al horno.

Sacar la bechamel a una fuente que pueda ir al horno y mezclarla con cuidado con las patatas; espolvorear pan rallado cubriendo la totalidad de la fuente y pondremos unas bolitas de mantequilla.

Hornearemos unos 15 minutos con horno precalentado a 180º, después lo gratinaremos hasta que quede dorado.

Mousse de fresas fácil.

Ingredientes:
300 gr de fresas congeladas.
100 gr de azúcar.
1 clara de huevo.

Preparación:
Poner el azúcar en la th y molerlo hasta que este glas, unos 20 seg.

Añadir las fresas congeladas en la th, en velocidad 5-7-9 , con la ayuda de la espátula, dejarlas bien trituradas, hacer sitio para poner las mariposas y añadirle una clara de huevo, montar un minuto y medio en velocidad 3.

Si te sobra puedes congelarlo, pero cada media hora deberás menearlo con un tenedor para que no cristalice

Hamburguesas de calamar

Paseando por los blog, encontré en el de Mª Dolores Cuinant unas hamburguesas de sepia, que tenían una pinta estupenda. Dije: pues lo hago ahora, pero... no tengo sepias, pero si calamares, pim pam toma lacasitos!!!





Ingredientes:
Calamares
Ajo, perejil, sal y aceite de oliva.

Preparación:
Poner los calamares en la thermomix con una pizca de sal y 2 dientes de ajo, triturar todo hasta que quede una pasta.
Poner un poco de esta pasta entre dos hojas de film y aplanar con la mano, si tienes la hambueguesera ahí te quedaran todas iguales. Ponerlas 20 minutos en el congelador.
En una plancha bien caliente con unas gotas de aceite cocinarlas hasta que estén doradas, salsearlas con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

Sopa de la Reina

Hacia tiempo que le tenia ganas a esta sopa, la primera vez que la prové fue en una comunión, y quedé anonadada de lo buena que estaba, preguntando aquí y allí, por que no tenia ni idea de como se hacia, me tiré al ruedo y ha salido fabulosa. No es complicada de hacer, pero si que es entretenida.

Esta es una de las posibles que haré en la comunión de mi sobrina Júlia, es una prueba, pero ha pasado con nota. Aunque siempre se puede mejorar, como os explicaré a continuación.

El nombre de la tarta se remonta a 1917 cuando un pastelero de un pueblo de Salamanca elaboró por encargo de un hacendado del lugar, una tarta para agasajar a la infanta Isabel Francisca Asís de Borbón.

Aquí os enseño el corte.



Otro detalle más de la tarta.



Ingredientes:
1 bizcocho genovés.
2 claras de huevo (las yemas se las pondremos a la crema)
50 gr de agua.
2 cucharadas soperas de coñac (ahí se le podría poner 4)
40 gr de azúcar.
500 cc de nata para montar 35 % materia grasa.
150 gr de azúcar para la nata.
1 sobre de estabilizante para nata.
Ingredientes para la crema:
2 huevos enteros.
2 yemas (las reservadas)
500 l de leche.
50 gr de maicena.
120 gr de azúcar.
1 cucharadita de azúcar vainilla.
Azúcar glas para quemar.
Chocolate líquido para decorar.

Preparación:

1º Tendremos preparado el bizcocho genovés, lo abriremos por el medio, y la mitad sobrante la podemos congelar para otra ocasión, solo vamos a necesitar una mitad.

2º Preparamos el almíbar: En un cazo, al microondas o en la thermomix ponemos el agua, el azúcar y el coñac ( ahí es donde se puede mejorar yo le puse 2 cucharadas por miedo a que quedase con mucho sabor y si tiene sabor pero un poco más no le estaría mal)

Dejar enfriar completamente.

3º Montamos las dos claras a punto de nieve duro, no les vamos a poner nada de azúcar por que la nata ya va a llevar más que suficiente. reservamos en la nevera.

4º Los 150 gr de azúcar los hacemos glas con la thermomix o un molinillo de café, ponemos las mariposas en la thermo y añadimos la nata bien fría, cuando esta a medio montar le añadimos (opcional) el estabilizante la acabamos de montar, pero no la dejaremos super dura. reservar en la nevera.

5º Ahora haremos la crema. Pondremos los dos huevos enteros, las dos yemas, la leche, el azúcar y el azúcar avainillado todo junto en la thermomix, programaremos 90º a velocidad 4 durante 6,30 o 7 minutos.

6º Montaje de la sopa: mojaremos con el almíbar la totalidad de la base del bizcocho, ha de quedar bien empapado, que para eso es una sopa.

Pondremos una capa de crema. La crema deberá de estar fría.

Mezclaremos la mitad de la nata con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se nos baje ni las claras ni la nata. Pondremos encima de la crema una capa generosa de esta nata y encima otra vez crema, intentaremos que nos quede una tarta cóncava (jiji a mi tampoco me ha quedado del todo).

Espolvorear con azúcar glas y quemar con soplete.

Guardar en el congelador.

Notas: La única pega que yo le pongo es el coñac mejor si se le pone un poco más. El chocolate líquido que he utilizado, es uno que cuando toca el frió se queda durillo. Pero también le podréis poner chocolate de cobertura desecho y con una manga con la boquilla muy fina.

Es una tarta súper fina, congela muy bien, y cuando la sacas se corta fácil, y se puede comer en solo unos 1o-15 minutos teniéndola a temperatura ambiente.

Comtesa de nata

Aquí os dejo el corte de la comtesa.



Ingredientes:
500 cc de nata para montar 35% materia grasa.
100 gr de chocolate.
2 cucharadas de mantequilla.
100 gr de azúcar.
2 sobres de estabilizante para natas.



Necesitareis unas hojas de acetato.

Preparación:

Deshacer el chocolate al baño maría, o en microondas, cuidando que no se queme. Añadirle las dos cucharadas de mantequilla y mezclar.

En unas hojas de acetato extender el chocolate bien fino. Dejar secar un rato. Cuando este seco con un cuchillo raspar por encima del acetato y saldrán las láminas.

Montar la nata con el azúcar y cuando esté medio montada añadir el estabilizante.

Después ya es ir intercalando capas de chocolate y nata utilizando una manga pastelera con la boquilla rizada.

Adornar con sirope de chocolate.
Congelar.

Sepia con patatas FussionCook

Ingredientes:
1 sepia grande.
Patatas.
Ajos y perejil.
1 guindilla.
1/2 vasito de coñac.
1/2 vasito de caldo.
Aceite.

Preparación:

Encender la fussion en menú manual, poniendo tiempo de sobras.

Añadir un chorreón de aceite, incorporar la sepia cortada a trozos, dejar sofreír un momento, mientras preparamos la majada o picada.

En el vaso del turmix, poner los ajos, el perejil y la guindilla (las medidas al gusto de cada cual) añadir el coñac y triturar. Verter esta mezcla sobre la sepia, dejar unos instantes para que evapore el alcohol. Añadir el caldo. Anular el menú manual, cerrar la olla mágica y programar 5 minutos otra vez en menú manual. Mientras pelamos unas patatas (eso también al gusto del consumidor) y las cortamos con un cuchillo pero las acabamos de romper con las manos.

Cuando pasen los 5 minutos, despresurizar la olla o no según el tiempo que tengamos e incorporamos las patatas; programaremos esta vez menú patatas.

Se le puede añadir unos mejillones abiertos al vapor, unas gambas, galeras etc....

Si lo vas hacer sin olla programable, el tiempo va a depender de lo durita que sea la sepia, y la cantidad de caldo será mayor.

Flan de chocolate

Lo vi en el blog de Islacris, y sin pedirle permiso, me lo llevé (es broma, si se le pidió permiso) y tan bueno ha salido que ya no se lo devuelvo, jejeje

Ingredientes:
4 huevos.
200 gr de nata.
300 gr de leche.
120 gr de azúcar.
100 gr de chocolate 55% cacao.
Caramelo líquido.



Preparación:

Rallar el chocolate en la thermomix. Añadir la nata y programar unos minutos a 37º para que se acabe de deshacer el chocolate. Cuando este bien deshecho, poner la máquina en velocidad 4 y añadir la leche, el azúcar, y los huevos. Batir para incorporar todo bien. Verter en un molde con el caramelo líquido, cerrar bien el molde para que no le entre agua y cocerlo en la FussionCook durante 20 minutos en menú manual.

Nota: Como siempre se me antoja lo que no tengo, este flan esta hecho con solo 2 huevos.

En 20 minutos a mi no se me coció y le puse 10 minutos más, también se puede cocer en el horno al baño maría.

Conejo a'last FC

Ingredientes:
1 conejo.
1 sobre de condimento a'last Carmencita.
Sal.
Aceite.

Preparación:

Salar el conejo y espolvorear bien todo el conejo con el sobre de condimento, (yo solo utilizo medio sobre.)

Poner el aceite en la cubeta, que cubra la base, añadir el conejo, cerrar la olla y programar menú horno 20 minutos. Abrir la olla, y volver a programar unos minutos sin la tapa para que evapore un poco el líquido, hasta que solo quede el aceite.

Cena expres FC

Cenas rápidas, de esas de 20 minutos y listo.



Ingredientes:
Alas de pollo, muslitos, o lo que más guste.
3 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
Unas almendras tostadas.
Patatas.
Especias al gusto.
Aceite y sal.

Preparación:

Poner aceite en la cubeta de la FussionCook, dorar bien las alas salpimentadas a 180º, mientras en el vaso del turmix, poner los tomates pelados y los ajos, triturar. Añadir a las alas cuando estén doradas. Volver a poner en el vaso del turmix el vino y las almendras y triturar. Cuando el tomate este frito añadirle el vino con las almendras, dejar un momento y cerrar la olla, programar menú manual 4 minutos. Sacar de la cubeta, limpiarla, poner las patatas cortadas como en la foto, añadirle las especias que se quiera sin pasarse. (Yo ajo en polvo, pimienta, sal, perejil, albahaca, romero) rociarlas de aceite y dejarlas dorar un poco dándole unas vueltas, cerrar la olla y programar 8 minutos en menú manual. Al abrir la olla, mirar que estén bien hechas y si no programar 2 o 3 minutos en menú manual y con la olla abierta, se acabaran de hacer.

Arroz de sobras.

Tal como os dije en las dos recetas anteriores, con las salsas he hecho hoy arroz.

Este esta hecho en la FussionCook, pero también se puede hacer en cazuela o en paella, pero yo me quedo con la Fussion por la rapidez, la sencillez y lo poco que se ensucia la cocina.

Ingredientes:
Hoy eramos tres a comer.
6 alas de pollo.
2 tomates.
2 dientes de ajo.
3 medidas de arroz de la fussion.
Las sobras de ayer:
Unas almejas con su salsa.
2 calamares y su salsa.
Un poco de agua para completar.
Aceite.
Colorante.

Preparación:

Cortar por la mitad las alas, salarlas y freírlas con aceite en la Fussion, en menú manual y ponerle tiempo de sobras, y sin tapar.

Cuando estén bien doradas, le añadimos el tomate y los ajos pasados por el turmix. Lo dejamos sofreír, cuando este el sofrito en el punto que nos guste, añadirle las salsas ( yo las medí con el vasito de la fussion y lo que faltó se lo puse de agua) Le puse 3 medidas de líquido que es lo que se beberá el arroz y otra más porque lo dejé hervir todo junto unos minutos con tapa abierta.

Cuando vi que ha había hervido lo suficiente añadí el arroz, removí y cerré la tapa, programar menú manual 6 minutos, cuando acabe el tiempo despresurizar manual sin perder tiempo, abrir la olla, añadir las chirlas que sobraron y volver a cerrar otra vez la olla y ahora un minuto en menú manual. Despresurizar manual.

Así es un poco mas de rollo, pero es que el arroz nos gusta en su punto tirando mas a duro que a pasado.

Nota: Os aconsejo el arroz Montsia, por que ultimamente venden cada arroz que se queda todo pastoso, y con el grano muy largo, ni la segunda marca de las grandes marcas, se cuecen bien.

Calamares en salsa

Ingredientes:
12 calamares medianos.
2 cebollas.
7 o 8 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Sal y pimienta.
100 cc de coñac.
Aceite.

Preparación:

Cortar la cebolla fina, dar un golpe a los ajos y dejarlos con su piel, y ponerlo todo en crudo en una cazuela, cocer a fuego suave hasta que el calamar este cocido, si hace falta un poco de líquido se le puede poner agua.

Cuando este se puede servir tal cual o pasar la salsa por un turmix como yo la he pasado.

Te digo lo mismo que en la receta anterior, si te sobra salsa la puedes utilizar para un arroz.

Chirlas en salsa verde

Ingredientes:
1/2 de chirlas.
1 cebolla.
Perejil.
Ajos (al gusto).
1 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de harina.
Aceite.

Preparación:

Poner las chirlas en agua con mucha sal un rato, para que suelte la posible arena que puedan tener.

Triturar la cebolla con los dientes de ajo. En una cazuela poner aceite, y sofreír la cebolla y el ajo que tenemos triturado. Cuando este pochado, añadir la harina y dejarla cocer un poco, removiendo para que no se quede todo una pelota, añadir el vino y remover. Si vemos que nos queda muy espeso le podemos añadir un poco de agua, poca pues las chirlas soltaran su propio jugo. Añadir las chirlas y dejar que se abran.

Si te sobra salsa la puedes utilizar para hacer arroz.

Batido de plátano y coco

Y que mal criado!!! el pequeño de la casa.... mamá me apetece batido.

Y yo le digo: Toma vitaminas y se lo hago, jejeje.

Ingredientes por persona:

1 plátano maduro

2 cucharadas soperas de coco

250cc de leche.

2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Poner todo junto en la thermomix, también se puede hacer en un turmix, batidora ... a velocidad 5-7-9 unos segundos.

Pizza boloñesa

La pizza... hace las cenas de los viernes en un ritual. Gusta a niños y a mayores, preparada así un alimento bastante completo, carne, tomate, harina, verduras, aceite y lo más importante es, que esta no lleva ningún conservante, ni espesante, ni nada que se acabe en ante.

Ingredientes:

Masa de pizza pincha aquí.

1/2 kilo de carne picada mitad ternera y cerdo.

1 cebolla grande.

2 zanahorias.

3 dientes de ajo.

Un trozito de apio.

3/4 kilo de tomate natural (el mio de conserva casera)

200 cc de agua.

1 hoja de laurel.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

Queso rallado al gusto.

Se le puede poner un vasito de vino tinto, pero yo no se lo pongo.

Preparación:

Empezaremos por la salsa que es lo que lleva un poco más de tiempo.

Picaremos las verduras, y las rehogaremos con la hoja de laurel en aceite a fuego lento, cuando estén un poco pochadas las retiraremos. En el mismo aceite saltear las carnes, hasta que dejen de estar de color rosa.

Mientras en una batidora tipo thermomix o turmix, triturar el tomate y las verduras que teníamos reservadas (yo lo hago así pues a los críos no les gusta encontrar la cebolla y todos los tropezones, pero se pueden dejar tal cual estaban picados). Añadir a la carne, salpimentar, en este punto se puede añadir el vino. Añadir el agua y dejar cocer a fuego lento, durante una hora, removiendo de vez en cuando, la salsa reducirá y espesará.

Estiramos la masa de la pizza y la cubrimos bien con la salsa boloñesa, la espolvoreamos con queso rallado y la horneamos a 200º calor abajo, cuando veamos que la masa empieza a cojer un poco de color por los lados, pasamos el horno a cocción arriba y abajo. Estará lista en unos 20 o 25 minutos.

Monas

Ya estan aquí las monas, como todos los años, hacen las delicias de esta casa, recien hechas son ummm, y cuando estan mas sequitas con leche, también están muy buenas. Lo que no es el caso en nuestra casa. No suelo hacer grandes cantidades como hacían antes nuestras abuelas, y les duraban todas las pascuas, yo prefiero hacer una pasterada, con la Thermomix, que salen todas las que veis aquí y alguna más que no se quiso esperar a la foto, jejeje.




Bollos



Monas



Micos



Bollos

Reganyats

La receta aquí

Bizcocho de coco

Bizcocho que vi en el blog de Penny El rincón de las mariposas, me gustó pero no tenía yogures... y como siempre si digo que lo hago pues lo hago y le tuneo lo que sea, esta vez sustituí los dos yogures por nata de 22% de materia grasa. El coco también están cambiadas las medidas. El resultado ha sido bueno, por que ya no está.

Gracias Penny.

Ingredientes:
3 huevos.
200 gr de azúcar.
100 gr de aceite de girasol.
200 cc de nata líquida de 22% mat. gasa.
170 gr de harina.
100 gr de coco rallado
1 sobre de levadura.
1 pellizco de sal.




Preparación:

Batir los tres huevos con el azúcar, hasta que estén blanquecinos y hayan triplicado su volumen.

Añadir el aceite y la nata líquida, mezclar.

Añadir la harina y el sobre de levadura tamizado, mezclar con cuidado para que no baje. Mezclarle a esta masa el coco rallado, mezclar con movimientos envolventes.

Untar un molde 24 cm con aceite y hornear en horno pre calentado a 180º, durante unos 30 minutos.

Decorar con coco.

Arroz con conejo, pollo y algunas cosillas más.

Ingredientes:
500 gr de arroz.
1/2 conejo.
El hígado del conejo.
1 pierna de pollo.
4 Gambas.
1 sepia pequeña.
Unas navajas (yo por que las tenía)
Sofrito:
Aceite.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
Perejil.
1 pimiento verde.
3 tomates maduros.
1 litro de agua.

Preparación:

Programar menú manual y ponerle tiempo largo, Poner el aceite y freír no mucho las gambas y reservar. Poner las carnes y la sepia y dorar. Añadir el sofrito pasado por el turmix, dejar sofreír bien, si vemos que fríe mucho, parar el menú, y volver a programar manual a 110º.

Añadir el agua (yo caliente del grifo) cuando empiece a hervir poner las navajas cuando se abran retirar y reservar junto las gambas. Dejar hervir 5 minutos con la olla tapada en menú manual. Dejar que se despresurize sola, abrir y añadir el arroz , programar menú arroz que son 10 minutos, pero yo anulo el programa a los 8 y despresurizo manual. Emplatar.

Nota: Se me olvidó el colorante jeje.

Tortilla de patatas con alcachofas. FC

Todos ya sabemos hacer tortillas, pero la mezcla de patatas y alcachofas casa muy bien.

Haber si os gusta la idea. Esta esta hecha en la FussionCook.

Ingredientes:
Patatas.
Alcachofas.
Huevos.
Sal.
Aceite.

Preparación:
No pongo cantidades, pues eso dependerá de lo gruesa que se quiera hacer la tortilla.
Pelar patatas y alcachofas y ponerlas en la cubeta con un poco de aceite y la sal.
Programar menú manual 7 minutos ( el tiempo también depende de el corte que le demos a las patatas). Dejar que se despresurize. Si no están a nuestro gusto, le ponemos algún minuto más.
Batir los huevos, mezclarlos dentro de la cubeta con las patatas y las alcachofas y sin poner la tapa a presión, dejarla 4 minutos por cada lado (este tiempo también dependerá de lo gruesa que hayamos hecho la tortilla). Esa es la idea.

Conejo al vino blanco

Ingredientes:
4 piernas de conejo.
1 cabeza de ajos.
150cc de vino blanco.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación:

Hacerles unos cortes a las piernas del conejo, salpimentar.

Poner aceite en la FussionCook, y añadir todos los dientes de ajo de la cabeza, sin pelar y aplastados. Dejarlos dorar un poco, añadir el conejo y dorarlo. Incorporar el vino, dejar dar un hervor y cerrar la olla en menú pollo, dejar despresurizar sola y servir.

Arroz con sepia y navajas

El arroz, que rico que es, con lo que sea esta bueno, este con navajas recién sacadas del mar a la fuerza tiene que quedar bien.



Ingredientes:
500 gr de arroz.
1 litro de caldo de las mismas navajas.
Navajas.
1 sepia.
1 cebolla pequeña.
3 dientes de ajo.
2 o 3 tomates maduros.
1 pimiento verde pequeño.
Perejil.
Sal.
Azafrán o colorante.
Aceite.

Preparación:
Hacer un caldo con unas cuantas navajas, las mas gordas, la piel y los tentáculos de la sepia, con poner 1,100 cc de agua mas o menos ya estaría bien, pues cuando haya hervido nos quedará el litro de caldo. Reservar.
En una paellera con aceite freír las navajas y en cuanto se abran sacarlas y reservar.
En el mismo aceite sofreiremos la cebolla rallada cuando poche un poco le añadiremos los ajos, el tomate, el pimiento y el perejil que lo habremos pasado por el turmix. Le añadimos la sepia cortada a trozos pequeños. Dejar sofreír todo junto, le añadimos el arroz y también lo dejamos sofreír hasta que se ponga un poco moreno. Añadir el caldo bien caliente, y el azafrán o colorante, dejar cocer al gusto, lo normal son 20 minutos, aunque a mi me gusta durito y con 17 tengo suficiente. Antes de que se acabe de cocer le añadimos las navajas reservadas.
El secreto esta en hacer bien el sofrito, que este bien frito y a fuego lento - medio

Merluza en salsa FC

Ingredientes:
4 rodajas de merluza congelada.
8 gambas.
1 Patata grande por persona.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
Perejil.
1 vasito de vino blanco.
200 cc de caldo de pescado.
Sal.
Aceite.
Una punta de cuchillo de cúrcuma.

Preparación:

Pasar por el turmix, la thermomix... la cebolla, los ajos, los tomates, el perejil.

Poner un poco de aceite en la cubeta, y sofreír lo que hemos triturado, salar. Cuando esté bien sofrito, añadir el vino, dejarlo un momento para que reduzca, las patatas, la cúrcuma y el agua. Cerrar la Fussion y programar menú manual 7 minutos, despresurizar manualmente, añadir las rodajas de merluza y las gambas, programar menú pescado, despresurizar manual y servir.

Tarta San Marcos

Esta tarta es mi preferida, pero no me salió la crema de yemas como yo quería, incluso así estaba muy buena, se la acabaron toda y a todos gustó, menos a mí por lo de las yemas. Yo creo que le sobraba el agua, bueno a la próxima lo pruebo sin el agua. Decir también que tres huevos es mucho para cubrir solo una tarta, con dos creo que sería suficiente.

Ingredientes bizcocho:

4 huevos.

120 gr de azúcar

120 gr de harina repostería

1 pizca de sal.

1 cucharadita de azúcar vainilla.

75 gr azúcar glas y la misma cantidad de agua, para hacer un almíbar

Licor al gusto para aromatizar el almíbar, yo puse whyski

Ingredientes relleno:
1 litro de nata para montar 35% materia grasa.
1 sobre de gelatina neutra en polvo.
120 gr de azúcar.
2 cucharaditas de azúcar vainilla.
150 gr de chocolate fondant.

Ingredientes crema de yemas:
3 huevos
Su mismo peso en azúcar (pesados con la cáscara)
90 gr de agua.
15 o 20 gr de maicena (necesité más pues no espesaba)



Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainilla hasta que aumenten de tamaño más de el doble, yo utilice la Thermonix 6 minutos a 37º velocidad 3,5

Después volver a programar 5 minutos sin temperatura, mismo tiempo y velocidad.

Añadir la harina tamizada, mezclar muy poco con movimientos envolventes.

Hornear en un molde de 22 cm, yo la horneé en la FussionCook.

Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar en 3 capas, reservar.

Pulverizar el azúcar y el sobre de gelatina neutra, añadir la nata bien fría y montar.

Pulverizar el chocolate en la thermomix, ha de quedar un polvo muy fino.

Calienta el azúcar glas con el agua en el microondas y hacer un almíbar.

Separa un poco de nata y mezclarla con cuidado de que no baje con el chocolate en polvo, le añadiremos chocolate hasta que este a nuestro gusto la trufa.

Calaremos una capa de bizcocho con el almíbar, con un pincel va muy bien, la rellenaremos con nata, calamos otra capa y la colocamos encima, rellenamos con la trufa, tapamos el pastel, reservamos en la nevera.

Batiremos un poco los huevos de la crema de yema y le añadimos el agua, en un cazo ponemos el azúcar y lo mezclamos con la maicena, colamos la mezcla de huevos y agua encima del azúcar y lo cocemos hasta que empieze a espesar.

Lo pondremos en alguna fuente, ancha para que se enfrié mas pronto.

Con esa crema cubrimos la tarta, espolvoreamos de azúcar y quemar con un soplete o plancha.

Adornamos los laterales con la nata restante.

Conservar en el frigo, también se puede congelar.

Alas de pollo adobadas

Cada día estoy más contenta, con la compra de la FussionCook, es rápida, silenciosa, no ensucia, y lo mejor que saca buenas comidas.

Ingredientes:
1 kilo de alas de pollo.
Pimienta.
Orégano.
Tomillo.
Ajo en polvo.
Pimentón dulce.
Sal.
Aceite.
Chorrillo de whisky.

Preparación:

Cortar las alas en dos, retirando las puntas. En una bolsa de plástico, poner todas las especias menos el pimentón, añadir las alas y el aceite, un buen chorro. Cerrar la bolsa y moverla bien para que se impregne todo. Se pueden dejar reposar así durante unas horas, yo no lo hice.

Colocar el conjunto dentro de la olla (sin la bolsa) y programar menú manual unos 10 minutos sin tapar, cuando esté a nuestro gusto de doradas, añadir el pimentón dar unas vueltas y enseguida añadir el whisky, dejar un momento que reduzca y cerrar la olla, menú manual durante 10 minutos. Dejar despresurizar la Fussion sola, y servir.

Tarta cumple de nata y chocolate

Ingredientes:
Para el bizcocho:
4 huevos
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainilla
120 gr de harina
Ingredientes para la cobertura:
250 gr de nata 35% materia grasa
200 gr de chocolate postres
5 hojas de gelatina neutra
1 chorrito de whisky
Relleno y laterales:
500gr de nata 35% materia grasa



Preparación:

Precalentar el horno a 180º ó la fussioncook en manual 10 minutos

Poner los huevos y el azúcar en la thermomix con las mariposas a velocidad 3,5 durante 6 minutos y 37º de temperatura; cuando acabe , volver a poner sin temperatura 4 minutos más.

Añadir la harina y el azúcar vainilla, batir 5 segundos en velocidad 3, acabar de envolver con una espátula sin batir, para que no baje.

Colocar la mezcla en un molde de 22 cm y hornear hasta que este ligeramente dorado.

En la Fussioncook: recortar papel de horno a la medida de la base de la cubeta y pintar con aceite los lados de la misma, colocar la mezcla dentro, tapar la olla con la válvula en salida de vapor y menú manual durante 15 minutos, cuando acabe dejar dentro de la olla cinco minutos y desmoldar sobre rejilla. Cortar por el medio y reservar.

Cobertura:

Rallar el chocolate en la thermomix, añadir los 250gr de nata y calentar a 50º. mientras remojar las hojas de gelatina durante 5 minutos en agua fría,escurrir y añadir a la nata y chocolate, removiendo bien para que se mezcle todo. Añadir el chorrito de whisky. Dejar que se enfrie. Remover de vez en cuando.

Montar el resto de nata (500gr), y rellenar el bizcocho, cubrir con la cobertura de chocolate y dejar solidificar. Adornar los laterales con la nata sobrante.

También se puede calar un poco el bizcocho con un jarabe con sabor whisky

Arroz de marisco

Hoy hemos comido un señor arroz y sin estar en casa en toda la mañana, y no hemos ido al bar ni a casa de nadie. Ah!!! que no os he dicho, me he comprado la FussionCoook, y me he enamorado al instante, amor a primera vista. Del día 11 que ya es mía y le he cogido el punto rápido. Me ha sorprendido mucho este arroz, pues he estado toda la mañana mirando la hora y pensando ahora se pondrá en marcha, ahora se apagará, haber que me encontraré... todo perfecto cuando llegamos la olla ya estaba a punto de abrir y poder tirar el arroz, mientras poníamos la mesa y comíamos unas olivas y unas almejas el arroz estuvo a punto, que bien sin nervios sin prisas, alucinante!!!!!!!!!!!! y encima estaba muy bueno de sabor y justo el punto en el que me gusta a mi el arroz.

Ingredientes:
8 gambas.
1 sepia grande.
1/2 de almejas.
440 gr de arroz.
440 gr de agua + 1/2 medida.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
1 trozo de pimiento verde.
1 trozo de pimiento rojo.
Aceite.
Sal y colorante.



Preparación:

Programar menú manual 20 minutos, así nos da tiempo de sobras hacer todo el sofrito y si nos sobra tiempo ya anulamos.

Poner aceite y freír las gambas, mientras hacer con un turmix el sofrito, con la cebolla, los tomates, los ajos y las dos clases de pimientos. Sacar las gambas y reservar, añadir el sofrito y dejarlo sofreír, salar, cuando lleve unos minutos añadir la sepia troceada, a mi como me gusta que se haga el sofrito a fuego mas lento, he anulado y he vuelto a programar menú manual pero a 100 º, le he añadido las almejas y cuando se han abierto las he sacado y reservado. Lo he dejado sofreír hasta que el aceite empieza a flotar por encima del sofrito.
En este punto he añadido el agua el colorante y un poco de sal y la he programado menú arroz (10minutos). A mi me gusta que el agua hierva un poco con todo el sofrito. Cuando ya estuve en casa, añadí el arroz menú manual 8 minutos. Despresurizé la olla y el arroz estaba en el punto que a mi me gusta.

Solomillo de cerdo con salsa de queso y mermelada de tomate.

Otro tuneo más, es que no hay remedio!!!! Vivan los tuneos!!!

Esta receta esta sacada del libro de Mireia Carbó La cocina te da juego.

La receta se llama Solomillo de cerdo con salsa de queso de cabra y frambuesas.

Pero yo ni tenia queso de cabra, ni mermelada de frambuesas, se abre la nevera y voila!! mermelada de tomate, y el queso pues semi del garcia baquero, solo el solomillo.

La verdad es que tiene que estar delicioso con el queso de cabra, por que incluso con el tuneo estaba delicioso, espero que la Mireia no se enfade.

Ingredientes:
Dos solomillos de cerdo.
4 patatas medianas, todas del mismo tamaño.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
4 cucharadas de mermelada de tomate.
Salsa de queso:
Unos 150 gr de queso semi
1 brick de nata líquida de cocinar.
Preparación:

Ponemos las patatas bien limpias en el microondas, pinchadas por varios sitios, en un plato y las tapamos con papel film al que le haremos unos cortecitos para que salga el vapor.

Cortamos el solomillo por la mitad, asi obtendremos 4 raciones.

Hacer varios cortes como si cortáramos rebanadas de pan pero sin llegar al fondo.

Calentar una sartén antiadherente, con una cucharada de aceite, salpimentar los solomillos, y dorarlos por todos los lados para que queden bien dorados. Así ya casi están cocidos. Reservar en una bandeja que pueda ir al horno.

Rallar el queso y mezclarlo a fuego lento con la nata líquida hasta que se forme una salsa fina.

Pelaremos las patatas y las cortaremos en ruedas de 1 cm. Las pondremos en la fuente arregladas y encima los solomillos, salsearemos cubriendo la carne y encima le pondremos una cucharada de mermelada de tomate y lo mantendremos en horno 180º (pre-calentado) con calor arriba también hasta que se mezclen salsa de queso y mermelada de tomate.

Yo lo tuve 8 minutos, tiene que quedar suave en el interior si no la carne de cerdo se seca mucho.

Lenguado a la gallega

Como siempre de los siempres, quiero hacer una receta, y no tengo los ingredientes necesarios; en vez de cambiar y acogerme a los ingredientes que tengo, pues no cabezona, aquella. Vamos a tunear la merluza a la gallega; decir que el tuneo ha salido bien, comestible y tó.

La preparación de la receta está "al pie de la letra" de como viene en el libro del Thermomix.

Ingredientes:

4 lomos de lenguado (congelado estaba el mio)

800 gr de patatas.

400 gr de agua.

1 cebolla.

1 hoja de laurel.

Sal y perejil.

Para la ajada:

100 gr de aceite de oliva.

10 dientes de ajo.

2 cucharadas de pimentón dulce y una punta de cuchillo del picante.

Preparación:

Descongelar el pescado, aunque el mio no estaba del todo. Salarlo. Untar con aceite el recipiente Varoma y colocar allí el pescado.

Pelar la cebolla, y ponerla en la thermomix, con 100 gr de agua, triturar todo bien para que no se note. Poner las mariposas y añadirle las patatas cortadas, la sal, el perejil, la hoja de laurel y los 300 gr de agua . Programar 15 minutos temperatura Varoma y giro a la izquierda. Comprobar la cocción de las patatas, pues según la patata, y el corte de que le demos igual estarán ya casi cocidas. A mi a veces me ha pasado y desde entonces que pongo los 15 minutos y voy mirando. Ahora ya podemos colocar la Varoma y programamos en un principio 7 minutos temperatura Varoma y si aun tenemos las patatas dentro giro a la izquierda. La verdad es que en 7 minutos siempre lo encuentro crudo y le pongo 2 minutejos más.

En una fuente ponemos las patatas debajo y encima el pescado, reservamos en lugar caliente.

Limpiamos el vaso y ponemos el aceite de la ajada a calentar 6 minutos temperatura Varoma, velocidad 1, cuando esté subimos la velocidad a 5 levantamos el cubilete y añadimos los ajos, así quedaran triturados, bajamos la velocidad a 1 otra vez y dejar 4 minutos. Dejar templar el aceite, y ya podremos añadir los pimentones, mezclaremos 10 segundos a velocidad 1. Echar este sofrito por encima del pescado y servir.

Estofado de Jabalí

Bueno, ya estamos otra vez por aquí, después de unos días de merecido descanso, por necesidad.

Un cazador y también muy buen amigo, el otro día me dió un buen trozo de jabalí, como sabe que me gusta mucho cuando caza me trae.

Gracies Miquel.

Ingredientes:
1,5 kg de jabalí
2 cebollas grandes.
2 zanahorias.
1 taza de guisantes congelados.
Patatas.
1 buen chorro de coñac.
3 rebanadas de pan frito.
5 dientes de ajo.
20 almendras tostadas.
Aceite, sal.

Preparación:
Prepararemos una olla espres grande, le pondremos aceite y en él freír las rebanadas de pan, retirar y reservar.
Añadiremos la carne de jabalí y la freiremos bien, que nos quede bien dorada. Después le añadimos la cebolla (yo triturada) cortada muy fina. La dejamos sofreír, le añadimos el coñac y dejamos evaporar el alcohol, le incorporamos las zanahorias , lo movemos todo bien, y le añadimos el agua, hasta que cubra la carne, cerramos la olla, y cuando empiece a silvar contamos unos 20 minutos. ( claro este tiempo dependerá del tipo de olla que utilizemos, como ya sabéis la mía es la Magefesa de toda la vida).
Abrimos la olla y comprobamos que la carne este tierna, comprobamos la sal y le añadimos las patatas y los guisantes (en este caso la carne estaba perfectamente cocida pues el animal era joven, si es mas viejo pues se le da diez minutos más).
Volvemos a cerrar el olla y contamos ahora 10 minutos. Mientras hacemos en el mortero, en la thermomix, en lo que tengamos costumbre una majada con los ajos, el pan frito y las almendras, cuando acabe el olla se lo añadimos y le dejamos dar con la olla abierta unos hervores.
NOTA: En el sofrito se le puede añadir tomates, pimientos, pero a mi me gusta más así, que el guiso tenga gusto a jabalí.

Alcachofas rellenas de gambas

Ingredientes:
12 alcachofas.
24 gambas.
2 patatas.
1 cucharada de harina.
Sal y aceite.
1 cebolla pequeña.
Caldo de las cabezas y pieles de las gambas.



Preparación:

Limpiar las alcachofas dejando el corazón, hervirlas con sal y las dos patatas.

Mientras pelar las gambas, hacer un caldo con las pieles y las cabezas y muy poca agua, que sea muy concentrado, en la thermomix queda de cine, si no en una cazuela y machacamos las cabezas para sacarles todo el jugo.

Escurrimos las alcachofas, sobre un colador para que quede el mínimo de agua posible, con el dedo hacemos en el centro un hueco.

En una sartén marcamos las gambas, reservamos unas pocas para decorar el plato.

En la misma sartén pochamos la cebolla rallada y cuando este blandita y con un poco de color le añadimos las gambas cortadas a tijera en trozos pequeños. Añadimos la cucharada de harina y la dejamos cocer, para que no quede gusto de harina en el relleno. añadimos el caldo de las cabezas de gamba y con eso hacemos como una bechamel, espesita.

Con este relleno rellenamos las alcachofas.

Con la patata hacemos un puré clarito, lo ponemos en el plato y encima las alcachofas ya rellenas, espolvoreamos un poco que queso rallado y lo gratinamos. Acompañamos el plato con los cuerpos de las gambas que habíamos reservado.