Cabeza de lomo con salsa de piña y canela.

Ingredientes:
1 corte de cabeza de lomo por persona (este era grande)
2 rodajas de piña en almíbar suave.

Media rodaja de piña más.
Cebolla unos 40 grs.
1 tomate mediano.
Como 3 cm de pimiento verde.

2 dientes de ajo.
Aceite, sal, pimienta, una punta de cuchillo de azúcar y un casi nada de canela.

Preparación:
Pondremos un poco de aceite en una sartén, pocharemos la cebolla y el pimiento picados a fuego muy suave. Cuando la cebolla esté transparente le añadiremos el tomate y los ajos picados. Salaremos. Lo dejaremos hacer a fuego lento. Yo soy partidaria de que los sofritos estén bien hechos con poco fuego para que quede bien, las prisas no son buenas para los sofritos. Cuando tu veas que está a tu gusto le añades la media rodaja de piña cortada a dados, una punta de cuchillo muy pequeña de canela y el azúcar. Dejas dorar un poco con el conjunto.
Sacamos el sofrito de la sartén, dejando el aceite y lo pasamos a la thermomix o similar, para triturar bien, ayudándote de un poco de almíbar de la piña.
En el mismo aceite doras la carne con sal y pimienta (yo personalmente a la carne no le pongo sal, solo la pimienta). La reservas.
En el mismo aceite fríes patatas cortadas a bastones muy finos, para que se hagan enseguida y también las rodajas de piña partidas por la mitad. La piña se dorará antes, la reservas también.
Cuando estén las patatas, emplatar. En el mismo aceite pones la salsa le das unas vueltas, si la carne se te ha enfriado puedes ponerla dentro de la salsa un minuto. Ahora ya puedes emplatarlo todo.
Es un poco lento de hacer, pero la mezcla de sabores merece la pena.

Arroz en la Fussion

Mucha gente no se lo cree que con este tipo de ollas puedas bordar un arroz muchisimo más bueno que en cualquier bar.

Además de ser fácil, ni ensucias, se hace súper rápido, en 20 minutos tienes el plato en la mesa.

Ingredientes para dos personas:

Un poco de pollo (puedes ponerle lo que quieras, conejo, costilla de cerdo)

Unas gambas.

Unas galeras.

1 cebolla pequeña.

2 tomates maduros.

2 dientes de ajo.

Un poco de pimiento verde y un poco del rojo.

Aceite, sal y azafrán.

2 medidas de arroz.

1 medida y un dedito de agua, caldo...por cada medida de arroz.

Preparación:

Ponemos menú sofreir, esperamos a que caliente un poco el aceite y añadimos lo que deseemos poner de marisco, gambas, galeras... lo freimos y retiramos, en este punto hacemos lo mismo con mejillones, almejas si es que se ponen. Dejamos abrir y sacamos rapido y reservamos.

Ponemos la carne que queramos poner, pollo, conejo, costilla de cerdo, freimos mientras hacemos el sofrito, yo triturado, esta vez.

Dejamos sofreir bien, añadimos sal, y el arroz que tambien sofreiremos, añadiremos el agua, caldo... ceramos la olla, anulamos el menú freir y programamos menú arroz, en la programación por defecto de la olla viene con 10 minutos, pero a mi no me convence, yo le pongo solo 5 minutos. Pero ya va a gustos.

Cuando acabe la olla, rapidamente quitarle el vapor para poder abrir la olla, lo movemos un poco y le añadimos, todo lo que tenemos reservado de mariscos, cerramos la olla, pero sin estar conectada a la electricidad, y esperamos un minuto de reloj.

Dejo un video bastante malo, pero se pilla  el proceso, porque vale más una imagen que mil palabras. 

Estofado de cerdo con cocacola

La coca-cola... igual desemboza una tuberia que te guisa un plato

Ingredientes:

750 gr de carne de cerdo.
Patatas.
1 cebolla grande.
1/2 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 zanahoria.
Unos champiñones.
Tomate
1/2 vaso de cocacola
Sal y pimienta.

Preparación:
Yo lo he preparado con la FussionCook. Si lo haces con cazuela convencional solo necesitaras un poco más de cocacola y un poco más de tiempo.

Primero ponemos aceite y lo dejamos calentar mientras salpimentamos la carne.
Freimos la carne, y mientras vamos preparando el sofrito, que yo siempre lo hago todo triturado.
Cuando la carne ya está sellada, le añadimos el sofrito (cebolla, ajos, pimiento y tomate)
Debemos dejarlo hacer bien, a fuego suave, poco a poco... en la Fussion le quitaís el menú que teniaís y le poneís temperatura 100 o 120.
Cuando tengaís el sofrito le ponemos la cocacola, dos vueltas y cerramos la olla, y le ponemos 15 minutos. Pasado este tiempo, le añadimos las patatas, la zanahoria y los champiñones si es que le quieres poner, y volvemos a programar menú 10 minutos o menú patatas.
Recordar pan que la salsa queda muy buena.

Merluza en salsa verde

Ingredientes:
2 rodajas de merluza por persona.
1 cebolla grande.
Ajo y perejil.
Aceite.
Sal y pimienta.
Una copa de vino blanco.

Preparación:

En una cazuela poner el aceite y la cebolla triturada a sofreir, cuando esté blanda y empieze a dorarse, añadiremos el ajo y el perejil triturado, lo dejaremos un momento cuidando que no se nos queme el ajo.
Le anadiremos la copa de vino, dejaremos reducir un poco.
Añadimos las rodajas salpimentadas a la cazuela, y las dejamos cocer unos 2 minutos por cada lado, moviendo la cazuela para que espese la salsa.
Puedes ponerle harina si quieres antes de el vino, pero si la merluza es buena ella misma suelta su gelatina y espesará sola.
Le puedes añadir gambas, almejas... a tu gusto.

Mis patatas bravas

Son mi vicio...

Ingredientes:

Patatas

Mahonesa

Kepchup
Tabasco
Chorrin de JB
Chorrin de zumo de naranja.

 

Preparación 1:

Cocer las patatas con piel.
Cuando les falte un poco para que esten del todo cocidas, sacarlas, pelarlas, cortarlas, y pasarlas por aceite caliente para dorarlas un poco.
Mientras preparar la salsa, no hay cantidades por que eso va a gustos... a mi me gustan muy bravas, con mucho Tabasco.

Arroz de buey de mar, gambas y bacalao.

Hay días y días... días de pie derecho y días de pie izquierdo...

Hacia unos días que se me estaba pasando por la cabeza, comer un arroz de cualquier cosa, pero con una condición que fuera en una paella para 4 y que solo fuera a comer uno.

Me levanto a las 15.30 y estoy sola en casa (como la peli). Hoy es mi día de comer ese arroz está decidido. Me preparo un café... me cachis la mar salada!!! Se acabó la bombona... Y mi arroz?

Me veo comiendo pan de molde con salami.

Cabezona y caprichosa que es una... me hago el arroz si no reviento. Tengo casi siempre plan B en la cocina. Tengo Thermomix, Fussion Cook y tengo horno... al arroz.

Meto la cabeza en el congelador... toma ya!!! buey de mar, gambas, y bacalao, me pongo... ostras cuando tengo todo en marcha, no tengo de mi arroz, suelo usar la variedad Badia de una conocida marca de mi pueblo. Y ese es el único fallo de esta receta, que me veo obligada ha utilizar un arroz de una marca blanca.

Días y días...

Ingredientes: 1 persona.

8 gambas.

2 patitas de buey de mar.

1 trozo de bacalao ya remojado.

1 tomate.

1/2 cebolla pequeña.

1 pimiento italiano pequeño.

3 dientes de ajo.

Perejil fresco.

Sal y aceite de oliva.

150 gr de arroz

300 cc de caldo de las cabezas de las gambas.

Colorante (opcional, yo no le he puesto, básicamente por que se me ha olvidado)

Preparación:

Lo voy a explicar como plan B, tú puedes utilizar el plan A.

Empiezo por quitarle las cabezas a las gambas. Pongo en marcha la Thermomix con un poco de aceite, a temperatura 100º velocidad 1. Nunca le pongo tiempo, así no me marea con el pito.

Cuando está el aceite caliente, le pongo dos dientes de ajos y los dejo un momento que suelten el sabor en el aceite. Entonces pongo las cabezas de las gambas y lo dejo que se fría todo junto, hasta que estén las cabezas doradas, le incorporo 50 gr de agua y lo trituro todo a velocidad 6-7-8 hasta reducirlo todo a un puré, entonces le añado 300 gr más de agua y sal. Lo dejo a velocidad 1 temperatura 100º durante unos 10 minutos.

Caliento el horno a 200º

Mientras en la Fussion Cook con otro poco de aceite, pongo a freír los cuerpos de las gambas y las patitas del buey de mar. Voy dejando que se vaya dorando y de vez en cuando voy moviendo.

Entre mover y remover voy preparando el sofrito, trituro la cebolla, el tomate, el pimiento, el perejil y el diente de ajo restante.

Se lo añado a las gambas y a las patitas, cuando tengo el sofrito a la mitad, quito las gambas y las reservo y le añado el bacalao. Dejándolo que se acabe de sofreír todo junto. (ahí está el secreto de un buen arroz en el sofrito, que coja ese punto en el cual el aceite está por encima y parece que el sofrito se va a quemar).

Mientras, ya habrán pasado los diez minutos del caldo, que colaremos muy bien a ser posible con un colador de tela, pues al estar las cabezas trituradas, que no quede ningún resto de estas.

Añado el arroz y lo dejo sofreír, cubro con ese caldo el arroz, cierro la olla y le programo 4 minutos.

Cuando pite, quitamos el vapor rápido y pasamos el contenido a una paellera, le pondremos las gambas que teníamos reservadas y lo metemos en el horno que ya estará a 200º.

A partir de aquí ya va a gustos, más pasado, menos...

Pero eso si, gasta un buen arroz, un badia para mi es el ideal. Si utilizas un bomba, necesitas más caldo.

Solomillo caramelizado con verduras a mi manera.

Viernes hora de cenar... abres la nevera, alaaa el solomillo... umm a la plancha? ufff no... caramelizado? Pues si nunca lo he echo... 

Y ahora que sea lo que tenga que ser...

Ingredientes para dos:
1 solomillo
2 zanahorias
2 tomates maduros
4 dientes de ajo
1 pimiento italiano
1 patata
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Azúcar

Preparación:

Empezaremos cortando las verduras en juliana, calentaremos aceite en una cazuela y a fuego lento pocharemos las zanahorias, los pimientos, los ajos, la patata, y los tomates. Cuando esté a medio hacer, añadiremos el solomillo cortado y salpimentado. Iremos dando vueltas al conjunto a fuego muy lento, para que se haga bien. 

Añadiremos el azúcar, más o menos 3 cucharadas soperas colmadas.

Seguiremos con el fuego muy lento y moviéndolo de vez en cuando. Antes de que se quede todo recudido a una mermelada, sacaremos un poco de las verduras para la guarnición del plato. Cuando veamos el solomillo con ese color de caramelo, también lo sacaremos. Dejaremos que se acabe de caramelizar las verduras removiendo varias veces y rascando el fondo de la cazuela con una cuchara de madera.

Recogeremos todo lo que podamos y con un poco de aceite de la misma cazuela, lo pasaremos por el turmix.
Queda como una pasta como una compota. Eso lo pintaremos por encima del solomillo y lo acompañaremos con las verduras que teníamos reservadas, regándolo con un poco del mismo aceite.

Coc de massana del agre dolç de Manel

Avui escriure en ampostí, que el post es especial.
Manel es l'home de ma cosina Carme i un gepol rematat.
El coc de massana que solen vendre a la panaderia no està mal, però a ell li agrada especial, a la seva manera.
Manel, que sàpigues, que al teu coc, hem posat la mà, la teva dona, Marc, i jo.
I deixa'm dir-te una cosa... o canvies el forn o els cocs s'han acabat. Xeic que malament que va el teu forn. Jeje.

Ingredients:

Un got de sucre, es de 200cc
Un got d'oli d'oliva

Un got d'anís 

Farina

35 gr de llevat de forner.

Massanes del agre dolç, una mica difícils de trobar, fora d'estes terres.
Canyella, sucre i oli d'oliva per al damunt.

Preparació:

S'ha de calenta una mica l'anís, per a desfer el llevat. No molt sobre uns 36º

Una vegada tens el llevat desfet amb l'anís, se barreja els demés ingredients.

Es deixa reposar la massa uns 30 minuts, s'ha calenta el forn a 180º dalt i baix i si es te el ventilador, pos millor. S'estén la massa ben fineta sobre paper de forn, i es col·loca en una safata.
Es mulla la massa amb oli d'oliva, sucre i canyella... no, ens passem tampoc, es mulla però amb un rajolí d'oli, aunque a Manel li agrada ben empapadet.

Es col·loquen les massanes tallades com a la foto, i es torna a posar sucre i canyella per sobre.

Després al forn que ja estarà calent, i més o menys, depenent del forn en uns 20 minuts estarà en el seu punt

Si no trobeu massanes del agre dolç, que es una mica difícil... sempre ho podeu provar de fer en una granny smith.  

Cocas de pastisset

No es pot parlar, que desprès en toca cuinar... es que a mi m'agrada la pasta del pastisset però el relleno no... auu pos... a veure si t'agrada així Jesús.

Ingredientes:

250 gr de aceite de girasol.
50 gr de aceite d'oliva.

75 gr de moscatell.

75 gr de aiguardiente.

30 gr de azúcar.
Harina la que entre sobre 500-600 gr

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y hacer una masa que no se nos pegue en los dedos.
Hacer bolitas y aplanarlas, hornearlas a 180 º hasta que esten doradas, espolvorear con azúcar cuando estan aun calientes.
Si lo quieres hacer con la Thermomix, todo dentro, mezclas a velocidad 6 unos segundos y despues programas amasado hasta que veas que no se pega en las paredes del vaso.

Lomo de cerdo a mi manera

Ingredientes:
3/4 kilo de lomo cortado superfino.
3 tomates  maduros.

1 berenjena.

1 pimiento verde.

1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.

1 zanahoria.

Sal, pimienta, oregano.

Aceite.
Medio vaso de vino.

Preparación:

Yo lo hago en olla a presión, pero tranquilamente se puede hacer en cualquier cazuela, entonces necesitarás más líquido y más tiempo.
Ponemos el aceite a calentar, mientras... vamos salpimentando la carne.
La freímos un poco, cuando está medio frita le añadimos la cebolla rallada, y dejamos hacer la cebolla junto a la carne. Mientras trituramos la berenjena, los tomates, el pimiento, los ajos y si te gusta el orégano.
Se lo añadimos a la carne y lo dejamos sofreír todo junto, tambien le añadimos la zanahoria laminada.
Cuando veamos que tenemos el sofrito ya en su punto, le añadimos el vino, rectificamos de sal y cerramos la olla y le ponemos 10 minutos.
Si no lo hacemos en una olla a presión, tendremos que ponerle un poco de agua también por que con el vino no seria suficiente. Lo dejariamos cocer a fuego suave unos 20 minutos.

Coca de peras "del castell"

Ingredientes:

100 gr de leche.

100 gr de agua.

20 gr de levadura prensada.

50 gr de aceite de oliva.

50 gr de azúcar.

1 pizca de sal.

400 gr de harina.

Preparación:

Calentar los líquidos a 37º Si tenéis Thermomix pues lo hacéis con ella. Cuando esté caliente, añadir la levadura desmenuzada. Remover para que se deshaga bien la levadura.

Añadir la mitad de la harina, es decir 200 gr, mezclar bien y dejar reposar hasta que más o menos doble el volumen. No queda una masa compacta, queda una masa cremosa. Si habéis utilizado la Thermomix lo dejáis dentro de la jarra.

Después le añadimos el aceite, el azúcar, la pizca de sal y el resto de la harina. Lo amasaremos bien hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Quien lo haya echo en la Thermomix, velocidad espiga 3 minutos.

Partiremos la masa en dos, por que nos saldrán dos cocas.

Dejaremos reposar las masas hasta que vuelvan a doblar más o menos su tamaño.

Con un rodillo le daremos forma de coca, y volveremos a dejar que vuelva a levar un poco.

Mientras calentar el horno a 180º arriba y abajo y si tenéis ventilador, pues lo ponemos también.

Antes de hornear, le añadiremos peras limpias del corazón, espolvorearemos la coca con azúcar y un chorro de aceite de oliva, y ya podremos introducir la coca en el horno. Se hace rápido sobre 15 minutos más o menos.

Es una masa sencilla, por no llevar no lleva ni huevos, ni se le parece para nada a la coca de San Juan ni a la coca de manzana tan típica por nuestra tierra, pero está buena.

Coca de Sant Joan 2

Com tots els anys, la coca es sagrada. Enguany la lluna es plena total... fa bon hora... anirem a la platja.
Elles s'encarreguen del sopar i jo de la coca.

La recepta la mateixa del any passat, si cliques aquí la voràs.
Bona revetlla a tothom!!!!

Ensalada de naranja con bacalao

Una ensalada como otra más, la mezcla de sabores dulce-salado, la frescor de la naranja, junto con el zumo que te queda en la boca al morder, le da un toque especial.

Ingredientes:
Lechuga.
2 naranjas maduras.
Bacalao seco y remojado.
3 huevos duros.
Sal y aceite de oliva.

Preparación:
De todos es sabido que el bacalao seco, hay que remojarlo 24 horas cambiándole 3 veces el agua.
Yo para ensalada me gusta que esté salado, solo lo pongo bajo el grifo para retirar la sal gorda, y lo dejo en remojo 1 hora. Dependerá de lo gordos que sean los trozos.
La noche anterior, pelaremos las naranjas sin que quede nada de parte blanca, que amarga. La cortaremos a rodajas finas, la pondremos en un tuper y la dejaremos en la nevera, soltará zumo.

Da casi pereza explicar como se hace una ensalada...
Hervir los huevos durante 10 minutos.
Limpiaremos bien la lechuga, la salaremos muy poco y la dejaremos en un colador que suelte toda el agua. La pondremos en la nevera para que esté bien fresca.
Dispondremos en un plato amplio capa de lechuga, capa de naranja, que habremos cortado en dos quedando una media luna, cortaremos el bacalao a tiras y lo iremos poniendo por encima de las naranjas.
Podemos hacer las capas que queramos, adornaremos el plato con los huevos duros cortados a gajos.
Volver a meter en la nevera hasta el momento de servir.
El zumo resultante de las naranjas lo emulsionaremos con aceite de oliva, bien con un batidor, thermomix, o unas simples varillas, el resultado es el aliño de la ensalada, que verteremos en el justo momento antes de comer.

Pollo a la cerveza

Mañana viene a comer Alejandro Sanz, un amigo poco común en un adolescente de 16 años. Digo poco común por que casi tiene 40 años. Si, ya se el nombre... que si, que se llama así... y también canta.

Yo solo le tenia visto del pueblo, de oirlo alguna vez cantar, Jandro canta rondalles. 

La relación que tienen ellos... la música y algo más. Y ese algo más ha sido muy importante. El chamaquito preguntó si podia venir un día a comer, horror!!! ¿que hago? ¿que le gustará? Pollo le encanta el pollo de cualquier manera, le horroriza la verdura y el pescado, pero le gusta la ensalada y los helados.

Solucionado, ensalada de naranjas con bacalao (que también es pescado) pollo a la cerveza y helado de fresas.

Ingredientes:
1 pollo.

1 pimiento verde.

2 zanahorias.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo.

Sal y pimienta.
1 lata de cerveza.
Aceite.

Preparación:
En una cazuela con aceite freímos el pollo salpimentado. Lo retiraremos cuando esté un poco dorado. En el mismo aceite sofreiremos las verduras (todas pasadas por la thermomix que Alejandro no le gusta la verdura).
Cuando este la verdura pochada, añadiremos el pollo, la lata de cerveza y taparemos la cazuela, rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer unos 15 o 20 minutos.

Para ti Alejandro y gracias por todo.

Helado de crema de chocolate (nocilla)

Ingredientes:
1 vaso de de crema de chocolate, no importa la marca.

400 ml de nata para montar 35% MG.
50 ml de leche.
30 gr de azùcar invertido.

Preparación:
Deshacer un poco la nocilla al microondas, para que esté más líquida.
En un bol grande, la thermomix (lo que tengamos) añadir los demás ingredientes, con el accesorio de montar vamos montando la nata. La nata debe de estar bien fria de la nevera. Cuando empieza a a tener cuerpo, se le va incorporando la nocilla y se sigue batiendo.
Ahora ya lo tienes listo para poner en la heladora, si no tienes, ya sabes congelador y cada 30 minutos lo sacas, lo mueves para romper los cristales de hielo que se suelen hacer.

Si necesitas más cantidad te aconsejo dobles las dosis, saldrá como medio litro más o menos, unas  6 bolas como la de la foto.

Falso helado de vainilla

No se puede ser más goloso...  Mamá me comería un helado de vainilla.

Tiene 20 años!!!
Es lo que tiene ser malcriadora... helado listo, para mantecar.

Ingredientes:

200 ml de nata 35% Materia Grasa.

700 ml de leche.

1 sobre de preparado para flan.

1 sobre de vainilla azucarada.

50 gr de azúcar.

30 gr de azúcar invertido.

Preparación:

En primer lugar montaremos la nata, con thermomix, con barillas, con batidora, con lo que tengáis. Reservar en la nevera.

Mientras preparamos el flan tal como indica en el paquete, pero poniéndole 700 ml de leche. Le añadiremos los dos tipos de azúcar y el sobre de vainilla azucarada
Cuando esté listo, le añadimos como una cucharada sopera de extracto de vainilla y mezclamos bien. Eso va un poco al gusto de cada uno, y también a la marca utilizada, mejor leer las indicaciones del extracto.
Ahora solo queda esperar a que esté completamente frío, entonces se le añade la nata que tenemos reservada y la mezclaremos con movimientos envolventes.
Ya está listo para mantecar, bien en heladora, bien en el congelar. Ya sabéis si utilizáis el congelador hay que sacarlo cada dos horas y batirlo, para que no se formen los cristales de hielo que estropean los helados.
PD: después ya pondré una foto de como ha quedado.

Tarta de huesitos

Si te gusta el chocolate y no eres muy manitas en la cocina, es tu tarta.
Circula por todos los lugares de internet la susodicha tarta de huesitos, es fácil de hacer, rápida, no necesita horno y queda realmente buena.
Puedes hacerla lo grande que quieras, lo alta que quieras.

Ingredientes:

Barquillos, los que se usan para los cortes de helado
Crema de cacao, da igual la marca.

Preparación:
Es súper simple de preparar, tienes que poner en el microondas la nocilla, a potencia baja, para que no se queme y tenga gusto a amargo, lo mejor es hacerlo por tandas.
Buscas una superficie plana para poner la primera capa de barquillo y solo tienes que ir untando con una lengua la nocilla, no carges de crema de cacao, debe de estar bien estirada.
Ahora haces las capas que quieras.
La última capa la dejas sin untar, y la puedes adornar con lo que más te apetezca.
La mia es una capa de cobertura de chocolate, que preparo así: una tableta de chocolate con leche que deshago en el microondas siempre a temperatura baja, y al final le añado dos cucharaditas de mantequilla y un chorrito de coñac. Cuando está caliente cubro la tarta. Adornar con lo que más te guste. Y al frigo para que endurezca.

Helado de donuts

Otra manera más de comer donuts...

Me ha gustado la cremosidad del helado, el sabor y los trocitos, para repetir...

Ingredientes:

3 donuts.

570 gr de leche.

50 gr de leche en polvo.

190 gr de azúcar.

40 gr de azùcar invertido.

400 gr de nata 35%MG

1 donuts más, para ponerlo a trozos dentro del helado. (opcional)

Preparación:

Semi montar la nata, lo podéis hacer con la Thermomix, con una batidor de varillas eléctrico o manual, reservar.

Después solo hay que juntar todos los demás ingredientes y triturarlos bien fino. La mezcla del resultado, añadirla a la nata semimontada con movimientos envolventes.
Ahora solo queda pasarlo a la heladera o al congelador. Si utilizas el congelador deberás de remover el helado cada 30 minutos, para evitar que se formen los cristales que tanto molestan al comer un helado hecho en casa.
Adornar al gusto.
PD: Yo solo he puesto 100 gr de azùcar.

Helado de fresa

Ingredientes:

350 gr de fresas maduras.

75 gr de azúcar.

30 gr de azúcar invertido.

300 ml de leche.

400 ml de nata 35% MG.

Preparación:

Limpiar las fresas, mezclarlas con el azúcar, triturar muy fino; si se quiere se puede pasar por un colador para que no tenga pepitas. Añadir el azúcar invertido y leche y mezclar.
Semi montar la nata y mezclarlo con la mezcla anterior. Dejar la mezcla sobre 4 horas en la nevera y despues ya se puede congelar o poner en la heladora.
Si lo vas a congelar tendrás que remover bien el helado cada media hora más o menos para que se hagan los menos cristales de hielo posibles, y quede un helado cremoso.
Se le pueden añadir trocitos de fresas al helado, a modo de tropezones.

Esta vez, yo utilicé nata de cocina al 18% MG y no ha quedado nada mal tampoco, aunque lo ideal es utilizar nata del 35% MG

Incluso la leche que utilice fue semidesnatada.

Gelatina de café vienés

Ingredientes para 4 personas.

250 cc de café recién hecho.

Azúcar para el café al gusto.

3 hojas de gelatina.

200 ml de nata para montar 35% materia grasa

Azúcar al gusto para la nata, mejor glass.

Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos. Mientras preparar el café, endulzarlo al gusto.

Escurriremos las hojas de gelatina y las añadiremos al café caliente, remover bien hasta su completa disolución. Dejar reposar hasta que se enfrie para poder guardarlo en la nevera.
Montar la nata, cuando está semimontada le añadiremos el  azúcar glass, reservar en la nevera.
Cuando la gelatina esté solidificada, decoraremos las copas con un buen copete de nata encima.
Se puede espolvorear cacao, canela, fideos de chocolate...

Flan de café

Ingredientes:

2 tazas de café concentrado
300 gr de leche
400 gr de nata para montar

4 huevos medianos
120 gr de azúcar.
Caramelo líquido

Preparación:
Pre-calentar el horno a 170º 

Batir los huevos, añadir la nata, la leche y el azùcar, mezclar bien.
Si teneís thermomix, pues todo dentro y un par de vueltas a velocidad 4 unos segundos.
Caramelizar un molde, y se vierte la mezcla dentro. Colocar el molde en un recipiente adecuado para baño maria e introducir en el horno sobre 30-40 minutos.
Pinchar con un palillo para comprobar la cocción, si sale limpio ya esta en su punto.

Me revelo ante ti - Eros R.

Un proposi't per l'any que entra.
Feliç any 2013 a tots els lectors del blog.
Feliz año 2013 a todos los lectores del blog.

Pasta fresca com fredolics

Esto son Fredolics.

Ingredientes para 2 personas:

1 paquete de pasta fresca
500 gr más o menos de fredolics
2 huevos
Sal y pimienta
3 dientes de ajo
Aceite.

Preparación:

Cocer la pasta como indique en el paquete, refrescar con agua fria y escurrir, rociar a pasta con un chorrito de aceite para que no se pege.
En una sartén con aceite freir los ajos junto con los hongos, salarlos. Primero soltarán agua. Despues cuando esten un poco dorados, añadiremos la pasta y lo mezclaremos bien.
Batiremos los dos huevos como si fuera para tortilla se lo añadimos a la sartén y sin parar de remover, hasta que el huevo este cocido, un poco de pimienta recien molida y listos.

Para la próxima vez un par de huevos más no le estaria nada mal.

Potage

No la pensaba subir por lo simple que es, pero a petición de los colegas Facebokianos, pues aqui la teneís. Cullera i cap a dins!!!

1/2 kilo costilla de cerdo.

Chistorra.

2 patatas.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

Pimiento rojo. (como medio aprox.)

3 tomates maduros.

Alubias cocidas. (Se puede cambiar por garbanzos)
350 gr fideos gordos.
Aceite.
1.5 l. de agua (puede que algo más, que la pongo a ojo)
Sal.

Preparación:
He utilizado un olla a presión.

Sin olla espress...

Pondremos aceite en una olla y sofreiremos hasta dorar la costilla. Mientras triturar la cebolla y también dejarla sofreír.
Triturar los tomates, los ajos y el pimiento rojo, si gusta encontrar los tropezones, pues bien picado es suficiente. Añadir lo triturado a la olla y dejar sofreír todo junto. Pelar las patatas y añadirlas también que se sofrían un poco. Salar. Añadir el agua y dejarlo cocer a fuego lento como media hora. Después incorporar las alubias cocidas y los fideos y dejar que se hagan. Rectificar de sal.
Si utilizamos una olla a presión los tiempos se acortan a la mitad, el agua se evapora menos y los sabores son más concentrados.

Por si a alguien le sirve de ayuda, yo los fideos también los hago con presión y el tiempo normalmente es la mitad de lo que nos dice el paquete. Y ante la duda... 1 minuto menos.

Postre lácteo de galleta Maria

Recepta dedicada a Xavier Aguiló, el montruo de les galetes!!! ;-)

Ingredientes:

21 galletas maria.

1 litro de leche

100 gr de azúcar.

30 gr de caramelo líquido.

1 sobre de cuajada.

Preparación:

Se trata de hacer polvo las galletas y mezclarlas con los demás ingredientes.

En la thermomix:

Poner las galletas dentro de la jarra y programar 20 o 30 segundos en velocidad máxima, añadir la leche, el caramelo líquido, el azúcar i el sobre de cuajada.

Programar 6 o 7 minutos (depende de la temperatura de la leche) a velocidad 4 y 90º
Llenar tarritos individuales, dejar enfriar y a la nevera, en 3 o 4 horas estarán listos para comer.

Sin Thermomix:

Pulverizar las galletas... en una picadora o en el molinillo de café quedan perfectas.

Poner una olla al fuego con la leche, el caramelo, el azúcar, la cuajada, y el polvo de galleta, dejar calentar, meter el brazo del turmix dentro e ir batiendo, hasta que espese, empezará a espesar cuando la mezcla empiece a hervir.

Arroz con gambas 3 personas (LèKuè)

Ingredientes:

Sofrito, yo lo hago en cantidad y después lo congelo en porciones (cebolla, tomate, pimiento verde y rojo, ajo y perejil)
Aceite, sal, colorante alimenticio.

2 o 3 gambas por persona

100 grs de arroz por persona
Caldo de pescado doble que de arroz

Preparación:

Poner en la caja Lèkuè un poco de aceite, calentarlo en el microondas durante 1 minuto a potencia máxima (850 W), después añadir las gambas y volver a poner en el micro otro minuto. (El tiempo va a depender un poco de tu microondas)
Reservar las gambas y en el mismo aceite ponemos el sofrito el cual hay que tener en cuenta que ya esta hecho...
Calentar durante un minuto, abrir el micro y mirar si está a nuestro gusto. Añadir el arroz, la sal y el colorante alimenticio, remover y volver a poner en el micro otro minuto más.
Le añadimos el caldo caliente y entre 8 - 10 de cocción a gustos... mejor mirar y volver a poner que nos quede pasado. En el ultimo minuto añadir las gambas.