Coc de massana del agre dolç de Manel

Avui escriure en ampostí, que el post es especial.
Manel es l'home de ma cosina Carme i un gepol rematat.
El coc de massana que solen vendre a la panaderia no està mal, però a ell li agrada especial, a la seva manera.
Manel, que sàpigues, que al teu coc, hem posat la mà, la teva dona, Marc, i jo.
I deixa'm dir-te una cosa... o canvies el forn o els cocs s'han acabat. Xeic que malament que va el teu forn. Jeje.

Ingredients:

Un got de sucre, es de 200cc
Un got d'oli d'oliva

Un got d'anís 

Farina

35 gr de llevat de forner.

Massanes del agre dolç, una mica difícils de trobar, fora d'estes terres.
Canyella, sucre i oli d'oliva per al damunt.

Preparació:

S'ha de calenta una mica l'anís, per a desfer el llevat. No molt sobre uns 36º

Una vegada tens el llevat desfet amb l'anís, se barreja els demés ingredients.

Es deixa reposar la massa uns 30 minuts, s'ha calenta el forn a 180º dalt i baix i si es te el ventilador, pos millor. S'estén la massa ben fineta sobre paper de forn, i es col·loca en una safata.
Es mulla la massa amb oli d'oliva, sucre i canyella... no, ens passem tampoc, es mulla però amb un rajolí d'oli, aunque a Manel li agrada ben empapadet.

Es col·loquen les massanes tallades com a la foto, i es torna a posar sucre i canyella per sobre.

Després al forn que ja estarà calent, i més o menys, depenent del forn en uns 20 minuts estarà en el seu punt

Si no trobeu massanes del agre dolç, que es una mica difícil... sempre ho podeu provar de fer en una granny smith.  

Cocas de pastisset

No es pot parlar, que desprès en toca cuinar... es que a mi m'agrada la pasta del pastisset però el relleno no... auu pos... a veure si t'agrada així Jesús.

Ingredientes:

250 gr de aceite de girasol.
50 gr de aceite d'oliva.

75 gr de moscatell.

75 gr de aiguardiente.

30 gr de azúcar.
Harina la que entre sobre 500-600 gr

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y hacer una masa que no se nos pegue en los dedos.
Hacer bolitas y aplanarlas, hornearlas a 180 º hasta que esten doradas, espolvorear con azúcar cuando estan aun calientes.
Si lo quieres hacer con la Thermomix, todo dentro, mezclas a velocidad 6 unos segundos y despues programas amasado hasta que veas que no se pega en las paredes del vaso.

Lomo de cerdo a mi manera

Ingredientes:
3/4 kilo de lomo cortado superfino.
3 tomates  maduros.

1 berenjena.

1 pimiento verde.

1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.

1 zanahoria.

Sal, pimienta, oregano.

Aceite.
Medio vaso de vino.

Preparación:

Yo lo hago en olla a presión, pero tranquilamente se puede hacer en cualquier cazuela, entonces necesitarás más líquido y más tiempo.
Ponemos el aceite a calentar, mientras... vamos salpimentando la carne.
La freímos un poco, cuando está medio frita le añadimos la cebolla rallada, y dejamos hacer la cebolla junto a la carne. Mientras trituramos la berenjena, los tomates, el pimiento, los ajos y si te gusta el orégano.
Se lo añadimos a la carne y lo dejamos sofreír todo junto, tambien le añadimos la zanahoria laminada.
Cuando veamos que tenemos el sofrito ya en su punto, le añadimos el vino, rectificamos de sal y cerramos la olla y le ponemos 10 minutos.
Si no lo hacemos en una olla a presión, tendremos que ponerle un poco de agua también por que con el vino no seria suficiente. Lo dejariamos cocer a fuego suave unos 20 minutos.

Coca de peras "del castell"

Ingredientes:

100 gr de leche.

100 gr de agua.

20 gr de levadura prensada.

50 gr de aceite de oliva.

50 gr de azúcar.

1 pizca de sal.

400 gr de harina.

Preparación:

Calentar los líquidos a 37º Si tenéis Thermomix pues lo hacéis con ella. Cuando esté caliente, añadir la levadura desmenuzada. Remover para que se deshaga bien la levadura.

Añadir la mitad de la harina, es decir 200 gr, mezclar bien y dejar reposar hasta que más o menos doble el volumen. No queda una masa compacta, queda una masa cremosa. Si habéis utilizado la Thermomix lo dejáis dentro de la jarra.

Después le añadimos el aceite, el azúcar, la pizca de sal y el resto de la harina. Lo amasaremos bien hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Quien lo haya echo en la Thermomix, velocidad espiga 3 minutos.

Partiremos la masa en dos, por que nos saldrán dos cocas.

Dejaremos reposar las masas hasta que vuelvan a doblar más o menos su tamaño.

Con un rodillo le daremos forma de coca, y volveremos a dejar que vuelva a levar un poco.

Mientras calentar el horno a 180º arriba y abajo y si tenéis ventilador, pues lo ponemos también.

Antes de hornear, le añadiremos peras limpias del corazón, espolvorearemos la coca con azúcar y un chorro de aceite de oliva, y ya podremos introducir la coca en el horno. Se hace rápido sobre 15 minutos más o menos.

Es una masa sencilla, por no llevar no lleva ni huevos, ni se le parece para nada a la coca de San Juan ni a la coca de manzana tan típica por nuestra tierra, pero está buena.

Coca de Sant Joan 2

Com tots els anys, la coca es sagrada. Enguany la lluna es plena total... fa bon hora... anirem a la platja.
Elles s'encarreguen del sopar i jo de la coca.

La recepta la mateixa del any passat, si cliques aquí la voràs.
Bona revetlla a tothom!!!!

Ensalada de naranja con bacalao

Una ensalada como otra más, la mezcla de sabores dulce-salado, la frescor de la naranja, junto con el zumo que te queda en la boca al morder, le da un toque especial.

Ingredientes:
Lechuga.
2 naranjas maduras.
Bacalao seco y remojado.
3 huevos duros.
Sal y aceite de oliva.

Preparación:
De todos es sabido que el bacalao seco, hay que remojarlo 24 horas cambiándole 3 veces el agua.
Yo para ensalada me gusta que esté salado, solo lo pongo bajo el grifo para retirar la sal gorda, y lo dejo en remojo 1 hora. Dependerá de lo gordos que sean los trozos.
La noche anterior, pelaremos las naranjas sin que quede nada de parte blanca, que amarga. La cortaremos a rodajas finas, la pondremos en un tuper y la dejaremos en la nevera, soltará zumo.

Da casi pereza explicar como se hace una ensalada...
Hervir los huevos durante 10 minutos.
Limpiaremos bien la lechuga, la salaremos muy poco y la dejaremos en un colador que suelte toda el agua. La pondremos en la nevera para que esté bien fresca.
Dispondremos en un plato amplio capa de lechuga, capa de naranja, que habremos cortado en dos quedando una media luna, cortaremos el bacalao a tiras y lo iremos poniendo por encima de las naranjas.
Podemos hacer las capas que queramos, adornaremos el plato con los huevos duros cortados a gajos.
Volver a meter en la nevera hasta el momento de servir.
El zumo resultante de las naranjas lo emulsionaremos con aceite de oliva, bien con un batidor, thermomix, o unas simples varillas, el resultado es el aliño de la ensalada, que verteremos en el justo momento antes de comer.

Pollo a la cerveza

Mañana viene a comer Alejandro Sanz, un amigo poco común en un adolescente de 16 años. Digo poco común por que casi tiene 40 años. Si, ya se el nombre... que si, que se llama así... y también canta.

Yo solo le tenia visto del pueblo, de oirlo alguna vez cantar, Jandro canta rondalles. 

La relación que tienen ellos... la música y algo más. Y ese algo más ha sido muy importante. El chamaquito preguntó si podia venir un día a comer, horror!!! ¿que hago? ¿que le gustará? Pollo le encanta el pollo de cualquier manera, le horroriza la verdura y el pescado, pero le gusta la ensalada y los helados.

Solucionado, ensalada de naranjas con bacalao (que también es pescado) pollo a la cerveza y helado de fresas.

Ingredientes:
1 pollo.

1 pimiento verde.

2 zanahorias.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo.

Sal y pimienta.
1 lata de cerveza.
Aceite.

Preparación:
En una cazuela con aceite freímos el pollo salpimentado. Lo retiraremos cuando esté un poco dorado. En el mismo aceite sofreiremos las verduras (todas pasadas por la thermomix que Alejandro no le gusta la verdura).
Cuando este la verdura pochada, añadiremos el pollo, la lata de cerveza y taparemos la cazuela, rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer unos 15 o 20 minutos.

Para ti Alejandro y gracias por todo.

Helado de crema de chocolate (nocilla)

Ingredientes:
1 vaso de de crema de chocolate, no importa la marca.

400 ml de nata para montar 35% MG.
50 ml de leche.
30 gr de azùcar invertido.

Preparación:
Deshacer un poco la nocilla al microondas, para que esté más líquida.
En un bol grande, la thermomix (lo que tengamos) añadir los demás ingredientes, con el accesorio de montar vamos montando la nata. La nata debe de estar bien fria de la nevera. Cuando empieza a a tener cuerpo, se le va incorporando la nocilla y se sigue batiendo.
Ahora ya lo tienes listo para poner en la heladora, si no tienes, ya sabes congelador y cada 30 minutos lo sacas, lo mueves para romper los cristales de hielo que se suelen hacer.

Si necesitas más cantidad te aconsejo dobles las dosis, saldrá como medio litro más o menos, unas  6 bolas como la de la foto.

Falso helado de vainilla

No se puede ser más goloso...  Mamá me comería un helado de vainilla.

Tiene 20 años!!!
Es lo que tiene ser malcriadora... helado listo, para mantecar.

Ingredientes:

200 ml de nata 35% Materia Grasa.

700 ml de leche.

1 sobre de preparado para flan.

1 sobre de vainilla azucarada.

50 gr de azúcar.

30 gr de azúcar invertido.

Preparación:

En primer lugar montaremos la nata, con thermomix, con barillas, con batidora, con lo que tengáis. Reservar en la nevera.

Mientras preparamos el flan tal como indica en el paquete, pero poniéndole 700 ml de leche. Le añadiremos los dos tipos de azúcar y el sobre de vainilla azucarada
Cuando esté listo, le añadimos como una cucharada sopera de extracto de vainilla y mezclamos bien. Eso va un poco al gusto de cada uno, y también a la marca utilizada, mejor leer las indicaciones del extracto.
Ahora solo queda esperar a que esté completamente frío, entonces se le añade la nata que tenemos reservada y la mezclaremos con movimientos envolventes.
Ya está listo para mantecar, bien en heladora, bien en el congelar. Ya sabéis si utilizáis el congelador hay que sacarlo cada dos horas y batirlo, para que no se formen los cristales de hielo que estropean los helados.
PD: después ya pondré una foto de como ha quedado.

Tarta de huesitos

Si te gusta el chocolate y no eres muy manitas en la cocina, es tu tarta.
Circula por todos los lugares de internet la susodicha tarta de huesitos, es fácil de hacer, rápida, no necesita horno y queda realmente buena.
Puedes hacerla lo grande que quieras, lo alta que quieras.

Ingredientes:

Barquillos, los que se usan para los cortes de helado
Crema de cacao, da igual la marca.

Preparación:
Es súper simple de preparar, tienes que poner en el microondas la nocilla, a potencia baja, para que no se queme y tenga gusto a amargo, lo mejor es hacerlo por tandas.
Buscas una superficie plana para poner la primera capa de barquillo y solo tienes que ir untando con una lengua la nocilla, no carges de crema de cacao, debe de estar bien estirada.
Ahora haces las capas que quieras.
La última capa la dejas sin untar, y la puedes adornar con lo que más te apetezca.
La mia es una capa de cobertura de chocolate, que preparo así: una tableta de chocolate con leche que deshago en el microondas siempre a temperatura baja, y al final le añado dos cucharaditas de mantequilla y un chorrito de coñac. Cuando está caliente cubro la tarta. Adornar con lo que más te guste. Y al frigo para que endurezca.

Helado de donuts

Otra manera más de comer donuts...

Me ha gustado la cremosidad del helado, el sabor y los trocitos, para repetir...

Ingredientes:

3 donuts.

570 gr de leche.

50 gr de leche en polvo.

190 gr de azúcar.

40 gr de azùcar invertido.

400 gr de nata 35%MG

1 donuts más, para ponerlo a trozos dentro del helado. (opcional)

Preparación:

Semi montar la nata, lo podéis hacer con la Thermomix, con una batidor de varillas eléctrico o manual, reservar.

Después solo hay que juntar todos los demás ingredientes y triturarlos bien fino. La mezcla del resultado, añadirla a la nata semimontada con movimientos envolventes.
Ahora solo queda pasarlo a la heladera o al congelador. Si utilizas el congelador deberás de remover el helado cada 30 minutos, para evitar que se formen los cristales que tanto molestan al comer un helado hecho en casa.
Adornar al gusto.
PD: Yo solo he puesto 100 gr de azùcar.

Helado de fresa

Ingredientes:

350 gr de fresas maduras.

75 gr de azúcar.

30 gr de azúcar invertido.

300 ml de leche.

400 ml de nata 35% MG.

Preparación:

Limpiar las fresas, mezclarlas con el azúcar, triturar muy fino; si se quiere se puede pasar por un colador para que no tenga pepitas. Añadir el azúcar invertido y leche y mezclar.
Semi montar la nata y mezclarlo con la mezcla anterior. Dejar la mezcla sobre 4 horas en la nevera y despues ya se puede congelar o poner en la heladora.
Si lo vas a congelar tendrás que remover bien el helado cada media hora más o menos para que se hagan los menos cristales de hielo posibles, y quede un helado cremoso.
Se le pueden añadir trocitos de fresas al helado, a modo de tropezones.

Esta vez, yo utilicé nata de cocina al 18% MG y no ha quedado nada mal tampoco, aunque lo ideal es utilizar nata del 35% MG

Incluso la leche que utilice fue semidesnatada.

Gelatina de café vienés

Ingredientes para 4 personas.

250 cc de café recién hecho.

Azúcar para el café al gusto.

3 hojas de gelatina.

200 ml de nata para montar 35% materia grasa

Azúcar al gusto para la nata, mejor glass.

Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos. Mientras preparar el café, endulzarlo al gusto.

Escurriremos las hojas de gelatina y las añadiremos al café caliente, remover bien hasta su completa disolución. Dejar reposar hasta que se enfrie para poder guardarlo en la nevera.
Montar la nata, cuando está semimontada le añadiremos el  azúcar glass, reservar en la nevera.
Cuando la gelatina esté solidificada, decoraremos las copas con un buen copete de nata encima.
Se puede espolvorear cacao, canela, fideos de chocolate...

Flan de café

Ingredientes:

2 tazas de café concentrado
300 gr de leche
400 gr de nata para montar

4 huevos medianos
120 gr de azúcar.
Caramelo líquido

Preparación:
Pre-calentar el horno a 170º 

Batir los huevos, añadir la nata, la leche y el azùcar, mezclar bien.
Si teneís thermomix, pues todo dentro y un par de vueltas a velocidad 4 unos segundos.
Caramelizar un molde, y se vierte la mezcla dentro. Colocar el molde en un recipiente adecuado para baño maria e introducir en el horno sobre 30-40 minutos.
Pinchar con un palillo para comprobar la cocción, si sale limpio ya esta en su punto.

Me revelo ante ti - Eros R.

Un proposi't per l'any que entra.
Feliç any 2013 a tots els lectors del blog.
Feliz año 2013 a todos los lectores del blog.

Pasta fresca com fredolics

Esto son Fredolics.

Ingredientes para 2 personas:

1 paquete de pasta fresca
500 gr más o menos de fredolics
2 huevos
Sal y pimienta
3 dientes de ajo
Aceite.

Preparación:

Cocer la pasta como indique en el paquete, refrescar con agua fria y escurrir, rociar a pasta con un chorrito de aceite para que no se pege.
En una sartén con aceite freir los ajos junto con los hongos, salarlos. Primero soltarán agua. Despues cuando esten un poco dorados, añadiremos la pasta y lo mezclaremos bien.
Batiremos los dos huevos como si fuera para tortilla se lo añadimos a la sartén y sin parar de remover, hasta que el huevo este cocido, un poco de pimienta recien molida y listos.

Para la próxima vez un par de huevos más no le estaria nada mal.

Potage

No la pensaba subir por lo simple que es, pero a petición de los colegas Facebokianos, pues aqui la teneís. Cullera i cap a dins!!!

1/2 kilo costilla de cerdo.

Chistorra.

2 patatas.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

Pimiento rojo. (como medio aprox.)

3 tomates maduros.

Alubias cocidas. (Se puede cambiar por garbanzos)
350 gr fideos gordos.
Aceite.
1.5 l. de agua (puede que algo más, que la pongo a ojo)
Sal.

Preparación:
He utilizado un olla a presión.

Sin olla espress...

Pondremos aceite en una olla y sofreiremos hasta dorar la costilla. Mientras triturar la cebolla y también dejarla sofreír.
Triturar los tomates, los ajos y el pimiento rojo, si gusta encontrar los tropezones, pues bien picado es suficiente. Añadir lo triturado a la olla y dejar sofreír todo junto. Pelar las patatas y añadirlas también que se sofrían un poco. Salar. Añadir el agua y dejarlo cocer a fuego lento como media hora. Después incorporar las alubias cocidas y los fideos y dejar que se hagan. Rectificar de sal.
Si utilizamos una olla a presión los tiempos se acortan a la mitad, el agua se evapora menos y los sabores son más concentrados.

Por si a alguien le sirve de ayuda, yo los fideos también los hago con presión y el tiempo normalmente es la mitad de lo que nos dice el paquete. Y ante la duda... 1 minuto menos.

Postre lácteo de galleta Maria

Recepta dedicada a Xavier Aguiló, el montruo de les galetes!!! ;-)

Ingredientes:

21 galletas maria.

1 litro de leche

100 gr de azúcar.

30 gr de caramelo líquido.

1 sobre de cuajada.

Preparación:

Se trata de hacer polvo las galletas y mezclarlas con los demás ingredientes.

En la thermomix:

Poner las galletas dentro de la jarra y programar 20 o 30 segundos en velocidad máxima, añadir la leche, el caramelo líquido, el azúcar i el sobre de cuajada.

Programar 6 o 7 minutos (depende de la temperatura de la leche) a velocidad 4 y 90º
Llenar tarritos individuales, dejar enfriar y a la nevera, en 3 o 4 horas estarán listos para comer.

Sin Thermomix:

Pulverizar las galletas... en una picadora o en el molinillo de café quedan perfectas.

Poner una olla al fuego con la leche, el caramelo, el azúcar, la cuajada, y el polvo de galleta, dejar calentar, meter el brazo del turmix dentro e ir batiendo, hasta que espese, empezará a espesar cuando la mezcla empiece a hervir.

Arroz con gambas 3 personas (LèKuè)

Ingredientes:

Sofrito, yo lo hago en cantidad y después lo congelo en porciones (cebolla, tomate, pimiento verde y rojo, ajo y perejil)
Aceite, sal, colorante alimenticio.

2 o 3 gambas por persona

100 grs de arroz por persona
Caldo de pescado doble que de arroz

Preparación:

Poner en la caja Lèkuè un poco de aceite, calentarlo en el microondas durante 1 minuto a potencia máxima (850 W), después añadir las gambas y volver a poner en el micro otro minuto. (El tiempo va a depender un poco de tu microondas)
Reservar las gambas y en el mismo aceite ponemos el sofrito el cual hay que tener en cuenta que ya esta hecho...
Calentar durante un minuto, abrir el micro y mirar si está a nuestro gusto. Añadir el arroz, la sal y el colorante alimenticio, remover y volver a poner en el micro otro minuto más.
Le añadimos el caldo caliente y entre 8 - 10 de cocción a gustos... mejor mirar y volver a poner que nos quede pasado. En el ultimo minuto añadir las gambas.

Helado de coco

Ingredientes:
600 gr. de leche entera
200 gr de nata para montar
130 gr de azúcar
100 gr de coco rallado
60 gr de azúcar invertido
50 gr de leche en polvo

Preparación:

En la thermomix poner el azúcar, el coco y la leche en polvo, triturar hasta que sea todo un polvo bien fino. Añadir la leche y el azúcar invertido  programar 90º velocidad 4 durante unos 5 o 6 minutos.
Dejar enfriar completamente y despues pasarlo a la nevera. Cuando este bien frio, montar la nata, en la thermomix, con unas varillas, con lo que tengaís constumbre, y se lo añadiremos a la mezcla con movimientos envolventes.
Ahora ya lo podeís pasar a la heladera o bien al congelador, si lo mantecaís en el congelador tendreís que moverlo cada 30 minutos para que no se hagan cristales.
PD: Se puede colar la mezcla antes de añadirle la nata, aunque a mi me gusta encontrar esos pequeños trocitos de coco.

Nocilla blanca

Ingredientes:

280 gr de azúcar

130 gr de aceite de girasol

80 gr de leche en polvo

40 gr de avellanas

Medio sobre de azúcar avainillado.

Preparación:
Pulverizar en la thermomix el azúcar durante 5 minutos a velocidades 5-7-10 hasta que quede un polvo finisimo. Añadir la leche en polvo y las avellanas, pelarlas bien para que la crema no quede con manchitas marrones. Pulverizar otra vez durante 5 minutos a velocidad 5-7-10. Es importante que este todo bien pulverizado.
Añadir el aceite y mezclar  durante 1 minuto a velocidad 7
Conservar en tarros de cristal y en la nevera.

Helado de chocolate

El primer helado que manteco en heladora.

Ingredientes:

570 gr de leche

100 gr de nata con 35% MG

110 de azúcar

55 gr de leche en polvo

60 gr de azúcar invertido

100 gr de chocolate de cobertura negra

5 gr de gelatina neutra en polvo

Preparacón:

Poner en la jarra de la Thermonix el chocolate y rallarlo dando dos golpes de turbo.

Añadir todos los demás ingredientes, menos la gelatina en polvo. programar 4 minutos a temperatura de 90º y en velocidad 4.

Ahora ya se puede añadir la gelatina en polvo, programar 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Dejar enfriar dentro del vaso de la thermomix y cuando haya bajado la temperatura, volver a programar 6 minutos a velocidad 2. 

Pasar esta mezcla por un colador chino y dejar enfriar en la nevera, hasta que su temperatura sea unos 3º

Ahora ya se podrá introducir en el congelador o directamente en la heladora.

Si no se dispone de heladora abra que batir el helado cada 15 o 20 minutos para impedir que se formen cristales.

Azúcar invertido

Al final me decidí a comprar una heladora sin compresor... y sin azúcar invertido no hay helados que valgan, asi que... manos a la obra.

¿Qué es el azùcar invertido? 

Es la convinación de glucosa y fructosa. Se obtiene a partir de la hidrólisis del azúcar común (sacarosa). Esta hidrólisis se puede llevar a cabo de tres maneras distintas, nosotros utilizaremos la fácil, que es someter a un ácido a temperatura elevada.

¿Qué características tiene?

Tiene un poder endulzante mayor que el del azúcar un 30% más.

Dificulta la cristalización del agua... ideal para nuestros helados caseros.

Acelera la fermentación de las masas con levaduras.

Ingredientes:
150 gr de agua mineral.
350 gr de azúcar común.
Gasificante, venden en el mercadona.
1 sobre blanco.
1 sobre morado.

Preparación:

Poner en la jarra de la Thermonix el agua, programar 3 minutos a 50º velocidad 4

Añadir el azúcar y programar 6 minutos a 80º velocidad 4

Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos a velocidad 4

Ahora toca esperar que el contenido de la jarra baje de temperatura, estar pendiente y cuando baje a 60º añadiremos el sobre morado, programaremos 1 minuto a velocidad 4 y listo.

Hay que respetar las temperaturas para que salga bien. Embolellar en un tarro de cristal y se conserva durante 6 meses en la nevera perfectamente.

3 chocolates en copa

La súper conocida tarta 3 chocolates, pero presentada en copa, para una ocasión especial.

Espero que la persona a la cual va dirigida le guste tanto como me gusta a mi.
Desitjo que t'agrade molt, i que no puges dir... "sempre tot igual"

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro.

250 ml de nata 35% materia grasa.

50 gr de azúcar.

250 ml de leche.

1 sobre de cuajada.

150 gr de chocalate con leche.

250 ml de nata 35% materia grasa.

50 gr de azúcar.

250 ml de leche.

1 sobre de cuajada.

150 gr de chocolate blanco.

250 ml de nata 35% materia grasa.

50 gr de azúcar.

250 ml de leche.

1 sobre de cuajada.

Preparación:

Pondremos en la thermomix todos los ingredientes del chocolate negro, programaremos 7 minutos temperatura 90º y velocidad 4 o 5.
Cuando pite la thermomix lo repartimos en vasitos. Dejamos enfriar.
Repetimos la misma operación con los otros chocolates. Teniendo cuidado de que la primera capa esté bien fría para que no se mezclen los chocolates.
Decorar con algo de chocolate por encima una vez que ya esté frío.

Si no tienes thermomix puedes hacer exactamente lo mismo en un cazo, lo único es que tendrás que remover todo el tiempo hasta que cuaje.

Alubias con gambas

Día de frio... comida potente.

Ingredientes:

500 gr de alubias.

16 gambas.

250 gr de chirla, almeja, berberecho, mejillón al gusto.

2 rebanadas de pan.

3 dientes de ajo.

Perejil.
Sal.

Aceite.

Preparación:

Poner en remojo las alubias la noche anterior, cocerlas utilizando alguna olla express.
Reservar. También se puede utilizar las ya cocidas.
En una cazuela con aceite  freír el pan hasta que quede tostado, reservar.
En el mismo aceite  freír las gambas. Una vez fritas añadir las alubias escurridas del caldo. Si las  habéis cocido en casa, añadirle un par de cazos del mismo caldo, y si son de bote pues agua.
En un mortero majar el pan frito, con los dientes de ajo y el perejil, añadirlo al guiso. Dejar que pege un  hervor, probar de sal y dejar reposar unos minutos moviendo la cazuela para que engorde el caldo.
Servir caliente.
En vez de utilizar caldo de cocción o agua, también se puede poner un poco de caldo de pescado, éste de hoy esta hecho con el caldo de cocción.

Roscón de Reyes 2012

Misma receta que el año pasado con algunos cambios, este le hice masa madre.
Sin piel de limón ni de naranja ( tiré las del pato a la naranja uixx) y me lo toco hacer con piel de mandarina.

Aquí podéis ver la receta   

Glaseado:

120 gr de azúcar
La piel de 3 mandarinas

Masa madre:

70 gr de leche
10 gr de levadura fresca.
1 cucharadita de azúcar.
100 de harina de fuerza.

Para la masa:

60 gr de leche.
70 gr de mantequilla.
2 huevos.

15 gr de levadura fresca.
30 gr de anís.
450 gr de harina.

Preparación:
Pulverizar azúcar con las piles de la mandarina, y reservar.
Calentar a 37º la leche de la masa madre en la thermomix, añadir la levadura, el azúcar y la harina, 1 minuto velocidad espiga, sacar la bola, ponerla en un cuenco con agua tibia, y cuando flote, ya estará lista.
Todo lo demás como en la receta del año pasado, y le añadís la bola de la masa madre.

 

Pato a la naranja a mi manera.

Ingredientes:

1 pato.
2 naranjas.
1 vasito de  Cointreau.
Sal y pimienta.
Mantequilla.
Aceite.

Preparación:

Yo lo he preparado en la FussionCook y después en el horno.
Pelar una de las naranjas sin que quede nada de blanco, ponerla en un recipiente a la medida de la naranja y cubrirla con Cointreau. Dejar marinar al menos 1 hora.
Sacar la mantequilla de la nevera que esté a temperatura ambiente y mezclarla con la sal y la pimienta.
Poner la naranja marinada dentro del pato y salpimentar. Por fuera del pato  untaremos la mantequilla que quede bien untado.
Lo ponemos dentro de la cubeta de la FussionCook en menú horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo, le añadimos el  Cointreau de la marinada y el zumo de la otra naranja. Programanos el menú de 20 minutos. Pinchamos el pato que estará ya casi hecho ( en mi caso lo estaba) y si no programáis unos minutos más.
Despues lo pasáis al horno a 170º calor arriba y abajo y lo dejáis terminar de hacer alli, se dorará y se acabara de hacer.

Si tiene poco caldo le podeís añadir el zumo de otra naranja.

Tronco de merluza en salsa al vapor.

Le estoy sacando partido a la caja esta mágica. Hace las cosas en un tiempo record.

Ingredientes:
4 lomos de merluza congelados.
100 gr de arroz.
Unos guisantes congelados también.
3 dientes de ajo.
Perejil fresco.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
1/2 cucharadita rasa de maicena.
1 punta de cucharadita de pimentón dulce.

Preparación:

En la cajita mágica pondremos el arroz y los guisantes, sal, un chorrito de aceite y el doble de agua.

Lo metemos en el microondas durante 10 minutos a potencia 850 W.

Lo reservamos.

En la caja ponemos los lomos de merluza congelados, cerramos la caja y al micro 5 minutos, sacar y salpimentar, mirar el punto de cocción y volver a poner en el micro a 850W, durante 3 o 4 minutos más, ahí controlar pues si el pescado se hace mucho queda seco.

Mientras en una batidora tipo turmix, poner los dientes de ajo, el perejil y el pimentón dulce.

Cuando este el pescado hecho, sacarlo de la caja y reservar, al caldo que queda en la caja le añades la maicena y lo vuelves al micro por espacio de un minuto a una potencia de 600 W.

Añades ese caldo al vaso del turmix y lo trituras todo. Napas con esa salsa el pescado. Y adornas el plato con el arroz y los guisantes.

Puedes darle un golpe de micro si esta un poco tibio.

Lomos de merluza con mariscos.

Al final me compré la caja mágica, la que se hace la comida al vapor.

Ingredientes:
2 lomos de merluza congelados por persona.
Berberechos congelados.
Mejillones congelados sin concha.
Ajo y perejil.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación:

Descongelar el pescado.

Poner dentro de la caja un chorro de aceite, colocar los lomos salpimentados, cerrar la caja y al microondas a una potencia de 850W durante 2 minutos. Mientras hacer una picada con el ajo y el perejil.

Sacar del micro la caja, darle la vuelta a los lomos y 1.30 minutos más. Abrir la caja y añadirle los berberechos y los mejillones, poner por encima del pescado la picada, cerrar la caja y en unos 2 minutos más listo.