jueves, 31 de diciembre de 2009

Cristinas de crema.


Cristina sin relleno.


Cristina con relleno


Ingredientes masa madre:
130 gr de harina.
35 gr de levadura de panadero.
65 gr de agua.

Ingredientes masa:
460 gr de harina.
80 gr de azúcar.
10 gr de miel.
70 gr de mantequilla en pomada.
2 huevos.
135 gr de agua.
8 gr de sal.

Ingredientes crema pastelera:
600 gr de leche.
100 gr de azúcar.
3 huevos.
50 gr de maicena.
Azúcar avainillado.

Ingredientes para el adorno:
1 hoja de gelatina neutra y coco rallado.

Preparación:
Haremos una masa con los ingredientes de la masa madre, pondremos el agua en la Thermomix, 1 minuto a 37º, después añadiremos la levadura desmenuzada y la harina. Mezclaremos unos segundos a velocidad 6 y le daremos un amasado en velocidad espiga de 30 segundos. Reservaremos en lugar templado para que fermente, debe triplicar su volumen.
Mientras prepararemos la crema; pondremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 7 minutos a velocidad 4 temperatura 90º. Reservar, cubierta con un papel film o dentro de una manga, para que no forme capa.
Ahora prepararemos la masa, pondremos dentro del vaso, el agua, el azúcar, la miel, los huevos, la sal, y la mantequilla, lo mezclaremos todo a velocidad 5, hasta que este todo integrado. añadiremos la harina, y la mezclaremos a velocidad 6 unos 10 segundos. Amasaremos a velocidad espiga 1 minuto. Añadiremos la masa madre, y volveremos a amasar, en principio un minuto, pero como no todas las harinas absorben igual,a lo mejor necesitamos ponerle un poco más, (a mi me paso con la receta de Dinamito) si fuese necesaria mas harina, se la pondríamos con la máquina en función amasadora y a poquitos, no debe de pegarse a los dedos.
Sacar la masa y cortar porciones de 80 gr, hacer una bola y aplanarla. Con la crema pastelera, hacerle un redondel en el centro, ponerle media cereza. Pintar con huevo batido donde no hay crema. Dejar fermentar como 30 minutos, volver a pintar con huevo batido y espolvorear un poco de azúcar, hornear a 180º durante unos 10 minutos, siempre según horno. Dejar enfriar sobre rejilla.
Prepararemos la hoja de gelatina dejándola 5 minutos en remojo con agua fría, calentaremos media taza de desayuno en el microondas y deshacer la gelatina, dejar templar. Pintar la cristina con la gelatina, que le dará brillo y espolvorear con coco rallado que así se quedará pegado.
Abrir las cristinas por la mitad y rellenar con la crema restante.
También se pueden rellenar de nata.

domingo, 27 de diciembre de 2009

Mermelada de tomate

Ayer en casa de mi cuñada, comí mermelada de tomate, la encontré tan buena, y eso que era de compra, que hoy me he puesto manos a la obra. Me han salido 5 tarros, uno se lo he regalado a mi cuñada. La variedad de tomates que he utilizado, la verdad no se como se llama, nosotros aquí la llamamos de penjar. Es un tomate que se recoge en agosto, y que colgado en racimos, aguanta 6 o 7 meses en perfectas condiciones.



Ingredientes:
1 kilo de tomates, pesados ya sin piel.
900 gr de azúcar.
1cm de vainilla en rama.
Preparación:
Pelar los tomates, ponerlos en la Thermomix. Añadir 900 gr de azúcar y el cm de vainilla.
Programar 20 minutos a temperatura 100º velocidad 2. Sacar la punta de vainilla y volver a programar 40 minutos a temperatura Varoma velocidad, los últimos 20 minutos quitar el bocal para que evapore y se espese.



Embotellar y cocer en un olla cubiertos de agua durante 20 minutos, poner un trapo en el fondo de la olla para que no se golpeen entre ellos. Con este proceso quedan esterilizados y aguantan hasta 5 años.
Se aconseja también esterilizar las frascos y las tapas.

Nevaditos

Yo tambien me he apuntado a la fiebre nevaditos, que ví en el blog de Anna Cocinando con pasión.



Ingredientes:
100 gr de manteca de cerdo.
250 gr de harina.
65 gr de vino blanco.
1 puntita de sal.
Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:
Derretir la manteca de cerdo en la Thermomix, a 50º, hasta que esté líquida, añadir la harina, el vino y la sal, mezclar 15 segundos en velocidad 6, y despues amasar 30 seg. en velocidad espiga.
Sacar, estirar con un rodillo y dejándolo de 1cm de grosor, cortar con cortapastas.
Hornear e horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Cuando estén fríos espolvorearlos con azúcar glas.

viernes, 25 de diciembre de 2009

Salsa Cocktail



Ya no compro más, sale buenísima, el inconveniente sale mucha cantidad, como 500 gr.

Ingredientes:
300 gr de aceite de girasol.
3 yemas de huevo.
80 gr de ketchup.
5 gr de salsa perrin's
10 gr de brandy o whisky.
20 gr de nata líquida.
6 o 8 gotas de tabasco.
65 gr de zumo natural de naranja.
5 gr de sal.
30 gr de mostaza de Dijon
1 poquito de pimienta.

Preparacion.
Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix, menos el aceite.
Programar 10 segundos, en velocidad 4.
Con el cubilete puesto en la tapa, programaremos velocidad 4 y verter el aceite poco a poco sobre la tapa.
Dejar enfríar antes de servir.

Merluza con mariscos.

Receta sacada de el libro Mis Recetas Favoritas de Karlos Arguiñano, claro que a él seguro que le sale mejor que a mi.
Yo le hice algunos cambios para no variar, jeje. Os la dejo como la hice yo para 9 personas.



Ingredientes:
1 o 2 rodajas de merluza para cada comensal.
9 cigalas.
9 galeras
9 langostinos (como no me cabían en la cazuela no los puse).
1/2 litro de caldo de pescado.
2 cucharadas rasas de harina.
6 dientes de ajo.
Aceite.
Sal.
Perejil fresco picado.
Preparación:
Laminar los ajos y freírlos en una cazuela amplia, cuando empiezan a dorarse, retirar y reservar.
Añadimos la harina y rehogamos un poco, salar la merluza y colocar en la cazuela, cocinar vuelta y vuelta un momento. Añadir las almejas, las galeras, las cigalas y el caldo.
Espolvorear generosamente con perejil picado. Cocinar las rodajas a fuego suave por los dos lados, unos 5 o 6 minutos será suficiente (a mi me costo un poco más pues la cazuela era muy grande) e ir dándole meneitos a la cazuela.
Servir. Karlos también le puso unos espárragos que como a mi se me hizo justa la cazuela no los puse tampoco.

martes, 22 de diciembre de 2009

Tronco de Navidad de strataciella

Me encanta este postre!!! luce un montón, además es muy emocionante ver como le vas dando forma, y después ver la cara del niño.... anda mama!!!! que xulo!!!!!. Amenazado le tengo, para no caer en la tentación se va directo al congelador hasta el día de Nochebuena que tengo 9 invitados. He puesto muchas fotos, pero es que las encuentro tan bonitas, que no sabía cual elegir, y digo pues anda todas.
He puesto también la que lo estoy bañando de chocolate, pues el que hice el año pasado lo lleve a una casa y me dijeron que no lo había hecho yo, que lo había comprado; me dio una rabia. Grrr.
Espero que os guste.



Ingredientes:
1 plancha de bizcocho.
Relleno:
500 cc de nata para montar 35% materia grasa.
1 tableta de chocolate con leche.
80 gr de azúcar glas.
Cobertura:
30 gr de aceite de girasol.
200 gr de chocolate postres 55% de cacao.
Masa de mazapán.
Colorantes alimentarios.



Preparación:
Tendremos la plancha de bizcocho ya hecha, y enrollada para que coja forma.
Relleno:
Trituraremos la tableta de chocolate con leche a velocidad 5-7-9 durante 30 segundos, nos tiene que quedar como una tierra.



Hacer el azúcar glas, bien con la thermomix o con un molinillo de café.
Montar la nata, junto con el azúcar glas, si lo hacemos con la Thermomix pondremos las mariposas y lo montaremos a velocidad 3,5 sin tiempo (yo encuentro que al montar la nata con el azúcar le cuesta un poquitín más).



Mezclaremos el chocolate con la nata sin batir, lo haremos con movimientos envolventes.
Rellenaremos con esta mezcla el tronco y lo enrollaremos ayudándonos con el mismo papel de hornear.
Cobertura:
Poner en el vaso del Thermomix los 30 gr de aceite de girasol y lo llevaremos a temperatura de 80º y a velocidad 3, mientras por el bocal le iremos añadiendo el chocolate postres a trozos pequeños, él solo se va deshaciendo. Cuando veamos que esta deshecho, subir la velocidad durante 20 segundos a 5-7-9.



Tendremos el tronco sobre una rejilla, le cortamos las puntas de los dos extremos, es lo que nos servirá para hacer los nudos del tronco. Lo vamos cubriendo con el chocolate antes de que se enfríe. Lo llevamos al frigo para que cuaje el chocolate.
Figuritas:
Con la masa de mazapán hacer figuritas, yo hice setas y hojas, pero podéis hacer lo que se os ocurra, lo teñí con colorantes alimentarios.
Nevar un poco con azúcar glas.

lunes, 21 de diciembre de 2009

Turrón de Jijona

No se si merece la pena hacer el turrón en casa, no es que este malo, al contrario, sale muy rico, tanto, que solo llevaba 1 hora de reposo, cuando le di una puntita a probar a mi hijo el pequeño....acabamos comiéndolo entero.
Supongo que después del reposo estaría más bueno, cosa que no sé.
Así que solo os puedo enseñar la foto de cuando estaba en su cajita intentando reposar.



Ingredientes:
125 gr de azúcar.
1cm de piel de limón, sin parte blanca.
150 gr de almendras peladas y tostadas,
1/2 cuharadita de canela en polvo.
Preparación:
Poner en el vaso del thermomix el azúcar y la piel del limón, pulverizar 30 seg en velocidad 7-9.
Incorporar las almendras y la canela y programar 15 segundos en velocidad 6.
Bajar todo lo que ha quedado en las paredes y en la tapa, llevarlo hacia las cuchillas.
Volver a programar velocidad 6 sin tiempo, e ir mirando por el bocal, veremos que va sacando el aceite y se convierte a algo parecido al serrín.
Forrar una cajita de madera, (en su defecto un brick de leche de 1 litro partido por la mitad) con papel de horno blanco, dejando suficiente de sobras para poder envolverlo.
Espolvorear un poco de canela por el papel y verteremos la pasta obtenida que presionaremos bien, nos podemos ayudar de una cuchara, lo alisamos también. Tapamos con el papel sobrante y cerramos la caja si es que la utilizamos.
Si usamos un brick, le pondremos 2 brick llenos encima para que haga de prensa.
Con estos ingredientes saldrá una tableta de 250 gr.

viernes, 18 de diciembre de 2009

Tachin, tachint, tatatachinnnn...



Segunda vez que recibo la participación de lotería de Navidad que reparte el blog Alas de Plomo y esta vez de la mano de nuestra amiga Marisa del blog La Gamela. Muchas gracias Marisa.

Las bases para poder participar son muy sencillas y las podréis encontrar aquí.

Que mas decir? pues que nos toque, como ya dije en la anterior participación, mi premio se donará alguna asociación, la que entre todos los que quieran donar su premio decidan. Ojala muchos niños pudieran tener solo una parte de lo que tienen los nuestros.

Estos son los cinco blog:










Felices Fiestas para todos.

Tempura de alcachofa

En plena temporada de alcachofas, el iaio Pepito las cuida para traérnoslas recién recogidas, con todo el sabor, aún húmedas, es un placer tener la verdura de casa.
Preparadas con tempura como acompañamiento a un buen bistec están deliciosas.



Ingredientes:
150 gr de agua muy fría.
50 gr de cubitos de hielo.
1 yema de huevo.
5 gr de sal.
5 gr de azúcar.
100 gr de harina de trigo.
50 gr de harina de arroz.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación:
Poner en la jarra del thermomix el agua y los hielos, programar velocidad 5 para triturar el hielo.
Sabremos que ya está cuando no escuchemos el ruido del hielo golpetear contra las paredes del vaso. Añadir la yema de huevo 4 segundos en vel 3. Poner los demás ingredientes y mezclar 10 segundos en velocidad 6.
Cortar las alcachofas en gajos finos y ponerlos dentro de la jarra, remover con la espátula; calentar aceite e ir friendo por tandas. Dejar escurrir sobre papel de cocina.

martes, 15 de diciembre de 2009

Alcachofas con gambas

Plato rápido, bueno, y de mojar pan.



Ingredientes:
3 alcachofas por persona.
3 gambas por persona.
2 dientes de ajo.
Sal y aceite.
Preparación:
Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuatro y cada cuarto por la mitad, ponerlas en el vaso del Thermomix con aceite a ojo, los dos dientes de ajo y sal. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando falte 2 minutos para que acabe el tiempo añadir las gambas.
NOTA: El aceite sobrante lo podéis usar para hacer paella.

lunes, 14 de diciembre de 2009

Pollo relleno de ciruelas y piñones II




La Navidad ya está aquí, y los que tenemos invitados ya empezamos a preparar, a pensar, a congelar... este plato podría ser fácilmente de Navidad, a pesar que se hace en un voleo, y no da mucha faena. Yo lo he hecho para Nochebuena y ya lo tengo en el congelador.

La receta es la misma; con los ingredientes doblados, pues hay dos pollos, pero el color de la salsa ha salido diferente.

viernes, 11 de diciembre de 2009

Pan de brioche

Apetitoso pan de brioche ideales para merienda, solos recién hechos y untados con cualquier cosa dulce están buenísimos.





Ingredientes:
90 gr de leche.
30 gr de levadura fresca prensada.
200 gr de huevos (4 unidades)
500 gr de harina.
60 gr de azúcar.
10 gr de sal.
100 gr de mantequilla.
Preparación:
Poner la leche en el vaso y templarla 1 minuto a 37º velocidad 1.
Añadir la levadura y mezclarla 10 segundos a velocidad 3.
Ahora añadir los huevos, la harina el azúcar y la sal. Mezclar 30 segundos en velocidad 6.
Cuando acabe la máquina amasar 3 minutos en velocidad espiga.
Programar ahora 2 minutos en velocidad espiga y mientras va amasando le añadiremos la mantequilla a trocitos por el bocal.
Dejaremos dentro del vaso 1 hora, y despues lo volveremos a amasasar 1 minuto.
Sacar y poner en moldes de plum cake, no llenarlos, solo hasta la mitad pues sube mucho.
Cuando doble su volumen ya se puede hornear en horno pre calentado a 200º y después bajarlo a 180º, el tiempo como siempre no se puede precisar, pero estos dos a mi se me hicieron en unos 20 minutos.

Pan de urgencia.

Me encanta hacer pan, pero no puedo convertirme en panadera, por dos razones; la primera es que hacer un buen pan lleva bastante tiempo. Y la segunda que yo sacando del horno y las ratitas por detrás comiendo. Total que lo compro y lo congelo como todo el mundo, pero hay días que no tienes pan y lo necesitas ya. Entonces suelo hacer este por la rapidez y por que queda bastante bien.



Ingredientes:
200 gr de agua filtrada.
20 gr de aceite.
20 gr de levadura fresca prensada.
400-450 gr de harina.
10 gr de sal.
Preparación:
Justamente es la misma receta que una de tantas masa de pizza.
Poner en el vaso del Themomix el agua y calentar a 37º 1 minuto, velocidad 1.
Añadir la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos en velocidad 3.
Añadir la harina mezclada con la sal, y mezclar a velocidad 6 15 segundos.
Amasar durante 2 minutos en velocidad espiga.
Sacar y darle la forma que más nos guste, dejarlo reposar ya dentro de la bandeja que después irá al horno durante 20 minutos, podemos dejarlo más si disponemos de más tiempo.
Hornear a 200º durante unos 20 minutos, el tiempo del horneado también dependerá, a parte de las cualidades del horno, de la forma que le demos.
Yo hago esta especie de bollo plano, por que en las panaderías de aquí hacen una cosa parecida que le llaman "tallat"

Cincuenta y siete mil setecientos ochenta y unoooo.....


Como todos los años, llega el día de ilusiones, alegría, y por que no de esperanza, haber si me toca! decimos todos.

Pero este año me han sorprendido con un regalo que no me lo esperaba, Mª Dolores del blog quequereiscomer me ha elegido y me ha regalado una participación de lotería de Navidad.

La web que organiza este reparto es alas de plomo y las bases son las siguientes:

Hay que hacer un enlace al artículo que hay en alas de plomo. Evidentemente se trata de compartir y regalar suerte entre nuestros amigos, así que también hay que ser generosos con ellos, invitando a otros cinco blogs.

Una vez realizados estos pasos, dejar un comentario con el enlace a vuestro articulo en el post de alas de plomo, y se confirmara el número de participación en la parte proporcional que corresponda a cada uno de los que hayan cumplido con lo poquito que se pide.

En la misma página de alas de plomo podéis ir a una nueva entrada donde hay una idea genial, a la que yo también me apunto.

Ahora me toca escoger a los cinco blog: es difícil pero lo intentamos.

Chocolate del blog chocolateysal



Anna del blog lacocinadeanna

Gemma del blog lacuinadecasa

jueves, 10 de diciembre de 2009

Pan rústico

El pan nuestro de cada día...
No se que pasa, pero si compro pan, se queda y cuando lo hago no me sobra.
¿Pero como podemos comernos 1 kilo de pan cada día?
Mi hijo el pequeño dice que es por que está buenísimo, mil veces bueno.


Ingredientes masa madre:
50 gr de agua.
5 gr de levadura prensada fresca.
25 gr de miel o azúcar.
11o gr de harina integral.
Preparación:
Esta masa la prepararemos el día anterior.
Pondremos todos los ingredientes en el vaso y lo amasaremos 2 minutos en velocidad espiga.
Reservaremos en un bol grande cubierto de papel film.




Ingredientes masa de pan:
300 gr de agua.
15 gr de levadura prensada fresca.
550 de harina mejor de fuerza (yo la pongo normal)
20 gr de sal.
Preparación:
Pondremos dentro del vaso la masa madre que tenemos reservada desde ayer, el agua, la levadura, la harina y la sal. Amasaremos 5 minutos en velocidad espiga.
Dejaremos reposar la masa en bol grande y cubierta de film durante 2 horas.
Yo pongo el bol delante de la ventana que esta calentito pues le da el sol.
Pasado este tiempo, sacaremos la masa y le daremos la forma que mas nos guste, si es para el pan de kilo, haremos una bola y la dejaremos reposar en la bandeja del horno hasta que doble su volumen. Si son panecillos haremos lo mismo pero pequeños.
Precalentar el horno a 220º. Hornear a esta temperatura unos 20 minutos y después bajar la temperatura a 180º y hornear unos 10 minutos.
Los panecillos cuestan menos de hornear.
Se puede espolvorear harina por encima antes de que entre en el horno. Y si queremos un pan más crujiente, lo podemos pulverizar con agua de vez en cuando. Se puede poner dentro del horno un cazo con agua para que genere vapor, (yo casi nunca me acuerdo)

lunes, 7 de diciembre de 2009

Tarta de manzana de la tia Balbina

Un pequeño apunte que se me olvidó:
En la receta aparece que se hace con melindros, y esta vez lo hice con sobaos, como podréis apreciar en las fotos.
También se puede hacer con magdalenas, de todas las maneras sale muy buena; pero como mejor queda es con melindros.



El corte.



La tarta.



Los sobaos con la crema.



Ingredientes:
2 paquetes de melindros.
750 gr de crema pastelera.
1 frasco de mermelada de melocotón.
2 manzanas.

Preparación:
Cortar los melindros horizontalmente en tres, deben de quedar finos. No sirve cortarlos en dos porque da menos faena.
En un molde desmontable, o en un aro de cocina, poner una capa de melindros, bien arregladitos.
Cubrir con una capa de 1 cm mas o menos de crema pastelera (también se puede hacer de sobre, tipo Potax); cubrir la crema con otra capa de melindros, procurando que quede todo bien tapado, apretarlos un poco con la palma de la mano.
Poner otra capa de crema, y volver a cubrir con otra de melindros.
Ahora poner una capa de mermelada de melocotón, de un cm. también.
Volver a cubrir con melindros. Poner encima bien dispuesto manzana pelada y cortada bien fina.
Disolver como 4 cucharadas de mermelada en un poco de agua, y con una cucharilla ir tapando toda la manzana, al final hacerlo con un pincel para que quede todo bien cubierto.
Poner al grill hasta que este dorado. Enfríar y servir de un dia para otro.
Nota:
En grill de gas butano se hace perfectamente, pues tiene llama, pero en grill eléctrico como que no me gusta tanto, no se acaba de tostar. Yo lo puse en el grill eléctrico para que se hiciese la manzana y después le puse un poco de azúcar y lo quemé con el soplete.

domingo, 6 de diciembre de 2009

El contador de visitas

Una vez al mes este contador se para y deja de contar, la última vez que entre hace un rato marcaba 3 mil cuatrocientas y algo de visitas, ya lo arreglé el mes pasado, y ahora la verdad ya me es indiferente las visitas que marque. Al fin y al cabo a quien le importa la gente que te visita, a mi desde luego no, lo que importa es saber que ya no tengo las recetas despistadas por ciento y una libreta, o en un papel que al final acaba arrugado y en la basura, o en un ticket de la compra, en cientos de sitios que cuando la necesitas, te pegas el gran hartón de buscar y que no lo encuentras; por lo menos poco a poco las voy a ir teniendo aquí, para mi comodidad y de paso la de otra gente que quiera verlo.
Y también de mis amigas que a veces me preguntan: - Tu como haces esto?? y ya no me hace falta escribir en otro ticket de la compra la receta, las mando directamente hasta aquí. A todas ellas un fuerte beso y un abrazo.
Xiela.

sábado, 5 de diciembre de 2009

Pizza de alcachofas



Ingredientes para la masa:
200 gr de agua.
50 gr de aceite.
20 gr de levadura de panadero.
400 gr de harina.
10 gr de sal.
Ingredientes para la pizza:
Tomate frito.
Alcachofas.
Chorizo curado pero que este tierno.
Queso.
Preparación:
Poner el agua y el aceite a calentar a temperatura 37 º velocidad 2 durante unos 2 minutos.
añadir la levadura desmenuzada y mezclar en velocidad 4 unos segundos. añadir la harina y encima poner la sal. Mezclar 15 segundos en velocidad 6 y después 1 minuto en velocidad espiga.
Sacar la masa encima de un papel de horno y estirar, dejar reposar.
Mientras freír las alcachofas cortadas finas, no hacerlas demasiado, se acabaran de hacer en el horno.
Esparcir por toda la superficie de la pizza una capa fina de tomate frito, repartir las alcachofas y repartir el chorizo cortado muy fino, espolvorear con queso rallado.
Hornear en horno pre calentado a 180º hasta que veamos los bordes de la masa tostaditos.

Arroz meloso de verduras



Ingredientes:
6 alcachofas.
1 berenjena pequeña,
1 trozo de pimiento verde.
Un puñadito de judías verdes.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
2 tomates maduros,
1 taza (de café) de guisantes.
70 gr de aceite y sal.
Preparación:
Picaremos las todas las verduras, menos las alcachofas y los guisantes, en velocidad 4 durante 20 segundos.
Poner el aceite en el Thermomix, freír las alcachofas cortadas en 4, durante unos 10 minutos en temperatura Varoma. Reservar. En el mismo aceite sofreír las demás verduras picadas anteriormente, salar. Programaremos temperatura Varoma durante 10 minutos a velocidad 2 o 3. cuando las veamos a nuestro gusto, añadiremos un poco de agua, y trituraremos todo para que quede muy fino, probar de sal y rectificar. medir la cantidad de "papilla" que ha quedado y añadir hasta 1,200 gr de agua (a poder ser filtrada) las alcachofas y los guisantes; con la jarra del Thermomix es muy fácil, solo tendremos que añadir agua un dedo mas arriba de la ralla del litro.
Programar temperatura Varoma durante unos 15 minutos. Pasado el tiempo, sin necesidad de abrir la tapa, le ajustamos la báscula y le añadimos 450 gr de arroz, programar temperatura Varoma 17 minutos y velocidad cuchara. Ese es mi punto del arroz, pero si te gusta más hecho, pues le das 2 minutejos más, cuidando que no se quede sin caldo, pues ha de quedar meloso.

jueves, 3 de diciembre de 2009

Pastitas de anís

Me apetecía comer algo dulce, pero seco y en casa solo habían galletas chiquilin, pues eso que me puse a mirar y di con unos polvorones de anís de el Zurrón de los Postres, y dije pues los hago, y aquí están.



Ingredientes:
360 gr de harina.
50 gr de manteca de cerdo.
80 gr de azúcar glas.
85 gr de anís.
75 gr de aceite de girasol.
10 gr de semillas de anís.
5 gr de anís molido.
Azúcar glas para rebozar.

Preparación:
Prepararemos el azúcar glas y le añadiremos los 5 gr de anís, triturando 20 seg a velocidad 5-7-9
Reservar.
Pondremos la harina a tostar en el horno a 160º durante 15 minutos.
Poner la manteca de cerdo en la Thermomix, a velocidad 2 durante 3 minutos y 50º de temperatura.
Cuando empieza a deshacerse le añadimos el azúcar glas, el anís, el aceite, las semillas de anís.
Programar 10 seg en velocidad 6 y después 30 segundos en velocidad espiga.
Después lo acabamos de amasar a mano. Reservar en la nevera 15 minutos.
Con el cubilete hacer redondeles y con un descorazonador de manzanas hacerle el agujero del medio. Hornear unos 15 minutos en horno precalentado a 180º.
Dejar enfriar completamente para que cojan cuerpo, después rebozarlos con azúcar glas.

miércoles, 2 de diciembre de 2009

Chapata.

Ingredientes masa madre:
100 gr de agua.
10 gr de levadura prensada fresca.
180 gr de harina de fuerza.
1 cucharadita de azúcar.
Ingredientes masa de pan:
260 gr de agua.
30 gr de levadura prensada fresca.
430 gr de harina de fuerza.
10 gr de sal.
50 gr de aceite de oliva virgen.
Preparación:
Poner todos los ingredientes de la masa madre dentro del vaso, y mezclamos 15 segundos en velocidad 3. Lo dejaremos dentro hasta que doble su volumen.
Cuando haya doblado el volumen, pondremos dentro del vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y por ultimo la sal. Mezclaremos 30 segundos en velocidad 6. Después pondremos 5 minutos velocidad espiga. Mientras amasa la máquina le iremos añadiendo por el bocal el aceite poco a poco; esta masa queda blanda.
Sacar del vaso y ponerla encima de un papel de horno, aplanado la masa y haciendo un rectángulo, dejar reposar un poco para que la masa coja cuerpo.
Cortar rectángulos a modo de chapata, espolvorear con harina y dejar reposar unos 30 minutos en lugar templado.
Hornear en horno pre-calentado a 180º durante 15 o 20 minutos, según el tamaño que las
hayamos hecho.
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