Mermelada de tomate

Ayer en casa de mi cuñada, comí mermelada de tomate, la encontré tan buena, y eso que era de compra, que hoy me he puesto manos a la obra. Me han salido 5 tarros, uno se lo he regalado a mi cuñada. La variedad de tomates que he utilizado, la verdad no se como se llama, nosotros aquí la llamamos de penjar. Es un tomate que se recoge en agosto, y que colgado en racimos, aguanta 6 o 7 meses en perfectas condiciones.

Ingredientes:

1 kilo de tomates, pesados ya sin piel.

900 gr de azúcar.

1cm de vainilla en rama.

Preparación:

Pelar los tomates, ponerlos en la Thermomix. Añadir 900 gr de azúcar y el cm de vainilla.

Programar 20 minutos a temperatura 100º velocidad 2. Sacar la punta de vainilla y volver a programar 40 minutos a temperatura Varoma velocidad, los últimos 20 minutos quitar el bocal para que evapore y se espese.

Embotellar y cocer en un olla cubiertos de agua durante 20 minutos, poner un trapo en el fondo de la olla para que no se golpeen entre ellos. Con este proceso quedan esterilizados y aguantan hasta 5 años.

Se aconseja también esterilizar las frascos y las tapas.