Rollo de carne relleno de piñones a la naranja.

Ingredientes:

500 gr de carne picada, mitad cerdo y ternera.

Jamón dulce.

Pimientos del piquillo.

Piñones.

Sal y pimienta.

2 hojas de papel de horno.

Salsa:

2 naranjas.

1 copa de coñac.

1 vasito de agua.

1 cucharadita de maicena.

Sal.

Preparación:

Poner la carne en el centro del papel de horno, tapar con el otro papel y con el rodillo de cocina ir estirando, hasta que nos quede un rectángulo, más o menos que tenga la misma cantidad de carne por todos los sitios. Salpimentar.

Rellenar con el jamón dulce, los piquillos, y los piñones. Cerrar enrollando con la ayuda del papel que tendremos abajo, apretar para que quede todo compacto.

Envolver el rollo con el mismo papel y ponerlo en el horno a 180º durante 25-30 minutos. A la mitad del tiempo le daremos la vuelta. Dejar enfriar, cortar a filetes de un dedo de grosor. Si no está muy muy frío se nos romperá al cortar. Mejor hacerlo por la noche y cortar al día siguiente.

Salsa:

En una cazuela, sartén lo que mas nos guste, poner un poco de aceite y pasar vuelta y vuelta los filetes. Reservar. Cortar una naranja a lonchas finas, y pasarlas por el aceite a fuego bajo, vuelta y vuelta, reservar. Hacer un zumo con la naranja restante y añadirlo a la cazuela, incorporar el coñac y dejar evaporar el alcohol. Poner la carne; en el vasito de agua, deshacer un poco de maicena y añadir al guiso, rectificar de sal y dejarlo unos minutos para que se impregne la carne del sabor de la naranja.

Servir acompañado de la naranja que tenemos reservada como adorno.