Salsa de calçot, la meva salsa

Ho sé, ho sé, que de maneres de fer salsa per a calçots hi han mils, sé que és fa tot escalivat, però al meu comando calçot els agrada la meva i any rera any la anem repetint. Per a ser la meva salsa de calçot ha de ser diferent...

Vos posaré una mida de sobre mig kilo, si en voleu fer més haureu de augmentar dosis, nosaltres en van fer moltaaaa

Ingredients:
6 tomates madures.
1 cabeça d'alls.
3 nyores.
1 culleradeta de pebre roig dolç.
30 gr de ametlles torrades, se'n poden posar més o menys això al gust.
30 gr de avellanes torrades, se'n poden posar més o menys, al gust.
2 llesques de pa.
1 bitxo.
2 grans d'all cru.
Oli d'oliva, vinagre i sal.

Preparació:
Primer de tot tindrem les nyores a remull del dia anterior, també es poden posar un parrell d'hores abans amb aigua calenta, però millor la nit abans.

Posem una paella al foc gran hi posem l'oli (generoset) i fregim les llesques de pa, les reserven.

Pelem els alls i netegem les tomates al raig del aigua, les assequem amb un drap net.

Partim les tomates per la meitat i les posem a la paella en la pell de cara al oli, repartim els alls entremig. 

Ho deixarem fer al foc normal, tirant a baix, procurant que no se'ns cremin. Les pegarem la volta i les deixarem fer per el altre costat, quant siguin blanes aprofitem per traure'ls la pell.

Faran suquet, el podeu llevar i reservar per si al triturar ens faci falta.

Ara una vegada fet, posem a el got del turmix, el pa fregit, els fruits secs, la culleradeta de pebre roig, el bitxo, els alls crus, la carn de la nyora, el vinagre (al gust) i el que tenim a la paella, triturar i anar afegim oli d'oliva, fins que quedi lo espesa que vulgues.

I de postres..... Tortell de nata fet a casa del nostre anfitrió Joan Vicent