Fricandó de la mestra.

Avui hem fet un fricandó, que estava mmmm mmmm mmmm, fet a foc lent i en molt de mimo...
Erem tres... Joanna, Ingrid i Jo, fent-li mimitos a la cassola.

Ingredients:
1 kg de carn de vedella, per exemple el peixet o la llata.
3 cebes mitjanes.
3 pastanagues mitjanes.
3 tomates madures mitjanes.
15 gr de moixernons.

6 llesquetes de pa.
3 o 4 dents d'all.

20 o 25 grs de ametlles torrades.
Un bon xorro de conyac.
Sal.


Preparació:
Primer de tot tallarem cebes, pastanagues en brunoise fino.

I les tomates en concasse fino. Posem els moixernons en remulla, per hidratar-los. 

Ara que ja tenim tot tallat i preparat, salarem la carn i la enfarinarem.

A una cassola amb oli d'oliva fregirem les llesques de pa i les reservem i després la carn una mica, sols per a segellar-la. La reservarem i al mateix oli, posarem la ceba a foc lent. (Ara Joanna ja la comença a mimar) La va movent per a que no se li cremi. Després Ingrid afegeix la pastanaga, que també la mima un munt regira que regiraràs.

Una vegada tenim les hortalisses cuites i mimades li afegim la tomata, la deixarem fer be, a poquet foc. Posem el conyac, la carn reservada i agua fins cobrir. Deixarem que arranqui el bull, taparem la cassola i la deixarem coure a foc lent fins que la carn estigui cuita (els temps depen del tall de carn, del animal...)

Quant estigui la carn casi cuita afegim els moixernons i el aigua del seu remull, parant compte de que no caigui la terra que poden haver amollat.

Si ens ha quedat algo caldós, deixen ara la cassola destapada per a que redueixi una mica.

Farem amb un morter una picada amb els dents d'all, les ametlles i el pa fregit. Ho afegirem a la cassola, donant-li a la mateixa uns moviments de vaivens, rectifiquem de sal i emplatem. Es pot servir acompanyat de patata fregida.