Contra muslos de pollo barbacoa.

Había que acabar la salsa barbacoa, y pense si con la carne picada estaaba buena pues con pollo también, un éxito en casa.



Ingredientes:
12 contramuslos de pollo, sin piel.
2 rodajas de naranja.
Una ramita de romero.
Aceite y sal.
Salsa barbacoa.

Preparación:

Poner en una bandeja de horno los contramuslos, salarlos y rociarlos con aceite.

Poner las dos rodajas de naranja y una ramita de romero.

Yo todo esto lo pongo en una bolsa de hornear, queda muy bien y no ensuciamos nada, ni la bandeja ni el horno.

Dejar a horno fuerte hasta que lo veamos dorado, y que al pinchar no sangre.

Después con un pincel de cocina, pintamos toda la superficie de los muslos con la salsa barbacoa, y lo ponemos a gratinar, cuando coja un bonito color, podemos servirlo.

Yo lo acompañé con una alcachofa al horno.

Mis paninis barbacoa

Ingredientes salsa barbacoa:

1 lata de coca cola.

250 gr de kepchup.

2 cucharadas de vinagre de módena.

Sal.

1 cucharadita de salsa de soja.

Tabasco.

Demás ingredientes:

Baguets de pan precocido.

Carne de ternera picada.

Beicon.

Queso rallado al gusto.

Preparación:

Poner a cocer todos los ingredientes de la salsa, en una cazuela, ir removiendo y dejar cocer hasta que espese, cerrar el fuego, y dejar reposar unos 20 minutos, se acabará de espesar.

En una sartén freímos la ternera picada, poniéndole poca sal, la dejaremos freír solo lo justo para que no esté cruda, poner entonces el beicon, y lo dejamos solo unos minutos, con 3 será suficiente. Le escurrimos del aceite.

Abrir las baguets precocidas; ponemos un poco de salsa barbacoa encima del pan, le añadimos la carne picada y el beicon, cubrimos con un poco más de salsa y encima ponemos el queso.

Tendremos el horno precalentado a 200º y ponemos los paninis a media altura, con el horno funcionando arriba-abajo, cuando empiece a dorarse el queso ya estarán listos.

NOTA: Las baguets que yo utilizo, están casi cocidas, incluso están ya doradas, si utilizáis otras que hay en el mercado que son completamente blancas, antes se deberán de hornear.

También se puede hacer con el pan de ayer, o simplemente con pan de barra normal y corriente.

Arroz de aprovechamiento.

Tenemos la suerte de tener huerta, y congelamos la verdura en la temporada, para poder disfrutar todo el año de lo que nos brinda la tierra. Después con cuatro cositas más arreglamos un arroz.

Ingredientes: 3 personas

1 cebolla.

1 puñado de habas congeladas.

1 puñado de guisantes congelados.

1 puñadito de alubias cocidas.

Calamares congelados.

Mejillones.

2 tomates

1 trozo de pimiento verde.

2 dientes de ajo.

3 alcachofas.

350 gr de arroz.

700 c l. de agua

Aceite, sal y colorante.

Preparación:

En una paellera con aceite, sofreír las alcachofas,cortadas a gajos finos. Cuando estén un poco doradas añadir las habas y los guisantes. Mientras con un túrmix, triturar la cebolla, los ajos, el tomate pelado, el pimiento. Añadir los calamares cortados a daditos, dejar sofreír todo junto un poco, y después añadir las verduras que hemos triturado, dejar que el sofrito se haga bien, añadir el arroz y sofreírlo también. Añadir el agua caliente, el colorante y rectificar de sal. Incorporar los mejillones y cuando se abran, quitarle las valvas, cuando el arroz esté casi le añadimos las alubias, acabar de cocer hasta que quede bien seco. Yo 18 minutos dejo el arroz, nos gusta así, y después que repose unos 2 minutos.

Arroz de aprovechamiento congelado.

Esto es una prueba, no la comida, si no la manera de subirlo, tocando tocando he encontrado en el Windows 7 una opción para meter cosas en el blog, pero ni idea de como funciona.

La verdad es que sigo trasteando, y estoy encontrando que incluso se pueden retocar las fotos directamente desde  aquí, mas grande , mas pequeña, la temperatura del color, se puede cortar y pegar que con el otro no podía. Se puede poner un video, un mapa, tablas, álbumes de fotos, e hipervínculos, se puede guardar en borradores dentro del mismo blog o en tu ordenador. Decidir en que fecha quieres publicarlo. Me lo tendré que estudiar un poco más. Si alguien sabe de esto, que me pase algún truki.

Ossobuco de pavo a la mostaza.

Compré un tarrito de mostaza, para una receta en la que solo se utilizaba una cuchara de café, pero en mi casa la mostaza no gusta, pero.... ultimamente he ido haciendo guisos y para darle salida he ido poniendo un poco, yo no digo que lleva mostaza, pues si no seguro que dicen que no les gusta, jajaja. La prueba en este pavo, que mojaron el pan hasta de la cazuela, pero yo calladita. Ainnsss mira que son tontetes eh!!

Ingredientes:
8 piezas de ossobuco de pavo.
1 cebolla grande.
Patatas.
Guisantes congelados.
2 cucharadas de postre de mostaza.
50 gr de coñac.
Aceite, sal y pimienta.
Caldo de pollo mejor un resto caserito, si no agua.

Preparación:

Yo este plato lo cocino en la olla a presión, la de toda la vida.

Freír salpimentado los ossobucos, hasta que estén bien dorados por ambos lados.
Añadirle la cebolla (yo triturada), y dejar sofreír hasta que se empiece a dorar, entonces ponerle el coñac, y dejar reducir un poco para que evapore el alcohol. Añadir las cucharadas de mostaza, y remover bien para que se disuelva y se mezcle todo, notareis como se hace enseguida una salsa espesa, dejar un momentin y añadirle el caldo, solo que cubra la carne. Yo si no tengo caldo, le pongo agua, me niego a utilizar caldos de brik. Cerrar la olla y contar 10-12 minutos, después la abrimos y le añadimos las patatas cortadas a rodajas de un dedo de grosor, y los guisantes, probamos de sal, y cerramos la olla. Ahora en 10 minutos estará listo.

Mi olla es de las antiguas, si utilizáis alguna olla espres más actual, seguramente los tiempos serán más cortos.

Mil hojas de nata confitera.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresco.
Nata confitera.
Azúcar glas.



Preparación:
Cortar la lámina de hojaldre en cuatro partes iguales, ponerlas en una placa de horno, taparlas con papel de hornear y encima otra placa de horno, con un poco de peso. Hornear a 220º unos 20 minutos, nos tiene que quedar tostadito.

Una vez sacado del horno y frió, rellenar con la nata confitera puesta en una manga, en la última capa lo espolvoreáis con azúcar glas y se acaba de adornar con más nata rosa.

Nata confitera

Esta es la famosa nata... que puedo decir... nada a la vista esta que no me pude esperar hacer la foto pa meterle el dedo, y no una si no dos veces.

Ingredientes:
1 litro de nata para montar, mínimo 35% de grasa.
1 sobre de gelatina de fresa.
120 gr de azúcar.

Preparación:

Pulverizar el azúcar y el contenido del sobre de gelatina, en velocidad 7-9-10 durante 30 segundos. Poner las mariposas, hacerlas encajar bien para que no se suelten.

Añadir la nata, que debe estar muy muy fría, yo la pongo 10 minutos en el congelador.

Batir primero a velocidad 2,5 o 3 y después a velocidad 4. No se pone tiempo, pues según la marca de nata o incluso la misma marca hay días que monta en nada y otros que le cuesta más, yo pienso que si es el tiempo que lleva envasada, pero no se.

Esta nata hay varias maneras de montarla, sin mariposa y a velocidad 5. Hay que le pone el azúcar casi al final, pero a mi, a si ya me sale bien y muy dura.

Con gelatina de plátano también queda muy buena, y si la quereís sin sabor pero que quede dura y no suelte aguilla pues con un sobre de gelatina neutra.

Bacalao con cama y crujiente de pistacho.

Y seguimos copiando las recetas de la tele, esta es una mezcla de una de Karlos y una de Cuines, un canal autonómico de donde vivo. Como siempre también aporto algo de mi cosecha, y no es que sea muy imaginativa, es a la fuerza, o bien por que no tengo aquel ingrediente, o no tengo suficiente, pero bueno estaba tan rico, que ya me han pedido más. El domingo repetimos!!!.

La patata en la receta original esta en puré, pero por no repetir dos días seguidos, la hice así.

Ingredientes:
Los ingredientes son un poco a ajo, por que no se me ocurrió pesar nada, pero bueno es tan fácil que si la queréis hacer no tendréis perdida.

1 patata grande por persona.

1 cebolla grande.

Perejil picado.

Sal.

Pimienta recién molida.

Aceite.

1 filete mas bien grande por persona de bacalao (yo utilice, congelado a media sal)

100 gr de nata líquida de cocina espesa.

Pistachos.

Preparación:

Cortar la patata a cuadrados pequeños, yo utilicé el alligator (cortador).

En una sartén con aceite, freír la cebolla a fuego lento, cuando empiece a tomar color le añadiremos las patatas cortadas, y lo dejamos freír todo junto, hasta que la patata este tierna, no hace falta que esté muy hecha, pues después en el horno se acabará de hacer. Escurrir el aceite y retirar en una fuente que pueda ir al horno. En la misma sartén, marcar el bacalao por la parte de la piel, 1 minuto nada más. Yo no le pongo sal, pero si un toque de pimienta recién molida. Reservar.

En la sartén nos habrá quedado un caldito que suelta el bacalao, allí pondremos la nata y le daremos unas vueltas para que se deshaga; y el resultado se lo añadimos a las patatas, mezclandolo. Pondremos el bacalao encima, y lo llevaremos al horno, precalentado a 180º durante unos 8 minutos (cada horno....)

En el mortero picaremos unos pocos pistachos, los pondremos encima del bacalao y también un chorrillo de aceite crudo encima, cambiamos el horno y lo pasamos a gratinar, con unos 2 o 2 minutos será suficiente. Servir recién hecho.

Oculto de salchicha con almendras

Me encanta Karlos Arguiñano, normalmente le sigo todos los mediodías, el otro día hizo una cosa parecida con puré de patata, relleno de butifarra y manzana, y una que es cabezona se lo puso en pendientes, hoy se metió entre ceja y ceja, pero... ni tengo butifarra, ni manzana ni suficientes patatas para hacer un puré decente, pero erre que erre.

Lo volveré hacer con patatas, patatas.

Ingredientes:
1,5 sobre de puré de patatas.
4 salchichas.
1 cebolla pequeña.
1 cucharada sopera de almendra picada.
1 huevo para pintar.



Preparación:

Preparar un puré según las instrucciones del paquete.

Quitar la piel de las salchichas, y aplastarlas con un tenedor. Rallar la cebolla.

En una sartén con muy poco aceite saltear la salchicha, poco a poco hasta dorarla, añadir la cebolla rallada, dejar sofreír, cuando ya este bien pochada añadir la cucharada de almendras picadas, reservar.

Pondremos un papel de horno en una bandeja, allí pondremos una buena cucharada de puré y con el dorso de la misma le haremos un hueco en medio, dentro del hueco poner el relleno, añadir otra cucharada de puré encima y darle forma redonda, ocultando el relleno, utilizaremos el puré que haga falta para cubrirlo bien.

Con un pincel de silicona bañado en huevo batido se le va redondeando y pintando.

Hornear a 200º unos 7 o 8 minutos, hasta que adquiera un bonito color dorado.
Nos ha gustado a los cuatro, que eso ya es raro.

Ahí que se me ha olvidao una cosa, el puré hay que hacerlo con la cantidad de líquido como si fuera un solo paquete, para que quede más espesito.

Paquetitos de cabello de angel

Cosa más fácil no hay, se prepara en un plis plas, y recién hecho está ummm.

Ideal, para acompañar un café de media tarde, para cuando te llega algún invitado de imprevisto,

o para cuando te aburres y tienes hambre, como me pasó a mi ayer. Yo me lo guiso yo me lo como, jijiji.

Ingredientes:
1 hoja de hojaldre fresco.
Cabello de angel.
1 huevo.
Azúcar.

Preparación:
Precalentaremos primero de todo el horno a 200º.

De la hoja de hojaldre cortaremos, cuadrados , salen 8 unidades.

Les pondremos el cabello de ángel bien extendido, y en el centro una cucharadita.

Cerraremos los paquetes, sellando con huevo batido y apretando un poco con los dedos.

Pintar con huevo batido, espolvorear de azúcar y hornear (calor arriba y abajo) hasta que estén dorados, dependiendo del tipo de horno que tengamos, en 15 o 20 minutos estarán listos.

En caliente el hojaldre queda blandengue, pero una vez se enfría queda crujiente.

Se le puede poner almendras picadas, le da un toque.