De arrossos hi han de moltes varietats, avui ens farem un de la varietat Marisma, encara poc conegut i que vol competir amb el seu cosí el bomba, a mi m'agrada per a melosos. El seu gra, es més gran, és del tipus redó, peró algo mes gran que el que estem acostumats el badia.
Ingredients: recordeu es per una persona.
Uns camagrocs secs
100 gr d'arròs Marisma.
Mitja ceba tendra.
1 gra de all.
1 tomata mitjana.
1 copeta de cava.
El aigua del remull dels camagrocs.
Un poc de brou de pollastre.
Uns encenalls de pernil salat.
El arròs Marisma absorbeix més líquids, calcularem uns 300cc de líquid en total però depend també molt del tipus de foc, de lo calen del líquid....
Elaboració:
Amb una paellera posem un poc d'oli i fregim sols un poc els camagrocs que ja haurem remullat, els reservem, posem els encenalls de pernil, i també els reservem. Afegim el all ben picat, dos voltetes i afegim la ceba... que deixarem a foc baix que es faci ben tobeta, afegim la tomata sense pell ni pepites, i encara baixem més el foc, s'ha de confitar el conjunt. Afegiren un poc de sal, ojoo que el oli ja deurà tindre gust de sal del pernil. Una vegada tot això ben fet afegim una copa de cava, podem posar vi blanc suau també. Deixarem evaporar totalment i al oli que en tornarà a quedar posem l'arròs, ho deixarem fins que el mig estigui transparent, afegim el aigua del remull dels camagrocs, que haurem escalfat al micro mateix, anirem remenant cada punt, tal con es va menjant l'aigua anem posant el brou de pollastre a poquets... se la veu pos un xorret més....
Quant quasi estigui fet afegim els camagrocs reservats, i ho acabaren de deixar coure. Rectificarem de sal.
Al hora de servir posarem els encenalls de pernil per el plat repartit.
No hay comentarios:
Publicar un comentario