jueves, 5 de diciembre de 2013

Lomo embuchado

Ya que no podemos ir a la playa... aprovecharemos el frío.




















Ingredientes:
1 lomo en una pieza
1kg de sal gorda
1 limón.
Pimentón picante
Ajos.
Pimienta.

























Preparación:
Cubrir la pieza con sal gorda por arriba, abajo y los lados. Dejar en la nevera 1 día por cada medio kilo de lomo.
Sacar lavar bajo el chorro del agua para quitarle toda la sal, secar muy bien con papel absorbente.

























Preparar un majado con ajos, pimentón picante y pimienta, añadirle limón exprimido hasta hacer una pasta y untar todo el lomo, ahora ya está listo para colgar en un lugar donde corra el aire y no le de el sol.
Ir mirando la maduración del lomo, yo confío que 15 días estará.

























Ahora a esperar....

Y la espera ha valido la pena... 







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