Tarta de massana (poma)

 


















Ingredients:
800  grs de massana
240 ml de llet
130 gr de farina
100 gr de sucre
Opcionals:
Vainilla (pasta, llavors)
Melmelada de préssec

Elaboració:
Es tracta de batreu tot, en un processador d'aliments, menys la melmelada.
Ha de quedar una crema ben passada.
Greixar i enfarinar un motlle de 22 cm 
Per coure-ho es pot fer al forn a 170º o com ho faig jo, a una FussionCook en el modo cake.
El temps del forn uns 35 minuts però cada forn és un mon.
Finalitzada la cocció en qualsevol de los dos maneres, s'ha de deixar gelar i refredar unes 6 hores perque acabi de quallar.
Per donar-li brillo es pot fer de dos maneres, una cremar-lo amb sucre o en un poquet d'aigua calenta desfer dos cullerades de melmelada de préssec i pintar-ho. 

Coc de la besàvia Cinta "La Gorra" Terres del Ebre

Avui vos vull deixar un coc amb molt d'anys d'antiguitat, que no voldria que és perdés te ni més ni menys que sobre 207 anys.

El coc me'l va ensenyar la que va ser la meva sogra, a ella li va ensenyar la seva i així ...

Es un tipus de pasta contundent però a la vegada melós per la fruita dins, no gens dolç.

L'únic que jo ara li he canviat la mantega per oli de girasol, per el tema de les grasses trans.

Ingredientes:

4 ous batuts
250 gr de sucre.
La pell de una llimona ratllada.
250 gr de margarina (250 gr d'oli de girasol)
400 gr de farina.
1 sobre de llevadura química.
Un plat soper ple a vessar de poma golden.

Preparació:

Batre els 4 ous amb el sucre, afegir la pell de una llimona ratllada, els 250 gr de margarina desfeta (liquida) la farina i la llevadura quimica. Incorporar la poma i mesclar.
Veureu que es una massa compacta i a la vegada cremosa.

El posarem a una llauna engreixada i enfarinada al forn durant uns 35 40 minuts a una temperatura de 180 º

Jo que ara m'ajudo de maquines a la cuina el faig a la Thermomix, poso els 4 ous amb el sucre durant 3 minuts, després la pell de la llimona, els 250 gr de oli de girasol i ho torno a posar 20 segons a velocitat 4, afegeixo la farina junt amb el Royal, poso velocitat 6 fins que veig que ja és tot mesclat, fa o no fa 15 o 20 segons. Incorporo la poma i ho mesclo amb la espàtula.
El coc a un altra maquineta la FussionCook amb menú forn 30 minuts, deixo el mantinent de escalfor i poso la tapa doradora, punxo i controlo.

Ara si tens la sort de tindre una cuina econòmica.... de luxe queda. 

Pastel de Sant Solterin

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés

4 huevos.

120 gr. de azúcar.

120 gr. de harina.

Ingredientes:
Para el montaje del pastel
1/2 kilo de nata para montar 35% MG

1 sobre de gelatina de fresa.

Mermelada de fresa.

50 gr de azúcar.

Colorante alimenticio de color rojo.
Corazones de chuches.

Preparación del bizcocho genovés:
Se trata de batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y quede una crema blanquecina, para este menester puedes utilizar una Thermomix, un batidor de varillas, un turmix con el accesorio de montar nata.
Cuando lo tengas en ese punto, añades la harina, con movimientos envolventes.
Horneado:
Preparas un molde en forma de corazón y si no lo tienes (yo no tengo) pues un molde de 22 cm, engrasas el molde y al horno a 180º el tiempo va a depender de tu horno, pero más o menos son unos 25 minutos.
También lo puedes hornear en la FussionCook (yo lo he echo en ella) entonces preparas la cubeta con un poco de papel de horno en la base, y programas 30 minutos menú horno o menú cake, dependiendo la Fussi que tengas.
Una vez horneado lo dejas reposar sobre una rejilla. Una vez frio lo recortas en forma de corazón.

Preparación del pastel:
Mientras tenias el bizcocho en el horno, montas la nata, si tienes Thermomix te será más fácil... pulverizas la gelatina junto con los 50 gr de azúcar, añades la nata bien fría y la montas. Si no tienes Thermomix, te puede sacar del apuro el molinillo del café.
Te va a quedar una nata rosa.
Vas a abrir el bizcocho en 3 capas, en la de abajo le vas a poner mermelada de fresa, una capita fina, en la del centro una buena cantidad de nata y lo alisas bien.
Tapas con la última capa y vas a ir decorando... primero con otra capa de nata por todo el pastel laterales incluidos. Lo alisas bien que no queden rallas...
Después con la nata restante, separas un poquito para hacer las letras. La de las letras debe quedarte mas rosa.
Para hacer la cenefa del perímetro un poco menos rosa pero más rosa que con la que has cubierto el pastel.
Manga pastelera y a pintar.... cuatro corazones y listo!!!

Pastís "alto xocolate" amb cobertura "alto brillo"

Un pastís per als addictes a la xocolata... a durat res...

Ingredients per al pa de pessic 22 cm

Es un genovès però de xocolata.

4 ous.

120 grams de sucre.

60 grams de farina.

60 grans de cacau en pols amarg.

Ingredients per al farciment:

400 grams de nata per muntar, 35% MG
80 o 90 grams de sucre (això al gust)
Optatiu... estabilitzant per a nata. 

Ingredients per la cobertura:

100 grams d'aigua

100 grams de nata 35% MG

100 grams de sucre.

40 grams de cacau en pols amarg.

3 fulles de gelatina.

un termòmetre de cuina, vos aniria de lujo.

Elaboració:

Primer de tot farem el genovès per que vagi gelant després.

Separarem els rovells de les clares, a un bol posarem els rovells i la meitat del sucre ho batrem amb varetes fins que blanquegi la mescla, les varetes ideals son les elèctriques. però si no en teniu a ma se pot fer tranquil·lament.

Ara muntarem a punt de neu les clares i a mitat muntar li afegirem el sucre restant.

Escalfem el forn a 170º.

A un altre bol mesclarem la farina i el cacau, i ho tamisem a sobre de els rovells de ou, amb compte de no ens baixi massa la mescla, una vegada ho tinguem tot integrat, farem el mateix amb les clares a punt de neu.

Folrem un motlle amb paper vegetal i a les vores margarina i enformen. Ara ja aquí depens del teu forn, que sempre son un misteri. Cada un se sap el seu.

Una vegada cuit el deixarem refredat amb una reixeta i mentrestant muntarem la nata, que ha d'estar molt gelada de la nevera, ho farem amb les varetes, quant estigui semi muntada posem el sucre i el estabilitzant si es que el poseu. Reserven a la nevera.

Quan anem a fer la cobertura es millor tindre ja el pastis ja muntat.

Posem la gelatina a hidratar amb aigua gelada, con a màxim 5 minuts, si no ens passaria la gelatina al aigua i la volem a la xocolata.

Per fer la cobertura hi posarem un casso al foc amb la nata, l'aigua i el sucre ho deixarem bullir a 103º, aquí entra el joc el termòmetre, però si no en tens pos ho deixes bullir un parell de minuts i alabat sigui deu, posem el cacau i ho removem be amb les varetes, deixa refredar fins a 60º i llavors poses la gelatina ben escorreguda, tornes a mesclar be, i ho deixes refredar fins a 40º per poder-la utilitzar. Jo li passo el turmix per que me quedi ben fi i assegurar-me de que no en queda cap tros petit de gelatina. Així també es refreda abans.

Una imatge val més que mils explicacions.

Aquest és el resultat.

Pastís de nata i préssec amb almívar

Quant el cos et demana dolçament... vull algo dolç vull algo dolç... nata, préssec, ous, farina... al lio.

Ingredients:

Un bescuit genovès. Clicant aquí trobaràs la recepta 

500 cc de nata líquida de 35% de MG
70 gr de sucre.
Préssec amb almívar  

Elaboració:
Muntar la nata que haurà de estar molt gelada de la nevera, si la poses 10 minuts al congelador pos millor.
Una vegada tinguis fet el teu genovès i estigui gelat, el tallarem per el mig, del almívar del préssec banyarem la base del pastís, tallarem a trocets  petits el préssec necessari per cobrir la base i al damunt posarem una capa de nata, no molt gruixa. Taparem el pastís i amb la nata a una màniga pastissera amb boquilla rissada cobrirem les vores del pastís fent unes tires de baix cap a munt, i després fent uns rosetons fins cobrir tota la superfície.
Els pots adornar con vulguis, jo li he posat daus del mateix préssec

Mil full amb nata

Ingredients:
1 fulla de pasta de full.
5 o 6 cullerades de sucre moreno.

400 cc de nata 35% MG.

80 gr de sucre glas.

Preparació:
Desenrotllarem la massa de la pasta de full i aprofitarem el mateix paper que ve en ella. El pintarem amb una mica d'oli i tornem a posar la pasta de full.
Escamparem una mica de sucre moreno i li passarem  el rodet de cuina. I farem el mateix per l'altra banda de la pasta de full.
Pre-escalfarem el forn a 200º

.















Ho posarem a una safata que pugi anar al forn, ho cobrirem amb un altre paper vegetal, que també l'haurem pintat amb una mica d'oli.
Al damunt del paper vegetal hi posarem un altra safata que cobreixi tota la superfície de la pasta de full. Això farà que no ens pugi. Al moment de posar-lo al forn baixarem la temperatura a 180º i ho deixarem uns deu minuts (sempre diem a totes les receptes de forn, que el temps es orientatiu, que cada forn va d'una manera que sols tu coneixes).
Mentrestant muntarem la nata amb unes varetes a ma o amb la turmix. Quant està quasi muntada li afegirem el sucre glas i continuarem batin.

 

Ara toca pegar-li la volta a la pasta de full, i la deixarem al forn uns minuts més, oco, que ara es pot cremar fàcilment.
Quant estigui, la traurem i llevarem un paper el de dalt, tallarem la pasta de full amb un corta pizzes en tres trossos de la part llarga, en molt de compte que no es trenqui. Deixarem la base sense tallar, les altres dos capes les tallarem a la mateixa mida per tantes racions vulgueu treure. Jo en vaig treure 4 racions molt generoses. això ho fem per que ja et quedi casi tallat i sols posar el ganivet és pugui tallar be i no es trenqui.
A la base de baix hi posem la nata, hi anem posant els talls que has tret per a tornar a muntar el mil full, i tornes a posar nata... i tornes a tapar-la en els talls que et quedin.
Una mica de sucre glas... i arreglat. Un parell d'hores de nevera i ja es pot servir.

Coc d'Oporto

El coc d'avui  es de un pastisser amic del Facebook, però com jo soc de ara i aquí no he pogut esperar a tindre tots els ingredients i bueno li he fet un tuneo.
Si cliqueu aquí. podreu veure la seva recepta original.

Ingredients:
175 gr de mantega a temperatura ambient.
150 gr de sucre moreno.
3 ous.
180 gr de farina.
1 culleradeta de canyella molta.
70 gr de vi d'Oporto.
Un polsim de sal.
Mig sobre de llevat química.
Llavoretes de xocolata al gust.


Preparació:
Amb de batre, la mantega i el sucre fins que estigui tot ben tou i molt cremós, això ho podeu fer amb un processador d'aliments que tingui varetes, o com tota la vida... a ma.
Una vegada que és ben cremós, hi posem un ou sense deixar de batre, i no posarem l'altre fins que el primer no estigui ben incorporat.
Incorporem el vi Oporto i ho mesclem.
A banda haurem tamisat la farina, la canyella, la sal i el llevat químic.
Ho afegim a la mescla de mantega, sucre i ous, hi ho incorporem sense marejar-lo massa. Ara hi posem el xocolate en llavors i ho enfornem en forn pre-escalfat a 180º  amb calentor dalt i baix durant un 30 o 35 minuts. Comprovem que es cuit i ho deixem gelar damunt de una reixeta.
Jo le cuit a la FussionCook amb menú cake durant 30 minuts.

Brownie

Ingredients:

250 gr de mantega.

150 gr de xocolata amb un 70% de cacau.

300 gr de sucre.

200 gr de ous.

100 gr de anous.

Preparació:

Em de batre els ous i el sucre amb unes varetes fins que tripliqui el seu volum.

Després desfer la xocolata i la mantega al microones a una potència baixa, si no se'ns cremaria la xocolata i estira amarg, jo ho faig a la potència de descongelar, també es pot fer al bany maria.

Ara mesclem la xocolata amb la farina tamisada i les nous picades.

A continuació ho incorporem als ous batuts amb moviments envoltants, per a que no es baixe la massa.

Ho posem a un motllo amb mantega i ho posem al forn pre-escalfat a 180º durant 25 30 minuts.

Els forns sempre diem el mateix sols tu coneixes el teu forn.

Coc de mandarina

Ingredients:

4 mandarines menudes si son grosses sols 3 (amb pell).
250 gr de sucre.

3 ous.

100 gr de oli de gira-sol.

125 gr de nata liquida (o un iogurt natural).

250 gr de farina.

1 sobre de llevadura química.
1 polsim de sal.

Preparació:
Si tens la Thermomix, estàs de sort, per que el faràs en un tres i nores...

Posaràs dins al got les mandarines ben netes el sucre i els ous, programaràs 37º velocitat 5 durant 3 minuts.
Posaràs l'oli i la nata o el iogurt i programes 15 segons amb velocitat 2.5. Ara poses la farina el sobre de la llevadura i la sal i tornes a programar 15 segons amb velocitat 2.5. Obris la tapa i ho acabes de envoltar amb una espàtula.
Ara ho enfornes a 180º durant uns 30 minuts, o si tens la Fussion ho pots enfornar allí també en menú cake uns 30 minuts i 10 de manteniment de calor.
Si no tens la Thermomix, t'hauràs de solucionar la vida en un bon turmix, batedora o algo semblant, que pugui triturar el sucre i les pells de les mandarines. El demés es tot igual.
L'adorno del damunt a gusto de cada un, este porta ametlles laminades i un poc torrades, i per que es quedem apegades porta una capeta molt fina de melmelada de préssec diluïda amb suc de mandarina.

Pastís de mandarina

Ingredients:
500 litre de suc de mandarina.
250 ml de nata per muntar 35% MG
2 clares d'ou.
50 + 50 grams de sucre.
6 fulles de gelatina.
Per la cobertura:
250 gr de suc de mandarina
3 fulles de gelatina
La base:
De galeta, sense res o de bescuit.

Preparació:

Em de muntar la nata i reservar, també les clares a punt de neu i reservar. Hi posarem 50 gr de sucre a cada preparació.

Si decidim fer la base de galeta, o de bescuit ho haurem de preparar abans.

Fer el suc de mandarina, primer el mig litre, una vegada el tinguem fet, posarem les sis fulles de gelatina a remullar amb aigua gelada uns deu minuts.

Del mig litre posarem una mica a un gotet i l'escalfarem, allí desfarem les fulles de gelatina, removent be, ho afegirem a la resta del suc, mesclant-ho be.

Ara hi posem les clares que temin reservades, parant compte de que no ens baixin, una vegada incorporades farem el mateix amb la nata.

Ho abocarem damunt de la base que haguessin triat i ho posarem a la nevera, per que comenci agafar cos.

Mentrestant tornem a fer 250 cc més de suc de mandarina, i fem el mateix que abans, remullem les fulles de gelatina, separem un poc, ho escalfem, les desfem al que em escalfat i ho mesclem amb lo suc restant.

Esperem una mica que agafi cos, hi ho posem al damunt del pastís.

Tornant-lo a posar a la nevera con a poc 6 hores. El millor es fer-ho de avui per demà.

En estes mides a mi m'han sortit un de 22 cm, i els dos mes petits. He fet servir un motlle quadrat de 10x10 i un de redó de 8 cm de diàmetre.

Sara

Ingredients:
Una base de genovesa
250 gr de ametlla laminada i torrada.
200 gr de mantequilla + 450 gr de sucre molt (glass)
150 gr de sucre.
80 ml d'aigua.
1/2 copa de conyac i anís
Ratlladura de pell de taronja.
Melmelada de préssec.

Preparació:

Prepararem un almívar amb el sucre, l'aigua, la ratlladura de taronja i els licors, ho deixarem fer fins que tingui consistència de xarop.

Partirem amb dues meitat el bescuit i estendrem el xarop obtingut, a continuació posarem la melmelada, ho taparem  i cobrirem amb la crema de mantega inclosos els laterals.

Cobrirem tot, laterals també amb les ametlles laminades.

Crema de mantequilla :

Batre la mantequilla a punt de pomada i anar-hi posant el sucre glas fins que quedi una crema esponjosa.

Pastís de trufa

Ingredients:
Planxa:
4 ous.
120 gr de sucre.
120 gr de farina.
Ratlladura de llimona.

Per la trufa:
250 gr de nata 35% MG
125 gr de xocolata amb un 72% de cacau.
75 gr de sucre
2 fulls de gelatina.
Un poquet de llet (per desfer la gelatina)

Preparació:

Separar els rovells de les clares, batre els rovells amb 60 grams de sucre i la ratlladura de llimona, fins que hagin augmentat el seu volum al doble.

Batre també les clares a punt de neu amb els 60 grams de sucre restant. Anar afegint la farina poc a poc (que haurem tamisat prèviament).
Mesclem amb molta cura les dos masses  obtingudes.
Folrarem la safata del forn amb paper vegetal i posarem la massa, ho enfornarem a 180º amb el forn prèviament escalfat, durant 10 minuts (controlar per que cada forn cou de una manera)
Una vegada cuit, ho deixarem refredar amb una reixa.
Mentrestant prepararem la trufa, posarem a hidratar la gelatina amb aigua gelada uns deu minuts.
Muntarem la nata i quan quasi la tinguem li afegirem el sucre.
Desfarem la xocolata al microones o al bany maria. Caldejarem la llet al microones i desfarem allí dins les fulles de gelatina ben escorregudes.
Ho mesclarem amb la xocolata desfeta sense parar de remoure i després ho mesclarem en molt de compte amb la nata muntada.
Ara ja podem muntar les postres...
Tallem quadrats de planxa mida ració i ho posem de base dins a un motlle, emplenem amb la trufa i tornem a posar un altre quadrat de planxa.
Ho deixarem refredar un mínim de 4 hores a la nevera.
Desemmotlleu i  decoreu al gust. 

Coc de xocolata

Ingredients:

3 ous.

175 gr de mantega (no margarina).
175 gr de sucre.

200 gr de farina.

150 gr de llet.

1 sobre de vainilla ensucrada.

1 sobre de llevat químic.

4 cullerades de cacau soluble.

Preparació:

Batre els ous, el sucre, la mantega ablanida i el sobre de sucre vainilla. Batre fins que tot esta ben lligat.
Si ho pots fer a la Thermomix, ho poses a velocitat 4 temperatura 37º i amb les mariposes, durant 4 minuts.
Hi poses la llet, i bats. (Thermomix  uns segons velocitat 4).
Hi poses també la farina amb el llevat químic i ho mescles be movent la massa en forma de vuits. (Thermomix velocitat 3, sense temps fins que quede com una crema)
Ara poses el cacau soluble i ho mous sols un poc, que quedi triat.
Jo ho he fornejat a la FussionCook, durant 30 minuts menú Cake, vàlvula oberta  i deixant despres 10 minuts amb manteniment de calor.
Si és vol fornejar al forn, s'haurà de pre-escalfar a 180º i tindreu dins a mitjana altura uns 40 minuts, el temps del forn es orientatiu, per que cada forn va a un ritme. 

Coc de cafè

Ingredients:
125 gr de iogurt natural.
3 ous.

110 gr. d'oli de girasol.

200 gr de sucre.

210 gr de farina.

25 gr de cafè soluble.

1 sobre de llevat químic.

Preparació
Primer que tot s'ha de pulveritzar amb la thermomix, la farina, el cafè soluble i el llevat químic, reservar.
Si no tens la thermomix, pots utilitzar el molinet de cafè per fer pols el cafè soluble, i després ho mescles amb la farina i el llevat.
Després s'ha de batre els ous, el iogurt i el sucre, si ho fas a la thermomix 4 minuts a velocitat 4.
Afeixem el oli i també ho mesclem be, 7 segons velocitat 4 a la thermomix.
Posem la farina que tenim reservada amb el cafè i el llevat químic i ho mesclem be, a la thermomix 10 segons, velocitat 5.
Engrasem un motllo de 22 cm i ho posem al forn precalentat a 170-180º
Jo ho he fornejat a la FussionCook en menú cake durant 35 minuts i 5 de manteniment de calor.
Deixeu gelar damunt de una reixeta.
Podeu posar-li nata però sense res també es bo.

Pasta de Mona... nova recepta

Una nova fórmula, que en vaig trobar a una de les llibretes que tinc en les fulles grogues i la veritat ha quedat molt be. No sé qui me la va donar, alguna iaia de les Quintanes, segur.
Jo la he adaptat a la Thermomix.

INGREDIENTS PRE-FERMENT:
15 gr de llevat fresc.
100 cc d'aigua.
Farina de força la que entri.

PREPARACIÓ PRE-FERMENT AMB THERMOMIX

Posar a la thermomix l'aigua programar 37º  quan deixi de parpellejar la llum estirà calent.

Afegim el llevat, i mesclem una mica a velocitat 2. Anem posant farina amb la velocitat espiga fins que quedi una bola elàstica.

Llevem de la Thermomix i la posem a un bol amb aigua tèbia, quan suri ja estira al seu punt.

PREPARACIÓ PRE-FERMENT SENSE THERMOMIX

Es tracta de mesclar be el llevat amb l'aigua tèbia i anar afegim la farina fins fer la boleta.

INGREDIENTS MASSA:

250 grs de oli de girasol.

125 grs de aigua.

1 cullerada sopera de matafaluga ( anís en grano o matalauva) 

La pell de mitja llimona i la mateixa quantitat de pell de taronja.

3 ous.

140 gr de sucre.

Sobre 750 gr de farina de força

35 gr de llevat fresc.

Una mica de sal.

Cireres confitades, anisets, cabell d'àngel i un ou batut.

PREPARACIÓ AMB THERMOMIX:

Posem dins la gerra de la thermomix el sucre, la matafaluga i les pells dels cítrics, ho polvoritzem a velocidad 7-8-9 durant 30 segons. Si la matafaluga no esta prou feta pols, posem uns segons més.

Afegim l'aigua i programen 37º durant 5 minuts i així no se'n para la màquina, després ja anul·larem si cal. Velocitat 2.

Quan deixi la llum de parpellejar afegim el llevat, ho deixem uns segons que es mescli be tot. Pugen la velocitat ara a 4 i afegim els ous, el sucre, l'oli, ho deixem que es mescli be. Anul·lem el menú.

Afegim el pre-ferment i li peguem dos voltetes per a que es mescli.

Ara posem 600 gr de farina i una mica de sal,  programem velocitat 6 durant 20-30 segons. Tornem a programar la màquina en velocitat espiga i ho deixem amassar durant 5 minuts, anirem mirant per el bocal i li anirem afegim farina fins que quedi una massa que no s'enganxi als dits.

A mi m'ha tocat acabar-ho de amassar fora la thermomix, per que al final m'han entrat 750 gr de farina i més de 650 gr la màquina ja pateix. Depen molt el tipus de farina, de vegades entra més o menys.

Ara ha de reposar 8 hores a un ribell i en un lloc càlid, jo embolico el ribell amb una manta i desprès ho poso dins a un llit tapat amb l'edredó.

Una vegada passat el temps, ja es poden fer les mones, en la forma que vulguis i replenes del que t'agradi. Se tenen que tornar a deixar reposar fins que tornin a augmentar el seu volum. Abans de posar-les  al forn, se engalanen amb cirera confitada i anisets de colors i es pinten amb ou batut. El forn a 150º-160º.

Esta és replena de cabell d'àngel.

PREPARACIÓ SENSE THERMOMIX:
Calenta l'aigua i fes una infusió amb la matafaluga. Cola-ho i posa-ho a un ribell, quant estigui tebi sobre 37º allí desfés el llevat; s'afegeixen els ous, el sucre, l'oli i la pells dels cítrics rallats, mescla-ho be fins que estigui tot ben incorporat. Poses el pre-ferment i després la farina poc a poc fins que no se't enganxi als dits. Treballar be la massa enèrgicament per que quedi tova.
El demès és tot igual...

Aquí l'adornament diferent a la tradicional mona, es que era una mona preparada amb molt d'amor.

Les mones d'enguany

Com tots els anys toca fer mones, any darrera any dic que no en faré i acabo fem-ne i fartan-me'n.

Segona pasterada i en queda un altra per fer.

Cabell d'àngel, xocolata, brossat, confitura de moniato... lo típic es fer-les allargades amb ou bullit a les puntes, però a mi no m'agraden per que després de bullits i de passar per el forn a 180º durant 20 o 25 minuts es forma una capa verda dins a la clara que trobo jo, que no ha de ser massa bo.  

La recepta es tots els anys la mateixa, no canvio, si voleu llegir la recepta cliqueu aquí.

Mona de Pasqua Korean Combat

Vaig dir al entreno d'ahir que els faria mona per als guerrers i els que avui han vingut.... pos hem fet lo tastet.

Esta Mona esta cuita amb la FussionCook, tinc dos màquines i vaig adaptar la recepta per sols fer-ne dos mones. També dir que com va ser pensat i fet, no en tenia llevat fresc i vaig posar del sec, no m'agrada tant, però jo deixo la recepta tal con la vaig fer...

Ingredients:
85 gr de sucre.
Matafaluga.
Pell de llimona, sense res de blanc, com a dos cm.
2 ous.
90 gr de llet.
170 gr de oli d'oliva.
450-500 grs de farina.

1 sobre de llevat sec.
Anisets i sucre.
1 ou per pintar les mones.

Preparació:
Posem el sucre, la matafaluga (la que et entri al hueco de la ma) i la pell de la llimona a la Thermomix i ho posem a velocitat 7-8-9 fins que et quedi com farina. Este pas si no tens Thermomix ho pots fer amb lo molinet de cafè.
Posem la llet dins a la jarra de la Thermomix i programem 37º sense temps, quan la màquina ens arribi al 37 º ja estirà, ara posem els ous i mesclem a velocitat 4 durant un minut, posem l'oli i tornem a mesclar velocitat 4 durant un minut.
Afegim la farina i el sobre de llevat sec, ho mesclem 20 segons a velocitat 6.
Ara posem la velocitat espiga i ho amassarem durant 6 minuts, alomillor tindràs que posar una mica de farina més, ha de quedar una pasta que no se mos apegui a les mans, elàstica.
Llevem la massa de la jarra i la posem a un lloc sense corrents d'aire, tapada amb una manta, ha de reposar 8 hores.

Una vegada han passat les 8 hores, la massa tindrà el doble del seu volum.
Partim la massa en dos, fem una boleta i la deixem a mida de la cubeta de la FussionCook...
Calentejarem una mica l'olla, posant menú forn uns minuts, posem la massa dins, tanquem l'olla amb la vàlvula oberta i programem 15 minuts, quan acabi el temps mirem com esta la base de la mona, sols que tingui una mica de coloret ja estirà be, pinxem amb un escuradents i mirem com esta de feta per dins.
Si ho està, la passem a la safata del forn, pintem amb ou batut li posem els anisets i el sucre al damunt i ho gratinem uns minuts.
No cal ni dir-ho que també es pot coure tot al forn, jo es que volia provar-ho.
Si cliques aquí pots veure la recepta sensera

Bescuit genovès

Ingredients:

4 ous.

120 gr de sucre.

120 gr de farina.

Preparació:

Es tracta de batre molt, fins que tripliqui el seu volum els ous amb el sucre. Ha de quedar una crema espesa i del color típic de la crema.
La thermomix ho borda, però amb un batedor de varetes elèctric també queda bé.
Després hi poses la farina tamisada poc a poc, amb cura de que no baixen els ous amb el sucre.
Prepararem un motllo de 22 cm amb mantega i ho courem al forn a 180º a mitja altura. El temps sempre depen del forn.
Si ho cous a la FussionCook son 30 minuts al menú cake vàlvula oberta.

Si ho vols fer mes gran has de contar que per cada ou son 30 grs de sucre i 30 més de farina.

Pastís de trufa

Ingredients:

1 bescuit genovès. Punxa aquí per veure la recepta

500 cc de nata per muntar 35% MG.

500 kg de xocolata 70% cacau

Encenalls de xocolata

Preparació:
Una vegada tens el bescuit genovès fet, sols has de calenta la nata amb la xocolata fins que quedi una crema espesa, això ho deixes refredar a la nevera un minin de sis hores, i després ho muntes i ja pots muntar el pastís, súper fàcil.

Pastís de crema

Basant-me amb la Sopa de la Reina... ha sortit esta tortada, molt més ràpida de fer i que queda prou llustrosa, de sabor fi.

Ingredients bescuit base:

1 ou

30 gr de sucre.

30 gr de farina.

Ingredients crema:
500 cc de llet.

2 rovells d'ou.

1 sobre per fer flan.

100 gr de sucre.

3 fulles de gelatina neutra.
2 clares de ou.

Ingredients per a guarnir el pastís:
200 cc de nata 35% MG
Sucre glas al gust

Preparació:
Has de batre el ou del bescuit amb el sucre fins que tripliqui el seu volum.
Desprès li poses la farina i amb moviments suaus ho mescles tot.
Ho poses al forn amb un motllo de 22 cm a 180º molt poc rato, uns deu minuts.
Jo ho he fet a la FussionCook al menú cake 8 minuts.
Mentrestant, has de batre tots els ingredients de la crema, menys les clares del ou, i les fulles de gelatina, que les remullaràs durant deu minuts amb aigua gelada, i les posaràs a la crema casi al final de la cocció remenant be, per que es quedi tot integrat. Ho has de coure sense parar de remenar i a foc lent. El temps pos si fessis un flam d'estos preparats.

Si ho pots fer a la Thermomix, ho poses tot dins, menys les clares i la gelatina, programem 7 minuts temperatura 90º i velocitat 4.
Una vegada feta la crema, la deixes reposar i bats les clares a punt de neu, ho mescles amb la crema en compte de que no baixem les clares.
Per a muntar els pastís, poses un plat i dins un aro de 22 cm, també ho pots fer amb "acetato" (una espècie de plàstic dur i manejable  i una pinça d'estendre la roba.
Poses baix el bescuit i al damunt la crema, pots fer-ho recte o en forma bombada.
Ara a la nevera i quant estigui quallat, lo adormen amb nata muntada al nostre gust.
Serveix quant estigui ben reposat, millor de un dia per al altre.