Potatge de la Ro.

Ingredients: 2 persones

6 talls de cansalada fresca de tocino.

1 botifarra d'arròs.

1 xoriço.

200 gr de cigrons secs.

1 ceba gran.

2 grans d'all.

1 pastanaga.

2 patates mitjanes.

1 fulla de llorer.
Pebre vermell dolç.

Sal i oli.

Preparació:

Remullar els cigrons en aigua freda durant 10-12 hores.

De els 6 talls de cansalada, 2 les tallem a daus i les altres 4 els piquem en una picadora. Amb la carn picada farem unes mandonguilles, sense ou ni pa ratllat ni res.

En una olla a pressió posem oli i posem a daurar la cansalada, el xoriço i la botifarra.

Quan estigui daurat, retirem la botifarra i la reservem.

A continuació li afegirem 1 bruniose fina de ceba, que la deixarem sofregir fins que estigui ben daurada, hi afegirem els dos grans d'all molt picats, deixarem sofregir a foc lent  hi afegirem el pebre vermell dolç, donant unes voltes ràpides al conjunt, perquè es barregi tot, de seguida hi afegim un litre i quart d'aigua, deixem que arrenqui el bull, i llavors afegim els cigrons, tanquem la nostra olla, no sala, es sala al final.

El temps a la meva olla exprés és de 40 minuts (cada olla deu tenir uns temps suposo)

Mentrestant està l'olla funcionant, tallem la pastanaga i la patata a dauets, i anem formant les mandonguilles.

Quan l'olla porti 30 minuts coent, la parem i la obrim, hi afegim la pastanaga, la patata i les mandonguilles.

Controlem l'aigua, rectifiquem de sal (ara si, es sala) i tornem a tancar donant-li els 10 minuts que li fan falta.

Acabat el temps, obrim l'olla, hi afegim la botifarra i li donem uns bulls a foc fort amb l'olla destapada, perquè engreixi  una mica el brou.

Servir ben calent.

Si et sobra alguna cosa, l'endemà, se li poden afegir uns fideus mitjans i menjar fet una altra vegada.

Estofat de llom de porc amb patates i camagrocs. FussionCook

Quant tens un amic que et dona camagrocs, toca fer estofat...

Ingredients: 2 persones
300 gr de carn de porc del llom, a daus.
1 ceba mitjana.
1 tomata grossa de la pera.
1 pastanaga.
1 llesqueta de pa.
7 o 8 avellanes.
1 gra d'all.
Conyac.
Camagrocs (eren secs)
2 patates petites.
Sal i pebre.

Preparació:

Primer de tot posar a remullar els camagrocs amb aigua. 

Jo ho he fet amb la Fussi, però els mateixos pasos els pots fer en qualsevol cassola.

Amb oli calent posar la llesca de pa a fregir i reservar. Al mateix oli fregim la carn salpebrada i reservem.

Tallar la ceba en ciceler molt menuda quasi picada, posar-la amb el mateix oli a fer a foc molt lent, amb la Fussi al menú SlowCook.

Quan la ceba comença a estar tova, posem la tomata i la pastanaga tot tallat ciceler molt petit.

Ho deixem fer fins que es faci com una melmelada. Ara posem el conyac i la carn i un rajolí d'aigua.

*Si ho fas amb una cassola de tota la vida, tindràs que posar més aigua, i ho deixes coure fins que la carn es tova. A mitat fer hi poses les patates, els camagrocs i ho deixes coure tot junt. Com hauràs de afegir aigua hi posaràs la del remull dels camagrocs*

Tanquem l'olla i programem menú carn (15 minuts) i pressió alta. Quant l'olla ens piti, obrim i posem la patata, l'aigua dels camagrocs i tornem a tancar l'olla menú verdures 7 minuts i la pressió normal.

Mentrestant fem una picada amb l'all, el pa fregit i les avellanes, que hi afegirem junt amb els camagrocs una vegada piti l'olla, i que deixarem fer un chup chup sense la tapa.

Rectificarem de sal i pebre. Reposat un parell d'hores és més bo.

Arròs amb cigrons i bacallà

Ingredients: 2 persones

4 talls de bacallà.

2 mides d'arròs si ho fas en la Fussion o 200 gr de arròs.

2 mides i un ditet més o 400 ml d'aigua
1/2 pot de cigrons
Un sofregit que tingui, ceba, all, pimentó verd i roig, julivert i tomata.
Oli, sal i colorant.

Preparació:
No cal ni dir-ho que el bacallà es remulla, al teu gust, hi han botiguers que et recomanen 2 dies canviant l'aigua cada 8 hores, jo discrepo, a mi el bacallà m'agrada salat, depen també del tall de bacallà. Per això dic que al teu gust.

A la cubeta de la Fussion has de posar l'oli o a una cassola, els pasos son els mateixos, l'únic que canvia es el temps de fer la recepta i el aigua que has de posar.

Posem l'oli i el bacallà en gelat i en la pell tocant l'oli, tal com es va escalfant l'oli, el bacallà amollarà un suc. Retirem el bacallà i ho reservem. Al mateix oli posem el sofregit i ho deixen fer, quan està li afegirem l'arròs i també el sofregirem.
Posarem els cigrons, l'aigua, el colorant, ho tastarem de sal i posem també el bacallà, tanquem l'olla i programem menú arròs que son 7 minuts. A mi m'agrada més en 6 minuts, això al teu gust.
Exactament el mateix si ho fas en cassola, deixes que es faci l'arròs.
I solucionat el dinar!!!
Bon profit!!!

Potage de alubias

Día frío de ******* bomba del bloque estropeada, hay que calentar el estómago de alguna manera.
No sé si tendrá 2000 calorias por lo menos, pero que rico estaba...

Ingredientes: 2 personas
200 gr de alubias secas y remojadas previamente.
1 hueso de jamón.
1 trozo de lomo de cerdo en un corte.
Chorizo picante.
2 medidas de arroz.
1 cebolla.
1 tomate maduro.
Pimiento verde y rojo.
3 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Aceite, sal y pimenton dulce.

Preparación:
Cocer las alubias, con el hueso de jamón. No con mucha agua que quede más bien concentrado el caldo.
Las alubias las podeís cocer en olla a presión ( cada olla llevará su tiempo). En la Fussion, o en la olla tradicional, una vez cocidas retiramos el hueso y reservamos las alubias y el caldo.
En una cazuela, yo en la Fussi que va de perlas... Ponemos un poco de aceite y freimos el chorizo y el lomo que lo habremos cortado a cubos.
Cuando esté todo dorado, le añadimos el sofrito que al menos yo lo trituro todo. Lo dejamos hacer junto la carne.
cuando lo veamos a nuestro gusto, le añadimos las alubias y un poco de caldo y dejamos hacer 3 minutos menú normal.
Despues abrimos la olla, y le añadimos 2 medidas de arroz, y 3 medidas más de caldo, puedes ponerle más caldo si lo quieres mas caldoso.
Programar 6 minutos menú normal y listo.
El punto del arroz también va a gustos, minuto más minuto menos.
Y si lo haces en una cazuela convencional, pues tendrás que cocer el arroz aquellos 17-20 minutos.

Alcachofas guisadas

Ingredientes:

16 alcachofas.

3 patatas grandes

Lomo de cerdo.

Chorizo.

Cebolla.

Tomate.

Ajos.

Pimentón dulce.

1 hoja de laurel.

Sal y pimienta.

Aceite.

Preparación:

Cortar a dados el lomo de cerdo y el chorizo. Salpimentar. Calentar aceite en la olla a presión y sofreír el lomo y el chorizo. En el turmix, hacer un picado con la cebolla, el tomate y los ajos. Cuando este un poco dorado añadirlo al olla, dejar sofreír.

Cortar las alcachofas y las patatas, añadirlas y dejar un momento.

Poner el pimentón dulce y la hoja de laurel, dejar sofreír un poco, pero cuidando que no se queme el pimentón; añadirle agua caliente del grifo, hasta cubrir las patatas y las alcachofas, rectificar de sal. Cerrar la olla y cuando empiece a salir vapor dejar 10 minutos. Tener en cuenta la olla a presión (la mía una Magefesa de toda la vida).

Lentejas estofas

Ingredientes:

500 gr de lentejas pardinas.

1/2kg de costilla de cerdo.

1 cebolla entera.

1 Patata grande entera.

2 dientes de ajo.

1 Pimiento verde.

1 hueso de jamón pequeño ( o recortes)

Sal, aceite y pimentón dulce.

Preparación:

Poner la olla presión al fuego, con el aceite, sofreír la costilla de cerdo hasta dorar.

Poner en entero la cebolla ,el pimiento y los dos dientes de ajo. Rehogarlo un poco.

Ponerle el pimentón dulce y enseguida ponerle el agua, las lentejas y la patata, dejar que arranque el hervor y desespumar. Cerrar la olla y en mi olla (Magefesa de toda la vida) 20minutos