Tarró de xocolata amb ametlles

Comprats son bons, però fer tu la mescla del xocolate que tu vols... és lo màxim

Ingredients:

100 gr de xocolate negre entre 55 i 70% de cacau

100 gr de xocolate amb llet.

35 grs de manteca de tocino.

50 grs de ametlles torrades.

Preparació amb Thermomix:

Posar els xocolates dins la jarra, donar-li uns cop de turbo, per esmicolar la xocolata, afegir la manteca de tocino i programar temperatura 50º durant 5 minuts i velocitat 2.

Una vegada acaba el temps hi afegim les ametlles torrades (sense la pell negra) i ho mesclem amb una llengua.

Ho posem a un motllo amb forma de barra de tarró.

En venen d'especials, però amb un brick de suc o de llet partit per la mitat i grapant un altra vegada les puntes també ho podem fer.

Deixar gelar i desemmotllar.

Preparació manual:

Posarem un bany maria al foc, posarem la xocolata i la mantega i ho deixarem que es desfaci, després posem un termòmetre de cuina i ho tenim remenant al bany maria a 50º durant 5 minuts. 

Dedicat a la Juani Soria que se me'n fot de la Thermomix, jijijiji

Pollastre al raïm

Ingredients:
1 pollastre.
Un got de vi i un xorret de conyac.
1 ceba.
1/4 de litre de de brou de pollastre.
250 gr de raïm.
Suc de llimona.
Oli d'oliva, sal i pebre.

Preparació:

Tallarem el pollastre a quarts o octaus segons et vingui millor. El salpebrem i el posem a enrossir a una cassola amb l'oli d'oliva a foc lent per que també es faci per dins. Quant es ben ros posem el conyac i ho encendrem, farem moure la cassola fins que se apagui.
Posem la ceba tallada ben petita, quasi triturada. Quan estigui transparent hi posarem el vi blanc, quant redueixi una mica hi afegim el brou de pollastre, tapem la cassola hi ho deixem coure a foc lent  fins que el pollastre estigui ben cuit.
Mentrestant blanquegem el raïm (poc temps ehh) i ho posem a un bol amb aigua i gel. El pelarem i li llevarem les pipetes cuidant que quedi sencer.
Quant estigui el pollastre cuit hi posarem el suc de llimona i el raïm i li acabarem de donar una petita cocció. En acabar desfem una cullereta de maicena  amb un poc de brou o aigua gelada i ho afegim al guisat, deixant que es lligui tot ben lligat.

NOTA: Este plat es pot tindre preparat el dia abans fins el pas de posar el raïm així avancem feina. 

Nevaditos

Yo tambien me he apuntado a la fiebre nevaditos, que ví en el blog de Anna Cocinando con pasión.

Ingredientes:

100 gr de manteca de cerdo.

250 gr de harina.

65 gr de vino blanco.

1 puntita de sal.

Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Derretir la manteca de cerdo en la Thermomix, a 50º, hasta que esté líquida, añadir la harina, el vino y la sal, mezclar 15 segundos en velocidad 6, y despues amasar 30 seg. en velocidad espiga.

Sacar, estirar con un rodillo y dejándolo de 1cm de grosor, cortar con cortapastas.

Hornear e horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Cuando estén fríos espolvorearlos con azúcar glas.

Tronco de Navidad de strataciella

Me encanta este postre!!! luce un montón, además es muy emocionante ver como le vas dando forma, y después ver la cara del niño.... anda mama!!!! que xulo!!!!!. Amenazado le tengo, para no caer en la tentación se va directo al congelador hasta el día de Nochebuena que tengo 9 invitados. He puesto muchas fotos, pero es que las encuentro tan bonitas, que no sabía cual elegir, y digo pues anda todas.

He puesto también la que lo estoy bañando de chocolate, pues el que hice el año pasado lo lleve a una casa y me dijeron que no lo había hecho yo, que lo había comprado; me dio una rabia. Grrr.

Espero que os guste.

Ingredientes:

1 plancha de bizcocho.

Relleno:

500 cc de nata para montar 35% materia grasa.

1 tableta de chocolate con leche.

80 gr de azúcar glas.

Cobertura:

30 gr de aceite de girasol.

200 gr de chocolate postres 55% de cacao.

Masa de mazapán.

Colorantes alimentarios.

Preparación:

Tendremos la plancha de bizcocho ya hecha, y enrollada para que coja forma.

Relleno:

Trituraremos la tableta de chocolate con leche a velocidad 5-7-9 durante 30 segundos, nos tiene que quedar como una tierra.

Hacer el azúcar glas, bien con la thermomix o con un molinillo de café.

Montar la nata, junto con el azúcar glas, si lo hacemos con la Thermomix pondremos las mariposas y lo montaremos a velocidad 3,5 sin tiempo (yo encuentro que al montar la nata con el azúcar le cuesta un poquitín más).

Mezclaremos el chocolate con la nata sin batir, lo haremos con movimientos envolventes.

Rellenaremos con esta mezcla el tronco y lo enrollaremos ayudándonos con el mismo papel de hornear.
Cobertura:

Poner en el vaso del Thermomix los 30 gr de aceite de girasol y lo llevaremos a temperatura de 80º y a velocidad 3, mientras por el bocal le iremos añadiendo el chocolate postres a trozos pequeños, él solo se va deshaciendo. Cuando veamos que esta deshecho, subir la velocidad durante 20 segundos a 5-7-9.

Tendremos el tronco sobre una rejilla, le cortamos las puntas de los dos extremos, es lo que nos servirá para hacer los nudos del tronco. Lo vamos cubriendo con el chocolate antes de que se enfríe. Lo llevamos al frigo para que cuaje el chocolate.

Figuritas:

Con la masa de mazapán hacer figuritas, yo hice setas y hojas, pero podéis hacer lo que se os ocurra, lo teñí con colorantes alimentarios.

Nevar un poco con azúcar glas.

Turrón de Jijona

No se si merece la pena hacer el turrón en casa, no es que este malo, al contrario, sale muy rico, tanto, que solo llevaba 1 hora de reposo, cuando le di una puntita a probar a mi hijo el pequeño....acabamos comiéndolo entero.

Supongo que después del reposo estaría más bueno, cosa que no sé.

Así que solo os puedo enseñar la foto de cuando estaba en su cajita intentando reposar.

Ingredientes:

125 gr de azúcar.

1cm de piel de limón, sin parte blanca.

150 gr de almendras peladas y tostadas,

1/2 cuharadita de canela en polvo.

Preparación:

Poner en el vaso del thermomix el azúcar y la piel del limón, pulverizar 30 seg en velocidad 7-9.

Incorporar las almendras y la canela y programar 15 segundos en velocidad 6.

Bajar todo lo que ha quedado en las paredes y en la tapa, llevarlo hacia las cuchillas.

Volver a programar velocidad 6 sin tiempo, e ir mirando por el bocal, veremos que va sacando el aceite y se convierte a algo parecido al serrín.

Forrar una cajita de madera, (en su defecto un brick de leche de 1 litro partido por la mitad) con papel de horno blanco, dejando suficiente de sobras para poder envolverlo.

Espolvorear un poco de canela por el papel y verteremos la pasta obtenida que presionaremos bien, nos podemos ayudar de una cuchara, lo alisamos también. Tapamos con el papel sobrante y cerramos la caja si es que la utilizamos.

Si usamos un brick, le pondremos 2 brick llenos encima para que haga de prensa.

Con estos ingredientes saldrá una tableta de 250 gr.

Pastitas de anís

Me apetecía comer algo dulce, pero seco y en casa solo habían galletas chiquilin, pues eso que me puse a mirar y di con unos polvorones de anís de el Zurrón de los Postres, y dije pues los hago, y aquí están.

Ingredientes:
360 gr de harina.
50 gr de manteca de cerdo.
80 gr de azúcar glas.
85 gr de anís.
75 gr de aceite de girasol.
10 gr de semillas de anís.
5 gr de anís molido.
Azúcar glas para rebozar.

Preparación:

Prepararemos el azúcar glas y le añadiremos los 5 gr de anís, triturando 20 seg a velocidad 5-7-9

Reservar.

Pondremos la harina a tostar en el horno a 160º durante 15 minutos.

Poner la manteca de cerdo en la Thermomix, a velocidad 2 durante 3 minutos y 50º de temperatura.

Cuando empieza a deshacerse le añadimos el azúcar glas, el anís, el aceite, las semillas de anís.
Programar 10 seg en velocidad 6 y después 30 segundos en velocidad espiga.

Después lo acabamos de amasar a mano. Reservar en la nevera 15 minutos.

Con el cubilete hacer redondeles y con un descorazonador de manzanas hacerle el agujero del medio. Hornear unos 15 minutos en horno precalentado a 180º.

Dejar enfriar completamente para que cojan cuerpo, después rebozarlos con azúcar glas.