Judias verdes Rosario

Ingredientes:

300 gr de lomo de cerdo cortado a dados medianos.

400 gr de judias verdes.

2 patatas medianas.

200 cc de caldo de carne o agua.

4 tomates maduros.

4 dientes de ajo.

Aceite y sal.

Preparación:

Pondremos en la Thermomix el aceite, lo calentaremos a temperatura Varoma.

Añadiremos los dados de cerdo, programaremos 15 minutos temperatura Varoma, velocidad cuchara. Reservar.

Con los tomates pelados y los ajos haremos un sofrito en 10 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara lo tendremos listo; si se quiere se puede triturar.

Añadir las judias, las patatas cortadas en gajos medianitos y el caldo, programar 15 minutos temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

El tiempo de coción es aproximado, según la clase de la patata.

Tarta de crema y nata

Ingredientes:
1 hoja de masa de hojaldre
500 cc de nata para montar
1/2 kilo de crema pastelera
Azúcar glass

Preparación:
Cortar dos redondeles de la misma medida que tengamos el molde, que será un aro alto y sin base. Pinchar con un tenedor para que no suba la pasta, que nos tiene que quedar planita.
Cocer a horno precalentado 220º durante unos 10-15 minutos, hasta que lo veamos doradillo.
Mientras montaremos la nata: que lo haremos así, como lo hace Dinamito Reservar dentro de una manga.

Tendremos la crema pastelera ya preparada, fría y dentro de una manga.

Para montar la tarta, pondremos uno de los redondeles de hojaldre abajo, con la manga pondremos la crema por toda la base, el grosor que nosotros queramos, y encima la nata, esta capa un poco mas gruesa que la de crema. Taparemos con el otro redondel de hojaldre, y lo decoramos con azúcar glass.

NOTA: Como esta tarta era para transportar, no le quité el aro

Postre lácteo de chocolate

Ingredientes:

1 litro le leche

100 gr de chocolate 70% de cacao

100 gr de azúcar

1 sobre de cuajada y media Royal

Preparación:

Cortar el chocolate a cuadraditos, poner todos los ingredientes en la jarra de la thermomix, chocolate incluido y programar 7 minutos temperatura 90º velocidad 2, cuando veamos que el chocolate se a derretido, subir la velocidad a 5.

Dejar enfríar y guardar en la nevera, duran unos 7 días, tapaditos.

Mi pan de hoy

La cena de hoy va ha ser muy catalana, pan con tomate y jamón serrano, pero el pan de barra como que no le va mucho, pues bueno me hago un pan.

Ingredientes:
350 gr de agua
10 gr de sal
5 gr de azúcar
40 gr de levadura
600 gr de harina


Preparación:

Calentar el agua, la sal y el azúcar a 37º durante 2 minutos, en velocidada 2, pasado este tiempo le añadiremos la levadura, la mezclaremos bien y le añadiremos la harina, pondremos 20 segundos en velocidad 6 y despues 3 minutos en velocidad espiga.

Dejaremos levar dentro del vaso hasta que salga por el bocal, despues pondrenos 10 segundos a velocidad espiga, y ya lo podremos sacar, le daremos la forma que queramos y lo volveremos a dejar levar por segunda vez.

Despues ya lo podremos cocer en horno precalentado a 200º durante 30 minutos más o menos

Fuente: Libro del Th.

Bizcocho de Chocolate

Esta receta me la ha pasado un amigo del Facebook, tenia un aspecto impresionante se la pedí y me la pasó; que ha su vez se la paso a él otra amiga.

Ingredientes:

200 gr de harina.

10 gr de levadura royal.

4 huevos.

100 gr de chocolate 70% cacao.

150 gr de azúcar.

70 gr de aceite de oliva suave.

1 yogur natural.

Preparación:

Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.

Rallar el chocolate con la thermomix hasta dejarlo polvo.

Colocar las mariposas en la thermomix y añadir los huevos y el azúcar, programar 6 minutos a velocidad 3,5. Añadir el chocolate, el yogur y el aceite, ponemos 15 segundos en velocidad 4.

Añadir la harina mezclada con la levadura, mezclar 3 segundos en velocidad 4.

Preparar un molde alargado tipo plum-cake engrasado con mantequilla, hornear a 170º en horno precalentado durante mas o menos 25-30 minutos.

Comprobar la cocción pero no abrir la puerta del horno durante los 20 minutos siguientes a su entrada.

Desmoldar cuando este tibio y decorar al gusto.

Yogur de melocotón

Ingredientes:
1 Litro de leche entera
1 yogur natural sin azúcar
Azúcar al gusto
2 mitades de melocotón en almíbar

Preparación:
Calentar la leche a 37º- 40º poner azúcar si se desea, mezclar con el yogur, repartir en los tarritos de la yogurtera y añadir el melocotón cortado muy pequeño.

8 horas de yogurtera y 4 horas en la nevera serán suficientes para poder degustarlos.

Mitades de melocotón rellenas de yogur de melocotón

Ingredientes: 4 personas
8 mitades de melocotón en almíbar
2 o 3 yogures de melocotón
Fideos de colores

Preparación:

Rellenar los melocotones con el yogur, adornar con fideos de colores.

Se puede adornar con nata.

Spaghetti a la mia casa

Ingredientes: 4 pers.
400 gr de spaghetti
400 gr de carne picada de ternera
1 pimiento verde de freir
300 gr de salsa de tomate
Sal, pimienta, aceite
100 cc de caldo de carne concentrado

Preparación:

Poner una olla con agua a hervir, cocer los spaghetti el tiempo que ponga el paquete. Mientras en una sarten, ponemos el aceite a calentar, ponemos la carne y el pimiento, salpimentamos y pochamos a fuego medio; cuando esta un poco doradito le agregamos la salsa de tomate, lo rehogamos un poco, le añadimos el caldo concentrado de carne y lo dejamos reducir hasta que solo quede el tomate y el aceite. Esta salsa se la ponemos por encima de la pasta.

Tarta 2 chocolates

Ingredientes:
1 base de bizcocho
1 aro de emplatar en su defecto un aro de acetato
100 gr de azúcar
100 gr de chocolate negro 70% chocolate
100 gr de chocolate blanco
1/2 litro de nata líquida 35% materia grasa
1/2 litro de leche
2 sobres de cuajada

Preparación:
Rallaremos un poco el chocolate negro con un golpe de turbo.

Pondremos en la jarra 50 gr de azúcar, 250 gr de nata, 250 gr de leche y un sobre de la cuajada.

Programar 7 minutos temperatura 90º, velocidad 5.

Lo volcaremos con cuidado en el bizcocho y lo dejaremos reposar, mientras lavar la jarra y volvemos a poner el chocolate blanco, 50 gr de azúcar 250 de nata, 250 de leche y el otro sobre de cuajada, lo programaremos igual que antes, cuando acabe lo echaremos encima del chocolate negro con un cazo a poquitos, para que no se mezcles los dos sabores; le podemos hacer unas estrías con un tenedor al chocolate negro y asi nos aseguraremos que no se resbalan las capas.

Dejar enfriar sin mover y guardar en la nevera como mínimo 6 horas.

Adornar al gusto.

Panolis y Fartons

Ingredientes Panolis:
Receta muy antigua que esta medida por tazas, que yo sigo haciendo igual.

1/2 litro de aceite de oliva suave.
250 gr. de azúcar.
1 taza de café.
1/2 taza de mistela (parecido al moscatell)
1/2 taza de aguardiente.
1 limón rallado.
Matafaluga (anis, matalauva).
Harina la que entre.

Preparación:

Se trata de mezclar todos los ingredientes por el orden arriba indicado, darles la forma de panoli, cocer al horno a 170º durante unos 10 minutos, hasta que esten dorados, al salir del horno espolvorear con azúcar.

Con la Thermomix: Ponemos el aceite a velocidad 4 y con la tapa puesta le vamos añadiento los demás ingredientes poco a poco.

El problema de la harina que entre, como en todas las recetas que rescaté del baúl de mi abuela, en ninguna ponia la cantidad de harina, siempre la que entre.

Esta pasta tiene que quedar como plastilina, que no se te pege en las manos.

Helado de Werther's Original

Ingredientes:

30 caramelos Werther's

300 gr. de leche

60 gr. de azúcar

20 gr. de azúcar invertido

20 gr. de caramelo

1 yema de huevo

1 clara de huevo

250 gr. de nata montada

Preparación:

Poner los caramelos con la leche en la jarra de la Thermomix, programaremos 80º unos cinco minutos, velocidad 1.

Cuando se deshagan los caramelos añadiremos el azúcar en grano, el invertido, el caramelo líquido, y la yema de huevo, subiremos la velocidad a 5 y el tiempo le pondremos de sobra y cuando llegue a 80º lo pararemos.

Dejar enfriar, mejor ponerlo en un recipiente el cual lo podamos poner el el fregadero con hielos.

Mientras montar la clara de huevo a velocidad 3,5 con la mariposa puesta, durante 1 minuto, si vemos que le falta un poco le daremos medio minuto más.

Mezclar el preparado del helado con la nata y la clara con movimientos envolventes.

Lo pondremos en el congelador y cuando este a medio congelar, lo pasaremos a la Thermomix en velocidades 5-7-9 entreteniéndonos un poco en cada velocidad; volver a dejarlo en el congelador, hasta que este congelado.

Este helado queda muy cremoso y recién sacado del congelador se puede trabajar muy bien con él.

Semi frío de fresas

Receta de Canecositas
Ingredientes:

1 base de galletas o magdalenas
100 gr. de fresas
75 gr. de azúcar para las fresas
1 brick 200 gr. de nata para montar
50 gr. de azúcar para la nata.
2 hojas de gelatina neutra



Preparación:

Montamos la nata con el azúcar y reservamos en la nevera.
Trituramos las fresas con el azúcar, de estas separamos una taza que reservaremos para hacer la cobertura de arriba de la tarta. En el mismo baso del thermomix calentamos las fresas y le añadiremos 1,5 hojas de gelatina que antes habremos hidratado en agua fría. Montaremos en un aro la base de la tarta y mezclarmos con movimientos envolventes la nata reservada y las fresas, lo verteremos sobre la base de galletas.

Calentaremos la taza que tenemos reservada y le desharemos la 1/2 hoja de gelatina, la dejaremos templar y se la pondremos por encina de la tarta a modo de cobertura. Dejaremos enfriar en nevera de un día para otro, o si no un buen rato en el congelador.