XielaMar, la mar de salada

Roscón de Reyes 2012

2012-01-06T21:53:00.001+01:00

Misma receta que el año pasado con algunos cambios, este le hice masa madre.
Sin piel de limón ni de naranja ( tiré las del pato a la naranja uixx) y me lo toco hacer con piel de mandarina.

Aquí podéis ver la receta

Glaseado:

120 gr de azúcar
La piel de 3 mandarinas

Masa madre:

70 gr de leche
10 gr de levadura fresca.
1 cucharadita de azúcar.
100 de harina de fuerza.

Para la masa:

60 gr de leche.
70 gr de mantequilla.
2 huevos.

15 gr de levadura fresca.
30 gr de anís.
450 gr de harina.

Preparación:
Pulverizar azúcar con las piles de la mandarina, y reservar.
Calentar a 37º la leche de la masa madre en la thermomix, añadir la levadura, el azúcar y la harina, 1 minuto velocidad espiga, sacar la bola, ponerla en un cuenco con agua tibia, y cuando flote, ya estará lista.
Todo lo demás como en la receta del año pasado, y le añadís la bola de la masa madre.

Pato a la naranja a mi manera.

2012-01-06T18:00:00.000+01:00

Ingredientes:
1 pato.
2 naranjas.
1 vasito de Cointreau.
Sal y pimienta.
Mantequilla.
Aceite.

Preparación:
Yo lo he preparado en la FussionCook y después en el horno.
Pelar una de las naranjas sin que quede nada de blanco, ponerla en un recipiente a la medida de la naranja y cubrirla con Cointreau. Dejar marinar al menos 1 hora.
Sacar la mantequilla de la nevera que esté a temperatura ambiente y mezclarla con la sal y la pimienta.
Poner la naranja marinada dentro del pato y salpimentar. Por fuera del pato untaremos la mantequilla que quede bien untado.
Lo ponemos dentro de la cubeta de la FussionCook en menú horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo, le añadimos el Cointreau de la marinada y el zumo de la otra naranja. Programanos el menú de 20 minutos. Pinchamos el pato que estará ya casi hecho ( en mi caso lo estaba) y si no programáis unos minutos más.
Despues lo pasáis al horno a 170º calor arriba y abajo y lo dejáis terminar de hacer alli, se dorará y se acabara de hacer.

Si tiene poco caldo le podeís añadir el zumo de otra naranja.

Tronco de merluza en salsa al vapor.

2011-12-20T17:03:00.000+01:00

Le estoy sacando partido a la caja esta mágica. Hace las cosas en un tiempo record.

Ingredientes:
4 lomos de merluza congelados.
100 gr de arroz.
Unos guisantes congelados también.
3 dientes de ajo.
Perejil fresco.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
1/2 cucharadita rasa de maicena.
1 punta de cucharadita de pimentón dulce.

Preparación:

En la cajita mágica pondremos el arroz y los guisantes, sal, un chorrito de aceite y el doble de agua.

Lo metemos en el microondas durante 10 minutos a potencia 850 W.

Lo reservamos.

En la caja ponemos los lomos de merluza congelados, cerramos la caja y al micro 5 minutos, sacar y salpimentar, mirar el punto de cocción y volver a poner en el micro a 850W, durante 3 o 4 minutos más, ahí controlar pues si el pescado se hace mucho queda seco.

Mientras en una batidora tipo turmix, poner los dientes de ajo, el perejil y el pimentón dulce.

Cuando este el pescado hecho, sacarlo de la caja y reservar, al caldo que queda en la caja le añades la maicena y lo vuelves al micro por espacio de un minuto a una potencia de 600 W.

Añades ese caldo al vaso del turmix y lo trituras todo. Napas con esa salsa el pescado. Y adornas el plato con el arroz y los guisantes.

Puedes darle un golpe de micro si esta un poco tibio.

Lomos de merluza con mariscos.

2011-12-09T20:36:00.000+01:00

Al final me compré la caja mágica, la que se hace la comida al vapor.

Ingredientes:
2 lomos de merluza congelados por persona.
Berberechos congelados.
Mejillones congelados sin concha.
Ajo y perejil.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación:

Descongelar el pescado.

Poner dentro de la caja un chorro de aceite, colocar los lomos salpimentados, cerrar la caja y al microondas a una potencia de 850W durante 2 minutos. Mientras hacer una picada con el ajo y el perejil.

Sacar del micro la caja, darle la vuelta a los lomos y 1.30 minutos más. Abrir la caja y añadirle los berberechos y los mejillones, poner por encima del pescado la picada, cerrar la caja y en unos 2 minutos más listo.

Fideos con mejillones.

2011-11-20T22:49:00.001+01:00

Ingredientes:
1 kg de mejillones.
1 cebolla pequeña.

1 diente de ajo.

1 trozo de pimiento rojo.
2 tomates pequeños y maduros.
Perejil.

Un cm de guindilla.

Azafrán.
Sal y aceite.

Preparación:
Poner a calentar el aceite, trituraremos la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofreiremos, cuando este más o menos sofrito añadiremos el tomate rallado o triturado, el perejil picado y la guindilla. Dejaremos que se sofría todo.
Limpiaremos los mejillones y añadiremos unos 600 gr al sofrito los moveremos para que se impregne todo bien. El resto los abrimos al vapor en el microondas mismo, reservamos el jugo que sueltan.
Añadimos los fideos y los rehogamos también.
Le ponemos agua, sal y el azafrán y los dejamos cocer, le añadiremos también el caldo de los mejillones que teníamos reservado.
Cuando estén más o menos como en la foto ya los podéis sacar del fuego, servir.

Arroz de prisas.

2011-11-14T02:09:00.002+01:00

Este arroz es: para cuando llegas a casa a las 12.45 y a la 13.20 ya estas comiendo.

Ingredientes:

2 gambas por persona.

100 gr de arroz por persona.

Caldo de pescado, doble que de arroz.

3 tomates maduros.

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana.

Perejil.

2 cucharaditas de carne de ñoras. del Reino

Sal y aceite de oliva.

Preparación:

Poner al fuego la paellera con el aceite y freír las gambas, mientras poner en el vaso del turmix los tomates, la cebolla, los ajos, el perejil y triturar bien.
Sacar y reservar las gambas fritas. En el mismo aceite sofreír lo que hemos triturado, dejándolo hacer bien, como más sofrito este mejor. Añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que se sofría un poco. Le añadimos las dos cucharaditas de carne de ñora y lo removemos bien para que se mezcle todo, ese paso debe ser rápido para que no se nos queme la carne de ñora, enseguida le añadimos el caldo caliente y dejamos hacer el arroz, a mi con 17-18 minutos ya lo tengo a mi gusto.
Si lo haces con la FussionCook ( que yo lo hice así) es exactamente lo mismo, al cerrar la olla el menú arroz a mi no me gusta por que encuentro el arroz demasiado hecho, yo le pongo 6 minutos, abro la olla quitándole la presión lo remuevo y lo dejo hacer un minuto más con la olla destapada.

Bizcocho en microondas.

2011-11-07T21:31:00.000+01:00

Ingredientes:
2 huevos.
40 gr de harina.
40 de aceite.

30 gr de azúcar.

6 gr de levadura química.
Cobertura de chocolate.

Preparación:
Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve.
Mezclar con un batidor (manual, eléctrico, thermomix) las yemas del huevo con el azúcar hasta que estén bien espumosas. Añadir el aceite y mezclar, añadir la harina y la levadura y mezclar, no mucho solo lo justo.
Untar un molde con mantequilla (yo lo puse en la caja famosa de vapor) de más o menos 20x15 y colocarlo en el microondas 2 minutos y medio a potencia máxima si tu micro es de 850 w.
Retirar del microondas pasado el tiempo, comprobar pinchando con un palillo que salga limpio, y dejar enfriar sobre una rejilla.
El bizcocho queda blanco por eso siempre es mejor cubrirlo con algo.
Esta vez con una cobertura de chocolate.
También se le puede incorporar a la masa una manzana pequeña cortada a cuadraditos pequeños y una vez echo espolvorearlo con azúcar glas, así también queda muy bien.

Ossobuco de pavo con patatas al horno y hierbas provenzales

2011-10-28T00:04:00.000+02:00

Ingredientes:
Tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, perifollo, estragón, laurel, ajedrea.
1 patata mediana por persona
8 piezas de ossobuco de pavo.
Sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparación:
Yo compro todas estas hierbas en el mercadillo de mi pueblo, menos el laurel, compro 50 gr en total, el señor de la parada ya me las mezcla más o menos a partes iguales.
Después en casa las paso por el molinillo de café al que añado 3 o 4 hojas de laurel y las guardo en un bote hermético.
Prepararemos el ossobuco salpimentando, en una fuente que pueda ir al horno ponemos el aceite generosamente, espolvoreamos con las hierbas aromáticas las dos caras de la carne, y las ponemos en la fuente.
Pondremos la fuente en el horno a media altura a 180º 200º y calor arriba abajo y turbo si tenéis; yo la fuente la tapo con papel de aluminio, y le hago tres o cuatro agujeros para que salga el vapor.
Las patatas las envolvemos una a una en papel de aluminio también y al horno, a la media hora, le damos la vuelta a la carne y miramos como van las patatas, si están medio medio, las desenvolvemos, las pelamos, y las cortamos a ruedas de un cm de grosor y las acomodamos junto a la carne, las salamos un poco y las dejamos que se acaben de hacer dentro del aceite.
Cuando veamos que la carne se empieza a soltar del hueso del centro y esta todo dorado, ya estará hecho.
Emplatar y servir.

Rissoto de ceps (setas)

2011-10-14T18:22:00.004+02:00

Volvemos a utilizar otra vez el polvo de boletus edulis de Conservas del Reino en esta receta.
Si pincháis el enlace, os llevará justo a los botes de polvo de boletus edulis, un producto que da mucho juego en la cocina, tanto sea para rissotos, como para condimentar cualquier carne a la que entre sus ingredientes estén los bolets (setas).

Ingredientes:
300 gr de setas variadas (ceps)
2 dientes de ajo.
150 gr de cebolla.
Pimienta recién molida.
150 cc de vino blanco. Yo como no tenia le puse cava.
1 cucharadita de café de polvo de boletus edulis
500 gr de arroz
Caldo de verduras ( cebolla, tomate, zanahorias, puerros, col, judías verdes)
Aceite.
Queso parmesano rallado fino.

Sal.

Preparación:
En una cazuela poner el aceite a calentar, mientras picar los dos dientes de ajos, sofreírlos en el aceite caliente, incorporar las setas, salpimentar y sofreírlas también. Cuando las veamos que ya han sacado toda el agua, las sacamos de la cazuela y las reservamos.
En el mismo aceite pochar la cebolla picada (yo triturada) a fuego lento y sin prisas, ahí le dais otro puntito de sal. Añadir el arroz y remueve hasta que se integre bien todo unos dos o tres minutos, añadir también el polvo de boletus edulis mezclar bien y añadimos el vino blanco (o en su defecto hacéis como yo, que le puesto casi todo un benjamín de cava) dejamos evaporar sin parar de remover, incorporamos las setas que teníamos reservadas.
Añadir 2 cazos del caldo de verduras que deberá estar muy caliente, remover.
Ir añadiendo cazos de caldo caliente cada vez que se quede sin liquido e ir removiendo, cuando tengamos el arroz cocido, eso va a depender del gusto de cada uno, pero más o menos entre 17 y 18 minutos va a estar listo, y también del tipo de arroz que utilicéis, hay una variedad que se llama arborio que es el que se suele utilizar para hacer rissotos, esta variedad tarda un poco más en cocerse unos 20-24 minutos.
Yo utilizo el nuestro, el de nuestro terreno, el bahia.
Después de esta pequeña explicación ya tendremos nuestro arroz casi listo para servir, solo nos quedará retirarlo del fuego y añadirle el queso parmesano, remover para que se integre todo y ya lo puedes servir.

Solomillo con salsa de boletus edulis.

2011-10-11T18:55:00.001+02:00

Esta receta esta echa con los productos que por gentileza me ha regalado Conservas del Reino.

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo.
1 cebolla mediana.
2 patatas
Sal y pimienta.
50 cc de coñac.
1 cucharadita de café de polvo de boletus edulis.
Aceite
Un poco de agua.

Preparación:
Yo lo he echo con la Fussion, pero vamos que igual se puede hacer en cualquier cazuela.
Poner a calentar el aceite. Cortar el solomillo a rodajas de un cm más o menos. Salpimentar
Dejar freír hasta dorar un poco. Mientras triturar la cebolla, cuando el solomillo este un poco dorado, le añadiremos el coñac, después la cebolla, dejar que se ponga dorada; ahora le añadimos las patatas cortadas como el solomillo, más o menos, espolvoreamos el polvo de boletus edulis, removemos bien, le ponemos un poco de agua, como medio vaso, dejamos que de un hervor.
Sacamos el solomillo a un plato, cerramos la olla y programamos 8 minutos, cuando nos pite despresurizamos y le añadimos el solomillo, probamos de sal y dejamos un momento con la olla tapada pero sin poner ni temperatura ni tiempo.
Si no lo haces con la Fussion, solo tienes que calcular un poco más de agua y vigilar hasta que la patata este cocida, después todo es igual.

Regalos enviados por Conservas del Reino

2011-10-11T12:48:00.000+02:00

Arroz con alubias y gambas.

2011-09-17T14:34:00.000+02:00

Ingredientes:
12 gambas.

1 bote de alubias de 500 gr.

200 gr de arroz.

3 tomates maduros.

2 dientes de ajo.

Pimentón dulce.

600 cc de caldo de pescado.

Aceite y sal.

Preparación:

Poner una cazuela al fuego con el aceite, cuando este caliente, freír las gambas y reservar.

En el mismo aceite poner a sofreír los tomates y los dientes de ajo rallados. Dejar freír bien hasta que el tomate suelte toda su agua, añadir el arroz y sofreírlo también; añadir el pimentón dulce una pizca remover bien y enseguida añadir el caldo caliente.
Dejar que se cueza el arroz y cuando esté a mitad de cocción añadir las alubias. Dejar que se acabe de hacer el arroz (ahí cada uno tiene un punto) y unos minutos antes añadir las gambas reservadas.
Servir caliente y recién hecho.

Nocilla para la tribu del body combat

2011-08-28T21:59:00.001+02:00

Avui escriure en català, per que aquets post esta dedicat a la tribu, als combateros.

Just fa un any que vaig topar-me en aquest esport per casualitat, a Sant Carles de la Rápita. Durant aquet any a part de posar-me con un toro, (els que no en coneixin he perdut 15 kilos en un any) he conegut a moltíssima gent, gent que ha marcat un abans i un desprès. Persones que he congeniat molt i altres no tant, ho sento no puc caure bé a tothom.

A l'agost a la platja del Capri a la Rápita, tots el divendres uns monitors el Jove i la Paula fan unes classes de Body Combat allí mateix a l'arena, el any passat ho vaig sentir comentar, però no vaig anar cap vegada, la vergonya, ser molt novata en aquets esport en va frenar. Però enguany vaig dir: res ja no en fa vergonya res, m'agrada Body Combat i me’n vaig, parlo a ma cosina Carme, parlo a el meu amic Marc i ens anem.
El resultat pos que hem conegut una gent estupenda que viuen el Body Combat, que els agrada tan com a natros i que mos ho hem pasat de conya.
L’últim dia del agost per fer la despedida van fer l'ultima classe a l'arena i desprès una festeta eivissenca. I ara la gent que mira blogs de cuina dirà: I que te que vore tot aixo en la cuina? Molt fàcil van fer nocilla, perquè esta tribu encara no l’havia provat, i aquí queda un vídeo que vaig fer algo casero, però es lo que hi ha, jejeje. I unes quantes fotos de tot això.
La cançó que acompanya el vídeo es del Body Combat 43

La tribu.

La chiki-pandy.

Ens ho van passar molt bé

Lo Jove, Marc, Paula i jo

El Jove i jo repartin nocilla.

El meu amic Marc.

Uisss que no habia posat a la Imma, muass xeica

Dos makinas

Gambas con patatas

2011-08-10T14:52:00.000+02:00

Ingredientes:

16 gambas.

Patatas.

1 cebolla.

3 tomates maduros.

1/2 pimiento verde italiano.

3 dientes de ajo.

Perejil.
Caldo de pescado.
Sal y aceite.

Preparación:
Poner aceite en la FussionCook, calentarlo y freír las gambas, mientras hacer el sofrito poniendo todos los demás ingredientes en el vaso de la batidora de mano, triturar. Pelar las patatas y reservar. Cuando las gambas estén doradas, retirarlas del fuego, y en el mismo aceite hacer el sofrito. Cuando esté bien refrito, añadir las patatas y la sal, sofreír un poco, añadir el caldo solo que medio cubra las patatas, programar menú patatas, cuando la olla avise de que ha acabado, despresurizar, abrir la olla y añadir las gambas, tapar la olla y dejarla en reposo unos minutos.
Sin FussionCook:

Proceder de la misma manera, lo único que cambia es que necesitaras más caldo y más tiempo para cocer las patatas. Un minuto antes de que las patatas estén cocidas añadir las gambas.

Arroz de pimientos italianos

2011-07-26T16:23:00.000+02:00

La receta esta la hice por aprovechar unos pimientos que quedaron fritos de la noche anterior, después al otro día ya no valen nada... pero como se quedaron dentro de la cubeta de la Fussi y en la nevera, con el aceite churrascaíto y todo... y salió esto que estaba bueno y tó.

Ingredientes:

Pimientos italianos fritos (habían como 8 o 9)

400 gr de arroz.

2 dientes de ajo.

Agua 1 litro.

Queso manchego semi.

Preparación:

Quitarle las semillas a los pimientos que tenemos ya fritos, reservando uno o dos para hacer tiras.
Con los pimientos restantes el diente de ajo y un poco de agua hacemos una papilla con el batidor (el turmix).

Poner el resto de agua en una olla y desleír la papilla de pimientos y un poco de sal, llevar a ebullición un poco solo, que no nos quedemos sin caldo (te tiene que quedar cono 800-850 de caldo)

En el mismo aceite que tenemos en la cubeta, sofreímos el arroz, hasta que coja color.
Coceremos el arroz echándole el caldo a poquitos, que vaya chupando el caldo; te tiene que quedar meloso.
Para presentar se puede poner tal cual en el plato o hacer una pijotada con un molde, si escoges utilizar el molde, en medio del arroz le puedes poner queso muy finito. Al final adornas el plato con las tiras de pimiento.

Helado de plátano y kiwi

2011-07-17T20:22:00.000+02:00

Ingredientes:

3 plátanos

2 kiwis

200 ml de nata liquida 18% materia grasa

75 gr de azúcar

25 gr de azúcar invertido

Preparación:

Hay que tener de antemano el plátano y el kiwi congelados a trocitos pequeños.
Poner en la Thermomix el azúcar y hacerlo glas, unos segundos a velocidad 7.8.9 será suficiente, incorporarle los demás ingredientes, y batirlo a velocidad 5 durante un minuto, ayudándose de la espátula.
Meter en el congelador aunque ya estará casi a punto de comer, y cuando este un poco mas congelado volverlo a pasar por la thermomix para mantecarlo velocidad 5 unos segundos.
Sin thermomix
Con el molinillo de café puedes hacer el azúcar glas, con una batidora de mano, tipo turmix, triturar los plátanos, los kiwis junto con la nata y el azúcar invertido, una vez este todo muy fino, mezclar el azúcar glas ajustándote del turmix o de un batidor de varillas. Después tienes dos opciones pasarlo a una heladora, o congelarlo directamente pero tendrás que moverlo con un tenedor para que no se formen los cristales de hielo, que tanto molestan al comer.

La nata también se podría poner de 35% de materia grasa, pero así pues no tiene tantas calorías, y te puedes dar el gustito de vez en cuando.

Pastel de patata gratinado

2011-07-09T18:46:00.000+02:00

Ingredientes:

1 kg de patatas.

1/2 kg de carme picada (al gusto)

100 gr de jamón serrano a taquitos.
50 gr más o menos de tomate frito.

Sal, perejil, leche.

1 huevo.

Queso rallado al gusto.

Preparación:

Poner a hervir en abundanta agua las patatas con la piel, si usas una olla programable mira los tiempos en las instrucciones, si no ya sabes unos 20 minutos y lo que nunca falla es la prueba del palillo.

Mientras en una sartén con un poco de aceite freír la carne picada y cuando este casi hecha le añadimos los tacos de jamón, los dejamos sofreir un poco y le añadimos el tomate frito, dos vueltas y reservar.

Cuando las patatas esten cocidas, las pelatemos y las chafaremos con un tenedor, les pondremos sal, perejil y un chorro de leche, mezclar bien. En el mismo plato, apartamos un poco el puré, añadimos un huevo, lo batimos y mesclamos todo bien.

Ahora que ya tenemos todo preparado, pondremos en una bandeja de horno (23x19)un chorrin de aceite, hacemos una base de patata, la aplanamos bien y encima le pondremos la carne. Tapamos con la otra mitad de la patata y lo llevamos al horno a 180º durante unos 15-20 minutos. (Recordar que estamos en verano y se tiene que cocer el huevo, rollo salmonela)

Sacar del horno y espolvorear con el queso rallado a vuestro gusto, gratinamos hasta que adquiera un tono dorado.
Cortar en 4 trozos y servir.

Sepia con patatas

2011-06-15T21:21:00.002+02:00

Ingredientes:

800 gr de sepias.

Patatas.

1 cebolla grande.

2 tomates maduros.

3 dientes de ajo.

Perejil fresco.

Vino blanco.

Caldo de pescado o agua.

Aceite.

Preparación:

Poner aceite en la FussionCook y calentar, mientras rallar la cebolla y ponerla a sofrír, rallar los tomates y los ajos; cuando la cebolla empiece a coger color, incorporarlo al sofrito, añadirle también el perejil picado. Cuando casi este el sofrito echo añadir las sepias cortadas y dejarlas hacer junto con el sofrito. Cuando empiece a flotar el aceite por encima del sofrito, le añadiremos un chorrito de vino blanco. Pondremos las patatas peladas y cortadas. Lo salaremos. Pondremos el caldo o el agua (en este caso agua, por que al no haber escape de vapor se hace casi sin agua) media medida del vasito que trae la olla. Cerramos la olla y 10 minutos.
Si no tienes la Fussion, pues cazuela normal, lo único es que tendras que ponerle más agua o caldo y dejar que se hagan las patatas y la sepia.

Mil hojas de patata al orégano con lomo adobado

2011-06-09T19:25:00.000+02:00

Ingredientes:

2 patatas medianas por persona.

3 trozos de lomo adobado.

Aceite, sal, pimienta, ajo en polvo y orégano.

40-50 cc de coñac.

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas, y las secaremos con papel de cocina. Las cortaremos todo lo finas que podamos pero sin llegar a la base de la patata, mas o menos queda como si fuera un abanico. Entre lámina y lámina ponemos sal, ajo en polvo, pimienta y el orégano sin pasarnos.
En la FussionCook ponemos aceite, y programamos minutos a voleo después ya anularemos; allí vamos dorando las patatas poco a poco. Cuando estén doradas por fuera le añadimos el coñac lo dejamos reducir un poco, le añadimos 4 cucharadas de agua, anulamos los minutos que hayan quedado y programamos 7 minutos, cerramos la olla, cuando pite y la podamos abrir ponemos el lomo, intentando que quede en el fondo de la Fussion (apartamos las patatas y si cal las ponemos encima de la carne). Volvemos a programar 3 minutos y listo.
Para montar el plato abrir un poco las patatas para que quede como un abanico. Rociar por encima el aceite que ha quedado en la olla.
Si no tienes la Fusion, lo mismo puedes hacer en una cazuela normal, lo único es que tendrás que controlar mas el agua, pues evaporará más. Y tampoco te tiene que quedar caldoso, solo debe de quedarte el aceite

Y también puedes poner las patatas en una bolsa de horno y hornearlas, (180º) cuando las patatas estén casi casi tiernas, abrir de la bolsa, poner la carne y acabarlo de hacer en un golpe de horno fuerte.

Conejo con salsa de almendras

2011-06-03T18:53:00.002+02:00

Ingredientes:
1 conejo.
2 dientes de ajo.
Un poco de perejil fresco.
50 gr de almendras tostadas.
1 chorrito de coñac.
Aceite y sal.
Un poco de agua.

Preparación:

Cortar el conejo, salarlo y ponerlo a freír en una cazuela con el aceite. Mientras en el vaso del turmix, poner los dos dientes de ajo, el perejil, y las almendras peladas y el chorro de coñac, triturarlo todo para que quede una pasta.

Cuando el conejo este dorado, añadir esa pasta mover bien para que se mezcle todo y dejarla sofreír un poco, cuando haya cojido un poco de color, añadir el agua, poca que tiene que quedar espesito.

Si lo haces con la FussionCook, pones solo de agua medio vaso el del medidor, cierras la olla y le programas menú pollo.

Si lo haces en una cazuela, dejar cocer más o menos por espacio de 30 minutos a fuego no muy fuerte, y vigilando que no se quede sin agua.

Pato encebollado.

2011-05-26T08:26:00.003+02:00

Ingredientes:

4 piernas de pato (o un pato entero)

3 cebollas de Figueres.

Aceite.

Sal y pimienta.

100 cc de coñac.

1 cucharada de crema de vinagre balsámico de Módena.

250 - 300 cc agua si lo hacemos en olla a presión.

Preparación:

Salpimentar el pato, y dorarlo en una cazuela, mejor una olla a presión, con un poco de aceite, no mucho que el pato ya suelta su grasa.

Mientras cortar la cebolla en juliana, cuando este el pato dorado, incorporar el coñac, dejar reducir y añadirle la cebolla y dejarla pochar a fuego muy suave.
Cuando la cebolla este muy blandita que casi se ha deshecho le pondremos el vinagre en crema, lo moveremos para que se mezcle todo bien. Añadir el agua y cerrar la olla.
El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla a presión que tengáis, por ejemplo en la FussionCook son 25 minutos.
Te tiene que quedar una salsa espesita, un poco más que en la foto, para que te quede solo tienes que dajarla recudir con la olla abierta sin la tapa.

Medallones de merluza

2011-05-22T14:59:00.004+02:00

Ingredientes:

8 medallones de merluza congelados.

8 gambas o langostinos.

3 dientes de ajo.

perejil fresco.

1 copa de coñac.

Sal.

Aceite.

100 cc de caldo de pescado.

Preparación:

En el vaso del turmix, pondremos los ajos, el perejil y aceite justo que cubra todo. Lo trituramos todo y quedará como una crema.

Esta picada la ponemos en una cazuela, (si tienes la FussionCook pues ahí) dejamos sofreír un poco y le añadimos las gambas, añadimos el coñac y le prendemos fuego (extractor cerrado). Removemos y cuando se apague el fuego, salamos y añadimos los medallones, el caldo de pescado y lo dejamos cocer todo junto, hasta que el pescado este en su punto.

Si lo has puesto en la FussionCook necesitas un poco menos de caldo, por que no evapora. Programas 3 minutos si esta el pescado congelado, si ya estaba descongelado solo 2 minutos.

Lomo de cerdo con salsa barbacoa

2011-05-20T09:48:00.000+02:00

Hoy os voy a marear un poco, por que os voy hacer ir al blog de mi amiga Choco, que a su vez ella os vuelve a mandar al mio, jejeje.
Es lo bueno que tiene esto de los blogs, que conoces gente, que aun estando lejos como la Chocolatito, haces con ellos una buena amistad. Y siempre tienes aquella cosa que algún día la conocerás.
¿Tita a que si?

Ingredientes:

1 pieza de lomo sobre 1 kg.

Aceite.

1 bolsa de hornear.

Salsa barbacoa. (ingredientes pincha el enlace)

Preparación:

Calienta el horno a 180º

Pon aceite en la bolsa de hornear y pon el lomo también.

Mientras preparas la salsa barbacoa, mezclas los ingredientes con un batidor de barillas o bien eléctrico. Reservar.

Cuando el lomo lleve 30 minutos de horno, sacar y abrir la bolsa (cuidado de sale mucho vapor y quema), e introducir dentro de la bolsa lo que tenemos reservado de la salsa barbacoa, con la ayuda de un paño de cocina remover bien la bolsa para que se mezcle todo y volver al horno por espacio de 30 minutos más.

Yo al lomo no le pongo nada de sal, porque la salsa ya es fuerte.

Por último, tienes que dejar enfríar un poco el lomo dentro de la bolsa, y seguramente la salsa ya abra espesado, pero si no... sacas el lomo y dejas la salsa 10 minutos más.

Cuando este frío lo cortas a filetes muy finos y los pones dentro de la salsa.

Se puede comer frio o caliente.

Ossobuco de pavo guisado

2011-05-16T18:04:00.002+02:00

Ingredientes:

2 piezas de ossobuco por persona.

300 gr de tomates maduros.

4 dientes de ajo.

Sal y pimienta.

1 vasito de coñac.

1 vaso de caldo de pollo (o agua)

Guisantes congelados.

Aceite de oliva.

Preparación:

Poner aceite en una cazuela, cuando este caliente poner los trozos de ossobuco salpimentados.

Doralos por ambos lados. Mientras con un batidor trituramos los tomates pelados y los dientes de ajo.

Cuando este bien dorado le añadimos los tomates y los ajos, bajamos el fuego y lo dejamos sofreír. Cuando veamos que el tomate esta a nuestro gusto le añadimos el coñac, le damos un par de vueltas para que se impregne todo y dejamos reducir un poco, después le añadimos el caldo de pollo y los guisantes, lo dejaremos cocer más o menos unos 20 minutos. Vamos vigilando que no se quede sin caldo, te tiene que quedar una salsita espesita.

Si lo haces con la FussionCook, pues todo lo mismo pero le pondremos un poco menos de caldo, pues no evapora dentro de la olla. Le programamos menú pollo. Cuando pite despresurizar, abrir y si vemos que ha quedado un poco caldosa, dejar reducir sin poner la tapa.

Rape con patatas

2011-05-06T08:58:00.009+02:00

Ingredientes:
2 colas de rape grandes
1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Perejil.

Patatas.

1 vaso de vino blanco.

Caldo de pescado

Aceite, sal y harina.

Preparación:

Triturar la cebolla, los ajos y el perejil, mientras ir calentando aceite en una cazuela.

Cuando el aceite esté caliente, sofreír lo que habéis triturado. Pelar patatas y partirlas, añadirlas al sofrito, dejarlas un poco que se impregnen bien del sofrito. Añadir caldo de pescado, (en su defecto mira agua y una pastilla) y dejar que las patatas se cuezan.

Cuando las patatas estén casi hechas añadir el rape, enharinado y dejar cocer por espacio de 4 minutos más o menos.

*Si lo hacéis con la FussionCook le ponéis menú manual 8 minutos, cuando pasen abrir la olla y añadir el rape enharinado cerrar la olla y volvéis a programar 2 minutos.*

Garbanzos con gambas.

2011-05-05T02:01:00.002+02:00

Receta fácil de hacer y que copié de unos amigos de Facebook, ellos son Mira que bó, hacen tele y van por los pueblos a los restaurantes, casas de payés etc.. y nos enseñan como cocinan sus propietarios.

Esta vez fueron hasta Rosell en la provincia de Castellón a Can Joan, y de él es esta receta.

Ingredientes:

400 gr de garbanzos secos.

8 gambas o langostinos.

1 cebolla grande.

1 vaso de vino blanco.

1 buen chorro de coñac.

1 taza (como la foto) de picada de ajo y perejil

300 cc aprox. de caldo de pescado.

Pimentón rojo, sal y aceite de oliva.

Preparación:

La noche anterior poner a remojar los garbanzos.

Poner los garbanzos en una olla a presión con sal y cocerlos, reservarlos.

En una cazuela poner aceite de oliva que cubra el fondo, sofreír la cebolla picada o triturada, cuando empiece a cojer color añadiremos el pimentón rojo, moveremos para que no se queme, y le añadimos las gambas o langostinos. Les damos la vuelta y los dejamos nada un momento, lo rociamos con el coñac y lo flameamos (ojo!!! extractor cerrado).

Cuando se apague el fuego, le añadimos el vino y dejamos que hierva unos segundos, le añadimos el caldo de pescado y lo dejamos hervir unos 10 minutos más o menos.

Ahora ya podemos poner los garbanzos, probaremos de sal. Añadiremos la picada de ajo y perejil, que la haremos de la siguiente forma: en el vaso del batidor de mano, pondremos 3 dientes de ajo y perejil fresco, un chorro de aceite de oliva y trituramos unos segundos.

Mezclar todo bien y dejar al fuego un par de minutos.

Ternera con patatas barbacoa.

2011-05-01T21:31:00.000+02:00

A veces no queremos probar cosas nuevas, por que decimos vahh!!! eso prefabricado ufff ha saber lo que llevará, pues yo hoy probé unos sobres que no diré la marca por no hacer publicidad gratuita pero que todo el mundo conocemos, en el sobre va una bolsa y unos polvos; he pasado de leerme los ingredientes, solo lo abrí y lo gasté; pero la verdad es que estaba bueno y que si vas con prisas o no quieres meterte de lleno en la cocina, pues está estupendo.

Ingredientes:

700 gr de carne de ternera para guisar ( mi pieza era aguja)

Patatas.

Un sobre de "esos" barbacoa.

Guisantes.

Aceite y sal.

Preparación:

Yo lo hice en la FussionCook pero una olla a presión normal también sirve.

Calentar el aceite y freir la carne cortada a tacos, hasta que esté dorada. Mientras en un vaso con agua se diluye el contenido del sobre y se le añade al guiso, se cubre la carne con un poco más de agua, se sala, por que estos sobres van justitos de sal, se añaden los guisantes y se cierra la olla.

Programamos menú carne el de 20 minutos, cuando pare la olla, despresurizamos y añadimos las patatas, probar de sal. Cerrar la olla y menú patatas que son 10 minutos.

En media hora te encuentras la comida hecha y no esta nada mal.

Trufas de chocolate.

2011-04-24T23:50:00.006+02:00

Las trufas... ufff... sin comentarios.

Solo puedo decir que la foto es muy justita por que eran para llevar, pero lo que realmente importa es que a la persona que ivan destinadas, le encantan y las encontró buenísimas.

Repetimos?

Ingredientes:

500 gr de nata líquida 35% materia grasa.

650 gr de chocolate fondant.

50 gr de coñac o whisky.

Fideos de chocolate para rebozar.

Preparación:

Calentar en la Thermomix a 90 º y velocidad 2 la nata líquida.

Cuando pare la máquina, añadir el chocolate troceado, y programar velocidad 6 hasta que quede todo bien triturado, en segundos estará hecho. incorporar el licor, y batir durante unos segundos a velocidad 6. Retirar la masa que se habrá formado, y meter en el congelador, hasta que este un poco dura.

Con la ayuda de 2 cucharillas formar las bolitas y rebozar en los fideos de chocolate. Las pondremos en unos cestillos de papel.

Se tienen que conservar en el congelador.

Sin thermomix para las amigas del facebook i en llenguatxe feisbukero.

Pos xikes tan facil con calentar la nata i posar dins el xokolate i anan remoben fins que estige tot desfet. Kuand estige desfet, poseu el turmix en lo accesori de batir i ho batiu una miqueta, lo demés igual que a la recepta.

Besis chikes.

Pastel de patatas

2011-04-17T17:39:00.002+02:00

Ingredientes:

1,5 kg de patatas

Sal, aceite, medio sobre de hierbas provenzales.

3/4 de kilo de carne picada mitad cerdo mitad ternera.

Tomate frito (casero o de bote)

Queso para gratinar,

Pelar las patatas y cortarlas más o menos como en la foto, poner aceite en la cubeta, salar y añadir el medio sobre de hierbas provenzales, remover bien para que se impregne todo bien.

Programar menú patatas, dejar que transcurran los 10 minutos, despresurizar y abrir la olla.

Preparar una fuente que pueda ir al horno y poner la mitad de las patatas, acabar de chafarlas con un tenedor y esparcir por toda la base de la fuente, apretando un poco para que forme una cama. Retirar las patatas restantes chafarlas con el tenedor y reservar.

En la misma cubeta de la FussionCook sin quitarle el aceite (poner un poco más si veis que esta justo) sofreir la carne picada con sal y pimienta. Cuando se empieze a dorar añadirle el tomate frito, remover para que se mezcle todo bien, dejar cocer todo junto (esta vez sin cerrar la olla)

Cuando la carne esté, esparcirla por encima de la cama de patata que tenemos preparada y tapar toda la carne con las patatas que tenemos reservadas. Ponerlo en el horno a 200º horno arriba y abajo hasta que se empiece a dorar la patata de arriba, en ese momento esparcir queso por encima y apagar el horno de abajo y dejar el gratinador. Unos minutos hasta que este gratinado. Dejar templar un poco para que se pueda cortar bien.

Nocilla sin thermomix

2011-04-14T12:56:00.001+02:00

Bueno bueno desde aquí dar las gracias a la amiga Montse por ser una valiente y atreverse a preparar esta receta sin la ayuda de la Thermomix.

Via Facebook estamos en contacto ella y yo, siempre me comenta las recetas y claro saber que se puede hacer nocilla en casa es de los más sugerente y atractivo. La foto que muestra la receta es de ella, muchas gracias Montse y a disfrutar de TU nocilla.

Ingredientes:

100 gr de avellanas tostadas.

150 gr de azúcar.

100 gr de chocolate con leche.

100 gr de chocolate sin leche (mínimo 55% de cacao)

100 gr de chocolate blanco.

150gr de aceite de girasol.

200 gr de leche entera.

Preparación:

Triturar las avellanas y el azúcar con una picadora o molinillo de café (obviamente por tandas).

Mientras poner en el fuego una olla con agua que vaya calentando, dentro de esa olla pondremos una cazuela, lo que llamamos hacer un baño maría, dentro de la cazuela pondremos los chocolates troceados (aunque también se podrían pasar un poco antes por la picadora, para trocearlos).

Se trata de unir todos los ingredientes dentro de ese baño maría.

Una vez dentro del baño maría las avellanas , el azúcar, los chocolates, le añadiremos la leche y el aceite, se tiene que cocer todo junto sin parar de remover pos espacio de 7-10 minutos, pensar que no debe de hervir solo tiene que cocerse a 50º... tema un poco difícil si no se dispone de un termómetro de cocina, así que tendréis que ir jugando con el fuego, bajándolo y subiéndolo.

Una vez cocido, lo notareis por que la nocilla va cogiendo cuerpo.

Si mucho me apuras también se podría poner dentro una batidora tipo turmix y remover a baja velocidad para que se una todo muy bien, y os quede perfecta.

Una vez terminada, dejar enfriar y guardar en nevera en botes de cristal.

También decir que al no tener ningún tipo de conservante solo dura en buen estado 7 días, aunque os aseguro que eso no será ningún problema... por que a cucharaditas os la comeréis.

Como veis es un poco más liado que haciéndola en la thermomix, pero merece la pena probarla.

Recordar las galletas o el pan.

Muasss a todos mis amigos del Facebook.

Pollo sacame de apuro.

2011-02-27T22:39:00.002+01:00

Prisas, domingo, partido de básquet, pocas ganas de hacer ná = pollo sacame del apuro.

Ingredientes:
1 pollo envasado y cocinado tipo a'last.
1 bandeja de champiñones laminados.
Ajo y perejil.
Chorrete de whisky.

Preparación:

En la cubeta de la Fussion Cook ponemos el pollo, programáis 3 minutos función horno a 160º por cada lado.

Sacamos el pollo y reservamos, añadimos a la cubeta los champiñones, salamos, espolvoreamos con perejil y con el ajo muy picado, lo dejamos sofreír dándole vueltas, le añadimos el whisky y dejamos evaporar; volvemos a poner el pollo dentro y programamos menú manual 2 minutos, cuando pite la olla despresurizar y listo.

NO COPIAR LAS FOTOS DE OTROS POR FAVOR

2011-02-27T02:34:00.005+01:00

http://www.receptes.cat/chef279/Tevima

Hola, hoy mirando mi Facebook, para mi sorpresa me encuentro en el muro una receta, la miro.. y me suena el plato, primero digo:

- Anda un plato como los mios!!!

Después miro bien y para mi sorpresa es mi plato, mi solomillo y hasta mi firma.

A mi no me importa que me copien las recetas, que para eso están subidas a la Internet, para que todo el mundo pueda verlas. Pero una cosa es copiarla, mirarla, hacerla, y la otra es como ha hecho esta persona que ha puesto una receta que no tiene nada que ver con MI foto. Es decir que se ha sacao de la manga una receta y le ha puesto mi foto, ahora solo le haría falta ganarse el premio. Es que ya sería la ostia.

Como mínimo lo que hubiese podido hacer, es dejar un comentario en la entrada de esa foto y pedir permiso. Y lo más normal es que al publicar mi foto en una página de recetas catalanas, es que hubiese puesto un comentario diciendo de donde sacó la foto. Yo incluso también tengo recetas subidas a esa página. Y seguramente si hubiese hecho las cosas correctamente, hasta gracia me hubiese hecho.

Cariño que te has lucido guapa.

Arriba dejo el enlace para que podaís ver su receta y la mia bueno aquí en el blog (pincha) la teneís.

Arroz con bogavante

2011-02-13T13:40:00.011+01:00

Pobrecillo... que pena me dio meterle el cuchillo en medio de la cabeza!!!

De recetas de arroz con bogavante hay varias maneras de hacerlas, esta mía es como se la vi hacer a un mariscador amigo mio, él tiene su casita en el mar, dentro del mar... y allí se cuecen siempre los mejores mariscos y pescados, recién salidos del agua.

Aunque él utilizó un caldero enorme para hacer el arroz, yo como siempre voy por libre utilicé mi thermomix.

Ingredientes:
2 bogavantes (eran pequeños)
8 gambas.
Cabezas de pescados, betas, 2 galeras, y algunos pescados pequeños de hervir.
1 cebolla no muy grande.
3 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
Perejil.
Una pizca de pimentón dulce.
Sal y aceite.
100 gr de arroz por persona (400 gr)

Preparación:

Primero prepararemos el caldo:

En la thermomix, pondremos un chorrito de aceite y lo dejaremos calentar 2 minutos a temperatura Varoma. Añadiremos 1 diente de ajo y las gambas; trituraremos todo a velocidad 6 unos segundos y lo dejaremos sofreír un poco con la thermomix a temperatura varoma, añadiremos los pescados que tengamos (no hacen falta muchos, yo esta vez había 1 cabeza de merluza, pieles de bacalao, 2 betas, 3 galeras, 6 o 7 peludas) añadiremos 1.5 litros de agua, sal y lo dejaremos cocer en la thermomix por espacio de 30 minutos a temperatura Varoma, si sale por arriba del bocal, pues ir jugando con las temperaturas 100º y Varoma.

Colar ese caldo y reservar.

Lavar la jarra de la thermomix.

Partir por la mitad la cabeza del bogavante (tiene que estar vivo) y la cola partirla en rodajas. Quitar de dentro de la cabeza (eso da asquito) el cerebro y reservar, hay que recoger también todos los jugos que suelta el bicho al partirlo.

Ponemos ahora en la thermomix, la cebolla, el cerebro del animalito, los jugos, los tomates y los dientes de ajo que nos quedan y lo trituramos bien fino, añadimos un chorro de aceite y dejamos que se sofría bien, yo lo pongo a velocidad 3. Cuando lo veamos a nuestro gusto le añadimos el arroz bajamos la velocidad a 1 y lo sofreímos un poco también, le añadimos el pimentón dulce, dejamos que de dos vueltas la thermo y ya le podemos añadir el caldo. Cuando esté a media cocción el arroz le añadimos el bichito, y lo dejamos junto el arroz hasta que este todo cocido, arroz y bogavante.

A partir de aquí ya va a gustos, hay que le gusta caldoso, a otros seco, y a otros meloso. El punto del arroz también va a gustos, yo con 20 minutos de thermomix lo encuentro pasado. Mi punto es sobre unos 15 minutos. A si que, ir mirando por el vocal hasta encontrar el puntito que gusta a cada uno.

Redondo de ternera relleno, con salsa de manzana.

2011-01-06T11:14:00.005+01:00

Aviso se necesita pan mucho pan por que la salsa esta casi que mejor que la carne.

Y si te sobra salsa que lo dudo, la guardas y para los macarrones.

Ingredientes:
Una pieza de ternera que te sirva para atar, el carnicero ya te dará una que te sirva.
1/2 kilo de carne picada de cerdo.
Piñones.
1 cebolla grande.
3 zanahorias.
1/2 pimiento verde italiano.
1 manzana grande.
6 o 7 trozos de tomate seco.
Aceite y sal.
50 cc de whisky.
Agua.

Preparación:

Estender la carne y salpimentarla, esparcir la carne picada también salpimentada y añadir los piñones, enrollar como si fuera un brazo de gitano apretando bien para que quede todo compacto. Atar con hilo de cocina.

Poner aceite en una cazuela, y freírlo por todos los lados.

Mientras ir cortando la cebolla, las zanahorias, el pimiento, el tomate y la manzana.

Añadir a la carne cuando este dorada, dejar sofreír un rato. Añadir el whisky, dejar evaporar un poco, y añadirle el agua.

Dejar cocer a fuego suave hasta que al pinchar la carne no salga jugo rojo.

Retirar la carne y dejarla enfriar.

Pasar todo lo que queda en la cazuela por una batidora y después por un chino.

Cortar la carne a rodajas y poner dentro de la salsa y darle unos hervores.

Emplatar y servir.

Si la haces con la FussionCook haces todo igual i programas menú manual y 30 minutos.

Esta está hecha con la Fussion.

Paté de queso con piña

2011-01-01T19:55:00.004+01:00

Paté súper fácil se hace en nada, lo probé de compra en una comida estas Navidades y me gustó.

Hoy dije... ¿pues por que no lo pruebo de hacer? Idéntico idéntico no está, pero buenísimo si.

Ingredientes:

100 gr de queso tipo de untar

100 gr de quesitos.

2 rodajas de piña

1 pizca de sal.

Almendra picada

Preparación:

Escurrir bien la piña y dejarla secar un rato que suelte toda el agua, después acabar de secar bien con papel de cocina.

Poner todos los ingredientes en la thermomix (con una batidora también se puede) y con velocidad 3-4 solo unos segundos.

Colocar en un molde y adornar con la almendra.

Sirve para untar tostadas.

Panacotta de turrón de frutas.

2010-12-25T13:05:00.004+01:00

La manera de aprovechar el turrón que no les gusta, es engañando al personal.

Se lo zaparon y lo encontraron hasta bueno y todo.

Ingredientes:
1 tableta de turrón de frutas.
500 cc de nata para montar.
400 cc de leche.
60 gr de azúcar.
1 sobre de cuajada.
Mermelada de cerezas para adornar.

Preparación:

Cortar media tableta de turrón y triturala con la thermomix velocidad 5-7-9

Añadir la nata, la leche, el azúcar y el sobre de cuajada.

Programar 8 minutos temperatura 90º velocidad 4.

Con el resto de la tableta de turrón cortarla en cuadraditos y cuando este la panacotta y la hayamos puesto en el molde le añadimos esparcidos los trocitos.

Dejar enfriar como mínimo 6 horas en la nevera. Desmoldar y adornar con la mermelada de cerezas.

En teoría la panacotta se hace con gelatina, pero...como se me olvidó comprar pues mira arreglado con un sobre de cuajada.

Secreto de cerdo relleno de beicon y nueces con salsa a la pimienta verde.

2010-12-25T12:21:00.006+01:00

Pan por favor... que la salsa estaba mmm mmm

Ingredientes para rellenar el secreto:
1 secreto para cada 2 personas.
Beicon.
Nueces.
Sal y pimienta.
Ingredientes de la salsa a la pimienta:
50 gr de mantequilla.
20 gr de aceite de oliva.
100 gr de cebolla.
1 diente de ajo.
200 gr de champiñones
300 cc de nata líquida.
50 gr de pimienta verde.

Preparación:

Abrir el secreto por el medio, salpimentar y rellenar con baicon y las nueces.

Enrollar apretando fuertemente cuidando que no se salga el relleno.

Atar con hilo de cocina. Envolver con papel de plata y hornear a 180º en horno precalentado durante 30 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar y cortar a rodajas. Reservar.

Mientras en la thermomix ponemos todos los ingredientes de la salsa menos la pimienta verde y la nata. Programar 5 segundos a velocidad 5.

A continuación programe 7 minutos velocidad 3 1/2 temperatura varoma.

Después añadir la nata y una cucharadita de pimienta verde.

Programar 10 minutos temperatura 100º velocidad 3 1/2. Cuando acabe la máquina añadir el resto de la pimienta verde y programe 3 minutos temperatura 90º y velocidad 1 para que no se triture la pimienta.

En una fuente que pueda ir al horno colocar las rodajas de secreto y añadirle la salsa, tapar y hornear unos 10 minutos en horno 180º para que se acabe de hacer la carne.

Nota:

Este plato se puede hacer en dos partes:

El relleno y la cocción un día, una vez fría cortar y congelar.

El día que la necesitemos la sacamos del congelador 24 horas antes y la ponemos en la nevera para que vaya descongelando poco a poco y entonces hacemos la salsa siguiendo los mismos pasos.

Guisado de costilla de cerdo con alcachofas.

2010-12-12T23:14:00.004+01:00

Fácil, rápido y sin complicaciones.

Ingredientes:
1 kg de costilla de cerdo.
4 alcachofas.
4 patatas medianas.
1 cebolla grande.
4 o 5 tomates secos.
2 dientes de ajo.
Un buen chorro de whisky.
Sal y aceite.

Preparación:

Poner a calentar aceite en una cazuela, salpimentar y dorar las costillas por todos los lados.

Añadir las alcachofas y las patatas y que se vayan dorando un poco también.

Añadir el whisky y dejar reducir un poco.

Mientras triturar la cebolla, los tomates secos y los dientes de ajo; ayudándote con un poco de agua, añadirlo a la cazuela, dejar sofreír un poquito.

Añade un poco de agua y déjalo cocer hasta que esté la carne tierna.

PD:

Si lo haces con la FussionCook como yo, solo añádele una medida de agua programa menú 15 minutos y ya estará listo.

También puedes espesar un poco el caldo chafando una patata.

Fideos con champiñones y jamón

2010-11-26T13:31:00.004+01:00

Ufff que rápido y que pocos ingredientes... es de esas comidas que te solucionan un día de prisas y que llegas a casa a la 1 tocadas y a la 1.30 ya estas sentado comiendo.
Y encima esta bueno.

Ingredientes:
Unos champiñones laminados.
200 gr de jamón cortado a daditos.
4 cucharadas de tomate frito.
Fideos del nº 2
1 cucharada de postre de hierbas provenzales.
Agua o caldo de carne.
Sal y aceite.

Preparación:
Poner en una cazuela el aceite, cuando esté caliente sofreír los champiñones y el jamón, dejarlo dorar un poco.
Añadir el tomate frito, dar unas vueltas, añadir los fideos y dejarlos sofreír un poco, añadir las hierbas provenzales, y el caldo o el agua, si le ponéis agua también podríais ponerle una pastilla para darle algo más de sabor. (yo he puesto caldo).
Dejar cocer los fideos, han de quedar secos.

Arroz al horno.

2010-10-24T22:02:00.003+02:00

Ayer como todos los sábados partido de baloncesto, el partido aburridillo por que ganábamos de calle... los papás nos dedicamos a aplaudir y nos ponemos hablar de nuestras cosas.

Con Miquel el papá de Aleix estuvimos hablando de arroces, y me dio esta receta de como hacen el arroz ellos en su casa, decir que ellos son valencianos.

Graciés Miquel ha quedat bonisim, el gustet impresionat. M'agrada.

Ingredientes:

Caldo de carne, el doble que de arroz.

300 gr de costilla de cerdo.

1 butifarra de cebolla.

2 patatas.

1 tomate maduro.

1 cabeza de ajos.

150 gr de garbanzos.

Arroz (yo puse 270 gr para 3 personas)

Pimentón dulce.

Aceite y sal.

Preparación:

Primero de todo poner a calentar el horno a 250º.

En una sartén con un poco de aceite, freír la cabeza de ajos, retirar.

La carne dorarla y reservar. La butifarra también freírla un poco y retirar.

Freír la patata cortada a rodajas como de un centímetro y reservar.

Freír el tomate a rodajas y retirar. Por último freiremos el arroz le pondremos un poco de pimentón dulce. Mientras tener preparado el doble de caldo que de arroz y tiene que estar hirviendo.

En una cazuela de tierra dispondremos el arroz en el fondo (yo le escurrí el aceite) y le iremos añadiendo todos los ingredientes que tenemos fritos, bien colocados.

Ni que decir tiene que iremos salando todos los ingredientes tal como los vamos friendo.

Le añadimos el caldo hirviendo y lo pondremos en el horno, el cual lo bajaremos a 200º.

Calcularemos 20 minutos, pero ahí decimos lo de siempre cada horno es un mundo.

Yo a mi gusto la próxima vez (por que la habrá) a los 15 minutos le echaré un vistazo.

Servir recién hecho en la misma cazuela.

Tortellini de jamón con tomate y nata.

2010-10-16T19:10:00.002+02:00

Esta es una de esas recetas que se hacen en dos tres minutos, que gustan a todos y te solucionan el día.

Ingredientes:
Para 4 personas.
2 paquetes de tortellini frescos de jamón serrano.
400 gr de tomate frito (de bote o casero)
200 ml de nata para cocinar.
Aceite, sal, pimienta.

Preparación:

Programar manual unos minutos, después ya anularemos el tiempo.

Poner en la cubeta de la Fussion un poco de aceite, dejar que se caliente y añadir el tomate ya frito, darle dos vueltas, añadir los tortellinis frescos, remover para que se mezcle todo bien.

Añadirle la nata, sal, pimienta, y remover otra vez.

Cerrar el olla, anular el menú que teníamos y programar 1 minuto en menú manual, despresurizar y listo.

Depende de la marca de tortellinis costaran más o menos a cocerse, estos eran del Area de Guissona, pero para que te hagas una idea siempre es la mitad del tiempo de te marca el paquete, un poco menos incluso. es decir si el paquete marca tiempo de cocción 4 minutos, pues programamos 2 y cuando falte unos segundos ( a ojo lo hago yo) la paramos, despresurizar y ya están.

Si es alguna marca que cueste mas el tiempo de cocción le tendrás que poner una medida de agua, pues con el tomate y la nata no es suficiente.

Pero bueno sabiéndolo de antemano ya espabilamos y buscamos alguno que sea de cocción rápida.

Cangrejos de rio en salsa

2010-09-19T21:45:00.006+02:00

Estos cangrejos, nosotros los llamamos cranc de riu, también se les llama cangrejo americano, los tiraron aquí en nuestro delta, y ahora es como una plaga, hacen sus casas en los cordones del arroz y eso hace que el cuadro del arroz pierda el agua.

Aquí los pescan y los guisan de varias maneras, estos los ha guisado Chimo un amigo nuestro y que nos ha traído un tuper para nosotros.

Graciés Chimet están bonisins pero piquen en garbo colega!!!!

Ingredientes:
Cangrejos de río.
1 cebolla.
3 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 rama de perejil.
1 trocito de pimiento rojo.
1 guindilla.
Aceite, sal y una cucharada de harina.

Preparación:

En una cazuela de barro, poner el aceite y freír vuelta y vuelta los cangrejos, así los pobrecillos se morirán.

Los retiramos y reservamos; en el mismo aceite pondremos la cebolla rallada y la dejaremos que se vaya pochando a fuego lento.

Mientras en el vaso del turmix pondremos los ajos, los tomates pelados, el trocito de pimiento rojo, las hojas de la rama de perejil y lo pasaremos muy fino.

Cuando la cebolla esté casi pochada le añadiremos el majado que acabamos de hacer, una cucharadita de harina, le daremos unas vueltas y le pondremos la guindilla.

Dejaremos sofreír bien a fuego lento. Le añadimos unos 300 cc de agua y lo dejaremos cocer unos 10-15 minutos.

Pasado este tiempo más o menos le incorporamos los cangrejos, les damos dos vueltas para que todo se mezcle bien y lo dejamos un par de minutos. Listo.

Aquí el amigo Chimo le ha puesto un poco de chorizo, en el sofrito, pero yo no se lo pondría.

Coc de pera

2010-08-24T17:26:00.002+02:00

Hoy no puedo enseñar el corte, pues este coc es para regalar, para un tío genial Ramón de la Rápita. Aunque no se lo va a comer él solo, Lisi su mujer, Cristina nuestra amiga, las niñas, y yo daremos buena cuenta de él.

Él todos los años en San Carlos de la Rápita, en la playa de Las Delicias monta 15 días una fiesta dedicada al deporte; Aeròbic, sol, i platja... La rápita.

Allí puedes hacer batuka, danza del vientre, salsa, merengue, body combat, body pum, body balance, y te lo pasas muy bien, la verdad es que yo no les conocia y son gente muy agradable.

Ramón Lisi per a vatros. Gràcies per tot i el any que bé mes. Besets.

Ingredientes:
2 huevos.
250 cc de aceite de oliva.
250 cc de leche.
250 gr de azúcar.
250 gr de harina.
1 cucharadita de Royal.
Matafalúga (anís)
Decoración:
Pera ercolina.
Canela, azúcar y aceite.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes menos los ingredientes de la decoración.

Podéis hacerlo a mano con unas barrillas, con una batidora eléctrica o con la Thermomix.

Si lo haces con la Thermomix, lo mezclar en velocidad 4 20 segundos.

Ponerlo en una placa de horno y poner encima las peras cortadas en cuatro, les retiramos las semillas ni hacía falta decirlo. Lo espolvoreamos con azúcar, canela y lo regamos con un hilillo de aceite.

Cocer en horno a 180º durante unos 20 minutos, pero ya sabéis cada horno.... el mio es muy ligero, se da prisa.

Cazuela de marisco

2010-08-18T11:48:00.002+02:00

En esta cazuela, puedes poner el marisco que quieras, y le puedes poner pescado también

Ingredientes:
1 kilo de mejillones.
500 gr de almejas.
12 gambas.
1 cebolla hermosa.
4 dientes de ajo.
Perejil.
2 tomates maduros.
1 copa generosa de coñac.
50 cc de vino blanco.
Aceite de oliva.

Preparación:

Poner a calentar el aceite en una cazuela grande, mientras con una batidora triturar la cebolla, el perejil y los ajos, incorporar a la cazuela y dejar sofreír. Cuando esté el sofrito casi hecho añadir las gambas, y los tomates rallados, dejarlas un minuto por cada lado. Retirar las gambas.

Añadir el coñac y flamear.

Incorporar el resto del marisco, menos las gambas, añadir el vino tapar la cazuela y dejar que el marisco se abra, removiendo de vez en cuando para que se impregne bien del caldo. Casi al final añadimos las gambas.

Servir recién hecho.

Se me olvidó ponerle el perejil, jejeje si Arguiñano se entera....

Codornices a la vinagreta

2010-08-16T12:04:00.005+02:00

Estas codornices están hechas a mi manera, por que normalmente se sirven sin triturar la salsa, pero como aquí todos son un poco trikismikis, empezando por mi, pues yo la trituro i la paso por un chino.

Ingredientes:
8 codornices
150 cc de vinagre blanco de vino.
150 cc de aceite de oliva.
2 cebollas.
4 dientes de ajo.
1 ramita de romero.
Pimienta en grano.
Sal.
Agua.

Preparación:

Salar las codornices por dentro, poner todos los ingredientes en una cazuela (yo en la Fussion), cortando la cebolla en tres o cuatros trozos, los ajos solo machacados y con su piel. Cubrir con agua, salar y dejar cocer hasta que las codornices estén tiernas.

Sacar las codornices a una bandeja que pueda ir al horno, poner el horno en posición grill y dorarlas por los dos lados; mientras pasar la salsa por una batidora y después por un chino.

Napar con la salsa y servir.

Sorbete de piña colada

2010-08-14T13:06:00.004+02:00

Umm, este sorbete, se lo copie a Canelona, estaba riquísimo, hasta los que no les gusta el dulce lo encontraron buenisimo.

Eso si, le hice un pequeño cambio.

Ingredientes:
1 lata de piña en almíbar grande.
2 yogures de coco.
100 gr de azúcar.
1 chorrito de ron blanco Malibú.
1 chorrito de Mangaroca (batido de coco)

Preparación:

Congelar la piña cortada en trocitos, y los danones (yo los quito del vasito y los pongo en una bolsa de congelar, los aplano y así para triturarlos es más fácil)
Cuando lo vayamos hacer, glasear el azúcar unos 15 segundos a velocidad 5.7.9

Añadimos la piña congelada y los yogures. Ponemos en funcionamiento la Thermomix en velocidad 5 unos segundos y le subimos la velocidad a 7 ponemos la espátula por el bocal, le añadimos el Malibú y el Mangaroca y batimos ayudandonos de la espátula hasta que esté bien cremoso. Te costará menos de 1 minuto.

Lo podemos servir inmediatamente, o lo congelamos, según el uso que le vayamos a dar.

Si van a tomarlo niños podemos prescindir del alcohol, que también queda muy rico.

Pechugas de pollo con tomillo.

2010-08-05T03:54:00.006+02:00

Cena super rápida, sin mucha faena y que ha quedado muy bien.

Ingredientes:
4 pechugas de pollo sin hueso.
4 patatas medianas.
Sal y pimienta.
Tomillo.
Aceite.

Preparación:

Salpimentar las pechugas, calentar aceite en la cubeta de la Fussion y dorar las pechugas, añadirles el tomillo, a tu gusto.

Pelar y cortar las patatas, salarlas y dejarlas un momento dándole unas vueltas para que se doren un poco. Espolvorear tomillo también por las patatas.

Cerrar la olla y programar 15 minutos menú horno, pasado este tiempo, abrir la olla y darle la vuelta a las pechugas, dar un meneito también a las patatas.

Volver a programar en menú horno 15 minutos más.

Listo para servir.

También la podeis hacer al horno, o en bolsa.

Pollo Jalapeño.

2010-07-28T03:09:00.003+02:00

Comida mexicana.... estaba buenísimo, un poco picante si, pero nada que no lo pueda solucionar un buen vino, como el que me regaló el papá de Ferrán.

Carlos el vino estupendo. Gracias.

Ingredientes:
8 muslitos de pollo.
400 gr de jitomates.
75 gr de cebolla.
1/2 cucharadita de ciliandro.
1/2 cucharadita de orégano.
1 diente de ajo.
5 chiles jalapeños.
1 chile jalapeño para decorar.
1 cucharada de vinagre de los jalapeños.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación:

Primero de todo poner una plancha al fuego y asar los tomates.

Mientras freír el pollo salpimentado en el aceite, hasta que estén bien dorados.

Cuando estén los tomates asados, los pelaremos y los pondremos en el vaso del thermomix o similar, allí añadiremos todos los ingredientes, menos el jalapeño para decorar. Lo trituraremos todo que quede una salsa fina.

Añadiremos la salsa encima de los muslitos y la dejaremos unos minutos que se sofria un poco.

Pasaremos el conjunto a una bandeja que pueda ir al horno, y lo tendremos 30 minutos a 200º.

Poner entonces el jalapeño que teníamos reservado, probar el punto de sal.

NOTA:

Yo lo hice todo en la FussionCook, el proceso es el mismo, para freír el pollo, le ponemos menú manual y allí mismo lo doramos. Después, no pasamos el conjunto a una bandeja de horno, lo dejamos en la Fussion y programamos menú horno 30 minutos.

Los jalapeños los encontramos en frascos de cristal en casi cualquier tienda, vienen en vinagre y cortados a rodajitas. Yo creo que puse más de cinco chiles, pues al estar en rodajas, no controlas lo que pones.

Los jitomates, pues deben de ser tomates, yo ni me he preocupado de buscarlos, le he puesto tomate normal y corriente del que plantamos en nuestro huerto.

Pastel semifrío de trufa.

2010-07-17T10:16:00.003+02:00

Este postre esta dedicado para Ferran Margalef y para Aleix Gisby, que junto a unos burritos, fue lo que cenaron en la semifinal del mundial, aquí en mi casa. Ni decir tiene que les encantó la cena, es que son los dos más agradecidos comiendo, que da gusto cocinar para ellos.

Besitos chavales.

Ingredientes:
1 litro de nata 35% materia grasa para montar.
500 gr de chocolate 70% de cacao.
4 hojas de gelatina.

Preparación:

Poner 100 gr de chocolate en la thermomix, y triturarlo para dejarlo a tropezones. Retirar y reservar.

Remojar las hojas de gelatina durante 5 minutos. Separar una tacita de nata y calentarla en el micro, deshacer en la nata caliente las hojas de gelatina.

El resto de chocolate, introducirlo en la thermomix, junto 200 gr de nata y calentarlo a 50º para que se deshaga todo y quede una crema. Añadirle la nata con la gelatina. Retirar y reservar.

Lavar la thermomix para que se enfrié.

Montar la nata, sin las mariposas, a velocidad 5, durante 20 o 23 segundos (ojo que si se corta... adiós postre)

Añadir la crema de chocolate que tenemos reservada, y mezclar con movimientos envolventes, con una espátula. Añadir también los tropezones de chocolate que teniamos reservados.

Colocar la mezcla en un molde desmontable, o directamente en la bandeja que se vaya a servir, con un aro de emplatar, o bien hacemos un aro con acetato.

Decorar al gusto, yo esta vez lo decoré con virutas de chocolate.

Pollo al ajo.

2010-06-27T12:41:00.003+02:00

Pues nos ha gustado. He probado las especies, esas que dicen poner en la bolsa y listo.

La verdad es que esta bueno.

Ingredientes:
8 muslitos de pollo.
Patatas.
Aceite.
1/2 bolsa de especies al ajo Maggi.

Preparación:

Yo utilice la FussionCook, y no utilice la bolsa.

Dorar bien dorados los muslitos, retirar y reservar.

Cortar las patatas y dorarlas también. Añadirle el pollo, espolvorear con al media bolsa de especies, darle unas vueltas para que se impregne bien y cerrar la olla, menú patatas, despresurizar y listo.

Pastel de patata 2

2010-06-27T11:23:00.003+02:00

Ingredientes:
Patatas.
Jamón dulce.
Queso rallado.
200 ml de nata de cocina.

Preparación:

Cortar las patatas a cuadraditos como para tortilla.

Freírlas, yo las doré en la FussionCook a 180º y cuando estuvo dorada, cerré la olla y le dí 4 minutos en menú patatas.

En un molde de usar y tirar, poner una base de patatas, añadir un chorrito de nata líquida y mezclar.

Poner una capa de jamón dulce, otra de queso rallado, otra de patatas, otro chorrito de nata, y así hasta acabar con todo. Se puede hacer lo alto y grande que quieras.

Acabar con patata y espolvorear con queso rallado, introducir en el horno a 180º unos 10 o 15 minutos, y después gratinar.

Coca de Sant Joan

2010-06-23T22:15:00.006+02:00

La coca de San Juan , se la quiero dedicar a mi amiga Larraitz, una buena panadera.

Chica, ahí esta tu coca, se que no la vas a poder probar, pero... y si le das un lenguetazo en la pantalla?

Agur.

Ingredientes:

Masa madre:

60 gr de leche.

30 gr de levadura de panadero

1 cucharada de azúcar.

130 gr de harina.

Masa:

120 gr de azúcar.

1/2 piel de limón.

1/2 piel de naranja.

60 gr de leche.

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2 huevos.

20 gr de anís.

450 gr harina.

1 pizca de sal.

Naranja confitada.

Cerezas en almíbar.

Piñones.

Huevo batido.

Preparación:

Primero haremos la masa madre, calentamos la leche a 37º (yo utilizo la thermomix), añadiremos la levadura, la cucharada de azúcar y la harina, lo amasamos en velocidad espiga, durante minuto y algo más. Retiramos y dejamos aumentar de volumen, como el doble.

Yo caliento un vaso de agua en el microondas, después pongo la masa madre dentro y con el calorcillo que queda aumenta más rápido.

Glaseamos el azúcar con las pieles de limón y naranja, procurando no poner nada de la parte blanca de las pieles, pues amargan.

Ahora mezclamos ya todo el resto de ingredientes, incluida la masa madre, lo amasamos en velocidad espiga durante más o menos tres minutos, se formará una bola. La harina es orientativa, por que según la que utilizemos nos puede entrar 30 o 40 gr más, por eso antes se decía... la harina que entre.

La dejaremos reposar hasta que vuelva a aumentar de volumen; la estenderemos dándole forma de coca y la adornaremos con las frutas confitadas y los piñones. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.

Hornear hasta que este doradita, en mi horno en unos 20 minutos estuvo hecha.

Solomillo de cerdo en salsa de almendras

2010-06-19T22:58:00.005+02:00

Ingredientes (2 personas)
1 solomillo de cerdo.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
40 gr de almendras tostadas.
Perejil.
1 copa de coñac.
Sal y pimienta.
Aceite.
Unas patatas, para acompañar.

Preparación:

Salpimentar bien el solomillo, poner aceite (yo lo hice en la Fussion) y calentar, cuando esté caliente dorar por todos los lados el solomillo. Retirar y reservar. Añadir las patatas cortadas a dados grandes. Dejar dorar bien.

Con una batidora tipo turmix, thermomix, etc... picar bien todos los ingredientes restantes, incluso el coñac.

Añadir este majado a las patatas y dejar sofreír; agregar a la cazuela (cubeta) el solomillo y programar 8 minutos menú patatas o manual.

Emplatar y servir recién hecho. Necesitaras mucho pan para mojar la salsa.

Coca de panadero

2010-06-17T23:35:00.002+02:00

Con los mismos ingredientes le podemos dar otro aire a esta coca tan simple, rápida y económica.

De almendras

De anís

De fruta confitada

Ingredientes:
100 gr de leche.
100 gr de agua.
20 gr de levadura prensada.
50 gr de aceite de oliva.
50 gr de azúcar.
1 pizca de sal.
400 gr de harina.

Preparación:

Calentar los líquidos en la thermomix a 37º.

Deshacer la levadura, añadir el azúcar y dar unas vueltas para que se mezcle todo bien.

Añadir la harina, la sal y programar 20 segundos a velocidad 6. Después programar velocidad espiga durante 2 minutos.

Dejar reposar en lugar tibio, unos 30 minutos. Darle forma de coca y adornar con lo que nos apetezca más. Espolvorear generosamente azúcar y un chorrito de aceite. Hornear a 180º hasta que esté doradita por arriba.

De almendras: Picar almendras y añadírselas por toda la coca, también se le pueden poner algunas por dentro de la masa.

De anís: Cuando se está amasando añadir por el bocal 3 cucharadas de anís en grano; espolvorear por encima de la coca.

De fruta confitada: adornar la coca con las frutas.

Otro arroz de mariscos, con la Fussi.

2010-06-11T09:41:00.004+02:00

Se nota que nos gusta el arroz?? Pues si muchisimo.

Ingredientes:
8 cigalas.
8 gambas.
16 langostinos.
12 mejillones.
6 chipirones.
4 medidas (el vasito de la Fussion) de arroz.
3 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
1 cucharadita de moka de pimentón dulce.
Colorante.
Aceite.
Para el caldo de pescado:
Las cabezas y las pieles de los langostinos.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
Sal y aceite.

Preparación:

Enchufar la Fussi y calentar aceite, programar tiempo de sobras para poder hacer todo el proceso del sofrito.

Freír las cigalas, las gambas.

Mientras quitar las cabezas y las pieles de los langostinos. En una olla , yo lo hice en la thermomix, poner un poco de aceite; añadir los ajos, la cebolla y un poco de sal, darle unas vueltas para que se trocee todo. Añadir las cabezas y pieles y dejar sofreír un momento (si lo haces con la Thermomix 4 minutos en velocidad 2 temperatura varoma) Añadir 1 litro de agua, y dejar hervir para sacar el caldo.

Volvemos a la Fussion, sacamos las cigalas y las gambas y las reservamos, ahora incorporamos los mejillones y dejaremos que se abran, los retiramos, añadinos el chipiron cortado a trozos pequeños. Cuando esté añadimos los dientes de ajo picados, y añadimos los langostinos pelados. Dejar un momento, y añadir el pimentón dulce, darle unas vueltas y añadir los tomates rallados. Dejar sofreír bien. Cuando este sofrito, añadimos el arroz, y lo sofreímos también.

Le incorporamos el caldo (5 medidas del vasito de la Fussion) de las cabezas de langostino, añadimos el colorante y probamos el punto de sal. Movemos bien y cerramos el olla, anulamos el tiempo que teníamos y programamos 7 minutos en menú manual. Despresurizamos manualmente, abrimos la olla y le añadimos las cigalas, las gambas i los mejillones. Cerramos la olla y la dejamos en manteniendo calor un minuto.

Fideos con bacalao y pulpo

2010-06-10T01:54:00.004+02:00

Ingredientes:
400 gr de fideos nº 2
300 gr de bacalao, previamente remojado.
1 pulpo mas bien pequeño.
3 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
1 cucharadita de moka de pimentón dulce.
Caldo de pescado.
Aceite de oliva.
Colorante.

Preparación:

Calentar el aceite en la Fussion, añadir el pulpo y dejarlo sofreír un poco.

Mientras rallamos los tomates y picamos los dientes de ajo.

Añadimos el ajo picado, le damos unas vueltas vigilando que no se queme, añadimos el tomate rallado y lo dejamos sofreír bien, si fríe muy fuerte, podemos bajar la temperatura de la Fussion a 120º. Le añadimos el pimentón dulce, le damos unas vueltas y podemos añadir los fideos, dejándolos sofreír un poco también.

Le incorporamos el caldo que cubra a ras los fideos, le añadimos media medida más de caldo. Añadimos el bacalao cortado a trozos, rectificamos el punto de sal y añadimos el colorante, removemos un poco y cerramos nuestra olla, cancelamos y programamos en menú manual, la mitad del tiempo que nos indica el paquete. Despresurizar manualmente y comprobar que están cocidos a nuestro gusto. Si nos gustan un poco más pasados, cerrar la olla y dejar uno o dos minutos en mantenimiento de calor.

A mi esta manera de cocer la pasta no me suele fallar sea la marca que sea. También decir que yo la prefiero al dente, no pasada.

Coc de cirera

2010-06-06T17:14:00.005+02:00

Este Coc esta hecho con cerezas de Paüls, Municipio de Cataluña, en el Baix Ebre, todos los años durante la primera semana de Junio celebran su fiesta de la cereza, yo hace tres años que voy expresamente a comprar cerezas, pues realmente como dicen los paülsencs son las mejores. El minicipio solo tiene 613 habitantes en una superficie de 43 km.

Ingredientes:
Cerezas con el hueso.
2 huevos.
250 cc de leche entera.
250 cc de aceite de oliva suave.
250 gr de azúcar.
250 gr de harina.
1 cucharada de levadura Royal.
Azúcar y canela para espolvorear.
1 chorrín de aceite.

Preparación:

Se trata de mezclar todos los ingredientes por el orden de arriba indicado.

Se cubre una bandeja de horno con papel y se pone toda la mezcla, se colocan las cerezas, se espolvorea con azúcar, canela y lo regamos con un chorrín de aceite de oliva, no mucho.
Calentaremos el horno a 180º con calor solo abajo, lo tendremos unos 25 minutos (pero ya sabéis todos que cada horno... tu seguro que conoces el tuyo.)

Y después lo ponemos unos minutillos con el horno encendido arriba + el gratinador.

Este está hecho solo con la mitad de los ingredientes, que estamos a dieta, jeje.

Espero que os guste.

Arroz con pulpo, gambas y almejas (FussionCook, paso a paso)

2010-06-04T17:04:00.008+02:00

Así ha quedado hoy el arroz, para que digan de las cosas modernas, a mi me encanta como deja el arroz en la Fussion, mejor que en muchos bares, comparar con cocerla en leña no se puede, pero si comparamos como queda en nuestras cocinas de hoy en día, (vitro, butano, o eléctrica) esta manera de cocción le da 20 vueltas.

Ingredientes:
12 gambas.
1 pulpo pequeño.
1/2 k. de almeja.
4 medidas de arroz.
5 medidas de caldo de pescado.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
1 trozo de pimiento rojo.
Perejil.
Colorante.
Aceite de oliva.

Preparación:

Programar menú manual y tiempo de sobras, añadir el aceite, freír las gambas y retirar. Reservar.

Añadir las almejas, dejar que se abran, retirar y reservar.

Añadir el pulpo, dejar cocer un poco removiendo de vez en cuando.

Mientras preparar un sofrito, con los ingredientes arriba indicados, triturar bien para que nadie encuentre nada.

Añadir el sofrito, junto con el pulpo, y dejar sofreír. Salar. Cancelar el menú y volver a programar tiempo suficiente, lo que ahora le bajaremos la temperatura a 120º

Cuando veamos que esta a nuestro gusto, añadiremos el caldo; dejaremos que arranque el hervor y añadiremos el arroz y el colorante. Comprobaremos el punto de sal. Cancelamos el menú.

Programaremos 7 minutos menú manual. Despresurizaremos manualmente, le daremos un meneito y añadiremos las gambas y las almejas.

Cerraremos la tapa de la Fussion y dejaremos en mantenimiento de calor 1 minuto.

Ya esta lista para servir.

Raya en salsa (FussionCook)

2010-06-03T00:02:00.003+02:00

Raya, escrita, manta... como quieras llamarla es un pescado fino, suave y muy gustoso.

Esta está recién comprada en el puerto de San Carlos de la Rápita. Ni punto de comparación con la congelada.

Ingredientes 4 personas:
2 rayas medianas, pesaban 1 kilo entre las dos.
2 patatas.
2 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
Perejil.
Un chorro de coñac.
Para la picada:
1 ajo crudo.
7 o 8 Avellanas.
7 o 8 Almendras.
Colorante.
1 cucharadita de café rasa de maicena.
Agua.

Preparación:

Poner aceite en la Fussion y programar tiempo de sobras para poder freír.

Salar y enharinar la raya, freírla vuelta y vuelta; apartar según se vayan haciendo.

En el aceite pondremos a sofreír los ajos, los tomates y el perejil que antes habremos pasado por un turmix, lo dejaremos un par de minutos, y le añadiremos las patatas saladas y cortadas. Dejar un minuto y añadirle un chorrito de coñac (o vino blanco). Dejaremos evaporar un poco el alcohol y le añadiremos media medida de agua. Cerraremos la olla y programaremos 7 minutos en menú manual. Mientras en el turmix, pondremos el ajo crudo, las avellanas, las almendras, el colorante, y la maicena, lo trituraremos bien.

Cuando acabe, abriremos la olla y incorporaremos los trozos de raya, le añadimos la picada.

Cubrimos de agua, a ras del pescado, si pusiéramos mucha nos quedaría caldoso, y nos debe de quedar espesito.

Cerramos la olla y lo dejamos 1.30 minutos en menú manual. Despresurizamos para que no se pase el pescado.

Nota:

Si el pescado estuviera cortado más grande, como por ejemplo el que se compra congelado, yo le pondría como 2 minutos. Siempre es mejor quedarse corto y volver a poner otro medio minuto, que no que nos quede un pescado seco y pasado.

Las patatas también están con menos tiempo del que viene en el menú patatas, pero es que según que clase de patata, necesita menos tiempo. En total las patatas han estado 8.30 minutos.

Doradas con patatas FussionCook

2010-05-12T00:54:00.004+02:00

El buen tiempo ya está aquí, apetece ir al muelle, con las cañas de pescar, el bokata y pasar la tarde deleitando el olor de mar, sus idas y venidas golpeando contra las rocas, el sol, y ese sabor tan característico a salitre... que tendrá el mar que me atrae tanto.

Aquí os dejo las primeras doradas de la temporada, son pequeñas pero ya llegarán las grandes.

Ingredientes:
Doradas.
Patatas.
Sal y aceite.
1 diente de ajo.
Perejil.

Preparación:

Picar el diente de ajo muy pequeñito, pelar las patatas y cortarlas a rodajas de 1/2 cm. Poner aceite en la cubeta de la Fussion, colocar las patatas en la base, espolvorear con sal, el ajo y un poco de perejil picado. Cerrar el olla y programar, menú manual 5 minutos, despresurizar manualmente, abrir la olla y darle la vuelta a las patatas, volver a programar 3 minutos en menú manual. Cuando acabe, despresurizar manualmente, añadir el pescado encima de las patatas y programar menú pescado. Despresurizar manualmente para que no se pase. Ya esta listo para emplatar.

Bacalao a la nata (FussionCook y Thermomix)

2010-05-06T00:15:00.002+02:00

Día de prisas, hay que correr, dejarse la comida hecha y todo lo demás.

Marchas al partidillo de los sábados, llegas a las 2 de la tarde y se agradece haber estado a la carrera por la mañana. Las dos máquinas en funcionamiento y se gana la mitad del tiempo. Y si encima llegas con la victoria del partido... se puede pedir más?

Eramos muchos a comer hoy.

Ingredientes:

Los ingredientes están tal cual el libro de la Th, pero doblados. Pero hay algún cambio.

200 grs de aceite de oliva.

400 gr de cebolla triturada.

1200 gr de patatas cortadas como para tortilla.

100 gr de agua.

700 gr de bacalao desalao, sin piel ni espinas.

800 gr de leche.

100 gr de mantequilla.

2 cucharadas de aceite.

120 gr de harina.

2 pastillas de caldo de pescado,

Nuez moscada, pimienta recién molida.

400 gr de nata líquida de cocina.

Pan rallado.

Unas bolitas de mantequilla.

Preparación:

Poner los 200 gr de aceite en la Fusion y calentarlo, añadir los 400 gr de cebolla rallada o triturada. Dejar pochar sin taparla la olla. Cuando la veamos a nuestro gusto, añadir los 1200 gr de patatas, un poco de sal y los 100 gr de agua, cerrar la olla y programar menú manual 8 minutos.

Mientras en la thermomix poner la leche, la mantequilla, las 2 cucharadas de aceite, la harina, las dos pastillas de caldo, la nuez moscada y la pimenta. Programar la thermo 8 minutos, 100º velocidad 3

Cuando acabe el tiempo miramos que este bien cocida la bechamel y si no le damos 2 minutejos más. Le añadimos a la bechamel los 400 gr de nata líquida y programamos 3 minutos a 100º velocidad 3.

Seguramente las patatas de la fussion ya estarán, abrimos la olla y añadimos el bacalao le damos unas vueltas, cerramos la olla y la dejamos así tal cual, con el calor residual el bacalao se hará solo, y además después lo vamos a llevar al horno.

Sacar la bechamel a una fuente que pueda ir al horno y mezclarla con cuidado con las patatas; espolvorear pan rallado cubriendo la totalidad de la fuente y pondremos unas bolitas de mantequilla.

Hornearemos unos 15 minutos con horno precalentado a 180º, después lo gratinaremos hasta que quede dorado.

Mousse de fresas fácil.

2010-05-02T13:08:00.004+02:00

Ingredientes:
300 gr de fresas congeladas.
100 gr de azúcar.
1 clara de huevo.

Preparación:
Poner el azúcar en la th y molerlo hasta que este glas, unos 20 seg.

Añadir las fresas congeladas en la th, en velocidad 5-7-9 , con la ayuda de la espátula, dejarlas bien trituradas, hacer sitio para poner las mariposas y añadirle una clara de huevo, montar un minuto y medio en velocidad 3.

Si te sobra puedes congelarlo, pero cada media hora deberás menearlo con un tenedor para que no cristalice

Hamburguesas de calamar

2010-05-01T18:26:00.003+02:00

Paseando por los blog, encontré en el de Mª Dolores Cuinant unas hamburguesas de sepia, que tenían una pinta estupenda. Dije: pues lo hago ahora, pero... no tengo sepias, pero si calamares, pim pam toma lacasitos!!!

Ingredientes:
Calamares
Ajo, perejil, sal y aceite de oliva.

Preparación:
Poner los calamares en la thermomix con una pizca de sal y 2 dientes de ajo, triturar todo hasta que quede una pasta.
Poner un poco de esta pasta entre dos hojas de film y aplanar con la mano, si tienes la hambueguesera ahí te quedaran todas iguales. Ponerlas 20 minutos en el congelador.
En una plancha bien caliente con unas gotas de aceite cocinarlas hasta que estén doradas, salsearlas con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

Sopa de la Reina

2010-04-22T10:39:00.007+02:00

Hacia tiempo que le tenia ganas a esta sopa, la primera vez que la prové fue en una comunión, y quedé anonadada de lo buena que estaba, preguntando aquí y allí, por que no tenia ni idea de como se hacia, me tiré al ruedo y ha salido fabulosa. No es complicada de hacer, pero si que es entretenida.

Esta es una de las posibles que haré en la comunión de mi sobrina Júlia, es una prueba, pero ha pasado con nota. Aunque siempre se puede mejorar, como os explicaré a continuación.

El nombre de la tarta se remonta a 1917 cuando un pastelero de un pueblo de Salamanca elaboró por encargo de un hacendado del lugar, una tarta para agasajar a la infanta Isabel Francisca Asís de Borbón.

Aquí os enseño el corte.

Otro detalle más de la tarta.

Ingredientes:
1 bizcocho genovés.
2 claras de huevo (las yemas se las pondremos a la crema)
50 gr de agua.
2 cucharadas soperas de coñac (ahí se le podría poner 4)
40 gr de azúcar.
500 cc de nata para montar 35 % materia grasa.
150 gr de azúcar para la nata.
1 sobre de estabilizante para nata.
Ingredientes para la crema:
2 huevos enteros.
2 yemas (las reservadas)
500 l de leche.
50 gr de maicena.
120 gr de azúcar.
1 cucharadita de azúcar vainilla.
Azúcar glas para quemar.
Chocolate líquido para decorar.

Preparación:

1º Tendremos preparado el bizcocho genovés, lo abriremos por el medio, y la mitad sobrante la podemos congelar para otra ocasión, solo vamos a necesitar una mitad.

2º Preparamos el almíbar: En un cazo, al microondas o en la thermomix ponemos el agua, el azúcar y el coñac ( ahí es donde se puede mejorar yo le puse 2 cucharadas por miedo a que quedase con mucho sabor y si tiene sabor pero un poco más no le estaría mal)

Dejar enfriar completamente.

3º Montamos las dos claras a punto de nieve duro, no les vamos a poner nada de azúcar por que la nata ya va a llevar más que suficiente. reservamos en la nevera.

4º Los 150 gr de azúcar los hacemos glas con la thermomix o un molinillo de café, ponemos las mariposas en la thermo y añadimos la nata bien fría, cuando esta a medio montar le añadimos (opcional) el estabilizante la acabamos de montar, pero no la dejaremos super dura. reservar en la nevera.

5º Ahora haremos la crema. Pondremos los dos huevos enteros, las dos yemas, la leche, el azúcar y el azúcar avainillado todo junto en la thermomix, programaremos 90º a velocidad 4 durante 6,30 o 7 minutos.

6º Montaje de la sopa: mojaremos con el almíbar la totalidad de la base del bizcocho, ha de quedar bien empapado, que para eso es una sopa.

Pondremos una capa de crema. La crema deberá de estar fría.

Mezclaremos la mitad de la nata con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se nos baje ni las claras ni la nata. Pondremos encima de la crema una capa generosa de esta nata y encima otra vez crema, intentaremos que nos quede una tarta cóncava (jiji a mi tampoco me ha quedado del todo).

Espolvorear con azúcar glas y quemar con soplete.

Guardar en el congelador.

Notas: La única pega que yo le pongo es el coñac mejor si se le pone un poco más. El chocolate líquido que he utilizado, es uno que cuando toca el frió se queda durillo. Pero también le podréis poner chocolate de cobertura desecho y con una manga con la boquilla muy fina.

Es una tarta súper fina, congela muy bien, y cuando la sacas se corta fácil, y se puede comer en solo unos 1o-15 minutos teniéndola a temperatura ambiente.

Comtesa de nata

2010-04-14T00:37:00.005+02:00

Aquí os dejo el corte de la comtesa.

Ingredientes:
500 cc de nata para montar 35% materia grasa.
100 gr de chocolate.
2 cucharadas de mantequilla.
100 gr de azúcar.
2 sobres de estabilizante para natas.

Necesitareis unas hojas de acetato.

Preparación:

Deshacer el chocolate al baño maría, o en microondas, cuidando que no se queme. Añadirle las dos cucharadas de mantequilla y mezclar.

En unas hojas de acetato extender el chocolate bien fino. Dejar secar un rato. Cuando este seco con un cuchillo raspar por encima del acetato y saldrán las láminas.

Montar la nata con el azúcar y cuando esté medio montada añadir el estabilizante.

Después ya es ir intercalando capas de chocolate y nata utilizando una manga pastelera con la boquilla rizada.

Adornar con sirope de chocolate.
Congelar.

Sepia con patatas FussionCook

2010-04-13T09:38:00.003+02:00

Ingredientes:
1 sepia grande.
Patatas.
Ajos y perejil.
1 guindilla.
1/2 vasito de coñac.
1/2 vasito de caldo.
Aceite.

Preparación:

Encender la fussion en menú manual, poniendo tiempo de sobras.

Añadir un chorreón de aceite, incorporar la sepia cortada a trozos, dejar sofreír un momento, mientras preparamos la majada o picada.

En el vaso del turmix, poner los ajos, el perejil y la guindilla (las medidas al gusto de cada cual) añadir el coñac y triturar. Verter esta mezcla sobre la sepia, dejar unos instantes para que evapore el alcohol. Añadir el caldo. Anular el menú manual, cerrar la olla mágica y programar 5 minutos otra vez en menú manual. Mientras pelamos unas patatas (eso también al gusto del consumidor) y las cortamos con un cuchillo pero las acabamos de romper con las manos.

Cuando pasen los 5 minutos, despresurizar la olla o no según el tiempo que tengamos e incorporamos las patatas; programaremos esta vez menú patatas.

Se le puede añadir unos mejillones abiertos al vapor, unas gambas, galeras etc....

Si lo vas hacer sin olla programable, el tiempo va a depender de lo durita que sea la sepia, y la cantidad de caldo será mayor.

Flan de chocolate

2010-04-09T15:31:00.004+02:00

Lo vi en el blog de Islacris, y sin pedirle permiso, me lo llevé y tan bueno ha salido que ya no se lo devuelvo, jejeje

Ingredientes:
4 huevos.
200 gr de nata.
300 gr de leche.
120 gr de azúcar.
100 gr de chocolate 55% cacao.
Caramelo líquido.

Preparación:

Rallar el chocolate en la thermomix. Añadir la nata y programar unos minutos a 37º para que se acabe de deshacer el chocolate. Cuando este bien deshecho, poner la máquina en velocidad 4 y añadir la leche, el azúcar, y los huevos. Batir para incorporar todo bien. Verter en un molde con el caramelo líquido, cerrar bien el molde para que no le entre agua y cocerlo en la FussionCook durante 20 minutos en menú manual.

Nota: Como siempre se me antoja lo que no tengo, este flan esta hecho con solo 2 huevos.

En 20 minutos a mi no se me coció y le puse 10 minutos más, también se puede cocer en el horno al baño maría.

Conejo a'last FC

2010-04-07T17:36:00.003+02:00

Ingredientes:
1 conejo.
1 sobre de condimento a'last Carmencita.
Sal.
Aceite.

Preparación:

Salar el conejo y espolvorear bien todo el conejo con el sobre de condimento, (yo solo utilizo medio sobre.)

Poner el aceite en la cubeta, que cubra la base, añadir el conejo, cerrar la olla y programar menú horno 20 minutos. Abrir la olla, y volver a programar unos minutos sin la tapa para que evapore un poco el líquido, hasta que solo quede el aceite.

Cena expres FC

2010-04-04T16:15:00.004+02:00

Cenas rápidas, de esas de 20 minutos y listo.

Ingredientes:
Alas de pollo, muslitos, o lo que más guste.
3 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
Unas almendras tostadas.
Patatas.
Especias al gusto.
Aceite y sal.

Preparación:

Poner aceite en la cubeta de la FussionCook, dorar bien las alas salpimentadas a 180º, mientras en el vaso del turmix, poner los tomates pelados y los ajos, triturar. Añadir a las alas cuando estén doradas. Volver a poner en el vaso del turmix el vino y las almendras y triturar. Cuando el tomate este frito añadirle el vino con las almendras, dejar un momento y cerrar la olla, programar menú manual 4 minutos. Sacar de la cubeta, limpiarla, poner las patatas cortadas como en la foto, añadirle las especias que se quiera sin pasarse. (Yo ajo en polvo, pimienta, sal, perejil, albahaca, romero) rociarlas de aceite y dejarlas dorar un poco dándole unas vueltas, cerrar la olla y programar 8 minutos en menú manual. Al abrir la olla, mirar que estén bien hechas y si no programar 2 o 3 minutos en menú manual y con la olla abierta, se acabaran de hacer.

Arroz de sobras.

2010-04-03T16:35:00.002+02:00

Tal como os dije en las dos recetas anteriores, con las salsas he hecho hoy arroz.

Este esta hecho en la FussionCook, pero también se puede hacer en cazuela o en paella, pero yo me quedo con la Fussion por la rapidez, la sencillez y lo poco que se ensucia la cocina.

Ingredientes:
Hoy eramos tres a comer.
6 alas de pollo.
2 tomates.
2 dientes de ajo.
3 medidas de arroz de la fussion.
Las sobras de ayer:
Unas almejas con su salsa.
2 calamares y su salsa.
Un poco de agua para completar.
Aceite.
Colorante.

Preparación:

Cortar por la mitad las alas, salarlas y freírlas con aceite en la Fussion, en menú manual y ponerle tiempo de sobras, y sin tapar.

Cuando estén bien doradas, le añadimos el tomate y los ajos pasados por el turmix. Lo dejamos sofreír, cuando este el sofrito en el punto que nos guste, añadirle las salsas ( yo las medí con el vasito de la fussion y lo que faltó se lo puse de agua) Le puse 3 medidas de líquido que es lo que se beberá el arroz y otra más porque lo dejé hervir todo junto unos minutos con tapa abierta.

Cuando vi que ha había hervido lo suficiente añadí el arroz, removí y cerré la tapa, programar menú manual 6 minutos, cuando acabe el tiempo despresurizar manual sin perder tiempo, abrir la olla, añadir las chirlas que sobraron y volver a cerrar otra vez la olla y ahora un minuto en menú manual. Despresurizar manual.

Así es un poco mas de rollo, pero es que el arroz nos gusta en su punto tirando mas a duro que a pasado.

Nota: Os aconsejo el arroz Montsia, por que ultimamente venden cada arroz que se queda todo pastoso, y con el grano muy largo, ni la segunda marca de las grandes marcas, se cuecen bien.

Calamares en salsa

2010-04-03T16:16:00.002+02:00

Ingredientes:
12 calamares medianos.
2 cebollas.
7 o 8 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Sal y pimienta.
100 cc de coñac.
Aceite.

Preparación:

Cortar la cebolla fina, dar un golpe a los ajos y dejarlos con su piel, y ponerlo todo en crudo en una cazuela, cocer a fuego suave hasta que el calamar este cocido, si hace falta un poco de líquido se le puede poner agua.

Cuando este se puede servir tal cual o pasar la salsa por un turmix como yo la he pasado.

Te digo lo mismo que en la receta anterior, si te sobra salsa la puedes utilizar para un arroz.

Chirlas en salsa verde

2010-04-03T15:58:00.005+02:00

Ingredientes:
1/2 de chirlas.
1 cebolla.
Perejil.
Ajos (al gusto).
1 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de harina.
Aceite.

Preparación:

Poner las chirlas en agua con mucha sal un rato, para que suelte la posible arena que puedan tener.

Triturar la cebolla con los dientes de ajo. En una cazuela poner aceite, y sofreír la cebolla y el ajo que tenemos triturado. Cuando este pochado, añadir la harina y dejarla cocer un poco, removiendo para que no se quede todo una pelota, añadir el vino y remover. Si vemos que nos queda muy espeso le podemos añadir un poco de agua, poca pues las chirlas soltaran su propio jugo. Añadir las chirlas y dejar que se abran.

Si te sobra salsa la puedes utilizar para hacer arroz.

Batido de plátano y coco

2010-03-31T15:26:00.003+02:00

Y que mal criado!!! el pequeño de la casa.... mamá me apetece batido.

Y yo le digo: Toma vitaminas y se lo hago, jejeje.

Ingredientes por persona:

1 plátano maduro

2 cucharadas soperas de coco

250cc de leche.

2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Poner todo junto en la thermomix, también se puede hacer en un turmix, batidora ... a velocidad 5-7-9 unos segundos.

Pizza boloñesa

2010-03-31T02:58:00.006+02:00

La pizza... hace las cenas de los viernes en un ritual. Gusta a niños y a mayores, preparada así un alimento bastante completo, carne, tomate, harina, verduras, aceite y lo más importante es, que esta no lleva ningún conservante, ni espesante, ni nada que se acabe en ante.

Ingredientes:

Masa de pizza pincha aquí.

1/2 kilo de carne picada mitad ternera y cerdo.

1 cebolla grande.

2 zanahorias.

3 dientes de ajo.

Un trozito de apio.

3/4 kilo de tomate natural (el mio de conserva casera)

200 cc de agua.

1 hoja de laurel.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

Queso rallado al gusto.

Se le puede poner un vasito de vino tinto, pero yo no se lo pongo.

Preparación:

Empezaremos por la salsa que es lo que lleva un poco más de tiempo.

Picaremos las verduras, y las rehogaremos con la hoja de laurel en aceite a fuego lento, cuando estén un poco pochadas las retiraremos. En el mismo aceite saltear las carnes, hasta que dejen de estar de color rosa.

Mientras en una batidora tipo thermomix o turmix, triturar el tomate y las verduras que teníamos reservadas (yo lo hago así pues a los críos no les gusta encontrar la cebolla y todos los tropezones, pero se pueden dejar tal cual estaban picados). Añadir a la carne, salpimentar, en este punto se puede añadir el vino. Añadir el agua y dejar cocer a fuego lento, durante una hora, removiendo de vez en cuando, la salsa reducirá y espesará.

Estiramos la masa de la pizza y la cubrimos bien con la salsa boloñesa, la espolvoreamos con queso rallado y la horneamos a 200º calor abajo, cuando veamos que la masa empieza a cojer un poco de color por los lados, pasamos el horno a cocción arriba y abajo. Estará lista en unos 20 o 25 minutos.

Monas

2010-03-29T14:42:00.004+02:00

Ya estan aquí las monas, como todos los años, hacen las delicias de esta casa, recien hechas son ummm, y cuando estan mas sequitas con leche, también están muy buenas. Lo que no es el caso en nuestra casa. No suelo hacer grandes cantidades como hacían antes nuestras abuelas, y les duraban todas las pascuas, yo prefiero hacer una pasterada, con la Thermomix, que salen todas las que veis aquí y alguna más que no se quiso esperar a la foto, jejeje.

Bollos

Monas

Micos

Bollos

Reganyats

La receta aquí

Bizcocho de coco

2010-03-25T12:24:00.004+01:00

Bizcocho que vi en el blog de Penny El rincón de las mariposas, me gustó pero no tenía yogures... y como siempre si digo que lo hago pues lo hago y le tuneo lo que sea, esta vez sustituí los dos yogures por nata de 22% de materia grasa. El coco también están cambiadas las medidas. El resultado ha sido bueno, por que ya no está.

Gracias Penny.

Ingredientes:
3 huevos.
200 gr de azúcar.
100 gr de aceite de girasol.
200 cc de nata líquida de 22% mat. gasa.
170 gr de harina.
100 gr de coco rallado
1 sobre de levadura.
1 pellizco de sal.

Preparación:

Batir los tres huevos con el azúcar, hasta que estén blanquecinos y hayan triplicado su volumen.

Añadir el aceite y la nata líquida, mezclar.

Añadir la harina y el sobre de levadura tamizado, mezclar con cuidado para que no baje. Mezclarle a esta masa el coco rallado, mezclar con movimientos envolventes.

Untar un molde 24 cm con aceite y hornear en horno pre calentado a 180º, durante unos 30 minutos.

Decorar con coco.

Arroz con conejo, pollo y algunas cosillas más.

2010-03-24T20:47:00.002+01:00

Ingredientes:
500 gr de arroz.
1/2 conejo.
El hígado del conejo.
1 pierna de pollo.
4 Gambas.
1 sepia pequeña.
Unas navajas (yo por que las tenía)
Sofrito:
Aceite.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
Perejil.
1 pimiento verde.
3 tomates maduros.
1 litro de agua.

Preparación:

Programar menú manual y ponerle tiempo largo, Poner el aceite y freír no mucho las gambas y reservar. Poner las carnes y la sepia y dorar. Añadir el sofrito pasado por el turmix, dejar sofreír bien, si vemos que fríe mucho, parar el menú, y volver a programar manual a 110º.

Añadir el agua (yo caliente del grifo) cuando empiece a hervir poner las navajas cuando se abran retirar y reservar junto las gambas. Dejar hervir 5 minutos con la olla tapada en menú manual. Dejar que se despresurize sola, abrir y añadir el arroz , programar menú arroz que son 10 minutos, pero yo anulo el programa a los 8 y despresurizo manual. Emplatar.

Nota: Se me olvidó el colorante jeje.

Tortilla de patatas con alcachofas. FC

2010-03-24T01:24:00.004+01:00

Todos ya sabemos hacer tortillas, pero la mezcla de patatas y alcachofas casa muy bien.

Haber si os gusta la idea. Esta esta hecha en la FussionCook.

Ingredientes:
Patatas.
Alcachofas.
Huevos.
Sal.
Aceite.

Preparación:
No pongo cantidades, pues eso dependerá de lo gruesa que se quiera hacer la tortilla.
Pelar patatas y alcachofas y ponerlas en la cubeta con un poco de aceite y la sal.
Programar menú manual 7 minutos ( el tiempo también depende de el corte que le demos a las patatas). Dejar que se despresurize. Si no están a nuestro gusto, le ponemos algún minuto más.
Batir los huevos, mezclarlos dentro de la cubeta con las patatas y las alcachofas y sin poner la tapa a presión, dejarla 4 minutos por cada lado (este tiempo también dependerá de lo gruesa que hayamos hecho la tortilla). Esa es la idea.

Conejo al vino blanco

2010-03-24T01:15:00.003+01:00

Ingredientes:
4 piernas de conejo.
1 cabeza de ajos.
150cc de vino blanco.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación:

Hacerles unos cortes a las piernas del conejo, salpimentar.

Poner aceite en la FussionCook, y añadir todos los dientes de ajo de la cabeza, sin pelar y aplastados. Dejarlos dorar un poco, añadir el conejo y dorarlo. Incorporar el vino, dejar dar un hervor y cerrar la olla en menú pollo, dejar despresurizar sola y servir.

Arroz con sepia y navajas

2010-03-23T00:43:00.003+01:00

El arroz, que rico que es, con lo que sea esta bueno, este con navajas recién sacadas del mar a la fuerza tiene que quedar bien.

Ingredientes:
500 gr de arroz.
1 litro de caldo de las mismas navajas.
Navajas.
1 sepia.
1 cebolla pequeña.
3 dientes de ajo.
2 o 3 tomates maduros.
1 pimiento verde pequeño.
Perejil.
Sal.
Azafrán o colorante.
Aceite.

Preparación:
Hacer un caldo con unas cuantas navajas, las mas gordas, la piel y los tentáculos de la sepia, con poner 1,100 cc de agua mas o menos ya estaría bien, pues cuando haya hervido nos quedará el litro de caldo. Reservar.
En una paellera con aceite freír las navajas y en cuanto se abran sacarlas y reservar.
En el mismo aceite sofreiremos la cebolla rallada cuando poche un poco le añadiremos los ajos, el tomate, el pimiento y el perejil que lo habremos pasado por el turmix. Le añadimos la sepia cortada a trozos pequeños. Dejar sofreír todo junto, le añadimos el arroz y también lo dejamos sofreír hasta que se ponga un poco moreno. Añadir el caldo bien caliente, y el azafrán o colorante, dejar cocer al gusto, lo normal son 20 minutos, aunque a mi me gusta durito y con 17 tengo suficiente. Antes de que se acabe de cocer le añadimos las navajas reservadas.
El secreto esta en hacer bien el sofrito, que este bien frito y a fuego lento - medio

Merluza en salsa FC

2010-03-22T23:03:00.002+01:00

Ingredientes:
4 rodajas de merluza congelada.
8 gambas.
1 Patata grande por persona.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
Perejil.
1 vasito de vino blanco.
200 cc de caldo de pescado.
Sal.
Aceite.
Una punta de cuchillo de cúrcuma.

Preparación:

Pasar por el turmix, la thermomix... la cebolla, los ajos, los tomates, el perejil.

Poner un poco de aceite en la cubeta, y sofreír lo que hemos triturado, salar. Cuando esté bien sofrito, añadir el vino, dejarlo un momento para que reduzca, las patatas, la cúrcuma y el agua. Cerrar la Fussion y programar menú manual 7 minutos, despresurizar manualmente, añadir las rodajas de merluza y las gambas, programar menú pescado, despresurizar manual y servir.

Tarta San Marcos

2010-03-21T18:26:00.004+01:00

Esta tarta es mi preferida, pero no me salió la crema de yemas como yo quería, incluso así estaba muy buena, se la acabaron toda y a todos gustó, menos a mí por lo de las yemas. Yo creo que le sobraba el agua, bueno a la próxima lo pruebo sin el agua. Decir también que tres huevos es mucho para cubrir solo una tarta, con dos creo que sería suficiente.

Ingredientes bizcocho:

4 huevos.

120 gr de azúcar

120 gr de harina repostería

1 pizca de sal.

1 cucharadita de azúcar vainilla.

75 gr azúcar glas y la misma cantidad de agua, para hacer un almíbar

Licor al gusto para aromatizar el almíbar, yo puse whyski

Ingredientes relleno:
1 litro de nata para montar 35% materia grasa.
1 sobre de gelatina neutra en polvo.
120 gr de azúcar.
2 cucharaditas de azúcar vainilla.
150 gr de chocolate fondant.

Ingredientes crema de yemas:
3 huevos
Su mismo peso en azúcar (pesados con la cáscara)
90 gr de agua.
15 o 20 gr de maicena (necesité más pues no espesaba)

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainilla hasta que aumenten de tamaño más de el doble, yo utilice la Thermonix 6 minutos a 37º velocidad 3,5

Después volver a programar 5 minutos sin temperatura, mismo tiempo y velocidad.

Añadir la harina tamizada, mezclar muy poco con movimientos envolventes.

Hornear en un molde de 22 cm, yo la horneé en la FussionCook.

Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar en 3 capas, reservar.

Pulverizar el azúcar y el sobre de gelatina neutra, añadir la nata bien fría y montar.

Pulverizar el chocolate en la thermomix, ha de quedar un polvo muy fino.

Calienta el azúcar glas con el agua en el microondas y hacer un almíbar.

Separa un poco de nata y mezclarla con cuidado de que no baje con el chocolate en polvo, le añadiremos chocolate hasta que este a nuestro gusto la trufa.

Calaremos una capa de bizcocho con el almíbar, con un pincel va muy bien, la rellenaremos con nata, calamos otra capa y la colocamos encima, rellenamos con la trufa, tapamos el pastel, reservamos en la nevera.

Batiremos un poco los huevos de la crema de yema y le añadimos el agua, en un cazo ponemos el azúcar y lo mezclamos con la maicena, colamos la mezcla de huevos y agua encima del azúcar y lo cocemos hasta que empieze a espesar.

Lo pondremos en alguna fuente, ancha para que se enfrié mas pronto.

Con esa crema cubrimos la tarta, espolvoreamos de azúcar y quemar con un soplete o plancha.

Adornamos los laterales con la nata restante.

Conservar en el frigo, también se puede congelar.

Alas de pollo adobadas

2010-03-21T00:47:00.003+01:00

Cada día estoy más contenta, con la compra de la FussionCook, es rápida, silenciosa, no ensucia, y lo mejor que saca buenas comidas.

Ingredientes:
1 kilo de alas de pollo.
Pimienta.
Orégano.
Tomillo.
Ajo en polvo.
Pimentón dulce.
Sal.
Aceite.
Chorrillo de whisky.

Preparación:

Cortar las alas en dos, retirando las puntas. En una bolsa de plástico, poner todas las especias menos el pimentón, añadir las alas y el aceite, un buen chorro. Cerrar la bolsa y moverla bien para que se impregne todo. Se pueden dejar reposar así durante unas horas, yo no lo hice.

Colocar el conjunto dentro de la olla (sin la bolsa) y programar menú manual unos 10 minutos sin tapar, cuando esté a nuestro gusto de doradas, añadir el pimentón dar unas vueltas y enseguida añadir el whisky, dejar un momento que reduzca y cerrar la olla, menú manual durante 10 minutos. Dejar despresurizar la Fussion sola, y servir.

Tarta cumple de nata y chocolate

2010-03-18T01:05:00.007+01:00

Ingredientes:
Para el bizcocho:
4 huevos
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainilla
120 gr de harina
Ingredientes para la cobertura:
250 gr de nata 35% materia grasa
200 gr de chocolate postres
5 hojas de gelatina neutra
1 chorrito de whisky
Relleno y laterales:
500gr de nata 35% materia grasa

Preparación:

Precalentar el horno a 180º ó la fussioncook en manual 10 minutos

Poner los huevos y el azúcar en la thermomix con las mariposas a velocidad 3,5 durante 6 minutos y 37º de temperatura; cuando acabe , volver a poner sin temperatura 4 minutos más.

Añadir la harina y el azúcar vainilla, batir 5 segundos en velocidad 3, acabar de envolver con una espátula sin batir, para que no baje.

Colocar la mezcla en un molde de 22 cm y hornear hasta que este ligeramente dorado.

En la Fussioncook: recortar papel de horno a la medida de la base de la cubeta y pintar con aceite los lados de la misma, colocar la mezcla dentro, tapar la olla con la válvula en salida de vapor y menú manual durante 15 minutos, cuando acabe dejar dentro de la olla cinco minutos y desmoldar sobre rejilla. Cortar por el medio y reservar.

Cobertura:

Rallar el chocolate en la thermomix, añadir los 250gr de nata y calentar a 50º. mientras remojar las hojas de gelatina durante 5 minutos en agua fría,escurrir y añadir a la nata y chocolate, removiendo bien para que se mezcle todo. Añadir el chorrito de whisky. Dejar que se enfrie. Remover de vez en cuando.

Montar el resto de nata (500gr), y rellenar el bizcocho, cubrir con la cobertura de chocolate y dejar solidificar. Adornar los laterales con la nata sobrante.

También se puede calar un poco el bizcocho con un jarabe con sabor whisky

Arroz de marisco

2010-03-14T22:27:00.003+01:00

Hoy hemos comido un señor arroz y sin estar en casa en toda la mañana, y no hemos ido al bar ni a casa de nadie. Ah!!! que no os he dicho, me he comprado la FussionCoook, y me he enamorado al instante, amor a primera vista. Del día 11 que ya es mía y le he cogido el punto rápido. Me ha sorprendido mucho este arroz, pues he estado toda la mañana mirando la hora y pensando ahora se pondrá en marcha, ahora se apagará, haber que me encontraré... todo perfecto cuando llegamos la olla ya estaba a punto de abrir y poder tirar el arroz, mientras poníamos la mesa y comíamos unas olivas y unas almejas el arroz estuvo a punto, que bien sin nervios sin prisas, alucinante!!!!!!!!!!!! y encima estaba muy bueno de sabor y justo el punto en el que me gusta a mi el arroz.

Ingredientes:
8 gambas.
1 sepia grande.
1/2 de almejas.
440 gr de arroz.
440 gr de agua + 1/2 medida.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
1 trozo de pimiento verde.
1 trozo de pimiento rojo.
Aceite.
Sal y colorante.

Preparación:

Programar menú manual 20 minutos, así nos da tiempo de sobras hacer todo el sofrito y si nos sobra tiempo ya anulamos.

Poner aceite y freír las gambas, mientras hacer con un turmix el sofrito, con la cebolla, los tomates, los ajos y las dos clases de pimientos. Sacar las gambas y reservar, añadir el sofrito y dejarlo sofreír, salar, cuando lleve unos minutos añadir la sepia troceada, a mi como me gusta que se haga el sofrito a fuego mas lento, he anulado y he vuelto a programar menú manual pero a 100 º, le he añadido las almejas y cuando se han abierto las he sacado y reservado. Lo he dejado sofreír hasta que el aceite empieza a flotar por encima del sofrito.
En este punto he añadido el agua el colorante y un poco de sal y la he programado menú arroz (10minutos). A mi me gusta que el agua hierva un poco con todo el sofrito. Cuando ya estuve en casa, añadí el arroz menú manual 8 minutos. Despresurizé la olla y el arroz estaba en el punto que a mi me gusta.

Solomillo de cerdo con salsa de queso y mermelada de tomate.

2010-03-11T11:07:00.008+01:00

Otro tuneo más, es que no hay remedio!!!! Vivan los tuneos!!!

Esta receta esta sacada del libro de Mireia Carbó La cocina te da juego.

La receta se llama Solomillo de cerdo con salsa de queso de cabra y frambuesas.

Pero yo ni tenia queso de cabra, ni mermelada de frambuesas, se abre la nevera y voila!! mermelada de tomate, y el queso pues semi del garcia baquero, solo el solomillo.

La verdad es que tiene que estar delicioso con el queso de cabra, por que incluso con el tuneo estaba delicioso, espero que la Mireia no se enfade.

Ingredientes:
Dos solomillos de cerdo.
4 patatas medianas, todas del mismo tamaño.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
4 cucharadas de mermelada de tomate.
Salsa de queso:
Unos 150 gr de queso semi
1 brick de nata líquida de cocinar.
Preparación:

Ponemos las patatas bien limpias en el microondas, pinchadas por varios sitios, en un plato y las tapamos con papel film al que le haremos unos cortecitos para que salga el vapor.

Cortamos el solomillo por la mitad, asi obtendremos 4 raciones.

Hacer varios cortes como si cortáramos rebanadas de pan pero sin llegar al fondo.

Calentar una sartén antiadherente, con una cucharada de aceite, salpimentar los solomillos, y dorarlos por todos los lados para que queden bien dorados. Así ya casi están cocidos. Reservar en una bandeja que pueda ir al horno.

Rallar el queso y mezclarlo a fuego lento con la nata líquida hasta que se forme una salsa fina.

Pelaremos las patatas y las cortaremos en ruedas de 1 cm. Las pondremos en la fuente arregladas y encima los solomillos, salsearemos cubriendo la carne y encima le pondremos una cucharada de mermelada de tomate y lo mantendremos en horno 180º (pre-calentado) con calor arriba también hasta que se mezclen salsa de queso y mermelada de tomate.

Yo lo tuve 8 minutos, tiene que quedar suave en el interior si no la carne de cerdo se seca mucho.

Lenguado a la gallega

2010-03-11T10:02:00.004+01:00

Como siempre de los siempres, quiero hacer una receta, y no tengo los ingredientes necesarios; en vez de cambiar y acogerme a los ingredientes que tengo, pues no cabezona, aquella. Vamos a tunear la merluza a la gallega; decir que el tuneo ha salido bien, comestible y tó.

La preparación de la receta está "al pie de la letra" de como viene en el libro del Thermomix.

Ingredientes:

4 lomos de lenguado (congelado estaba el mio)

800 gr de patatas.

400 gr de agua.

1 cebolla.

1 hoja de laurel.

Sal y perejil.

Para la ajada:

100 gr de aceite de oliva.

10 dientes de ajo.

2 cucharadas de pimentón dulce y una punta de cuchillo del picante.

Preparación:

Descongelar el pescado, aunque el mio no estaba del todo. Salarlo. Untar con aceite el recipiente Varoma y colocar allí el pescado.

Pelar la cebolla, y ponerla en la thermomix, con 100 gr de agua, triturar todo bien para que no se note. Poner las mariposas y añadirle las patatas cortadas, la sal, el perejil, la hoja de laurel y los 300 gr de agua . Programar 15 minutos temperatura Varoma y giro a la izquierda. Comprobar la cocción de las patatas, pues según la patata, y el corte de que le demos igual estarán ya casi cocidas. A mi a veces me ha pasado y desde entonces que pongo los 15 minutos y voy mirando. Ahora ya podemos colocar la Varoma y programamos en un principio 7 minutos temperatura Varoma y si aun tenemos las patatas dentro giro a la izquierda. La verdad es que en 7 minutos siempre lo encuentro crudo y le pongo 2 minutejos más.

En una fuente ponemos las patatas debajo y encima el pescado, reservamos en lugar caliente.

Limpiamos el vaso y ponemos el aceite de la ajada a calentar 6 minutos temperatura Varoma, velocidad 1, cuando esté subimos la velocidad a 5 levantamos el cubilete y añadimos los ajos, así quedaran triturados, bajamos la velocidad a 1 otra vez y dejar 4 minutos. Dejar templar el aceite, y ya podremos añadir los pimentones, mezclaremos 10 segundos a velocidad 1. Echar este sofrito por encima del pescado y servir.

Estofado de Jabalí

2010-03-09T09:11:00.003+01:00

Bueno, ya estamos otra vez por aquí, después de unos días de merecido descanso, por necesidad.

Un cazador y también muy buen amigo, el otro día me dió un buen trozo de jabalí, como sabe que me gusta mucho cuando caza me trae.

Gracies Miquel.

Ingredientes:
1,5 kg de jabalí
2 cebollas grandes.
2 zanahorias.
1 taza de guisantes congelados.
Patatas.
1 buen chorro de coñac.
3 rebanadas de pan frito.
5 dientes de ajo.
20 almendras tostadas.
Aceite, sal.

Preparación:
Prepararemos una olla espres grande, le pondremos aceite y en él freír las rebanadas de pan, retirar y reservar.
Añadiremos la carne de jabalí y la freiremos bien, que nos quede bien dorada. Después le añadimos la cebolla (yo triturada) cortada muy fina. La dejamos sofreír, le añadimos el coñac y dejamos evaporar el alcohol, le incorporamos las zanahorias , lo movemos todo bien, y le añadimos el agua, hasta que cubra la carne, cerramos la olla, y cuando empiece a silvar contamos unos 20 minutos. ( claro este tiempo dependerá del tipo de olla que utilizemos, como ya sabéis la mía es la Magefesa de toda la vida).
Abrimos la olla y comprobamos que la carne este tierna, comprobamos la sal y le añadimos las patatas y los guisantes (en este caso la carne estaba perfectamente cocida pues el animal era joven, si es mas viejo pues se le da diez minutos más).
Volvemos a cerrar el olla y contamos ahora 10 minutos. Mientras hacemos en el mortero, en la thermomix, en lo que tengamos costumbre una majada con los ajos, el pan frito y las almendras, cuando acabe el olla se lo añadimos y le dejamos dar con la olla abierta unos hervores.
NOTA: En el sofrito se le puede añadir tomates, pimientos, pero a mi me gusta más así, que el guiso tenga gusto a jabalí.

Alcachofas rellenas de gambas

2010-03-01T12:40:00.007+01:00

Ingredientes:
12 alcachofas.
24 gambas.
2 patatas.
1 cucharada de harina.
Sal y aceite.
1 cebolla pequeña.
Caldo de las cabezas y pieles de las gambas.

Preparación:

Limpiar las alcachofas dejando el corazón, hervirlas con sal y las dos patatas.

Mientras pelar las gambas, hacer un caldo con las pieles y las cabezas y muy poca agua, que sea muy concentrado, en la thermomix queda de cine, si no en una cazuela y machacamos las cabezas para sacarles todo el jugo.

Escurrimos las alcachofas, sobre un colador para que quede el mínimo de agua posible, con el dedo hacemos en el centro un hueco.

En una sartén marcamos las gambas, reservamos unas pocas para decorar el plato.

En la misma sartén pochamos la cebolla rallada y cuando este blandita y con un poco de color le añadimos las gambas cortadas a tijera en trozos pequeños. Añadimos la cucharada de harina y la dejamos cocer, para que no quede gusto de harina en el relleno. añadimos el caldo de las cabezas de gamba y con eso hacemos como una bechamel, espesita.

Con este relleno rellenamos las alcachofas.

Con la patata hacemos un puré clarito, lo ponemos en el plato y encima las alcachofas ya rellenas, espolvoreamos un poco que queso rallado y lo gratinamos. Acompañamos el plato con los cuerpos de las gambas que habíamos reservado.

Contra muslos de pollo barbacoa.

2010-02-24T12:13:00.003+01:00

Había que acabar la salsa barbacoa, y pense si con la carne picada estaaba buena pues con pollo también, un éxito en casa.

Ingredientes:
12 contramuslos de pollo, sin piel.
2 rodajas de naranja.
Una ramita de romero.
Aceite y sal.
Salsa barbacoa.

Preparación:

Poner en una bandeja de horno los contramuslos, salarlos y rociarlos con aceite.

Poner las dos rodajas de naranja y una ramita de romero.

Yo todo esto lo pongo en una bolsa de hornear, queda muy bien y no ensuciamos nada, ni la bandeja ni el horno.

Dejar a horno fuerte hasta que lo veamos dorado, y que al pinchar no sangre.

Después con un pincel de cocina, pintamos toda la superficie de los muslos con la salsa barbacoa, y lo ponemos a gratinar, cuando coja un bonito color, podemos servirlo.

Yo lo acompañé con una alcachofa al horno.

Mis paninis barbacoa

2010-02-23T09:49:00.004+01:00

Ingredientes salsa barbacoa:

1 lata de coca cola.

250 gr de kepchup.

2 cucharadas de vinagre de módena.

Sal.

1 cucharadita de salsa de soja.

Tabasco.

Demás ingredientes:

Baguets de pan precocido.

Carne de ternera picada.

Beicon.

Queso rallado al gusto.

Preparación:

Poner a cocer todos los ingredientes de la salsa, en una cazuela, ir removiendo y dejar cocer hasta que espese, cerrar el fuego, y dejar reposar unos 20 minutos, se acabará de espesar.

En una sartén freímos la ternera picada, poniéndole poca sal, la dejaremos freír solo lo justo para que no esté cruda, poner entonces el beicon, y lo dejamos solo unos minutos, con 3 será suficiente. Le escurrimos del aceite.

Abrir las baguets precocidas; ponemos un poco de salsa barbacoa encima del pan, le añadimos la carne picada y el beicon, cubrimos con un poco más de salsa y encima ponemos el queso.

Tendremos el horno precalentado a 200º y ponemos los paninis a media altura, con el horno funcionando arriba-abajo, cuando empiece a dorarse el queso ya estarán listos.

NOTA: Las baguets que yo utilizo, están casi cocidas, incluso están ya doradas, si utilizáis otras que hay en el mercado que son completamente blancas, antes se deberán de hornear.

También se puede hacer con el pan de ayer, o simplemente con pan de barra normal y corriente.

Arroz de aprovechamiento.

2010-02-19T01:51:00.001+01:00

Tenemos la suerte de tener huerta, y congelamos la verdura en la temporada, para poder disfrutar todo el año de lo que nos brinda la tierra. Después con cuatro cositas más arreglamos un arroz.

Ingredientes: 3 personas

1 cebolla.

1 puñado de habas congeladas.

1 puñado de guisantes congelados.

1 puñadito de alubias cocidas.

Calamares congelados.

Mejillones.

2 tomates

1 trozo de pimiento verde.

2 dientes de ajo.

3 alcachofas.

350 gr de arroz.

700 c l. de agua

Aceite, sal y colorante.

Preparación:

En una paellera con aceite, sofreír las alcachofas,cortadas a gajos finos. Cuando estén un poco doradas añadir las habas y los guisantes. Mientras con un túrmix, triturar la cebolla, los ajos, el tomate pelado, el pimiento. Añadir los calamares cortados a daditos, dejar sofreír todo junto un poco, y después añadir las verduras que hemos triturado, dejar que el sofrito se haga bien, añadir el arroz y sofreírlo también. Añadir el agua caliente, el colorante y rectificar de sal. Incorporar los mejillones y cuando se abran, quitarle las valvas, cuando el arroz esté casi le añadimos las alubias, acabar de cocer hasta que quede bien seco. Yo 18 minutos dejo el arroz, nos gusta así, y después que repose unos 2 minutos.

Arroz de aprovechamiento congelado.

2010-02-18T00:10:00.002+01:00

Esto es una prueba, no la comida, si no la manera de subirlo, tocando tocando he encontrado en el Windows 7 una opción para meter cosas en el blog, pero ni idea de como funciona.

La verdad es que sigo trasteando, y estoy encontrando que incluso se pueden retocar las fotos directamente desde aquí, mas grande , mas pequeña, la temperatura del color, se puede cortar y pegar que con el otro no podía. Se puede poner un video, un mapa, tablas, álbumes de fotos, e hipervínculos, se puede guardar en borradores dentro del mismo blog o en tu ordenador. Decidir en que fecha quieres publicarlo. Me lo tendré que estudiar un poco más. Si alguien sabe de esto, que me pase algún truki.

Ossobuco de pavo a la mostaza.

2010-02-17T12:05:00.003+01:00

Compré un tarrito de mostaza, para una receta en la que solo se utilizaba una cuchara de café, pero en mi casa la mostaza no gusta, pero.... ultimamente he ido haciendo guisos y para darle salida he ido poniendo un poco, yo no digo que lleva mostaza, pues si no seguro que dicen que no les gusta, jajaja. La prueba en este pavo, que mojaron el pan hasta de la cazuela, pero yo calladita. Ainnsss mira que son tontetes eh!!

Ingredientes:
8 piezas de ossobuco de pavo.
1 cebolla grande.
Patatas.
Guisantes congelados.
2 cucharadas de postre de mostaza.
50 gr de coñac.
Aceite, sal y pimienta.
Caldo de pollo mejor un resto caserito, si no agua.

Preparación:

Yo este plato lo cocino en la olla a presión, la de toda la vida.

Freír salpimentado los ossobucos, hasta que estén bien dorados por ambos lados.
Añadirle la cebolla (yo triturada), y dejar sofreír hasta que se empiece a dorar, entonces ponerle el coñac, y dejar reducir un poco para que evapore el alcohol. Añadir las cucharadas de mostaza, y remover bien para que se disuelva y se mezcle todo, notareis como se hace enseguida una salsa espesa, dejar un momentin y añadirle el caldo, solo que cubra la carne. Yo si no tengo caldo, le pongo agua, me niego a utilizar caldos de brik. Cerrar la olla y contar 10-12 minutos, después la abrimos y le añadimos las patatas cortadas a rodajas de un dedo de grosor, y los guisantes, probamos de sal, y cerramos la olla. Ahora en 10 minutos estará listo.

Mi olla es de las antiguas, si utilizáis alguna olla espres más actual, seguramente los tiempos serán más cortos.

Mil hojas de nata confitera.

2010-02-15T21:38:00.005+01:00

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresco.
Nata confitera.
Azúcar glas.

Preparación:
Cortar la lámina de hojaldre en cuatro partes iguales, ponerlas en una placa de horno, taparlas con papel de hornear y encima otra placa de horno, con un poco de peso. Hornear a 220º unos 20 minutos, nos tiene que quedar tostadito.

Una vez sacado del horno y frió, rellenar con la nata confitera puesta en una manga, en la última capa lo espolvoreáis con azúcar glas y se acaba de adornar con más nata rosa.

Nata confitera

2010-02-15T18:39:00.004+01:00

Esta es la famosa nata de Dinamito, (si pinchas aquí puedes ver como la hace él) que puedo decir.... nada a la vista esta que no me pude esperar hacer la foto pa meterle el dedo, y no una si no dos veces.

Ingredientes:
1 litro de nata para montar, mínimo 35% de grasa.
1 sobre de gelatina de fresa.
120 gr de azúcar.

Preparación:

Pulverizar el azúcar y el contenido del sobre de gelatina, en velocidad 7-9-10 durante 30 segundos. Poner las mariposas, hacerlas encajar bien para que no se suelten.

Añadir la nata, que debe estar muy muy fría, yo la pongo 10 minutos en el congelador.

Batir primero a velocidad 2,5 o 3 y después a velocidad 4. No se pone tiempo, pues según la marca de nata o incluso la misma marca hay días que monta en nada y otros que le cuesta más, yo pienso que si es el tiempo que lleva envasada, pero no se.

Esta nata hay varias maneras de montarla, sin mariposa y a velocidad 5. Hay que le pone el azúcar casi al final, pero a mi, a si ya me sale bien y muy dura.

Con gelatina de plátano también queda muy buena, y si la quereís sin sabor pero que quede dura y no suelte aguilla pues con un sobre de gelatina neutra.

Bacalao con cama y crujiente de pistacho.

2010-02-04T11:55:00.002+01:00

Y seguimos copiando las recetas de la tele, esta es una mezcla de una de Karlos y una de Cuines, un canal autonómico de donde vivo. Como siempre también aporto algo de mi cosecha, y no es que sea muy imaginativa, es a la fuerza, o bien por que no tengo aquel ingrediente, o no tengo suficiente, pero bueno estaba tan rico, que ya me han pedido más. El domingo repetimos!!!.

La patata en la receta original esta en puré, pero por no repetir dos días seguidos, la hice así.

Ingredientes:
Los ingredientes son un poco a ajo, por que no se me ocurrió pesar nada, pero bueno es tan fácil que si la queréis hacer no tendréis perdida.

1 patata grande por persona.

1 cebolla grande.

Perejil picado.

Sal.

Pimienta recién molida.

Aceite.

1 filete mas bien grande por persona de bacalao (yo utilice, congelado a media sal)

100 gr de nata líquida de cocina espesa.

Pistachos.

Preparación:

Cortar la patata a cuadrados pequeños, yo utilicé el alligator (cortador).

En una sartén con aceite, freír la cebolla a fuego lento, cuando empiece a tomar color le añadiremos las patatas cortadas, y lo dejamos freír todo junto, hasta que la patata este tierna, no hace falta que esté muy hecha, pues después en el horno se acabará de hacer. Escurrir el aceite y retirar en una fuente que pueda ir al horno. En la misma sartén, marcar el bacalao por la parte de la piel, 1 minuto nada más. Yo no le pongo sal, pero si un toque de pimienta recién molida. Reservar.

En la sartén nos habrá quedado un caldito que suelta el bacalao, allí pondremos la nata y le daremos unas vueltas para que se deshaga; y el resultado se lo añadimos a las patatas, mezclandolo. Pondremos el bacalao encima, y lo llevaremos al horno, precalentado a 180º durante unos 8 minutos (cada horno....)

En el mortero picaremos unos pocos pistachos, los pondremos encima del bacalao y también un chorrillo de aceite crudo encima, cambiamos el horno y lo pasamos a gratinar, con unos 2 o 2 minutos será suficiente. Servir recién hecho.

Oculto de salchicha con almendras

2010-02-01T14:35:00.005+01:00

Me encanta Karlos Arguiñano, normalmente le sigo todos los mediodías, el otro día hizo una cosa parecida con puré de patata, relleno de butifarra y manzana, y una que es cabezona se lo puso en pendientes, hoy se metió entre ceja y ceja, pero... ni tengo butifarra, ni manzana ni suficientes patatas para hacer un puré decente, pero erre que erre.

Lo volveré hacer con patatas, patatas.

Ingredientes:
1,5 sobre de puré de patatas.
4 salchichas.
1 cebolla pequeña.
1 cucharada sopera de almendra picada.
1 huevo para pintar.

Preparación:

Preparar un puré según las instrucciones del paquete.

Quitar la piel de las salchichas, y aplastarlas con un tenedor. Rallar la cebolla.

En una sartén con muy poco aceite saltear la salchicha, poco a poco hasta dorarla, añadir la cebolla rallada, dejar sofreír, cuando ya este bien pochada añadir la cucharada de almendras picadas, reservar.

Pondremos un papel de horno en una bandeja, allí pondremos una buena cucharada de puré y con el dorso de la misma le haremos un hueco en medio, dentro del hueco poner el relleno, añadir otra cucharada de puré encima y darle forma redonda, ocultando el relleno, utilizaremos el puré que haga falta para cubrirlo bien.

Con un pincel de silicona bañado en huevo batido se le va redondeando y pintando.

Hornear a 200º unos 7 o 8 minutos, hasta que adquiera un bonito color dorado.
Nos ha gustado a los cuatro, que eso ya es raro.

Ahí que se me ha olvidao una cosa, el puré hay que hacerlo con la cantidad de líquido como si fuera un solo paquete, para que quede más espesito.

Paquetitos de cabello de angel

2010-02-01T11:33:00.003+01:00

Cosa más fácil no hay, se prepara en un plis plas, y recién hecho está ummm.

Ideal, para acompañar un café de media tarde, para cuando te llega algún invitado de imprevisto,

o para cuando te aburres y tienes hambre, como me pasó a mi ayer. Yo me lo guiso yo me lo como, jijiji.

Ingredientes:
1 hoja de hojaldre fresco.
Cabello de angel.
1 huevo.
Azúcar.

Preparación:
Precalentaremos primero de todo el horno a 200º.

De la hoja de hojaldre cortaremos, cuadrados , salen 8 unidades.

Les pondremos el cabello de ángel bien extendido, y en el centro una cucharadita.

Cerraremos los paquetes, sellando con huevo batido y apretando un poco con los dedos.

Pintar con huevo batido, espolvorear de azúcar y hornear (calor arriba y abajo) hasta que estén dorados, dependiendo del tipo de horno que tengamos, en 15 o 20 minutos estarán listos.

En caliente el hojaldre queda blandengue, pero una vez se enfría queda crujiente.

Se le puede poner almendras picadas, le da un toque.

Otro pan rápido.

2010-01-29T16:44:00.003+01:00

Pan súper rápido, para salir del paso, bueno si, pero donde esté un señor pan con un levado lento...

Pero si te encuentras que has hecho allioli y tienes las brasas casi a punto y ves que no tienes pan, vives lejos del centro como yo, este es tu pan, jeje.

Ingredientes:
200 gr de agua filtrada.
20 gr de levadura de panadero.
10 gr de aceite de oliva.
5-10 gr de sal.
400 gr de harina normal y corriente.
Un poco más de harina integral.

Preparación:

Calentar el horno a 250º.
Poner en el vaso del Thermomix el agua calentita, el aceite, la levadura desmenuzada, y la harina.

Mezclar unos segundos a velocidad 6, poner la sal e ir amasando en velocidad espiga, como seguramente tendrá falta de un poco más de harina, le pondremos por el bocal la harina integral.

Yo lo he tenido amasando 3 minutos, pero eso claro manda la harina, debe quedar una masa que se despegue de las paredes del vaso y elástica.

Sacar del vaso y formar dos barras, meter en el horno que aun no estará del todo caliente, bajar la temperatura del horno a 200º y si veis que se tuesta demasiado a 180º, dejar hasta que esté dorado.